Descrizione, coltivazione, varietà diffuse di cavolo verza

Il cavolo è nell'elenco dei prodotti senza i quali è difficile immaginare la dieta umana. Questo ortaggio è diventato l'ingrediente principale di molti piatti nazionali e contiene una grande quantità di sostanze utili. Nel nostro paese il cavolo bianco è il più popolare, mentre i residenti in Europa e negli Stati Uniti preferiscono il cavolo verza. Appare sempre più spesso sugli scaffali dei nostri negozi.

La verza produce teste di cavolo, ma non bianche, ma verde scuro. Le sue foglie differiscono per consistenza, gusto e composizione chimica da altri tipi e sottospecie di cavolo. Ci sono anche altre caratteristiche dell'ortaggio con foglie ondulate.

Descrizione generale della verza

Il cavolo verza è una sottospecie del cavolo cappuccio (cavolo bianco). Forma teste di cavolo, che mangiato. Esistono anche varietà da foglia di verza (foto).

Le foto e le descrizioni di questa coltura sono difficili da confondere con altri rappresentanti della famiglia delle Crucifere (cavoli). Le foglie della pianta sono sottili, tenere, senza venature dure. La loro tonalità varia dal verde chiaro allo smeraldo.

Le teste di cavolo con foglie scanalate si trovano su uno stelo alto e potente, coperto da grandi piatti fogliari. Da lontano appaiono rugose.

Le teste di cavolo sono sciolte e facili da smontare. Le foglie superiori sono più spesse e hanno una tinta verde più ricca. Più vicino al nucleo diventano gialli.

La forma varia a seconda della varietà. Può essere arrotondato-appiattito, sferico, a forma di cupola.A seconda della varietà, il peso delle teste di cavolo varia tra 0,5 e 3 kg.

Questo è interessante! Più tardi è il periodo di maturazione, più grandi saranno le teste di cavolo.

La verza è altamente resistente al gelo. Le giovani piantine sono in grado di resistere a temperature fredde fino a -4ºС, le piantine mature non muoiono quando la temperatura scende a -7ºС, le piante adulte possono anche stare sotto la neve e crescere a temperature fino a -14ºС.

La varietà Savoia è altamente resistente alla siccità e poco impegnativa per la composizione del terreno. È in grado di crescere in terreni argillosi, torbosi e anche salini.

L'immunità naturale della pianta è alta. Raramente viene colpito da malattie e parassiti.

Grazie all'elevata resistenza al gelo, la coltura è adatta alla coltivazione non solo nelle regioni meridionali del nostro paese. Prospera nei climi temperati, così come in Siberia e negli Urali.

Lo svantaggio della varietà di cavolo è la sua durata di conservazione relativamente breve una volta tagliato. Inoltre la verza non è adatta decapaggio E decapaggio, poiché con questo metodo di cottura le sue foglie tenere si sfaldano e non risultano croccanti.

Un altro svantaggio della varietà è la sua resa relativamente bassa. Le forchette sono leggere, anche se occupano tanto spazio sul sito quanto i cavoli bianchi.

Questo è interessante! Il cavolo verza ha preso il nome in onore della contea di Savoia, dove veniva coltivato attivamente.

Varietà popolari

Le caratteristiche della verza dipendono in gran parte dalla varietà. Sono state sviluppate un gran numero di varietà e ibridi di questa pianta.

Verità

La verza Vertu con foglie di pizzo è una varietà medio-tardiva. La testa del cavolo ha una forma tonda e piatta. Il colore è scuro, grigio-verde. Le foglie sono ovali, vescicolari.

Adatto alla lavorazione e al consumo fresco. Data di scadenza fino a due mesi.

La varietà si distingue per le sue esigenze di umidità e luce. Non può essere definito resistente alla siccità.

D'oro presto

Questa è una varietà precoce: le teste di cavolo vengono tagliate 106-110 giorni dopo la semina. Hanno forma sferica, raggiungono una massa di 1 Kg ed un diametro di 60 cm.Le foglie esterne sono di colore verde chiaro, virante al giallo verso il nucleo. Hanno una superficie traforata (frizzante), altamente ondulata.

La varietà è altamente resistente alla siccità, alle screpolature, ai parassiti e alle malattie. Da 1 mq. m raccolto fino a 4 kg di prodotto.

Merlettaia di Mosca

Merlettaia di Mosca di varietà precoce. Dall'emergenza alla raccolta passano 106-110 giorni.

Le teste di cavolo hanno una forma arrotondata-piatta. Le foglie sono di colore giallo-verde, di forma rotonda, con bollosità simili a pizzo e bordi ondulati.

Il peso di ciascuna testa di cavolo varia tra 1-1,5 kg. Da 1 mq. m raccolto fino a 4,5 kg di prodotto.

Melissa

Melissa è un ibrido savoiardo olandese con periodi di maturazione medi. È altamente resistente al fusarium e ha radici potenti e ben sviluppate.

Le teste di cavolo dense hanno una forma rotonda. Le foglie sono mediamente ondulate con tagli, bollose. Il colore è scuro, grigio-verde. C'è un sottile strato ceroso.

Il peso di una testa varia tra 2-3 kg. Da 1 mq. m raccolto fino a 5 kg di raccolto. La durata massima è di 5 mesi.

Pirozhkovaya

Varietà precoce. Ha un'elevata immunità e resistenza alla siccità. Contiene una piccola quantità di fibre, motivo per cui le sue foglie sono particolarmente tenere.

La testa del cavolo ha una forma a cono. La densità è nella media. Il peso varia tra 0,8-1 kg.

Le foglie esterne sono verde smeraldo e le foglie interne sono gialle. Sono ondulati e frizzanti.

Uralochka

Uralochka è una varietà con periodi di maturazione medi. Il suo principale vantaggio è la resistenza alla fessurazione.

Le teste di cavolo sono arrotondate, appiattite, dense. Il peso di ciascuno di essi è di circa 2 kg.

Le foglie sono grandi, ondulate e vescicolari. Gli strati superiori sono verde chiaro e gli strati centrali sono gialli.

Differenze tra cavolo verza e cavolo bianco normale

Anche se sia la verza che il cavolo bianco appartengono alla stessa famiglia e sembrano simili, sono diversi l'uno dall'altro. Le loro differenze sono le seguenti:

1. Aspetto. Le foglie del cavolo cappuccio normale sono bianche e lisce, mentre quelle del cavolo verza sono verdi e ondulate.
2. Densità, dimensioni e peso. Le teste del cavolo bianco sono più dense, più grandi e più pesanti. Sono più difficili da smontare in foglie.
3. Sostenibilità. I cavoli verza hanno meno probabilità di essere colpiti da malattie e parassiti. Sono caratterizzati da un'elevata resistenza invernale e resistenza alla siccità, a differenza della varietà di cavolo bianco.
4. Durata della conservazione. Sotto questo aspetto il cavolo verza è inferiore al cavolo bianco.

Gusto e applicazione

Il cavolo bianco ha foglie spesse e croccanti e venature ruvide. Nel tempo, queste qualità si intensificano. Le foglie della verza sono sottili, senza venature ruvide, tenere.

Anche i gusti differiscono. Il cavolo verza non ha l'amaro caratteristico del cavolo bianco. Anche l'aroma è diverso: non è così acuto, ma ricco.

Le foglie ondulate di cavolo sono particolarmente gustose e salutari se consumate fresche in insalata. Sono adatti per stufare e preparare involtini di cavolo. Inoltre, se in una ricetta con comuni teste di cavolo le foglie vengono prima bollite, allora la verza può essere utilizzata cruda.

Le teste di cavolo ondulate non sono adatte per il decapaggio e il decapaggio. In salamoia acida e salata diventano morbidi e non croccanti e il loro gusto si deteriora notevolmente.

Composizione chimica e proprietà benefiche

Il cavolo verza contiene più sostanze nutritive del cavolo bianco. Tra loro:

• vitamine: B, A, C, E, K, U, D;
• minerali: ferro, zinco, rame, potassio, selenio, magnesio, fosforo, manganese, calcio;
• mannitolo (da esso si ricavano i dolcificanti);
• aminoacidi essenziali;
• glutatione;
• sinigrina;
• ascorbigeno.

Il prodotto ha una vasta gamma di proprietà utili. Si consiglia di includerlo regolarmente nella dieta.

Caratteristiche vantaggiose:

• normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• attiva i processi immunitari;
• migliora l'appetito;
• normalizza la pressione sanguigna;
• rafforza il sistema nervoso;
• rimuove scorie, tossine, radicali liberi dal corpo;
• previene la formazione di placche arteriose;
• tonifica il corpo;
• stimola la funzione cerebrale;
• migliora le condizioni del fegato;
• accelera la rigenerazione dei tessuti;
• migliora il metabolismo.

Si consiglia di includere la verdura nella dieta delle persone che soffrono di diabete e dei bambini. È facilmente digeribile e non ha praticamente controindicazioni.

Nota! 100 g di prodotto contengono solo 27 kcal.

Coltivazione del cavolo verza

Coltivare il cavolo arruffato è facile. Questa pianta può crescere in piena terra nella maggior parte delle regioni del nostro paese. La cosa principale è tenere conto di una serie di regole e sfumature.

Piantine in crescita

I giardinieri esperti raccomandano di coltivare cavoli nelle piantine, nonostante la sua resistenza al gelo. Ciò consente di ottenere il raccolto prima. La semina avviene dalla seconda metà di marzo all'inizio di aprile.

Prima della semina, i semi vengono preparati:

1. Si immergono prima in acqua alla temperatura di +40...+50°C per 15 minuti, poi in acqua ghiacciata per 1-2 minuti.
2. Il materiale vegetale viene disinfettato. Viene immerso per 30 minuti in una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio.
3. Per accelerare la comparsa dei primi germogli, il materiale vegetale viene immerso per 12 ore in uno stimolatore della crescita, dopodiché viene lavato sotto l'acqua corrente.
4. Il materiale di semina viene conservato sulla porta del frigorifero per un giorno. Quindi asciugare fino a quando diventa fluido.

Per coltivare le piantine, acquista del terriccio universale o prepara una miscela di terreno composta da parti uguali di terra del giardino, torba e sabbia. Il terreno viene disinfettato con una soluzione rosa scuro di permanganato di potassio o mediante calcinazione in forno (180°C, 30-40 minuti). Lo stesso vale per i contenitori.

I semi vengono seminati in cassette riempite con miscela di terreno ad una profondità di 1 cm, tra i semi viene mantenuto uno spazio libero di 2-3 cm.

I semi sono ricoperti di sabbia. Il terreno viene inumidito con un flacone spray. Le cassette con il raccolto vengono coperte con pellicola e poste in un locale con una temperatura di +18...+20°C.

Dopo una settimana, quando i semi germinano, la temperatura viene ridotta a +8...+10°C. Dopo un'altra settimana, la serra viene smantellata.

Dopo che appare la prima vera foglia, le piantine vengono piantate in contenitori individuali. In questo caso, viene staccato un terzo della radice centrale.

Dopo la raccolta, le piantine vengono annaffiate con una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio. Per quattro giorni si conserva in luogo ombreggiato ad una temperatura di +18...+20°C. Quindi gli indicatori si riducono a +12…+16°С.

Innaffia le piantine mentre il terreno si asciuga con acqua calda e stabilizzata. Il liquido viene versato sotto la radice e utilizzato per la spruzzatura.

Le piante vengono nutrite due volte:

1. Due settimane dopo la raccolta in contenitori individuali. Utilizzare speciali fertilizzanti minerali complessi per le piantine.
2. Due settimane prima del trapianto in un luogo permanente. Viene utilizzata una soluzione di solfato di potassio e urea.

Due settimane prima della semina in un luogo permanente, inizia l'indurimento delle piantine, aumentandone gradualmente la durata. Il cavolo viene trasferito in piena terra nella seconda metà di maggio.

Piantare in piena terra

Per piantare cavoli scegli una zona soleggiata e protetta dal vento. Su di esso negli ultimi cinque anni non dovrebbe crescere nessun'altra coltura della famiglia dei cavoli.

In autunno si prepara il terreno: viene dissotterrato e ripulito dalle erbacce per ogni 1 metro quadrato. aggiungere 6 kg di humus, 30 g di perfosfato e 20 g di sale di potassio. Se l'acidità del terreno aumenta, aggiungere calce o cenere. In primavera i letti vengono nuovamente dissotterrati, ripuliti dalle erbacce e livellati con un rastrello. Le buche vengono scavate in file secondo uno schema a scacchiera, ad una distanza di 40-60 cm l'una dall'altra.

Le piante vengono sepolte fino alle foglie del cotiledone. Le prime due settimane di impianto sono protette dall'esposizione alla luce solare diretta.

Consiglio. L'intervallo tra i fori più piccolo viene utilizzato per le varietà precoci e il più grande per le varietà tardive.

Cura

Prendersi cura dei letti di cavolo è facile. La cosa principale è seguire le regole di base della tecnologia agricola:

1. Irrigazione. Per le prime tre settimane, le piante vengono annaffiate quotidianamente da un annaffiatoio con acqua stabilizzata, spendendo per 1 metro quadrato. m 7 litri di liquido. Successivamente, il terreno viene inumidito una volta ogni cinque giorni, spendendo 15 litri per 1 metro quadrato. M.
2. Allentamento. Dopo ogni irrigazione e pioggia, il terreno viene allentato. Durante il processo di allentamento, le erbacce vengono rimosse.
3. Hilling. Un mese dopo il trapianto, il cavolo viene messo in collina. Per le varietà tardive il procedimento si ripete nuovamente quando le foglie si chiudono tra loro.
4. Alimentazione. Per la prima volta si alimenta la piantina con letame diluito 1:10, quando la pianta comincia a crescere.Quando iniziano a formarsi le teste di cavolo, vengono applicati fertilizzanti al fosforo-potassio. Per le varietà precoci sono sufficienti due poppate. Quelli medi e tardivi vengono fecondati per la terza volta al mese dopo l'alimentazione precedente.

Per conservare il cavolo il più a lungo possibile, in inverno non viene tagliato dal gambo, ma sepolto sotto la neve proprio nell'aiuola.

Recensioni di verza

Le recensioni di chi ha provato o coltivato la verza sono positive. Questa varietà presenta molti vantaggi rispetto al solito cavolo bianco.

Irina, Voronezh: “Coltivo verza ormai da tre anni. Per me ha sostituito quasi completamente il cavolo bianco. È facile da coltivare. La cosa principale è annaffiare e nutrire in modo tempestivo. Allo stesso tempo, il gusto è molto più delicato, tutti i piatti risultano più gustosi. Non adatto solo alla fermentazione. In inverno lo conservo direttamente nelle aiuole sotto la neve o snobon. Non influisce sul gusto."

Alisa, Zelenograd: “In negozio compro la verza al posto del cavolo bianco. La amo moltissimo. La verdura è deliziosa sia fresca che in umido con formaggio e panna. Adoro preparare involtini di cavolo e torte. Risulta più bello e tenero di quello normale. Inoltre, ha proprietà più benefiche”.

Conclusione

Il cavolo verza è un eccellente analogo del cavolo bianco. È caratterizzato da un'elevata resistenza al gelo e alla siccità. Raramente viene colpito da malattie e parassiti. Inoltre, le succose foglie ondulate senza venature dure hanno un gusto delicato e contengono una grande quantità di sostanze utili.

La coltivazione del cavolo verza non è molto più difficile del normale cavolo bianco. L'unica cosa che la pianta richiede è l'applicazione tempestiva di concimazione, irrigazione e allentamento dei letti.