È possibile fermentare e salare il cavolo in un secchio di plastica per alimenti e altri contenitori di plastica?

Il periodo favorevole per la marinatura del cavolo è l'autunno e l'inizio dell'inverno. A questo punto la verdura è completamente matura e pronta per un'ulteriore cottura. Prima di iniziare la fermentazione, devi preparare il cavolo, il contenitore e gli ingredienti aggiuntivi. Il problema principale sorge quando si sceglie un contenitore. Non tutti sanno che le verdure possono essere messe in salamoia non solo in barattoli di vetro, ma anche in un secchio di plastica. Imparerai come preparare i crauti per l'inverno in un secchio da questo articolo.

È possibile far fermentare il cavolo in un secchio di plastica per alimenti?

Non esiste contenitore per il decapaggio più adatto di una botte di legno. Ma per un contenitore del genere è quasi impossibile trovare un posto nell'appartamento e risulta essere troppo cavolo. Pertanto, per la fermentazione viene spesso utilizzata una padella smaltata, ma senza scheggiature o altri danni esterni. Altrimenti, la qualità della verdura peggiorerà.

Riferimento. Non è consentito salare in contenitori di metallo non smaltato, alluminio o altro acciaio. Durante la fermentazione, l'acido reagisce con il metallo e la verdura perde gusto e proprietà benefiche.

La maggior parte dei residenti estivi è preoccupata per la questione se sia possibile salare il cavolo in un barile di plastica. Dopotutto, durante la salatura si forma l'acido, che inizia a interagire con la plastica. La verdura assorbe gli odori e varie impurità e sostanze chimiche nocive. L'utilizzo di contenitori di scarsa qualità può causare danni alla salute. Ecco perché:

1. Acquista contenitori incolori, non utilizzare plastica dai colori vivaci.
2. Acquista secchi di qualità. Assicurati di chiedere al venditore un certificato per garantire la qualità del tuo acquisto.
3. Prima di mettere in salamoia le verdure, avvolgere l'interno del secchio con un sacchetto di plastica per alimenti o con pellicola trasparente.
4. Lavare più volte il nuovo contenitore. Quindi riempire il secchio fino all'orlo con acqua e lasciarlo riposare per 24 ore. Quindi asciugare all'aria aperta.
5. Crauti fino a cottura completa. Successivamente, trasferisci in un barattolo di vetro, compatta e riempi con il tuo succo.

L'opzione migliore per la fermentazione è considerata piatti in plastica per alimenti. Dovrebbe avere un segno a forma di triangolo con i numeri 5 o 05.

Tutti gli altri contenitori non sono adatti per la lavorazione e lo stoccaggio di materie prime: potresti essere avvelenato.

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In altri contenitori di plastica

È consentito l'uso di contenitori, fusti o bacinelle di plastica per alimenti. Da questo dipenderà la qualità del cavolo e il periodo di fermentazione. I contenitori di plastica raramente sono realizzati con un materiale che può entrare in contatto con gli alimenti. È meglio usare vetro e ceramica.

La plastica di alta qualità presenta i seguenti vantaggi:

• tollera i cambiamenti di temperatura;
• facile da pulire;
• adatto per l'uso riutilizzabile;
• sigilla ermeticamente;
• facile da usare.

La migliore ricetta per i crauti in un barile di plastica

Le varietà di cavolo più adatte sono quelle medio-tardive. Contengono lo zucchero necessario per la fermentazione. I residenti estivi consigliano di utilizzare teste di cavolo che sono state catturate da un po' di gelo. Ma dovresti evitare le verdure surgelate. Le forche devono essere grandi, senza crepe, muffe o danni.

Ai crauti vengono aggiunti vari ingredienti aggiuntivi per il gusto: alloro, prugna, zucca, mele, rafano, ribes, pepe e corteccia di quercia.

Cast principale:

• 10 kg di cavolo cappuccio;
• 200 g di sale grosso da cucina;
• 200 g di carote.

Preparazione:

1. La testa di cavolo viene tagliata a metà e tritata o tagliata a quadretti.
2. Le carote vengono tagliate a listarelle o a fette.
3. Unisci le verdure con le spezie, mescola accuratamente e schiaccia con le mani fino a quando appare il succo.
4. Il fondo del contenitore viene ricoperto con foglie di cavolo, il composto viene versato e compattato fino alla fuoriuscita del succo.
5. Coprire con un panno, un coperchio di diametro inferiore al collo della botte e porre sotto pressione (una pietra, un peso o un contenitore d'acqua).
6. Lasciare fermentare a temperatura ambiente, forando ogni giorno il cavolo sul fondo con un bastoncino di legno e schiumando.
7. In 3-5 giorni il piatto sarà pronto. Viene inviato per la conservazione in frigorifero.

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Per ridurre il contatto delle verdure salate con la plastica, coprire il contenitore con pellicola trasparente.

Puoi mettere le verdure in anticipo in sacchetti di plastica e poi metterle in un sacchetto di plastica. secchio. Viene utilizzato solo per il processo di salatura.

Il cavolo non può essere conservato in tali contenitori: viene trasferito in barattoli di vetro da 3 litri.

Fai fermentare la verdura a temperatura ambiente. Quando la schiuma smette di fuoriuscire il processo di salamoia si considera terminato. Successivamente il prodotto viene riposto nel frigorifero, in cantina o sul balcone, dove la temperatura non supera gli 0°C.

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Conclusione

Per i crauti utilizzare contenitori di plastica per alimenti contrassegnati con 5 e 05 oppure avvolgere l'interno con pellicola trasparente.Ciò impedirà al prodotto di reagire con la plastica. Conservare il prodotto solo in barattoli di vetro in modo che le proprietà benefiche del cavolo non vadano perse.