Cavolo rosso: descrizione e caratteristiche colturali
Il cavolo rosso è un parente stretto del cavolo bianco, ma in termini di qualità dietetiche e gustative gli è superiore. In Russia, il cavolo rosso non è molto diffuso a causa delle sfumature della coltivazione e della maturazione tardiva della maggior parte delle varietà. Tuttavia, sempre più giardinieri coltivano questa coltura.
Descrizione del cavolo rosso
Botanicamente, il cavolo rosso è quasi identico al cavolo bianco.. È apparso nei paesi della CSI nel XVIII secolo. Portato dal Mediterraneo. Particolarmente popolare in Algeria, Tunisia, Grecia e Turchia.
Questa è una cultura di due anni. Nel primo anno dà frutti e nel secondo anno comincia a formare semi marroni e rotondi che maturano in baccelli. Il potente apparato radicale passa nel gambo: il gambo della radice, sul quale si formano la testa del cavolo e le foglie circostanti.
A seconda della varietà, il peso dell'ortaggio varia da 1 a 4 kg. La forma è spesso rotonda o appiattita, in alcune varietà è a forma di cupola.
Il gambo è molto corto, quindi le teste dei cavoli sono vicine al suolo. Il sistema radicale è sufficientemente sviluppato e potente affinché la pianta possa tollerare normalmente le stagioni secche e quasi mai andare in declino.
Le foglie hanno poco succo, il che le rende poco adatte per il decapaggio. Il colore dei piatti con cavolo diventa specifico e la maggior parte dei nutrienti viene persa. La verdura è perfetta per le insalate.
Come si chiama il cavolo viola?
Cavolo blu, rosso e viola sono nomi della stessa coltura. Perfino i botanici non sanno spiegare perché è considerato rosso. Tuttavia, il nome è rimasto ed è stato utilizzato per molti decenni.
Perché è viola?
Il colore insolito della verdura è dovuto al contenuto di pigmenti naturali: gli antociani.. La tonalità va dal rosso-viola e blu-lilla al viola.
Riferimento. Il colore delle foglie dipende anche dal tipo di terreno in cui viene coltivata la coltura: in terreni alcalini l'ortaggio diventa più blu, in terreni acidi diventa rosso.
Gli antociani conferiscono al cavolo non solo il suo colore insolito, ma anche il suo sapore amaro., cosa che non piace a tutti. Tuttavia, la maggior parte degli ibridi moderni non presenta questo inconveniente.
Qual è la differenza tra cavolo rosso e cavolo bianco?
Il cavolo rosso tollera il gelo molto meglio del cavolo bianco. Si ammala molto meno spesso e viene attaccata dagli insetti. Forma teste di cavolo molto dense.
La temperatura più adatta per lo sviluppo delle verdure - +16...+18°C, ma le piante possono tollerare il gelo fino a -8°C.
Il cavolo rosso impiega più tempo a svilupparsi rispetto al cavolo bianco. Le teste di cavolo sono più piccole, ma piuttosto dense. Contengono 4 volte più carotene e 2 volte più vitamina C. Gli antociani rafforzano il sistema cardiovascolare.
Le foglie del raccolto sono più secche, quindi il cavolo viene usato raramente per il decapaggio oppure preparare primi piatti, come il borscht.
Coltivazione del cavolo rosso
La cultura non è molto capricciosa, ma è importante scegliere il momento giusto per piantare prima dell'inverno e preparare il letto in anticipo.
Piantare prima dell'inverno
Per piantare prima dell'inverno utilizzare varietà di cavolo a maturazione tardiva. Si consiglia di aumentarne il numero di 2 volte rispetto alla semina primaverile. Alcuni semi si congelano comunque durante l'inverno, quindi in autunno vengono piantati più densamente in modo che non ci siano spazi vuoti nel giardino dopo la germinazione.
Seminare dopo l'arrivo di un'ondata di freddo costante. Il terreno nell'aiuola dovrebbe essere coperto da una crosta. È importante monitorare attentamente le previsioni del tempo per non piantare i semi prima del disgelo.
Il letto viene preparato in anticipo, prima dell'arrivo del gelo.. È consigliabile che il sito sia vicino a una recinzione o a qualche tipo di edificio. Ciò proteggerà le piante dai forti venti. Il posto deve essere illuminato.
Durante lo scavo dei letti vengono aggiunti fertilizzanti fosfo-potassici e materia organica. Aggiungi 1 secchio di humus o compost per 1 m². I fertilizzanti al fosforo-potassio vengono applicati secondo le istruzioni sulla confezione.
Dopo fertilizzanti e scavando immediatamente si creano dei solchi per la semina, il letto viene ricoperto di polietilene. Dopo l'arrivo del gelo sarà molto più difficile realizzare i solchi.
I semi secchi vengono utilizzati per la semina. Devono essere grandi e di alta qualità.
Cura
I primi germogli compaiono subito dopo lo scioglimento della neve. A causa dell'instabilità del tempo c'è la possibilità che si verifichino gelate ripetute. Per proteggere le piantine, il letto viene ricoperto con pellicola o materiale non tessuto, che viene teso su archi di filo.
Dopo che si è stabilito un clima caldo stabile, il rifugio viene rimosso. Il terreno sotto le piantine viene pacciamato con segatura, fieno o aghi di pino.
Se necessario, diluire i germogli. Le piante mature dovrebbero essere posizionate ad una distanza di circa 40 cm l'una dall'altra.
Innaffia il cavolo una volta ogni 5-10 giorni, a seconda del tempo.. Ogni pianta richiede 5–7 litri d'acqua.
Quando raccogliere il cavolo rosso dall'orto in autunno
Il cavolo rosso viene raccolto pochi giorni dopo l'inizio delle gelate leggere. (fino a -2°C). Quindi sarà più gustoso e la durata di conservazione aumenterà.
Importante! Il clima dovrebbe essere asciutto durante la raccolta.Se inizia a piovere, le teste di cavolo vengono tagliate e messe ad asciugare in una stanza non riscaldata.
Per ogni forchetta lasciare 2-3 fogli di copertura. Dopo qualche tempo si asciugheranno e formeranno uno strato protettivo che impedirà l'evaporazione dell'umidità.
La lunghezza minima del gambo deve essere di 3 cm, perché si rompe durante lo stoccaggio. Se il gambo è corto, le crepe entreranno in profondità nella testa del cavolo e inizierà a marcire.
Come conservare per l'inverno
La temperatura migliore per la conservazione dei raccolti è -1…+3°C. L'umidità adatta è del 95–98%. Se la temperatura è più alta, le teste di cavolo inizieranno gradualmente a marcire, mentre se l'umidità è bassa si seccheranno.
Conservare il cavolo rosso in cantina, sulla loggia o in frigorifero. Per la conservazione a lungo termine è meglio inviarlo in cantina. Qui, le verdure vengono appese al soffitto, ricoperte di sabbia, poste su graticci e le radici vengono approfondite in un substrato umido.
Appendere al soffitto consente di risparmiare notevolmente spazio utilizzabile. Per tale conservazione, il gambo dovrebbe essere il più lungo possibile. Su di essa è legata una corda e la verdura è appesa a testa in giù. Grazie alle foglie coprenti, la condensa non si deposita sulle teste di cavolo, quindi il cavolo non ha paura del disgelo.
Se le teste di cavolo vengono dissotterrate con le radici, di solito vengono immerse in un substrato umido. Sabbia o una miscela di sabbia e terra vengono versate nelle scatole e mantenute umide. Le radici sono sepolte in questo substrato.
Senza radici, il cavolo viene posto in cassette e ricoperto di sabbia asciutta.. È importante che le singole teste di cavolo non si tocchino.
Se le forchette sono piccole è meglio conservarle in un guscio di argilla. L'argilla viene mescolata in acqua per ottenere la consistenza di una densa panna acida. Le teste di cavolo vengono immerse nella poltiglia ed essiccate all'aria aperta. Poi vengono mandati in cantina.
La carta spessa viene spesso utilizzata al posto dell'argilla.. Ogni verdura ne è avvolta. Sostituire la carta che si bagna durante la conservazione.
Riferimento. In cantina il cavolo rimane utilizzabile fino alla primavera.
Quando si ripone su una loggia, realizzare una piccola elevazione dalle assi o mettere una spessa schiuma. Metti sopra il cavolo cappuccio a piccoli intervalli, coprilo con assi o polistirolo espanso e stendi lo strato successivo di verdure. Le teste di cavolo non sono avvolte in nulla.
È importante monitorare costantemente la temperatura sulla loggia. Se scende sotto -1°C, il cavolo viene isolato, ad esempio, con una coperta. Quando la temperatura aumenta, il rifugio viene rimosso.
A causa degli sbalzi di temperatura si forma spesso della condensa. Per evitare che le teste di cavolo inizino a marcire, vengono ispezionate regolarmente. Le foglie danneggiate vengono rimosse. Durante magazzinaggio Il cavolo viene posto con il gambo rivolto verso il basso. È importante che le teste di cavolo non si tocchino.
In frigorifero il raccolto rimane fresco fino a 2 mesi. Viene riposto in un sacchetto o avvolto in pellicola trasparente e inviato al reparto ortaggi. Ogni testa di cavolo viene conservata in un sacchetto separato.
Conclusione
Il cavolo rosso è un ortaggio sano e gustoso, adatto al consumo fresco. La cultura è resistente al gelo, ai parassiti e malattie. È facile da coltivare. La cosa principale è scegliere il momento giusto per piantare, preparare il letto e annaffiare le piante regolarmente.