Come preparare correttamente i crauti con mirtilli rossi

I crauti sono uno dei preparativi più apprezzati per l'inverno. Per migliorarne il gusto, molte casalinghe aggiungono mirtilli rossi alla composizione. Il risultato è un piatto ad alto contenuto di vitamine, che svolgono un ruolo fondamentale nel sostenere il sistema immunitario durante la stagione fredda. Scopri i metodi e i trucchi di preparazione, nonché le caratteristiche di conservazione di questo decapaggio.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Si consiglia di avvicinarsi alla selezione degli ingredienti per questa preparazione nel modo più responsabile possibile: prodotti di bassa qualità rovineranno l'intero piatto. Kochany Selezionare cavoli bianchi, elastici, succosi e senza foglie marce. Utilizzare varietà tardive.

Importante! Scartare le teste di cavolo verde morbide e sciolte: hanno poco succo e zucchero, quindi il processo di fermentazione non raggiungerà il livello di intensità desiderato.

Ordinare bene i mirtilli rossi, rimuovere tutte le bacche viziate. Sciacquare e asciugare accuratamente il cibo. Mondate il cavolo cappuccio dalle foglie esterne, quindi tritatelo finemente.

Perché i mirtilli rossi sono nella ricetta, cosa dà?

Durante la fermentazione, i mirtilli rossi conservano pienamente le loro proprietà benefiche. Questa bacca normalizza la funzione renale, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo e riduce l'infiammazione delle vie urinarie. Contiene anche un’elevata quantità di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario.

Oltre ai benefici per la salute, i mirtilli rossi conferiscono al piatto un bell'aspetto, un'acidità speciale e un aroma gradevole.

Come cucinare i crauti con mirtilli rossi

La più semplice e apprezzata dalla maggior parte delle casalinghe è la ricetta classica dei crauti con mirtilli rossi.

Ingredienti:

Per marinare i barattoli da 1 litro avrai bisogno di:

• cavolo bianco – 1-1,5 kg;
• mirtilli rossi - 2-3 cucchiai. l.;
• carote – 100 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Seleziona i mirtilli rossi solo nella loro forma intera senza danni.

Istruzioni di cottura passo passo:

1. Macinare le carote crude pulite su una grattugia grossa.
2. Aggiungere il cavolo tritato, i mirtilli rossi, lo zucchero e il sale alle carote, schiacciare bene e mescolare le verdure fino a quando appare il succo.
3. Metti gli ingredienti in una casseruola o in una ciotola smaltata e copri il tutto con una garza. Metti sopra un oggetto pesante e lascialo riposare per 3-4 giorni.
4. Utilizzando un oggetto pulito e affilato (un bastoncino di legno), forare ogni giorno il cavolo per eliminare l'anidride carbonica, che rende il piatto amaro.
5. Preparare e sterilizzare il barattolo per la preparazione.
6. Rimuovere i prodotti da pressione e garza e mescolare bene.
7. Distribuire la verza con gli altri ingredienti in un barattolo e riempire con la salamoia. Eviterà che il decapaggio diventi nero. Chiudi il barattolo con un coperchio.

Variazioni della ricetta

L'aggiunta di ingredienti aggiuntivi rende la ricetta più originale e interessante nel gusto. Esistono molte varianti del piatto classico.

Crauti con mirtilli rossi e mele

Autunno mele aggiungerà un gusto e un aroma speciali al decapaggio. L'utilità del piatto aumenterà più volte grazie alle vitamine, alla pectina e alle fibre contenute nel frutto.

Importante! Scegli mele succose e sode. Le varietà Simirenko e Antonovka sono ideali.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• cavolo bianco – 1,5 kg;
• mirtilli rossi - 2-3 cucchiai. l.;
• mele – 4-5 pezzi;
• sale – 1-1,5 cucchiai. l.

Procedimento di preparazione alla salatura:

1. Cospargete il cavolo e le carote tritati con sale grosso e mescolate bene fino a quando non si rilascerà il succo. Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fettine. Quindi aggiungeteli alle verdure e mescolate con i mirtilli rossi.
2. Più in basso del bacino o secchi mettere tutti gli ingredienti.
3. Aggiungi le spezie. Per evidenziare il gusto e l'aroma delle mele, le foglie di alloro e i semi di cumino sono perfetti.
4. Coprire quindi il cavolo cappuccio con gli altri ingredienti con una garza e metterlo sotto pressione.
5. Dopo 3-4 giorni, metti la massa finita in barattoli sterilizzati.

Con mirtilli rossi e cipolle

Per preparare questo piatto originale e gustoso vi serviranno:

• cavolo – 1-1,5 kg;
• cipolle – 2-3 pezzi;
• mirtilli rossi – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• chiodi di garofano – 1-2 pezzi

Procedimento di preparazione alla salatura:

1. Tritare cavoli e carote, mescolare con mirtilli rossi, zucchero e sale e lasciare fermentare per 3-4 giorni sotto oppressione.
2. Scaldare 150-200 g di salamoia di cavolo cappuccio a fuoco basso. Aggiungere la cipolla tritata, i chiodi di garofano e un paio di cucchiai d'acqua. Non farlo bollire.
3. Raffreddare la salamoia, togliere la cipolla e aggiungerla alla massa totale della preparazione. Il decapaggio è pronto.

Termini e condizioni di conservazione

Oltre a preparare correttamente il piatto, prenditi cura della sua conservazione. Nei villaggi, i crauti venivano tradizionalmente conservati in botti di legno e vasche. Le moderne casalinghe di città usano piatti smaltati e barattoli di vetro.

Importante! Prestare attenzione alla selezione di contenitori esenti da ruggine e scheggiature. Evitare utensili in plastica e alluminio. L'acido rilasciato dal cavolo entra in una reazione chimica con questi materiali, rovinando il gusto e riducendo la salubrità del piatto.

La temperatura di conservazione ideale dei crauti è +1…+5°C.Letture più elevate del termometro provocheranno un ulteriore processo di fermentazione, che influenzerà negativamente il gusto del piatto.

I contenitori di plastica sono progettati per conservare gli alimenti fino a 5-6 giorni. Per aumentarlo a diversi mesi, è meglio arrotolare il cavolo in barattoli. Versare l'olio vegetale sopra.

Il luogo più favorevole per conservare il pezzo è la cantina. Tali stanze hanno temperatura e umidità ideali. Se non c'è la cantina, usate il balcone, un mobiletto sotto il davanzale o un frigorifero. Non dimenticare di nascondere i vasetti di cavolo dalla luce del sole.

Una possibilità è quella di utilizzare il congelatore, così conserverete il prodotto per 6-8 mesi. Per fare ciò, posizionare il pezzo in sacchetti di plastica. Questo metodo è utile per servire i crauti come spuntino.

Consigli di casalinghe esperte

Prendi nota di alcuni suggerimenti utili:

1. Per conservare il prodotto più a lungo utilizzare lo zucchero come conservante. Cospargilo sullo strato superiore di decapaggio.
2. Non congelare il cavolo, altrimenti non sarà più croccante e succoso.
3. Per evitare la comparsa di muffe e batteri sui bordi dei piatti per la conservazione della salatura, ungerli con miele naturale.
4. Se stai preparando il decapaggio per la prima volta, non sperimentare grandi volumi, inizia con vasetti e porzioni piccole.
5. Per preservare più vitamine, non tritare le verdure troppo finemente.
6. Usa sale grosso. Evita quelli iodati.
7. Prima del processo di fermentazione, ventilare bene la stanza per evitare che i batteri entrino nel prodotto.

Conclusione

I crauti con mirtilli rossi sono ideali per qualsiasi tavola festiva.Il piatto è adatto a chi segue una dieta corretta e sana, poiché contiene una ricca composizione vitaminica. Le massaie lo utilizzano anche nella preparazione di numerose insalate, zuppe, contorni e altre pietanze. Pertanto, non dimenticare di prepararti per l'inverno e di effettuare tale decapaggio.