Modi comprovati per conservare i cavoli precoci fino alla primavera

Il cavolo bianco fresco contiene molte vitamine e microelementi benefici. Da questo ortaggio viene preparata un'ampia varietà di piatti. Il cavolo coltivato nel proprio orto apporta i maggiori benefici, poiché non è trattato con pesticidi dannosi. Ma la cosa principale è imparare a risparmiare le forchette fino alla primavera per diversificare la dieta con un prodotto vitaminico in inverno.

Come conservare il cavolo precoce

La durata di conservazione delle verdure dipende in gran parte dalla varietà selezionata. Quelli tardivi rimangono freschi più a lungo, ma hanno anche una lunga stagione di crescita. Il cavolo precoce matura rapidamente, le sue foglie sono più morbide e succose e il gusto è più ricco.

Ma molti residenti estivi preferiscono ancora le varietà di mezza stagione e tardive. In determinate condizioni, vengono conservati fino al nuovo raccolto. Pochi però sanno che se si crea un ambiente adatto alle varietà precoci, queste dureranno almeno 2 mesi senza appassire né germogliare.

Per fare ciò, scegli la varietà appropriata e il momento ottimale per il taglio. Dopo la raccolta, il raccolto deve essere smistato e solo successivamente conservato in un luogo adatto alla conservazione.

Condizioni ottimali

Durante la conservazione, il cavolo potrebbe iniziare a marcire, seccarsi o germogliare. Questi problemi si verificano se la stanza mantiene un microclima inadatto per l'ortaggio.

Riferimento. È meglio posizionare il raccolto in una cantina o in un seminterrato dove non c'è accesso alla luce solare.

Fornire condizioni di conservazione ottimali per il cavolo è semplice:

1. È importante mantenere una temperatura stabile nella stanza.Non dovrebbe scendere sotto i -1°C e salire sopra i +4°C. Se in cantina fa più freddo, le foglie si congelano e diventeranno inadatte al consumo. A velocità elevate, il raccolto inizierà a marcire.
2. Umidità – almeno 85%, ma non più del 95%.
3. La stanza deve avere una buona ventilazione. In assenza di aria fresca, funghi e batteri putrefattivi si moltiplicano attivamente. Se è impossibile organizzare la ventilazione forzata in cantina, la stanza viene ventilata mensilmente per 2-3 ore.

Selezione e preparazione delle teste di cavolo per la conservazione fresca

È importante preparare adeguatamente non solo la stanza per conservare il cavolo per l'inverno, ma anche le teste di cavolo stesse per la conservazione.

Riferimento. La qualità di conservazione di un ortaggio dipende non solo dalla varietà, ma anche dalle condizioni di crescita. È del tutto possibile per un giardiniere garantire che anche le varietà precoci rimangano fresche fino alla primavera.

Le seguenti regole della tecnologia agricola contribuiranno ad aumentare la durata di conservazione:

1. Selezione del terreno. La pratica dimostra che il cavolo coltivato su terreni argillosi sabbiosi leggeri viene conservato molto peggio di quello piantato in terriccio.
2. Presenza di precipitazioni. Se piove spesso durante il periodo di maturazione delle teste di cavolo, non dovresti contare sulla conservazione a lungo termine. L'umidità penetra all'interno delle forcelle, allentandole.
3. Fertilizzanti. I fertilizzanti azotati vengono spesso utilizzati per accelerare la crescita. Ma se l’obiettivo del residente estivo è coltivare cavoli che verranno conservati per tutto l’inverno, è meglio evitare questi fertilizzanti. Loro, come l'acqua, allentano le teste di cavolo e saturano le foglie con l'umidità.

Un ruolo importante è svolto dalla raccolta e dalla preparazione del raccolto stesso. Se tutto è fatto correttamente, le forche rimarranno fresche e non si copriranno di marciume o funghi fino alla primavera.

Regole per il taglio del raccolto

Se le condizioni meteorologiche per il taglio del raccolto vengono scelte in modo errato, dopo un po' le teste di cavolo si spezzeranno.

Importante! Il raccolto non ha paura del gelo, quindi se le piantine precoci di cavolo sono state piantate alla fine dell'estate e sono riuscite a maturare prima dell'autunno, è meglio aspettare che la temperatura diurna scenda o addirittura gelate leggere. Quindi la verdura si conserverà molto meglio.

Altri consigli per la raccolta:

1. Tempo atmosferico. Le teste di cavolo vengono tagliate in una giornata asciutta e soleggiata. Se ha piovuto prima o si sono accumulate gocce di rugiada sulle foglie, è meglio aspettare che si asciughi completamente. Altrimenti, il raccolto dovrà essere ulteriormente essiccato prima della conservazione.
2. Selezione di uno strumento. Le forchette vengono tagliate con un coltello molto affilato. Non puoi rompere la verdura a mano. Ciò causerà gravi danni meccanici e marcirà rapidamente.
3. Lunghezza del gambo. Idealmente – 3-4 cm, minimo – 2 cm.

Le foglie superiori non vengono rimosse dopo aver tagliato il cavolo. In futuro non vengono mangiati, ma svolgono una funzione protettiva.

Il prodotto raccolto deve essere selezionato e le forche difettose devono essere messe da parte:

1. Casi con eventuali danni meccanici: crepe, ammaccature da grandine o tagli accidentali.
2. Congelato e screpolato dall'umidità in eccesso.
3. Anche il cavolo danneggiato dagli insetti non deve essere conservato. Sono considerate difettose anche le verdure sottosviluppate che non hanno raggiunto la maturità tecnica al momento della raccolta.

Tali esemplari non possono essere conservati nel seminterrato. Marciranno rapidamente e rovineranno il resto del raccolto. È meglio tritarli finemente e fermentarli o metterli in salamoia.

Varietà adatte

Il cavolo precoce raggiunge la piena maturità tecnica entro la fine di giugno. Ha foglie sottili e teste di cavolo poco dense, quindi non è possibile conservare questo ortaggio fino alla primavera.

Consiglio. Per i residenti in regioni con climi caldi, è meglio piantare piantine non in primavera, ma a metà o fine estate. Successivamente in agosto-settembre viene raccolto il secondo raccolto, che può essere conservato ancora per diversi mesi.

La maggior parte dei residenti estivi preferisce non piantare piantine di cavolo precoci in più passaggi, ma posizionare varietà precoci, di mezza stagione e tardive sul sito. Questi ultimi vengono memorizzati più a lungo. Se la varietà viene scelta correttamente, le teste di cavolo rimarranno fresche e sode per 8 mesi.

Le varietà Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka e Podarok sono considerate le più dure e tenaci. Si consiglia di piantarli per la conservazione a lungo termine.

Spazio di archiviazione

Il posto migliore per conservare le teste di cavolo è considerato una cantina fresca o un seminterrato con una buona ventilazione. Ma solo i proprietari di case private dispongono di tali locali. I residenti degli appartamenti in città devono utilizzare altre opzioni.

Frigo

Diverse forchette autoprodotte verranno conservate con successo sul ripiano inferiore frigorifero.

Riferimento. I modelli moderni hanno una cosiddetta zona di freschezza. È più adatto per il cavolo, ma se il frigorifero è vecchio, metti le teste di cavolo sul ripiano inferiore.

Per mantenere la verdura fresca più a lungo, viene avvolta in carta o pellicola trasparente. In quest'ultimo caso, assicurarsi che aderisca perfettamente alle foglie, altrimenti la condensa inizierà ad accumularsi sotto di essa. Se questo è già successo, il film viene cambiato.

La carta è un'opzione più affidabile. Le teste di cavolo vengono prima avvolte in esso e poi poste in un sacchetto di plastica con un piccolo foro per l'aerazione. La carta dovrà essere cambiata periodicamente, poiché assorbirà l'umidità in eccesso e la condensa accumulata.

Balcone

Un balcone è una stanza universale per un abitante della città. Se organizzi correttamente lo spazio, qui verrà conservato con successo l'intero raccolto della dacia.

Per conservare il cavolo sul balcone, le forchette vengono anche avvolte in carta o pellicola trasparente. È meglio riporre le verdure in appositi contenitori termici o scatole di legno isolate con plastica espansa.

Cantina

Il posto migliore per posizionare il cavolo è un seminterrato o una cantina, purché la stanza sia ventilata e la temperatura non superi i +4°C.

È importante che la cantina sia asciutta. Altrimenti le forche inizieranno a marcire o ad ammuffire. È meglio disporre le verdure su graticci di legno o metterle in scatole in uno strato in modo che le singole forchette non si tocchino. Con questa posizione, un vegetale marcio non infetterà gli altri così rapidamente.

Casa/appartamento

In una casa o in un appartamento normale non sarà possibile conservare il cavolo per molto tempo. La temperatura nelle zone abitate è troppo alta e le foglie della verdura iniziano rapidamente a seccarsi e ad appassire.

Metodi di archiviazione

Il modo più semplice per conservare il cavolo è in scatole di cartone o scatole di legno.

L'importante è disporre le verdure in uno strato e assicurarsi che non si tocchino.

Ma ci sono altre opzioni:

1. Su un letto di sabbia. Si riempie una scatola di legno con uno strato di sabbia spesso 25 cm e si seppelliscono semplicemente le teste di cavolo, lasciando il gambo in superficie.
2. Nell'argilla. Per preparare il mosto, due parti di argilla vengono diluite con una parte di acqua. Rivestire le forchette con la miscela risultante e lasciare asciugare completamente l'argilla. In questo stato, le verdure sono disposte sullo scaffale della cantina, ma non devono comunque toccarsi.
3. Pesare. Per questo metodo, durante la raccolta, si lasciano gambi lunghi 8-10 cm, ai quali si lega una corda e si appendono le teste di cavolo, agganciando le corde ai chiodi.Le singole forchette sono posizionate a una distanza l'una dall'altra in modo che non si tocchino in alcun modo.

Se c'è molta sabbia e una scatola grande, il cavolo vi sarà completamente immerso. Per fare questo, versare prima uno strato di sabbia nel contenitore, quindi adagiare il cavolo in una fila e cospargerlo nuovamente di sabbia. Stendere il secondo strato allo stesso modo e così via, evitando che le singole forchette si tocchino.

Quanto dura il cavolo novello?

Il cavolo precoce non è destinato alla conservazione a lungo termine. Anche se si seguono tutti i suggerimenti sopra riportati, non vi è alcuna garanzia che le forche non inizino a marcire. Pertanto, la maggior parte dei residenti estivi preferisce ancora piantare separatamente le varietà tardive. Si raccolgono nel mese di ottobre e, se conservato correttamente, il cavolo si mantiene fresco fino alla primavera.

Un metodo alternativo è la conservazione.

Se i tuoi sforzi non hanno successo e parte del cavolo in cantina inizia a marcire, puoi ricorrere a un'opzione di conservazione alternativa: conservazione.

In questo senso, il cavolo è un ortaggio universale. Sulla base di ciò si preparano insalate di verdure in scatola, marinatelo con l'aggiunta di funghi e fatelo fermentare semplicemente in botti. In termini di proprietà benefiche, un tale ortaggio non è praticamente inferiore a quello fresco e un'ampia selezione di ricette per i preparativi invernali diversifica la dieta invernale.

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Conclusione

Il cavolo precoce è apprezzato per la sua maturazione precoce e la sua succosità. Ma non è sempre adatto per la conservazione a lungo termine. Per mantenere le forchette fresche e croccanti a lungo è importante assemblarle correttamente, preparare una stanza con un microclima adatto e selezionare i contenitori in cui posizionare le teste di cavolo.

Se queste condizioni non possono essere soddisfatte, il cavolo viene lavorato utilizzando una delle tante ricette di preparazione per l'inverno.