Come conservare correttamente il cavolo nel congelatore, nel frigorifero e senza dispositivi di raffreddamento

Il cavolo cappuccio è un ortaggio di stagione sano e ricco di vitamine e minerali. Ad esempio, in termini di contenuto di vitamina C, non è in alcun modo inferiore agli agrumi. Per evitare che le verdure perdano le loro proprietà benefiche e il loro gusto, è importante conservarle correttamente.

Informazioni su come farlo nel modo giusto conservare il cavolo fresco in frigorifero, e tecniche per prolungarne la conservabilità da 6 a 12 mesi, leggi il nostro articolo.

Quanto dura il cavolo in frigorifero?

Capita spesso che un cavolo intero sia troppo per preparare un piatto. La maggior parte delle casalinghe cerca di conservare il resto del prodotto inutilizzato per cucinarlo in seguito. Il frigorifero è ottimo per questo scopo, soprattutto se la testa del cavolo viene tagliata o sminuzzata.

Se conservato correttamente il prodotto si manterrà fresco per 2 mesi e se utilizzato congelatore, la durata di conservazione aumenta a 6-12 mesi.

Come conservare il cavolo in frigorifero

Affinché la verdura rimanga fresca più a lungo, è importante sceglierla correttamente, proteggerla in modo affidabile dall'umidità e prepararla prima della conservazione. Se il cavolo viene conservato ad alta umidità, diventerà rapidamente nero, le foglie appassiranno e inizierà il processo di decomposizione.

Al momento dell'acquisto prestare attenzione a:

1. Varietà successive. Mantengono la freschezza più a lungo, sono più facili da lavorare e non perdono il loro gusto durante la conservazione.
2. Teste di cavolo dense e strette con foglie adiacenti l'una all'altra.
3. Verdura fresca senza difetti.

Preparare il cavolo per la conservazione:

1. Tagliare il gambo, rimuovere la parte superiore e le foglie danneggiate della verdura.
2. Avvolgere strettamente le teste di cavolo nella pellicola trasparente in 2-3 strati. L'imballaggio deve essere ermetico e non consentire spazi d'aria tra gli strati. Ciò impedirà all'umidità di penetrare all'interno, impedendo la decomposizione.
3. Metti il ​​cavolo confezionato nel frigorifero. Scegliere un ripiano con una temperatura non superiore a 2°C.

A basse temperature, conservare il cavolo rosso e bianco intero, tagliato o sminuzzato.

Riferimento. Al taglio, il cavolo conserva bene le sue proprietà, ma le zone tagliate si seccano rapidamente e ingialliscono. Rinfrescare il taglio prima della cottura, eliminando le zone secche.

Se prevedi di consumare il cavolo entro 2-3 giorni, non è necessario conservarlo in un sacchetto. Per preparare il prodotto in un secondo momento, avvolgere la verdura già preparata in un sacchetto o pellicola trasparente per preservarne la freschezza.

Per evitare che il cavolo marcisca e diventi nero, viene conservato nel vassoio per verdure fornito nella maggior parte dei frigoriferi moderni. Se il modello non è dotato di vassoio, posiziona le forchette dove solitamente conservi le verdure e imposta la temperatura al minimo.

Ricordatevi inoltre di eliminare di tanto in tanto le foglie appassite. Eseguendo questa semplice azione, prolungherai la durata di conservazione della verdura di diversi giorni.

Come conservare il cavolo nel congelatore

Per conservare nel congelatore:

1. Lavate la testa di cavolo e asciugatela bene.
2. Rimuovere le foglie superiori e tagliare le aree danneggiate.
3. Distruggilo.
4. Versare acqua bollente sulla preparazione: questo aiuterà a preservare il colore e il gusto della verdura.
5. Metti il ​​cavolo in sacchetti o contenitori ermetici e mettilo nel congelatore.

In questa forma, la verdura può essere conservata fino a un anno. Questo pezzo Adatto per preparare zuppe, involtini di cavolo e contorni.

Conservazione senza refrigerazione

A temperatura ambiente il cavolo intero durerà 3-4 mesi. Questo metodo presenta degli svantaggi: la verdura perde rapidamente aspetto e densità. Le foglie superiori seccano o marciscono se la zona è troppo calda o umida.

Un'altra possibilità di stoccaggio è in cantina. Le varietà precoci di cavolo mantengono la freschezza per 3 mesi e quelli successivi per sei mesi.

Esistono due metodi principali di archiviazione:

1. Nella pellicola trasparente. Il cavolo è protetto dai microrganismi dannosi e dall'umidità. Questo metodo è considerato ottimale dal punto di vista igienico.
2. In una scatola di legno. Per prima cosa eliminate le foglie superiori e tagliate il gambo. Ogni mese, controlla che le verdure non marciscano e rimuovi prontamente quelle rovinate.

Se abiti in città e non hai la cantina, usa:

1. Vetrato e coibentato balcone. Se la temperatura scende a 0°C o meno, è meglio abbandonare questo metodo, poiché il cavolo si congelerà, diventerà molle e inizierà a marcire.
2. Dispensa. Il raccolto rimarrà lì per 2 mesi. Pre-avvolgere le teste di cavolo con pellicola o carta. Ogni 10-12 giorni, ispeziona le verdure e rimuovi quelle avariate.

I metodi elencati sono adatti solo per conservare le teste di cavolo intere.

Conclusione

Seguendo i nostri consigli potrete conservare facilmente il cavolo cappuccio a lungo. Scegli solo verdure fresche e non danneggiate. Proteggi le teste di cavolo dall'umidità e controlla il processo di avvizzimento separando tempestivamente le verdure fresche da quelle avariate per prevenire l'infezione.

Se conservi una testa di cavolo tagliata nel frigorifero, controlla la temperatura. I valori ottimali vanno da -1°C a +2°C.