Deliziose ricette per preparazioni invernali con cetrioli troppo cresciuti: ti leccherai le dita!

Molte casalinghe mettono sottaceto o cetrioli sottaceto per l'inverno. Per tali preparazioni si cerca di utilizzare verdure selezionate di piccola o media grandezza. Cosa succede se i cetrioli nel giardino sono cresciuti troppo e sono diventati gialli? cosa fare con loro? Non abbiate fretta di buttarli via. Esistono molte ricette collaudate che ti aiuteranno a preparare snack gustosi e aromatici con frutti di grandi dimensioni. Ti diremo come preparare preparati da leccarsi le dita con cetrioli troppo cresciuti per l'inverno.

È possibile preparare preparati con cetrioli troppo cresciuti?

Le verdure troppo cresciute e ingiallite creano deliziose insalate, snack e condimenti per zuppe che ti delizieranno durante il freddo periodo invernale. Ma l'inscatolamento di un prodotto del genere ha alcune sfumature.

Quali sono le caratteristiche della cucina?

Nel processo di preparazione dei preparativi per l'inverno, vengono prese in considerazione le specifiche:

• i frutti con buccia gialla e densa vengono pre-puliti;
• se i semi del cetriolo sono grandi, scegli ricette in cui la verdura viene tagliata a pezzi e i semi vengono rimossi;
• per i frutti dal sapore amaro, sono adatte ricette che includono la senape come ingrediente: neutralizza l'amarezza;
• Per conservare a lungo i cetrioli troppo maturi, utilizzare aceto o acido citrico.

Ricette per preparazioni invernali da cetrioli troppo maturi

Oltre ai cetrioli per decapaggio utilizzare ingredienti aggiuntivi. Ogni casalinga sceglie l'opzione migliore per se stessa.

Insalata classica

Metti sottaceto i cetrioli in modo semplice e veloce nel modo classico. Per questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetrioli troppo maturi – 1,5 kg;
• olio vegetale e aceto al 9% - 1/2 tazza ciascuno;
• zucchero – 100 g;
• sale – 2 cucchiai. l. (senza piano);
• grani di pepe nero – 4-6 pezzi;
• diversi spicchi d'aglio;
• piccolo ombrello di aneto.

Preparare secondo il seguente schema:

1. Lavare i cetrioli e tagliare la coda.
2. Ogni frutto viene tagliato in più fette.
3. L'aglio lavato e sbucciato viene schiacciato in uno spremiaglio.
4. L'aneto è tritato finemente.
5. Tutti gli ingredienti vengono posti in una ciotola smaltata e vengono aggiunti zucchero, sale, olio, aceto e pepe nero. Mescolata.
6. La composizione viene lasciata marinare per 3-4 ore.
7. A questo punto, lavate i barattoli con una soluzione di bicarbonato di sodio e sterilizzateli insieme ai coperchi di latta preparati.
8. Trasferire il composto di verdure in contenitori sterili e riempire con salamoia.
9. I barattoli vengono chiusi con i coperchi senza arrotolarli e lasciati sterilizzare per 15-30 minuti.
10. Successivamente i cetrioli vengono tappati, capovolti e avvolti in modo che si raffreddino lentamente.

Insalata piccante con adjika

Un antipasto preparato in questo modo è un'ottima aggiunta ai piatti di carne. Risulta gustoso, speziato e aromatico.

Per prepararti avrai bisogno di:

• cetrioli – 3 kg;
• olio vegetale – 150 g;
• pomodori – 1,3 kg;
• Aceto al 9% – 150 ml;
• adika – 200 g;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 3/4 tazza.

Preparazione:

1. Le verdure vengono lavate.
2. I pomodori vengono schiacciati in un frullatore o tritacarne, vengono aggiunti sale, zucchero e burro.
3. La massa vegetale viene fatta bollire a fuoco basso per 20 minuti.
4. I cetrioli vengono tagliati a fette (sbucciati se necessario).
5. Metteteli in una casseruola e aggiungete l'aceto.
6. Lasciare bollire l'antipasto, quindi aggiungere l'adika.
7. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
8. La massa vegetale calda viene trasferita in contenitori sterili e arrotolata con coperchi metallici.

Insalata con carote e aglio

Lo spuntino piacerà a chi preferisce il gusto piccante e speziato.

Insalata I cetrioli troppo maturi vengono preparati secondo questa ricetta:

1. 0,5 kg di carote lavate e sbucciate vengono grattugiate su una grattugia grossa.
2. 2 kg di cetrioli troppo cresciuti vengono lavati, sbucciati e privati ​​​​del torsolo insieme ai semi.
3. Tagliare i frutti a pezzetti.
4. Gli ingredienti preparati vengono mescolati in una grande padella smaltata.
5. Quindi versare 0,5 tazze di olio di semi di girasole e il 9% di aceto.
6. Aggiungere 2-3 spicchi d'aglio tritati, 50 g di sale, 100 g di zucchero.
7. Aggiungi mezzo pacchetto di condimento per carote coreano.
8. La composizione viene lasciata marinare per 3-4 ore.
9. La massa vegetale viene disposta in barattoli sterili, coperti con coperchi di metallo e ulteriormente pastorizzati per 20 minuti.
10. I vasetti vengono arrotolati, capovolti e avvolti.

Insalata dolce “Piculi”

Per 2 kg di cetrioli troppo maturi e troppo cresciuti, prendi:

• sale – 150 g;
• zucchero – 3/4 tazza;
• acqua – 600ml;
• Aceto al 9% – 1 bicchiere;
• coriandolo – 2 cucchiaini;
• semi di senape – 2 cucchiai. l.;
• cannella: a piacere;
• pepe nero e pimento - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare e sbucciare i frutti, tagliarli in più parti (in colonne).
2. Sbollentare in acqua bollente per diversi minuti. Lasciare scolare l'acqua e metterla nei barattoli.
3. Preparare separatamente il ripieno della marinata. Aggiungi sale, zucchero, spezie all'acqua e lascia bollire la miscela.
4. La marinata viene versata in contenitori, che vengono inoltre pastorizzati per 20-30 minuti.
5. I vasetti vengono arrotolati, capovolti, avvolti e lasciati raffreddare completamente.

"Lingue della suocera"

L'insalata è molto apprezzata dalle casalinghe.

Per preparare 1,5 litri di snack, assumere:

• cetrioli – 2 kg;
• acqua – 1 l;
• zucchero – 0,5 tazze;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• chiodi di garofano – 3-4 pezzi;
• piselli pimento – 4-5 pezzi;

Come conservante, al posto dell'aceto, aggiungere al preparato 5 g di acido citrico.

Passaggi per la preparazione dell'insalata:

1. Le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate longitudinalmente a cubetti larghi circa 1,5 cm.
2. Aggiungi sale, zucchero, spezie, acido citrico all'acqua e prepara la marinata. La composizione viene portata a ebollizione.
3. Le fette di cetriolo vengono poste in una padella e riempite con salamoia preparata.
4. Posizionare sopra una pressa (è possibile utilizzare un piatto per questo scopo) e lasciare agire per 15 minuti.
5. Trasferisci i frutti in barattoli sterili.
6. La marinata rimasta nella padella viene nuovamente bollita e versata nel contenitore fino in cima.
7. Arrotolare con coperchi metallici sterili, capovolgere e avvolgere.

Condimento per zuppa

Con questa preparazione si prepara la zuppa di sottaceti in inverno. Il condimento per la zuppa è preparato con i seguenti ingredienti:

• cetrioli – 1,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• aglio – 1 testa piccola;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• aceto di mele – 5 cucchiaini.

Procedura di preparazione:

1. I vasetti con coperchio vengono sterilizzati.
2. Verdure e verdure vengono lavate.
3. Sbucciare i cetrioli e rimuovere i semi.
4. Aglio e aneto vengono tritati.
5. Mettete tutti gli ingredienti in una pentola, aggiungete il sale e mescolate.
6. Lasciare riposare il condimento per circa 2 ore in modo che le verdure rilascino il loro succo.
7. Metti i piatti sul fuoco e porta a ebollizione il composto.
8. Alla fine viene aggiunto l'aceto da tavola.
9. Il prodotto finito viene sigillato, capovolto e coperto con una calda coperta.

Caviale di cetriolo

I grandi frutti troppo maturi vengono utilizzati per preparare il caviale.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• peperone – 3-4 pezzi;
• cipolle – 300 g;
• pomodori – 1 kg;
• carote – 500 g;
• sale – 120 g;
• qualsiasi olio vegetale – 3-4 cucchiai. l.

Il caviale viene preparato in più fasi:

1. Le verdure vengono lavate e private dei semi.
2. Cetrioli e carote vengono tritati su una grattugia grossa.
3. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per pochi secondi e privati ​​della buccia. Macinare in un tritacarne.
4. La cipolla viene tritata.
5. Il peperone viene tagliato a fette.
6. Le carote e le cipolle vengono messe in una padella e fritte nell'olio.
7. Tutti gli ingredienti vengono trasferiti in una padella, salati e tenuti a ebollizione a fuoco basso per circa 1 ora. Alla fine aggiungere l'aceto.
8. Il caviale finito viene posto in barattoli, capovolto e avvolto in una coperta.

stufato

I cetrioli troppo cresciuti vengono stufati in combinazione con altre verdure ed erbe aromatiche. Si abbinano a pomodori, peperoni, carote e cipolle.

Quando si prepara uno spuntino, i cetrioli grandi vengono lavati, sbucciati e rimossi i semi. Quello che segue è il seguente diagramma:

1. Frutta taglio cubi.
2. Friggere nell'olio finché i pezzi non diventano trasparenti.
3. Anche le restanti verdure vengono tritate e mescolate con i cetrioli.
4. Olio vegetale, sale e spezie vengono aggiunti a piacere.
5. Mettete il composto di verdure sul fuoco basso e fate sobbollire fino a cottura completa.
6. I barattoli di vetro vengono lavati e sterilizzati insieme ai coperchi di latta. Lo spuntino caldo viene posto in barattoli e sigillato.
7. Capovolgilo e coprilo con una coperta calda per un giorno.

Nel periodo invernale questo prodotto viene utilizzato non solo come antipasto freddo, ma anche servito riscaldato come secondo piatto.

Consigli di casalinghe esperte

Offriamo consigli da casalinghe esperte sulla raccolta di frutti troppo cresciuti:

1. Per ottenere un prodotto di qualità, utilizzare ingredienti freschi e incontaminati.
2. Rispettare scrupolosamente le norme ed i tempi di sterilizzazione affinché i vasetti non si gonfino.
3. A inscatolamento Non utilizzare sale iodato poiché questi snack non si manterranno bene.

Conclusione

Preparare i preparati con i cetrioli troppo cresciuti non richiede molto sforzo.E le insalate gustose, aromatiche e dall'aspetto attraente saranno un'ottima aggiunta al menu in inverno. Il prodotto finito non è impegnativo per le condizioni di conservazione. Può essere conservato non solo in un luogo fresco, ma anche a temperatura ambiente.