Hai bisogno di sbucciare le barbabietole prima di cucinarle? Impariamo a cucinarle usando i trucchetti di casalinghe esperte
Puoi preparare molti piatti deliziosi con le barbabietole. Tra i piatti tradizionali e preferiti da tutti ci sono il borscht e le aringhe "sotto una pelliccia". Tuttavia, molte casalinghe non sanno come gestire correttamente questo ortaggio a radice. Se lo cucini, devi sbucciare le barbabietole prima della cottura? Abbiamo imparato i trucchi per preparare questo ortaggio e siamo pronti a condividerli.
Da pulire prima della cottura o meno
Se sbucci le barbabietole prima di cuocerle, dopo la cottura troverai nella padella una radice marrone-marrone chiaro e sgradevole.. Tutto il colore bordeaux brillante della verdura sbucciata scomparirà.
Pertanto, le casalinghe sono arrivate alla conclusione: in nessun caso la radice deve essere sbucciata prima della cottura! Ciò lo manterrà bello e utile..
Può essere utile:
Trucchi quando si lavora con le barbabietole
Ci sono trucchi quando si cucinano le barbabietole, facilitando il lavoro della casalinga. Diamo un'occhiata a tutto in ordine.
Come cucinare
Lo abbiamo già scoperto Non sbucciare le barbabietole crude prima della cottura.
È sufficiente lavarlo accuratamente.
Né la parte superiore né il dorso sono tagliati, l'integrità della superficie non è violata.
Mettete la verdura in acqua bollente in una padella e fate cuocere per 50-60 minuti.
Attenzione! A seconda delle dimensioni, dell'età e della varietà, le barbabietole possono essere cotte da 30 minuti a 2-3 ore.
Puoi usare una pentola a pressione. In questo caso il tempo di cottura diminuirà (in media 10-15 minuti). Puoi anche far bollire le barbabietole in una pentola a cottura lenta.Di solito, viene fornita una modalità speciale per cucinare le verdure in una pentola a cottura lenta (ad esempio, "Cottura delle verdure"). La durata della cottura dipende dalle istruzioni del dispositivo.
Per preservare il colore, all'acqua viene aggiunto aceto (6-9%). - per ogni 2 litri di acqua, 1-2 cucchiaini di aceto e 1 cucchiaino di zucchero.
Importante! L'ortaggio a radice non viene bollito in acqua salata. Se aggiungi sale, le barbabietole diventeranno meno saporite. Aggiungere il sale a fine cottura.
Di norma, la cottura delle barbabietole in una casseruola richiede molto tempo. Per accelerare il processo, dopo 30-45 minuti, toglietela dal fuoco e mettetela sotto l'acqua molto fredda. (ghiaccio) acqua per 3-5 minuti.
Nota. Sorprendentemente, le barbabietole vengono “cotte” in acqua fredda. È tutta una questione di differenza di temperatura. Porta l'ortaggio a radice pronto.
Come cuocere
Per preparare vinaigrette o insalate, sono più adatte le barbabietole al forno piuttosto che bollite. Si ritiene che con questo metodo di preparazione tutti i nitrati vengano rimossi dalla radice.
Puoi cuocere una verdura:
nel forno. Un ortaggio a radice pulito viene avvolto in un foglio di alluminio e cotto a una temperatura di 150-160 gradi per un'ora;- nel microonde. Le barbabietole lavate intere vengono poste in una busta da forno. Il forno viene acceso a 800 watt per 10-12 minuti. Dopo il tempo, l'ortaggio a radice sarà pronto. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione della verdura. Se non avete una busta da forno in cucina, potete cuocere le barbabietole su una lastra di vetro coperta da un coperchio o da un altro piatto. Il tempo di cottura poi aumenta di 5 minuti.Per evitare che il prodotto risulti secco, potete versare sulla piastra 0,5 tazze di acqua tiepida.
Attenzione! Durante la cottura, le casalinghe consigliano di praticare dei fori nel sacchetto con uno stuzzicadenti per far fuoriuscire il vapore.
Controllare la prontezza del prodotto con una forchetta. La forchetta entra ed esce senza sforzo dalla radice finita.
Come pulire
Come sbucciare rapidamente le barbabietole bollite? La buccia si stacca abbastanza facilmente dalla radice finita.. Basta raschiare la parte superiore con un coltello e si staccherà facilmente.
Il consiglio principale che danno le casalinghe esperte — Indossare guanti durante la sbucciatura e il taglio delle barbabietole. Se non proteggi la pelle delle tue mani, le macchierà di un brillante colore barbabietola bordeaux. Sarà difficile liberarsene più tardi.
Attenzione! Quando si puliscono le verdure, sono adatti guanti monouso in polietilene, lattice o gomma.
Suggerimenti per la scelta delle barbabietole per cucinare
Come scegliere gli ortaggi a radice giusti per cucinare? Le barbabietole dovrebbero essere:
- difficile;
- colore bordeaux scuro;
- di medie dimensioni;
- una varietà adatta alla cottura (ad esempio Cilindro o Bordolese);
- non dovrebbero esserci crepe o danni sulla superficie.
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Riassumiamo
Se hai intenzione di bollire o cuocere le barbabietole, ricorda: non è necessario sbucciarle. Risciacquare abbastanza bene. Per ridurre i tempi di cottura le massaie consigliano di “finirla” sotto l'acqua corrente fredda a fine cottura. Oltre alla tradizionale cottura in pentola, potete utilizzare il bagnomaria o la pentola a pressione.
Per insalate o vinaigrette, è preferibile non bollire la radice, ma cuocerla al forno. Questo può essere fatto nel forno (in un foglio di alluminio) o nel microonde (in una busta da forno). Prendete qualche piatto insolito e buon appetito!