Le 16 migliori preparazioni a base di pomodoro: pomodori in gelatina per l'inverno - ricette e istruzioni di cottura

Ogni casalinga ha molto ricette sottaceti vegetali per l'inverno. Molto apprezzate sono le preparazioni a base di pomodoro. Per diversificare le tue solite ricette, abbiamo preparato le 16 migliori preparazioni deliziose da pomodori nella gelatina.

La gelatina è ricca di collagene, rinforza i capelli e le unghie, quindi questo metodo di preparazione dei pomodori non solo decorerà la tua tavola, ma servirà anche alla tua bellezza e salute.

Come scegliere e preparare i pomodori per la raccolta invernale

Prima che inizi inscatolamento, bisogna scegliere e preparare correttamente i pomodori.

Sono adatti per le preparazioni sia i pomodori maturi che quelli verdi o marroni. Se volete marinarli interi è meglio utilizzare piccoli frutti o pomodorini.

Riferimento. Per l'inscatolamento, vengono solitamente scelti pomodori della stessa dimensione per un barattolo in modo che siano marinati e salati in modo uniforme.

Le verdure dovrebbero essere sode e senza alcun danno.

Marinare pomodori Può essere intero, oppure tagliato a metà o a fette. Prima della cottura si lavano sotto l'acqua corrente e si mettono in uno scolapasta per far scolare il liquido. Per immergere meglio i pomodori in salamoia, si pungono in più punti con un ago o uno stuzzicadenti.

Le 16 migliori ricette per cucinare i pomodori in gelatina per l'inverno

1. Pomodori in gelatina con cipolle

Ingredienti:

• pomodori - 600 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• aneto - 1 mazzo;
• pepe nero - 10 piselli;
• acqua - 0,5 l;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• gelatina - 1,5 cucchiai. l.

Preparazione:

Per preparare i pomodorini per l'inverno in gelatina, lavateli, fateli asciugare e tagliateli a metà (quelli grandi in 4 parti). Tagliare la cipolla a semianelli.

Metti l'aneto, alcuni grani di pepe nero, cipolle e pomodori in barattoli pre-sterilizzati. Pomodori e cipolle alternate.

Diluiamo la gelatina in acqua in modo che si gonfi. Mettiamo a bollire l'acqua, aggiungendo zucchero e sale. Mentre bolle, aggiungere la gelatina e mescolare fino a completa dissoluzione, versare l'aceto.

Riempire i barattoli pieni con la marinata preparata e arrotolare. È meglio conservare il pezzo in un luogo fresco in modo che la gelatina si addensi.

2. Pomodori in gelatina con senape

Per prepararti avrai bisogno di:

• pomodori - 700-750 g;
• acqua - 1 l;
• peperone - 1/2 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• chiodi di garofano - 1 pz.;
• grani di pepe - 2 pezzi .;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• senape in polvere - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• gelatina - 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

Ricetta:

Lavare i pomodori e tagliarli se necessario. Immergere la gelatina in acqua fredda. A questo punto lavate e tagliate il peperone a listarelle sottili.

Sul fondo dei barattoli preparati mettiamo l'aglio sbucciato, i grani di pepe, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e un po' di peperone. Successivamente mettete i pomodorini nel barattolo e continuate ad alternarli con i peperoni.

Per la marinata, sciogliere lo zucchero, il sale e la senape in acqua bollente. Mescolare finché gli ingredienti non si saranno sciolti. Togliere la marinata dal fuoco, aggiungere la gelatina gonfia e l'aceto, mescolare.

Versare la marinata preparata nei barattoli e arrotolare i coperchi. Quando i barattoli si saranno raffreddati, metteteli in un luogo fresco.

3. Pomodori con gelatina e prezzemolo

Ingredienti:

• pomodori - 700 g;
• cipolla - 1 pz.;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.;
• gelatina - 1 cucchiaio. l.;
• prezzemolo - qualche rametto;
• chiodi di garofano - 1 pz.;
• grani di pepe - 3 pezzi .;
• aglio - 2 spicchi.

Preparazione:

Per prima cosa lavate i pomodori e, se necessario, tritateli. Tagliare la cipolla ad anelli. Lavare il prezzemolo e lasciarlo asciugare.

Metti gli anelli di cipolla e il prezzemolo nei barattoli preparati, aggiungi un po 'di aglio. Successivamente, metti i pomodori nei barattoli.

La marinata si prepara semplicemente: sciogliere lo zucchero e il sale in acqua bollente. Togliere la marinata dal fuoco, aggiungere la gelatina e l'aceto, mescolare.

Arrotoliamo i barattoli. Dopo il raffreddamento, metteteli in un luogo fresco.

4. Pomodori in gelatina senza sterilizzazione

Per prepararti avrai bisogno di:

• pomodori - 600 g;
• acqua - 1 l;
• cipolla - 1 pz.;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 1 cucchiaino;
• gelatina - 1 cucchiaio. l.;
• spezie - a piacere.

Ricetta:

Questa ricetta non prevede la sterilizzazione dei vasetti, il che riduce notevolmente i tempi di preparazione. Per cuocere i pomodori in gelatina senza sterilizzazione, lavate bene le verdure e tagliatele. Tagliamo anche la cipolla a semianelli. Metti i pomodori nei barattoli, alternandoli con le cipolle.

I pomodori in gelatina per l'inverno secondo questa ricetta possono essere ottenuti senza ammollo, poiché la tecnologia di cottura cambia leggermente. Per la marinata, far bollire 1 litro d'acqua, sciogliendovi sale, zucchero e spezie. Infine, aggiungi l'aceto.

Aggiungi la gelatina e la marinata ai barattoli. Agitare bene, chiudere il coperchio e tenere a bagnomaria per 15 minuti. Successivamente, raffreddare i pezzi e metterli in frigorifero.

5. Pomodori in gelatina con aglio

Ingredienti:

• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 2 teste;
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• acqua - 1 l;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• gelatina - 1 cucchiaio. l.;
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Immergere la gelatina in acqua per gonfiarla.Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Lavare e tritare i pomodori.

Metti i pomodori nei barattoli preparati e l'aglio sopra. Aggiungi pepe.

Per la marinata, mescolare in acqua bollente lo zucchero, il sale, la gelatina gonfia e l'aceto. Versare la marinata risultante nei barattoli e sigillarli. Lo mettiamo in un posto fresco.

6. Pomodori dolci marinati ripieni di gelatina

Per prepararti avrai bisogno di:

• pomodori - 2,5 kg;
• aglio - 1 testa;
• acqua - 1 l;
• gelatina - 10 g;
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• sale - 40 g;
• zucchero - 130 g;
• chiodi di garofano - 3 pezzi .;
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• un mazzetto di prezzemolo.

Ricetta:

Quando prepari questa ricetta, otterrai uno spuntino dolce e tenero. Immergere la gelatina in acqua tiepida. Lavare e tritare i pomodori e il prezzemolo.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo in 4 parti. Aggiungere i pomodori e l'aglio in barattoli sterilizzati, cospargere di prezzemolo. Versare l'acqua bollente nei barattoli. Dopo 10 minuti, scolare il liquido.

Preparare la marinata aggiungendo sale, zucchero, altre spezie e gelatina all'acqua bollente. Far bollire per 10 minuti.

Versare l'aceto nei barattoli, seguito immediatamente dalla marinata risultante. Arrotoliamo i barattoli, li raffreddiamo e li mettiamo in frigorifero o in un altro luogo fresco.

7. Pomodori piccanti in gelatina con carote

Ingredienti:

• pomodori - 1 kg;
• carote - 150-200 g;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 80 g;
• sale - 45 g;
• peperoncino - 1-2 baccelli;
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• aceto - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Pre-immergere la gelatina in un bicchiere d'acqua. Lavare i pomodori e tagliarli a fettine piccole. Tre carote su una grattugia (qui non sono un prodotto indipendente, ma un additivo per la salamoia).

Versare un litro d'acqua in una pentola, aggiungere tutte le erbe e le spezie e mettere sul fuoco. Quando bolle, aggiungere la gelatina, i pezzetti di peperoncino e le carote grattugiate.Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto.

A questo punto i barattoli dovrebbero essere già sterilizzati e riempiti di pomodori. Versare la marinata calda, chiudere leggermente i coperchi e mandarli a sterilizzare a bagnomaria. Tempo: 10 minuti per i vasetti piccoli, 15-20 minuti per quelli da 2 litri. Successivamente, avvitare i coperchi e lasciar raffreddare. Dopo il raffreddamento i vasetti possono essere refrigerati.

8. Gelatina di pomodoro per l'inverno

Per prepararti avrai bisogno di:

• succo di pomodoro appena spremuto - 200 ml;
• zucchine - 100 g;
• gelatina - 8 g;
• cipolle verdi - 3 pezzi .;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero - a piacere;
• sale: a piacere;
• spezie - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• zucchero - a piacere.

Ricetta:

Per ottenere 200 ml di succo di pomodoro vi serviranno circa 5-7 pomodori.

Aggiungere la gelatina a 1/3 del volume del succo e lasciare gonfiare. Tritare finemente le zucchine e le cipolle verdi. Aggiungi loro il succo di limone. Aggiungi spezie, sale, zucchero e concentrato di pomodoro al succo di pomodoro. Riscaldare il succo di pomodoro con la gelatina finché la gelatina non si scioglie.

Versare questo composto nel succo di pomodoro con le spezie, mescolando continuamente. Mettere il composto ottenuto in frigorifero per un breve periodo ad addensarsi. Aggiungete il composto di verdure alla gelatina di pomodoro e mescolate. Mettiamo questo composto negli stampini e lo mettiamo in frigorifero per diverse ore.

Per rimuovere con successo la gelatina congelata dai contenitori di vetro, immergeteli in acqua calda per qualche minuto, quindi capovolgeteli su un piatto: si staccheranno facilmente dalle pareti dello stampo.

9. Ricetta semplice con gelatina secca e spezie

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• gelatina - 175 g;
• acqua - 2 l;
• aceto 9% - 1 bicchiere;
• foglia di alloro - 5-6 pezzi .;
• cannella (macinata) - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano (interi) - 20 pezzi .;
• grani di pepe - 20 pezzi .;
• zucchero - 0,5 tazze;
• sale - 0,75 tazze;
• cipolle - 2 pezzi

Preparazione:

Per questa ricetta non è necessario mettere in ammollo la gelatina in anticipo. Viene aggiunto ai barattoli immediatamente prima di aggiungere la marinata.

Lavare e tagliare a metà i pomodori e metterli ben chiusi nei barattoli. Tagliare la cipolla ad anelli e disporla sopra i pomodori.

Per preparare la marinata, mescolare lo zucchero, il sale e le spezie in acqua bollente. Far bollire per altri 5 minuti. Aggiungi aceto. Versare la gelatina secca nei barattoli. Successivamente, aggiungi immediatamente la marinata. Sterilizzare i vasetti riempiti per 15 minuti, quindi chiudere e raffreddare.

10. Pomodori in gelatina “Fantastici”

Per prepararti avrai bisogno di:

• acqua - 3 l;
• pomodori - 800 g;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• grani di pepe nero - 3 pezzi .;
• zucchero - 30 g;
• gelatina - 40 g;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto - 100 ml;
• Se lo desideri, puoi aggiungere varie verdure.

Ricetta:

Per prima cosa lavate i pomodori e metteteli a bagno in acqua fredda per 30 minuti. Successivamente, se necessario, tritare i pomodori. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a fettine.

Metti le cipolle, l'aglio, i peperoni, le foglie di alloro in barattoli sterilizzati e aggiungi i pomodori. Il prossimo passo è preparare la marinata. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene e aggiungere l'aceto.

Riempire il contenuto dei barattoli con la marinata e sterilizzare per 20 minuti. Dopodiché arrotoliamo i barattoli, li raffreddiamo e li mettiamo in un luogo fresco.

11. Ricetta per gelatina di pomodoro verde

Ingredienti:

• pomodori verdi - 700 g;
• cipolla - 1 pz.;
• acqua - 1 l;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• aglio - 5 spicchi;
• gelatina - 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 50 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 100 g;
• verdure - a piacere.

Preparazione:

Per prima cosa mettete a bagno la gelatina in acqua tiepida per circa 40 minuti, lavate i pomodori ed eliminate le radici. Tagliamo i frutti a fette. Tagliare la cipolla e l'aglio a fette.

Metti le spezie, le cipolle e l'aglio sul fondo del barattolo. Metti le fette di pomodoro ben strette sopra. Per la marinata, far bollire l'acqua con l'aggiunta di sale e zucchero. Successivamente, spegni il fuoco e aggiungi aceto e gelatina. Mescolare il tutto fino a quando non si scioglie.

Versare la marinata preparata in un barattolo con i pomodori. Successivamente, il barattolo può essere ruotato e messo in un luogo caldo, capovolgendo il fondo.

12. Ricetta per conservare i pomodorini per l'inverno

Per prepararti avrai bisogno di:

• pomodorini – 2 kg;
• acqua - 1 l;
• cipolle - 3 pezzi .;
• aglio - 2 spicchi;
• zucchero - 5 cucchiaini;
• sale - 3 cucchiaini;
• gelatina - 35 g;
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• fruste di aneto.

Ricetta:

Sterilizziamo i barattoli a bagnomaria. Sul fondo mettere l'aneto, la cipolla tagliata a semianelli e gli spicchi d'aglio. Mettiamo i pomodorini, dopo aver forato la parte del gambo con uno stecchino normale in modo che i pomodori non si spezzino durante il trattamento termico. Immergere la gelatina.

Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani all'acqua della marinata e portare a ebollizione. Raffreddare un po'. Aggiungere la gelatina ammollata alla marinata e scaldare finché non si scioglie, senza portare a ebollizione il liquido.

Riempire i pomodorini posti nei barattoli con la marinata. Coprire con coperchi sterili. Sterilizziamo i barattoli. Arrotolare i coperchi.

13. Ricetta per pomodori in gelatina con ribes e foglie di ciliegio

Ingredienti:

• pomodori - 800 g;
• acqua - 1 l;
• sale - 45 g;
• zucchero - 50 g;
• aglio - 3 spicchi;
• peperone - 1 pz.;
• alloro - 4 pezzi .;
• grani di pepe - 8 pezzi .;
• aceto - 80 ml;
• foglie di ribes nero - 4 pezzi .;
• foglie di ciliegio - 4 pezzi

Preparazione:

Rivesti il ​​fondo del barattolo con foglie di bacche. Tagliate a metà un peperone dolce di medie dimensioni (non è necessario togliere la parte interna) e mettetene anche una metà nel barattolo. Seguito da spicchi d'aglio sbucciati.

Riempi bene il contenitore con i pomodori e continua ad alternare gli ingredienti nello stesso ordine del fondo del barattolo. Versare acqua bollente su tutti i prodotti, coprire con i coperchi anch'essi bagnati con acqua bollente. Avvolgi il barattolo in un giornale e in una coperta calda per 15-20 minuti.

Successivamente, puoi scaricare il liquido risultante in un contenitore per preparare la salamoia. Aggiungere sale, zucchero e aceto. Quando bolle, versare la soluzione nel barattolo. Quindi arrotolare tradizionalmente il coperchio. Lasciate i vasetti capovolti fino al mattino, poi metteteli in un luogo fresco.

14. Pomodori per l'inverno in gelatina con peperone

Per prepararti avrai bisogno di:

• pomodori - 1,5 kg;
• peperone - 1 kg;
• cipolla - 0,3 kg;
• acqua - 3 l;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• gelatina - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• aceto 70% - 3 cucchiaini.

Ricetta:

Diluiamo la gelatina in 0,2 litri di acqua. Mentre si scioglie, sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Tagliare con cura l'interno del peperone e tagliarlo anche ad anelli. Tagliate i pomodori a cerchi larghi 1 cm e mettete il tutto in un barattolo, alternando gli strati.

Per la marinata, mescolare il tutto, aggiungere la gelatina diluita e portare a ebollizione. Cuocere per 2 minuti esatti, versare nei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare in un pentolino con acqua per 5 minuti. Lo chiudiamo e lo mettiamo sottosopra sotto una coperta e, dopo averlo raffreddato, in un luogo fresco.

15. Deliziosi pomodori in gelatina “lettone”

ingredienti:

• pomodori - 700 g;
• aglio - 2 spicchi;
• cipolla - 1 pz.;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• aneto - 2-3 rametti;
• gelatina - 25 g;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 600 ml.

Preparazione:

Versare la gelatina in un bicchiere di acqua bollita. Lascialo gonfiare. Lavare bene le verdure. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli ad anelli. Tagliare i pomodori a fette. Versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione.Aggiungi zucchero e sale. Successivamente, aggiungi la gelatina, mescola bene e versa l'aceto.

Metti l'aneto, l'alloro e i grani di pepe nei barattoli preparati. Disporre le fette di pomodoro ben strette, aggiungendo cipolla e aglio. Versare la marinata sui pomodori e coprire con i coperchi. Sterilizzare per 10 minuti, quindi avvitare i coperchi. Girare e avvolgere con una coperta calda.

Dopo un paio di giorni, la gelatina contenuta nei pomodori raggiungerà finalmente la condizione desiderata. Quindi puoi trasferire i barattoli in un luogo fresco per conservarli.

16. Pomodori con gelatina “Piccante”

Per prepararti avrai bisogno di:

• pomodori - 1 kg;
• peperone - 2 pezzi .;
• aglio - 5-6 spicchi;
• cipolle - 1 pz.;
• rafano - 1 foglia;
• foglie di ribes - 4-6 pezzi .;
• foglie di ciliegio - 4-6 pezzi .;
• chiodi di garofano - 2 pezzi .;
• pimento - 4 piselli;
• pepe nero - 6 piselli;
• aneto - 2 ombrelli;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• un pezzo di peperoncino;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaio. l. (può essere sostituito con miele);
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• gelatina - 2 cucchiaini.

Ricetta:

Sterilizzare barattoli e coperchi per cucinare. Lavare le verdure, l'aneto e le foglie e lasciarle asciugare. Tagliare la cipolla a semianelli. Peperone - pezzi lunghi. Tagliare i pomodori e l'aglio a metà.

In ogni barattolo mettiamo metà degli ingredienti indicati: un ombrello di aneto, mezza foglia di rafano, pepe in grani, chiodi di garofano, foglie di ciliegia e ribes. Aggiungere i semi di coriandolo e senape. Disporre ora le metà del pomodoro, alternandole con pezzetti di peperone dolce, cipolla e aglio. Versare sale e zucchero sopra ogni barattolo.

Fai bollire l'acqua in un bollitore e versala sulle verdure in barattoli. Coprite con i coperchi e lasciate riposare per 5 minuti, quindi versate con attenzione la salamoia nel bollitore o nella padella.Far bollire di nuovo, versare una seconda volta, anche per 5 minuti. Versare nuovamente la salamoia per farla bollire. Prima del terzo riempimento, devi versare la gelatina nei barattoli.

Riempire con salamoia calda, aggiungere l'aceto e arrotolare.

Perché la marinata non si trasforma in gelatina?

Alcune casalinghe, quando preparano i pomodori in gelatina, riscontrano il problema che la marinata non si trasforma in gelatina. Affinché la marinata si indurisca, i barattoli devono essere riposti in un luogo fresco dopo il raffreddamento.

Importante! La gelatina non si indurisce in condizioni calde.

Se seguite questa semplice regola i vostri pomodori risulteranno belli e gustosi.

Conclusione

Esistono molte opzioni diverse per i sottaceti invernali. Alcune massaie si attengono alle ricette classiche, altre cercano di sorprendere la famiglia e gli ospiti con preparazioni interessanti e gustose. I pomodori in gelatina sono proprio un piatto del genere.

L'articolo presenta 16 diverse ricette passo passo per i pomodori in gelatina per l'inverno. Ognuno troverà qualcosa adatto ai propri gusti. Le verdure preparate secondo queste ricette non saranno solo un ottimo spuntino, ma decoreranno anche la vostra tavola. Buon appetito!