Verdure fresche tutto l'anno - come conservare le barbabietole in cantina in inverno: creare condizioni ideali ed evitare il deterioramento del prodotto

Le barbabietole sono una delle verdure più preziose e salutari con una composizione unica di minerali e vitamine. È sempre più piacevole mangiare le verdure coltivate nel proprio appezzamento. I giardinieri sanno sempre cosa e come è stata nutrita la pianta, come sono state raccolte le radici dal giardino, quale varietà più gustosoquale viene conservato più a lungo in cantina in inverno.

Vediamo come farlo nel modo giusto crescere, raccogli e conserva in casa il raccolto di barbabietole per tutto l'inverno.

Varietà adatte alla conservazione a lungo termine

Gli allevatori selezionano varietà di barbabietola che differiscono sia nel gusto che nella durata di conservazione. Di norma, si tratta di varietà a maturazione tardiva che producono raccolti a fine estate - inizio autunno:

• Appartamento egiziano;
• Bona;
• Cilindro;
• Rinnovare;
• Detroit.

Una delle caratteristiche principali di tali varietà è l'eccellente conservabilità.

Riferimento. La conservazione della qualità è la capacità delle verdure di conservare tutte le loro qualità per un certo tempo. Questo è un segno di una varietà specifica. È associato alle peculiarità della struttura e della composizione del frutto.

Esistono 3 tipologie di verdure: a lunga, media e breve conservabilità. Le barbabietole appartengono al primo tipo.

Come coltivare e preparare correttamente le colture per la conservazione a lungo termine

La barbabietola ama i terreni chernozem, argillosi e sabbiosi. suolo, ricco di sostanza organica. I letti iniziano a essere preparati in autunno.Scegli un luogo in cui carote, barbabietole e altri ortaggi a radice non siano cresciuti nella stagione precedente. La semina inizia in primavera, quando la temperatura del terreno a 10-15 cm di profondità ha raggiunto i +10°C.

Importante! Lasciare una distanza tra i semi di 4-5 cm, tra le file - 20-25 cm Profondità di semina - 2,5-3 cm Per nutrire le piantine, utilizzare verbasco o escrementi di uccelli diluiti con acqua 1:10.

I letti con giovani piantine vengono diluiti 2 volte:

1. Diradamento primario – quando compaiono le prime foglie vere. La distanza tra le “code” è di 9-10 cm.
2. Secondario - con altezza delle cime di 7-8 cm, distanza tra i cespugli di 10-15 cm.

Le barbabietole sono sensibili alle malattie fungine, che riducono significativamente la durata di conservazione della verdura. Lo scarabeo della radice è dannoso per le giovani piantine. Peronospora, fomosi, cercospora - per le radici. L'infezione da malattie fungine può essere evitata.

È sufficiente seguire alcune regole:

1. Non piantare barbabietole dove crescevano barbabietole e altri ortaggi a radice.
2. Non piantare in terreni pesanti acidi.
3. Scegli varietà geneticamente resistenti a queste malattie.

Raccogliere dall'orto in autunno, dopo che le foglie cominciano a perdere colore e cadere a terra. Questo viene fatto prima del primo gelo, con tempo fresco e asciutto, a fine agosto - inizio settembre.

Il terreno viene scosso o la radice viene pulita con un panno asciutto. Successivamente, le barbabietole vengono disposte ad asciugare in uno strato uniforme. Con tempo asciutto - all'aperto, in caso di pioggia - in un'area ben ventilata.

Dopo l'asciugatura, rimuovere le parti superiori. Questo non può essere fatto ruotando. Le cime vanno potate, mantenendo una piccola punta, per non danneggiare la radice stessa.

Attenzione! Coltivazione e raccolta corrette raccolto – la chiave per una conservazione di successo per 7-8 mesi.

Preparare la cantina per la conservazione invernale delle verdure

La durata di conservazione del raccolto dipende non solo dalla qualità delle verdure raccolte, ma anche dai locali adeguatamente preparati.

Regole per allestire una cantina:

1. Mancanza di luce solare. Non dovrebbero esserci finestre nella stanza.
2. Condizioni di temperatura stabili. Una parete della cantina deve essere in contatto con la parete esterna dell'edificio.
3. Impermeabilizzazione affidabile. Inaccessibilità del seminterrato alle acque sotterranee.
4. Circolazione d'aria costante.
5. Mantenimento dei livelli di umidità.

È la ventilazione che garantisce la circolazione dell'aria e mantiene i livelli di umidità al livello richiesto. Per organizzare una circolazione costante dell'aria in una stanza chiusa, è necessario dotarla di condotti dell'aria. La soluzione più semplice è tagliare i condotti di ventilazione nelle pareti del seminterrato.

Installare un tubo in amianto, metallo o plastica del diametro di 10-15 cm in modo che sporga di 5-10 cm dal muro esterno della cantina: è un sistema di ventilazione di tipo naturale. L'aria calda dal seminterrato sale verso il soffitto e l'aria fredda dalla strada prende il suo posto. La differenza di temperatura all'interno dell'edificio e all'esterno porta ad un costante ricambio d'aria.

Attenzione! Quanto più distanti sono i condotti di ventilazione, tanto più intensa è la circolazione dell'aria nel seminterrato.

Con un'umidità fino all'85% e una temperatura dell'aria da +4 a +10°C, la cantina è il luogo ottimale per conservare gli ortaggi a radice, comprese le barbabietole. Prima di mandare il raccolto in cantina, controlla che non ci siano muffe o funghi, che l'umidità e la temperatura siano normali e che non ci siano tracce di attività di roditori.Se necessario, trattare la stanza, garantire la ventilazione, posizionare gli scaffali per conservare le barbabietole a un livello di 10-15 cm dal pavimento.

Come conservare le barbabietole in cantina in inverno

Le barbabietole sono un ortaggio che mangiamo tutto l'anno. Esistono diverse opzioni per conservarlo in inverno. Si conserva bene nel congelatore, come spazi vuoti in barattoli sterili nel seminterrato.

Diamo un'occhiata ai modi più popolari per conservare le barbabietole in cantina.

Nella sabbia o nella segatura

Gli ortaggi a radice sono disposti a strati in scatole senza fori di conservazione. Ogni strato è cosparso di sabbia o segatura, che assorbe l'umidità in eccesso per le barbabietole. Lo stucco umido viene cambiato una volta al mese con uno nuovo asciutto.

Stoccaggio sfuso su pallet o in piramidi su scaffali

Per fare questo, coprire la superficie con tela o uno strato di paglia e adagiarvi sopra le barbabietole. Grazie al flusso d'aria naturale, la condensa non si accumula sulle radici. La circolazione dell'aria nella stanza impedisce loro di deteriorarsi.

In scatole e sacchetti

Per una migliore conservazione delle radici, le foglie di assenzio, sorbo, tanaceto e felce vengono poste in sacchetti e scatole. Queste piante rilasciano nell'aria fitoncidi, antisettici naturali, che impediscono la moltiplicazione degli agenti patogeni.

Con questo metodo di conservazione, le barbabietole vengono generosamente cosparse di sale da cucina. Essendo un assorbente naturale, ha lo stesso effetto delle foglie delle piante.

Importante!Nelle cassette vengono messi 2-3 strati di verdure, non di più.

Nei sacchetti di plastica

Questo metodo di conservazione ti consente di liberare spazio sugli scaffali e sul pavimento per riporre altre forniture invernali.

Un sacchetto di plastica con ortaggi a radice è appeso al soffitto della cantina su un gancio o un chiodo. Sul fondo della borsa sono presenti dei fori per consentire lo scarico della condensa.Non è consigliabile legare saldamente la borsa.

In smalto di argilla

Questo è un antico modo per conservare i raccolti. Non è molto popolare perché richiede molta manodopera.

Preparare una soluzione di argilla con una consistenza simile alla panna acida del villaggio. Mettete gli ortaggi a radice in questo composto, mescolate delicatamente, toglieteli e lasciateli asciugare. Immergere nuovamente le “palline di argilla” nella soluzione, asciugarle e conservarle.

Questo metodo proteggerà le barbabietole dalla diffusione di malattie e dalla marciume prematura.

Buon vicinato

Molti residenti estivi consigliano di conservare le barbabietole spargendole sulle patate. Questo è davvero il modo più semplice e corretto per conservare gli ortaggi a radice. Le barbabietole amano l'umidità elevata. Le patate, invece, si conservano meglio nel clima secco del seminterrato. Durante la conservazione, le barbabietole assorbono tutta l'umidità evaporata dalle patate.

Anche le cipolle e l'aglio sono ottimi vicini per le verdure. Loro, come le foglie di sorbo e felce, saturano l'aria di phytoncides, preservando il raccolto dalle malattie.

Come salvare un raccolto “malato”.

Le barbabietole spesso si ammalano e iniziano a marcire anche se vengono seguite tutte le regole di conservazione. Per evitare che ciò accada, i raccolti inviati allo stoccaggio devono essere periodicamente ispezionati.

Se durante l'ispezione si scopre che sulle barbabietole sono comparse delle macchie nere e dure, questo è un segno di malattie come la fomosi e la fusarium. Rendono la verdura inadatta al consumo. Rimuovi queste radici dal deposito generale per evitare che il resto del raccolto venga infettato.

Periodo di validità delle barbabietole in cantina

La raccolta delle barbabietole inizia a settembre. A volte, tenendo conto dei capricci del tempo, queste scadenze vengono spostate.I raccolti di radici raccolti con tempo asciutto, prima del primo gelo, senza segni di marciume o malattie fungine, se si seguono le raccomandazioni e le regole di conservazione, vengono conservati in cantina per 7-9 mesi.

Piccoli trucchi per conservare un grande raccolto

Qualche altro consiglio:

1. Prima di versare la sabbia nelle scatole con le barbabietole, cuocerla al sole. L'umidità in eccesso evaporerà da esso.
2. Gli ortaggi a radice possono essere arrotolati nella cenere di legno prima di riporli. Questo li proteggerà dai parassiti.
3. Le barbabietole grandi si deteriorano più velocemente di quelle piccole. Quando si mettono in scatole o sacchetti, posizionare gli ortaggi a radice piccola in fondo e quelli grandi sopra.

Conclusione

Se hai attrezzato la cantina, fornito le necessarie condizioni di ventilazione, umidità e temperatura, selezionato un metodo di conservazione conveniente e controllato regolarmente il raccolto, le barbabietole saranno preservate e non perderanno le loro proprietà benefiche per tutto l'inverno e la primavera. Le radici rimarranno succose, luminose e sode fino alla nuova raccolta dell'anno prossimo.