In quali paesi coltivano e amano mangiare il grano saraceno, e dove cresce il miglior grano saraceno?

Il grano saraceno viene coltivato in tutto il mondo. In Russia c'è un atteggiamento speciale nei confronti di questa cultura: in nessun altro paese è così ampiamente utilizzata. Il grano saraceno è amato per il suo gusto ricco e il ricco contenuto di vitamine e minerali. Questa è una delle migliori fonti di proteine ​​vegetali ad alto valore biologico. Scopriamo dove si coltiva maggiormente il grano saraceno nel mondo.

Aree mondiali coltivate a grano saraceno

Il più grande produttore a livello mondiale è la Russia, dove anche il grano saraceno è un piatto famoso. Secondo i dati 2018 pubblicati da Rosstat, il 39,8% della produzione mondiale cereali cade sulla Federazione Russa. L'analisi generale del mercato globale dei cereali, presentata dagli specialisti del Centro analitico di esperti per l'agroalimentare "AB-Center", alla fine del 2018 è la seguente:

1. Russia - 1.043,7 mila ettari di superficie sono occupati dal grano saraceno. La resa lorda è di 930,5mila tonnellate, mentre nel 2019 la superficie coltivata è scesa a 806,6mila ettari.
2. La Cina è il secondo paese per coltivazione di grano saraceno: 404.259 tonnellate di grano.
3. Ucraina - 133 mila tonnellate Le imprese agricole locali sono costrette a ridurre le proprie terre occupate dalle colture e seminare campi con altre piante. La ragione principale è l’esportazione di cereali a buon mercato dalla Russia, che mette a repentaglio l’industria dell’apicoltura ucraina.
4. Francia: questo paese ha la resa di grano saraceno più elevata: 3,5–3,8 t/ha all'anno.
5. Polonia - 118.562 mila ettari sono destinati alle colture.
6. USA: la resa media del grano saraceno è di 1,3–2 t/ha.Nel paese, i cereali vengono utilizzati per nutrire il bestiame e realizzare eco-cuscini.
7. Brasile - 62.872 mila ettari.
8. Lituania - 49.922 mila ettari.
9. Giappone - 28.800 mila ettari. Qui il grano saraceno si chiama soba. I giapponesi coltivano il grano saraceno tartaro e lo trasformano in farina. Da esso vengono preparati noodles di grano saraceno e sakè. Le bucce rimanenti dei semi vengono utilizzate per imbottire i cuscini.

Il raccolto annuale di grano saraceno nel mondo è di circa 2 milioni di tonnellate, la maggior parte delle quali proviene da Russia e Cina. Allo stesso tempo, i volumi delle materie prime importate verso altri paesi variano di anno in anno. Le dinamiche dell'offerta sono influenzate dalla resa, che dipende dalle condizioni meteorologiche e dalle tecnologie utilizzate.

Nella foto - grano saraceno.

In quali paesi cresce il grano saraceno?

Questo grano è coltivato ovunque. Grano saraceno si riferisce a colture amanti del calore e che richiedono luce. Tuttavia, a differenza di altri cereali agricoli, è capace di una crescita a lungo termine dei germogli e di un insediamento intensivo di un numero illimitato di infiorescenze (riparabilità) e sopravvivenza tra le erbe infestanti. Questi vantaggi permettono di coltivare la pianta, presente allo stato selvatico in India, in zone ad agricoltura rischiosa.

Leader mondiali

I maggiori esportatori di grano saraceno in molti paesi del mondo:

1. Russia. La resa del raccolto nel 2018 è stata di 10 c/ha per superficie raccolta, ovvero il 5,3% (0,5 c/ha) in più rispetto all'anno precedente.
2. Cina. Sono state raccolte 404.259 tonnellate, il paese si rifornisce completamente annualmente del prodotto ed è il principale esportatore di cereali verso il Giappone. Un clima più confortevole, mite e caldo contribuisce a buoni raccolti. In Cina è comune una varietà di grano saraceno a frutto più piccolo, il Tatarian. È ricco di rutina e quercetina e viene utilizzato per scopi medicinali.
3. Ucraina. Da una superficie di 106mila ettari (98%) vengono raccolte fino a 133mila tonnellate di grano saraceno con una resa di 12,6 q/ha.Il paese è più grande coltiva cereali per le importazioni in Kazakistan che per le vendite all’esportazione.

Dove viene coltivato in Russia?

Le più grandi terre agricole occupate dal grano saraceno in Russia sono concentrate nel sud-est. Dove cresce maggiormente il grano saraceno nel nostro Paese:

1. Regione dell'Altai. Qui, nel 2018, sono stati destinati al grano saraceno 495.503 mila ettari di terreno coltivabile (il 47,9% di tutte le colture di grano saraceno in Russia), nel 2019 - 462.056 mila ettari.
2. Repubblica di Bashkiria - la superficie occupata dallo stabilimento nel 2018 ammontava a 90,8mila ettari (8,6%). Un anno dopo, la cifra è diminuita del 37,3% e ammontava a 56.931 mila ettari.
3. Regione di Oryol - 79mila ettari nel 2018, 52,34mila ettari - nel 2019.
4. Regione di Orenburg: 45,76 mila ettari nel 2018 e 28,644 mila ettari nel 2019.
5. Regione di Novosibirsk: rispettivamente 30,4 e 27,3 mila ettari.

Nel 2019 gli indicatori delle superfici seminate in tutto il Paese sono diminuiti del 22,2%. Molte aziende agricole sono arrivate a questa decisione secondo le istruzioni delle autorità. Questa situazione era abbastanza prevedibile a causa del calo del costo del grano saraceno negli ultimi 2 anni sullo sfondo della sua sovrapproduzione nel 2017 e 2018.

Riferimento. Il luogo di nascita della pianta è l'India settentrionale, dove viene chiamato riso nero. I greci portarono i cereali in Russia nel XVII secolo. Questa è una delle versioni dell'origine del suo nome: grano saraceno.

Molti agricoltori hanno ridotto zona seminata a grano saraceno, occupando i campi con altre colture più redditizie: colza e avena. Allo stesso tempo, i cereali non scompariranno dagli scaffali dei negozi, ma aumenteranno semplicemente di prezzo.

Dove cresce il miglior grano saraceno?

Esistono diversi tipi di grano saraceno:

1. Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) ha frutti grandi, lisci e con bordi netti.
2. Il grano saraceno multifoglia (F. multifolium) è coltivato in Estremo Oriente e presenta frutti piccoli, rugosi e con leggera nervatura.
3. Grano saraceno tartaro (F.tataricum) è ampiamente distribuito in India, Tailandia, Cina e Giappone come coltura foraggera e alimentare. I suoi frutti vengono utilizzati per cuocere dolci, preparare pasta di cioccolato amaro e tisane.

Il grano saraceno migliore e più delizioso è grande. Tali frutti si trovano solitamente nelle varietà tetraploidi. Sono caratterizzati da un'elevata resa e da chicchi grandi con un alto contenuto proteico. Tetraploidi conosciuti: Alexandrina, Lena, Ilia e Marta. Il principale fornitore di grano saraceno gustoso e grande è il territorio dell'Altai.

Dove il grano saraceno è diventato un piatto popolare

La maggior parte delle persone in Russia adora i cereali. Il grano saraceno bollito funge da ottimo contorno per la carne, viene utilizzato nella preparazione di primi piatti, sformati, cotolette di verdure e cereali. In Italia e Grecia, il grano saraceno è chiamato grano turco, e in Francia, Portogallo, Spagna e Stati Uniti - grano saraceno. Secondo gli abitanti di questi paesi, il porridge di grano saraceno è degno di essere utilizzato solo come mangime per animali, quindi il raccolto viene coltivato per nutrire fagiani e cervi.

Riferimento. Nei paesi dell’Europa occidentale, il porridge di grano saraceno è considerato un “cibo non prestigioso”. Ma invano, perché questo cereale sostituisce l'assunzione di carne per i vegetariani e per le persone che seguono una dieta priva di proteine.

Conclusione

Per un agricoltore coltivare il grano saraceno è vantaggioso per molti motivi: il raccolto non teme le erbe infestanti, le sue materie prime vengono utilizzate per vendere cereali, produrre miele e vengono utilizzate in medicina come fonte di rutina. Negli ultimi 6 anni, i terreni agricoli per il grano saraceno in Russia sono diminuiti e le rese sono aumentate del 3,3%. Ciò si spiega con l'introduzione di nuove tecnologie, la coltivazione di varietà moderne e la previsione delle condizioni naturali e climatiche.