I benefici e i danni del grano saraceno germogliato verde

Molti hanno sentito parlare dei benefici del grano saraceno germogliato, ma si ritiene che germogliarlo a casa sia difficile, richieda molto tempo e questo alimento sia solo per i vegetariani. Ma non è vero. Dall'articolo imparerai i benefici e i danni del grano saraceno germogliato, come scegliere e far germogliare rapidamente i cereali.

Composizione, contenuto calorico e proprietà benefiche del grano saraceno germogliato

Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:

• proteine ​​– 13 g;
• grassi – 3 g;
• carboidrati – 71,5 g;
• valore energetico – 310 kcal.

Microelementi inclusi: potassio, magnesio, sodio, calcio, selenio, ferro, zinco, manganese, fluoro, rame, ecc.

Vitamine: A, C, RR, gironi B (B1, B2, B5, B6, B9).

Aminoacidi: lisina, isoleucina, triptofano, valina, treonina, leucina.

Vantaggi per le donne:

• la lisina, che favorisce la produzione di collagene, rinforza unghie e capelli;
• gli antiossidanti mantengono la pelle giovane e dall'aspetto sano;
• le vitamine A ed E sono coinvolte nella normalizzazione del ciclo mestruale e nella produzione di ormoni femminili.

Vantaggi per gli uomini:

• i nutrienti supportano la forza e la resistenza anche durante l'attività fisica intensa;
• il magnesio e lo zinco aiutano il funzionamento del sistema riproduttivo e hanno un effetto benefico sulla potenza;
• gli antiossidanti prevengono lo sviluppo di tumori.

Il consumo regolare di grano saraceno germogliato verde riduce il rischio di sviluppo trombosi, vene varicose ed emorroidi sia negli uomini che nelle donne.

Benefici per i bambini:

• il fosforo e le vitamine del gruppo B supportano il funzionamento del sistema nervoso centrale, alleviano i sintomi dello stress durante l'elevato stress intellettuale ed emotivo;
• vitamine e antiossidanti migliorano l'immunità;
• Il calcio rafforza le ossa in crescita e favorisce la corretta formazione dello scheletro.

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Come germinare il grano saraceno

Per la germinazione utilizzare solo chicchi verdi e non tostati.

Al momento dell'acquisto:

1. Ispeziona i cereali. Dovrebbero essere intatti, senza danni, di colore beige-verde.
2. Controllare la data di produzione e la durata di conservazione. I chicchi del nuovo raccolto germinano più velocemente.
3. I cereali devono essere raccolti e confezionati nello stesso anno. Ciò significa che non è stato sottoposto ad alcuna lavorazione per migliorarne la conservazione.

Dopo aver aperto la confezione, verificare che i chicchi non abbiano odore di umido o di stantio.. Non dovrebbero esserci impurità o sporco nei cereali.

Quanto grano saraceno dovresti far germogliare alla volta?

È ottimale far germogliare il grano saraceno per 1 porzione – 12 cucchiai. l. o 150 g. Questo volume è facile da mangiare in breve tempo senza rovinare il prodotto. Se i germogli vengono mangiati da tutta la famiglia, le porzioni vengono composte in base al numero delle persone.

Come preparare il grano saraceno per la germinazione

Per i cereali non è necessaria alcuna preparazione particolare. Innanzitutto, il grano saraceno viene smistato se è stato acquistato a peso. Successivamente risciacquare abbondantemente, cambiando più volte l'acqua. La maggior parte dei chicchi assorbirà un po' d'acqua. Bucce e piccoli detriti galleggeranno: devono essere rimossi.

Quindi i piatti vengono selezionati. È conveniente far germogliare il grano in un contenitore largo e poco profondo di porcellana o vetro.

Metodi di germinazione

In uno scolapasta:

1. Metti i cereali in una ciotola. Riempire con acqua potabile fresca in modo che il livello del liquido sia 1 cm sopra il livello del grano saraceno.
2. Lasciare agire per 2 ore.Durante questo periodo l'acqua verrà assorbita e il volume del grano saraceno aumenterà.
3. Versare i cereali in uno scolapasta. Sciacquare con acqua corrente. Quindi risciacquare con acqua potabile pulita per rimuovere il sapore e l'odore del cloro.
4. Lasciare il grano saraceno in uno scolapasta. Se sono presenti dei buchi sulle pareti, distribuire i cereali lungo le pareti. In questo modo avrà un buon accesso all'aria. Metti uno scolapasta in un piatto fondo. Coprire con una garza.
5. I germogli appariranno tra 24 ore. Maggiore è la temperatura nella stanza, più velocemente i cereali germineranno.

Nella banca:

1. Versare i cereali in un barattolo da un litro. Riempire con acqua potabile, chiudere il collo con la mano o con un coperchio. Agitare il barattolo e versare l'acqua.
2. Riempire con acqua pulita e lasciare agire per 12 ore o durante la notte.
3. Dopo l'ammollo, scuotere il grano saraceno e scolare il liquido. Sciacquare con acqua 2 volte per rimuovere il muco.
4. Riporre il barattolo al riparo dalla luce solare e a temperatura ambiente per 12 ore. Trascorso questo tempo, sciacquare i cereali 2 volte e lasciarli agire per altre 12 ore.
5. Quando compaiono i primi germogli il grano saraceno è pronto.

Come conservare il grano saraceno germogliato

Quando compaiono i primi germogli, il grano saraceno viene messo in frigoriferoper interrompere il processo.

Mangia grano saraceno germogliato per 3 giorni. Trascorso questo periodo i germogli verdi di grano saraceno perdono le loro proprietà benefiche. Conservare il prodotto in un contenitore ben chiuso ad una temperatura compresa tra 0 e +5°C.

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Come mangiare il grano saraceno germogliato

Il momento migliore per mangiare i cereali germogliati – colazione e pranzo.

Colazione: ciotola di frullato

ingredienti: ½ tazza di grano saraceno germogliato, 1 banana, ½ tazza di ribes congelato.

Preparazione: Sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.Se lo desideri, puoi prendere bacche fresche, tagliare la banana e metterla nel congelatore per 3-4 ore.

Pranzo: insalata di tabbouleh

ingredienti: verdure a piacere, 1 carota, 1 cetriolo, 1 pomodoro, ½ tazza di grano saraceno germogliato, aglio, olio per condire.

Preparazione: grattugiare le carote, tritare il cetriolo e il pomodoro, tritare le erbe aromatiche e l'aglio. Mettete gli ingredienti in un piatto fondo, aggiungete l’olio e mescolate.

Consiglio. Per bilanciare la tua dieta, prepara pesce, pollo e frutti di mare per cena il giorno in cui mangi i cereali germogliati. Mangia le verdure come contorno: fresche, in umido o al forno.

Utilizzo nella medicina popolare

Nella medicina popolare esistono molte ricette con grano saraceno germogliato come parte del trattamento concomitante di malattie e condizioni.

Per l'anemia

Mangiare cereali con miele e noci aumenta i livelli di emoglobina. I germogli vengono essiccati e macinati in farina e le noci vengono tritate. Mescolare gli ingredienti con il miele e assumere 1 cucchiaio al giorno. l.

Per l'aterosclerosi

Per la prevenzione e il trattamento, bevi la gelatina di cereali germogliati. Viene macinato in farina in anticipo. Prendi 2 cucchiai per bicchiere d'acqua. l. farina. Prendi la gelatina 2 volte al giorno, 200 ml.

Per l'obesità

È utile includere il grano saraceno nella dieta. Se lo si desidera, è possibile organizzare giorni di digiuno. Per fare questo, vengono germogliate 3-4 porzioni di grano saraceno e consumate durante la giornata in porzioni uguali. Assicurati di bere acqua e infusi di erbe.

Con eccessi di scorie e tossine

Unisci 1 bicchiere di kefir, 1 cucchiaio in un frullatore. l. chicchi germogliati, un pizzico di zenzero macinato e aneto. Bere a stomaco vuoto. Il prodotto ha un effetto diuretico e lassativo, le fibre di grano puliscono le pareti intestinali.

Danni e controindicazioni

Nonostante il lungo elenco di benefici, il grano saraceno presenta anche controindicazioni.:

1. Aumento della coagulazione del sangue. La rutina nei cereali aumenta la viscosità del sangue. Ciò interferisce con il lavoro dei coagulanti se li stai assumendo. L'aumento della viscosità del sangue favorisce la formazione di coaguli di sangue e interrompe il funzionamento del sistema cardiovascolare.
2. Malattie gastrointestinali. Con gastrite, pancreatite e ulcere, il consumo di grano saraceno è indesiderabile. I germogli possono causare gonfiore, stitichezza e altri effetti indesiderati.
3. Intolleranza individuale ed età fino a 3 anni.

Il grano saraceno germogliato è facilmente digeribile; un consumo eccessivo può disturbare le funzioni del tratto gastrointestinale. L'assunzione di grano saraceno come dieta mono per più di 3 giorni porta a squilibrio metabolico, debolezza, vertigini e nausea.

Opinioni dei medici

Gli esperti sono positivi riguardo all’inclusione nella dieta grano saraceno verde germogliato.

Dmitry Nikiforov, gastroenterologo: “Quando inizia la germinazione del grano, il rapporto tra i nutrienti cambia: ci sono più proteine ​​e meno carboidrati. Inoltre, l'integrità del guscio, fonte di fibre indigeribili, non viene compromessa. Inoltre, i germogli sono una fonte di molti microelementi e vitamine. Quindi consiglio, se possibile e in assenza di controindicazioni, di germogliare il grano saraceno e di mangiarlo”.

Olga Bubnova, nutrizionista: “Se i germogli di grano saraceno sono lunghi 1 cm o più, questo è un segno che nel chicco non è rimasto nulla di utile. Non cuocere a vapore un chilogrammo intero alla volta, non conservare i germogli per settimane. Tale grano saraceno non diventa velenoso, ma non ha senso mangiarlo. È meglio mangiare cibi freschi e seguire una dieta, così il tuo peso sarà normale”..

Conclusione

Il grano saraceno germogliato contiene 18 minerali, vitamine e aminoacidi utili. Rallenta l'invecchiamento della pelle e riempie il corpo di forza.Se scegli cereali puliti, freschi e non trasformati e li fai germogliare rapidamente, il corpo riceverà una porzione significativa di elementi utili.