Ci sono fibre nel grano saraceno e quante ce ne sono nei cereali bolliti?

Secondo l’OMS, le persone mangiano una quantità inaccettabilmente scarsa di fibre. I prodotti che lo contengono non solo saturano rapidamente il corpo, ma prevengono anche malattie gravi.

Oggi vi diremo se il grano saraceno contiene fibre, quali proprietà benefiche ha e quanti cereali includere nella vostra dieta.

Composizione chimica e valore nutrizionale del grano saraceno

Il grano saraceno è ricco di minerali. Potassio, magnesio, manganese, rame, fosforo nel grano saraceno bollito sono ben assorbiti, perché i chicchi di cereali contengono poco acido fitico:

1. Potassio - 100 g di prodotto contengono il 12,8% del fabbisogno giornaliero. Normalizza la pressione sanguigna e regola il funzionamento del muscolo cardiaco.
2. Magnesio - 37,5%. Il consumo regolare di porridge di grano saraceno normalizza il sonno, allevia lo stress e aiuta a combattere la depressione.
3. Manganese - 50%. Normalizza il metabolismo nel corpo.
4. Rame - 36%. Promuove la formazione del collagene, l'assorbimento del ferro e svolge un ruolo importante nella produzione di energia.
5. Fosforo - 30%. Partecipa ai processi metabolici e alla formazione del tessuto osseo. Tuttavia, il consumo eccessivo di grano saraceno, soprattutto con una dieta mono, è irto della deposizione di fosforo nelle ossa a scapito del calcio. Ciò porta alla loro fragilità. Pertanto, è importante abbinare ai piatti di grano saraceno alimenti ricchi di calcio.

I cereali contengono vitamine. Primo fra tutti:

1. Rutina - 30% della norma. La principale riserva di rutina è il guscio dei cereali, in cui la sua quantità è 17 volte maggiore del contenuto del nocciolo.Migliora la circolazione sanguigna, il profilo lipidico del sangue, previene la formazione di coaguli di sangue, riduce la permeabilità capillare.
2. Tiamina -28%. Migliora il metabolismo energetico e dei carboidrati nel corpo. Tuttavia, il suo contenuto nel porridge è molto inferiore. C'è solo una via d'uscita: non cuocere, ma cuocere a vapore i cereali.
3. Vitamina E o tocoferolo, -44%. Antiossidante, migliora l'immunità, partecipa alla sintesi del collagene.
4. Un acido nicotinico - trenta%. Partecipa attivamente ai processi redox, favorisce la crescita dei tessuti, stimola la produzione di ormoni, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e previene l'emicrania.

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Qual è l'indice glicemico del grano saraceno?

Contenuto calorico, grassi alimentari e indice glicemico

Il contenuto calorico del grano saraceno è di circa 308 kcal per 100 g di prodotto, che rappresenta il 20% del valore giornaliero:

1. Proteine ​​- 10-12%. Di alta qualità, equilibrato in aminoacidi, ricco di lisina e arginina essenziali. Negli animali, le proteine ​​del grano saraceno hanno dimostrato di essere efficaci nel ridurre il colesterolo nel sangue, inibire la formazione di calcoli biliari e ridurre il rischio di cancro al colon.
2. Grassi - 3,0-3,5%. Una quantità così bassa consente di utilizzare il cereale come prodotto dietetico.
3. Il grano saraceno è costituito principalmente da carboidrati complessi, fino al 60%. Ha un basso indice glicemico (50-60), che elimina improvvisi sbalzi di zucchero nel sangue e garantisce una sensazione di sazietà per lungo tempo.

Quante fibre ci sono nel grano saraceno bollito?

La fibra costituisce il 2,7% del peso dei cereali cotti ed è costituita principalmente da cellulosa e lignina. La fibra è concentrata nelle bucce che ricoprono il chicco.Il guscio del grano contiene anche amido resistente alla digestione, classificato come fibra.

I benefici delle fibre per il corpo umano

La fibra è un carboidrato complesso che non può essere digerito nello stomaco.. Tuttavia, svolgono un ruolo importante nel processo di digestione. La fibra può essere solubile in acqua o insolubile.

Fibre solubili (catrame, emicellulosa, pectina e alginasi) si trova in alghe, frutta, legumi, avena, orzo. La loro funzione principale è normalizzare la microflora intestinale. Dissolvendosi in acqua, si trasformano in una massa gelatinosa, che funge da rifugio per i batteri benefici.

Fibre insolubili (lignina, cellulosa) gonfiarsi in acqua e dissolversi parzialmente. È importante bere molta acqua durante l'utilizzo.

La mancanza di fibre alimentari porta a:

• ad un aumento della glicemia;
• costante sensazione di fame.

La fibra ha una varietà di effetti sul corpo:

1. Facilita il movimento del cibo attraverso l'intestino. Le fibre formano un “grumo alimentare” che le pareti intestinali spingono facilmente in avanti.
2. Previene la formazione di stitichezza, che porta al ristagno di sangue nelle vene della zona pelvica. E questa è la causa delle emorroidi. La stitichezza provoca intossicazione del corpo, allunga le pareti dell'intestino crasso, che influisce sul funzionamento di altri organi digestivi.
3. Riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue, previene lo sviluppo dell'aterosclerosi.
4. Migliora l'immunità grazie ai batteri benefici. Producono acidi grassi che nutrono le cellule che rivestono il colon. Il risultato è un miglioramento della salute dell’intestino e una riduzione del rischio di cancro al colon.

Standard di assunzione di fibre

Per il corretto funzionamento del corpo, una persona dovrebbe consumare 25-30 g di fibre al giorno. Per le persone impegnate in lavori fisici pesanti e atleti - fino a 40 anni.

La maggior parte delle persone nel mondo consuma non più di 20 grammi di fibre al giorno.

La quantità necessaria di fibre può essere ottenuta dal cibo normale senza ricorrere all'uso di integratori alimentari e altri prodotti ad alto prezzo “arricchiti con fibre”. Per questo:

• la dieta comprende grano saraceno, farina d'avena e legumi;
• sostituire i prodotti contenenti carboidrati semplici (zucchero, prodotti da forno a base di farina premium) con quelli complessi (pane di farina integrale, pasta di grano duro);
• Preparare le patate con la buccia.

I nutrizionisti consigliano Mangia almeno 5 frutta e verdura diverse al giorno.

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Il ruolo delle fibre nella perdita di peso

Fibra: un assistente nella lotta contro l'obesità:

1. Riduce la velocità di elaborazione dei carboidrati nello stomaco.
2. Normalizza il metabolismo, favorisce la crescita della microflora benefica.
3. Le fibre idrosolubili si gonfiano nello stomaco, creando una sensazione di pienezza che impedisce di mangiare troppo.

Il consumo di fibre è accompagnato dal bere almeno 2 litri di acqua al giorno.

Conclusione

La fibra è un vero e proprio “superalimento” per l'uomo: mantiene il peso e la pressione sanguigna normali, regola il funzionamento del cuore e degli organi digestivi. Il suo utilizzo come parte di cereali, legumi, verdure e frutta sani contribuisce al pieno funzionamento di tutti i sistemi e organi.

Per ottenere la quantità necessaria di fibre, è importante cambiare la dieta, abbandonare i cibi raffinati a favore dei cibi vegetali. Ciò non solo migliorerà la tua salute, ma ridurrà anche il peso.