Quanto tempo e come asciugare correttamente i lamponi in un essiccatore elettrico

I lamponi essiccati non vengono lavorati ad alte temperature, quindi conservano colore, forma e la maggior parte delle sostanze benefiche. Esistono molti modi per utilizzare tali bacche: vengono aggiunte a prodotti da forno, tè e composte, bevande alcoliche, cereali e dessert. Se metti a bagno la frutta secca in acqua, sarà simile per forma, gusto e consistenza a quella fresca.

Lamponi essiccati diversi modi. L'opzione più semplice e veloce è mettere le bacche in un disidratatore o in un essiccatore. Consideriamo come e quanto asciugare i lamponi in un essiccatore elettrico per l'inverno e quali sfumature tenere in considerazione.

Selezione e preparazione dei lamponi

La qualità del prodotto finito dipende in gran parte dalle materie prime. Le bacche troppo mature e acerbe contengono meno nutrienti di quelle raccolte al momento giusto. Inoltre, una volta essiccati, i frutti di bassa qualità perdono la loro forma e diventano insipidi.

Prima come essiccare i lamponi a casa, lei è importante assemblare e preparare correttamente.

I lamponi non maturano rapidamente, quindi le bacche vengono raccolte dal cespuglio mentre maturano. La raccolta viene effettuata con tempo asciutto o, meglio ancora, nuvoloso. Il mattino e la sera arrivano quando il sole è inattivo. Nelle ore più calde della giornata, le bacche perdono rapidamente la loro forma e si spezzano quando vengono raccolte.

Attenzione! È importante che non ci sia rugiada sui lamponi, poiché l'umidità rallenta l'essiccazione e ne compromette la qualità.

Metti i frutti in un comodo contenitore in uno strato sottile in modo che non si raggrinziscano. I lamponi raccolti vengono selezionati, liberati dai gambi, dalle foglie aderenti e da altri detriti. Ispezionare la presenza di insetti e punti sospetti. Vengono rimossi tutti i campioni con colore non uniforme, macchie scure e verdi, tracce di muffa, zone secche e danni. I frutti troppo chiari e duri, acerbi, morbidi, di colore innaturalmente scuro o troppo maturi non sono adatti all'essiccazione.

Si consiglia di ordinare le bacche in base alla dimensione. I frutti che differiscono significativamente nel diametro si asciugano a velocità diverse. Se le raccogli insieme, una parte delle bacche non si seccherà e si rovinerà durante la conservazione, mentre l'altra si seccherà, diventerà fragile, scura e insapore.

Si consiglia di asciugare i frutti prima dell'essiccazione., posando in uno strato sul tessuto per 5-6 ore. Se le bacche sono state raccolte nel proprio giardino o acquistate da un venditore di fiducia, non vengono lavate: a causa della superficie irregolare, i frutti difficilmente si asciugano completamente dall'umidità.

Si consiglia di sciacquare il prodotto acquistato al mercato o in negozio in abbondante acqua fredda.. Le bacche vengono ruotate attentamente a mano, cercando di non schiacciarle. Non utilizzare acqua calda o tiepida, altrimenti i lamponi rilasceranno il succo. Le bacche bagnate vengono poste in uno strato su tessuto naturale o tovaglioli di carta. Puoi asciugarli con la carta e sopra. Cambia il substrato quando si bagna. I lamponi vengono mescolati periodicamente per eliminare l'umidità dal foro centrale.

Per accelerare l'essiccazione delle bacche lavate, viene diretto verso di loro un flusso di aria fredda da un asciugacapelli.. Un'altra opzione è mettere la materia prima sotto un ventilatore.

Come asciugare correttamente i lamponi in un essiccatore elettrico

Il modo più conveniente per preparare i lamponi è in un'apposita asciugatrice. Come il dispositivo crea tutte le condizioni necessarie: possibilità di impostare temperatura e tempo, una leggera brezza che soffia costantemente sulle materie prime, protezione da fattori esterni negativi.

Istruzioni passo passo, temperatura e tempo di asciugatura

In genere le istruzioni sono incluse in ciascun modello. Agire secondo lo schema generale:

1. Le bacche sono disposte su griglie elettriche in uno strato in modo che non si tocchino. Altrimenti i frutti rimarranno uniti. Nei dispositivi multilivello, tutte le griglie sono riempite.
2. L'asciugatrice è chiusa. La temperatura è impostata a +30…+65°C. La maggior quantità di sostanze utili si conserva se i lamponi vengono essiccati a +30...+40°C, ma in questo caso la preparazione richiederà dalle 12 alle 24 ore. A +50...+65°C il tempo di asciugatura sarà di 6–12 ore, ma alcune sostanze benefiche verranno distrutte.
3. Ogni ora i lamponi vengono mescolati un po' e le grate vengono scambiate. Quando la buccia delle bacche diventa sottile e tenera, smetti di toccarle con le mani: basta cambiare la posizione delle griglie per asciugare uniformemente tutte le materie prime.

La durata della cottura dei lamponi non dipende solo dalla temperatura impostata. La dimensione delle bacche è importante: più sono grandi, più tempo asciugheranno.

Possibili errori

Quando si utilizza per la prima volta un'asciugatrice elettrica, le casalinghe spesso commettono errori che influiscono negativamente sulla qualità del prodotto finito.

Il più comune:

1. Le bacche sono disposte su più strati o troppo vicine l'una all'altra. In questo caso, le materie prime si asciugheranno a lungo e in modo non uniforme. Alcuni esemplari rimarranno umidi, mentre altri si seccheranno. C'è un'alta probabilità che i singoli frutti si uniscano in una tessera.
2. Temperatura troppo alta. In questo modo i lamponi si asciugheranno più velocemente, ma le sostanze benefiche in essi contenute verranno distrutte.
3. Funzionamento a lungo termine del dispositivo senza supervisione. Ciò può far seccare le bacche o cuocerle in modo non uniforme.
4. La camera viene spesso aperta e le bacche vengono mescolate. Ciò aumenterà la durata del pezzo. Se tocchi spesso le bacche, soprattutto quando la loro buccia diventa tenera, si raggrinziranno.
5. Utilizzo di materie prime troppo mature. Una volta essiccati, tali frutti perderanno la loro forma, si allargheranno e si uniranno anche se c'è una distanza tra loro. Questo errore influenzerà negativamente il gusto e la composizione del prodotto.
6. Essiccare i lamponi acerbi. Tali frutti saranno acidi e insapore. La situazione non può essere corretta nemmeno con l'aiuto dello zucchero.

Casalinghe esperte Si consiglia di spegnere più volte l'asciugatrice elettrica, lasciando raffreddare le materie prime. In questo modo si asciugherà più velocemente e manterrà meglio la sua forma.

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Caratteristiche di asciugatura a seconda del modello di asciugatrice

La durata e la qualità del pezzo dipendono in gran parte dal modello del dispositivo.

Esistono due tipi di asciugatrici elettriche sul mercato:

1. Convezione. L'elemento riscaldante riscalda l'aria, creando la temperatura ottimale per l'essiccazione del cibo. Per i dispositivi che forniscono una circolazione naturale dell'aria, l'essiccazione dei lamponi richiede circa un giorno. Se il dispositivo ha una ventola che pompa artificialmente aria calda, la durata della procedura viene ridotta di 2 volte.
2. Infrarossi. L'acqua all'interno degli alimenti è esposta a onde infrarosse di diverse frequenze. Sotto la loro influenza, l'umidità inizia ad evaporare rapidamente, mentre la forma e il colore del frutto vengono preservati. L'asciugatura richiede solo poche ore.

I dispositivi moderni hanno spesso funzioni aggiuntive: sistemi di controllo meccanico, impostazione di un timer di spegnimento e persino monitoraggio elettronico delle condizioni del prodotto in essiccazione.

I dispositivi di noti produttori di solito durano più a lungo delle opzioni cinesi a basso costo. Gli essiccatori elettrici "Polaris", "Tefal", "Kitfort" hanno buone recensioni.

Come verificare la prontezza delle bacche

Per prima cosa spegni l'elettrodomestico e lascia raffreddare i lamponi.. Quindi prendi un frutto e premilo. I lamponi grandi si sbriciolano in granelli, mentre quelli piccoli sembrano duri e secchi.

Riferimento! Se i lamponi si sbriciolano in polvere quando vengono pressati, sono troppo secchi. Se da esso fuoriesce del succo oppure rimane elastico, si piega, ma non si sbriciola, significa che non è completamente essiccato.

Le materie prime adeguatamente preparate hanno un colore rosso o bordeaux, ma non una tinta grigia o marrone.. Le bacche rimangono intatte. L'aroma è più pronunciato e il gusto è concentrato rispetto a quello dei frutti maturi.

Essiccare le foglie di lampone in un essiccatore per verdure

Nell'essiccatore per frutta e verdura vengono preparate non solo le bacche, ma anche foglie di lampone. Producono tè deliziosi e salutari, un condimento per dolci e bevande fredde.

Le foglie vengono raccolte all'inizio della fioritura della pianta, con tempo sereno e asciutto.. Le verdure scelte dovrebbero essere verde brillante, sode e giovani. Non sono adatte foglie scure, sbiadite, esemplari con macchie, deformazioni, compattazioni e zone secche. È importante che non ci sia rugiada sulla pianta, quindi è meglio raccoglierla dalla rugiada fino a mezzogiorno, quando la concentrazione di sostanze nutritive è massima.

Come i frutti, le foglie non vengono lavate. Vengono smistati a mano, pulendoli da detriti e insetti aderenti. Mettere nell'asciugatrice in più strati. L'apparecchio è regolato ad una temperatura non superiore a +30...+40°C in modo che gli oli essenziali non evaporino (quindi è meglio raccogliere le foglie semplicemente all'ombra). Ogni ora le materie prime vengono girate, separate e mescolate. L'asciugatura di solito non richiede più di 6 ore.

Termini e condizioni di conservazione

I lamponi secchi e le loro foglie vengono raccolti dai graticci, se necessario utilizzando una spatola. I barattoli di vetro sono adatti per la conservazione: nei sacchetti di carta e nei sacchetti di tessuto la durata di conservazione delle materie prime è ridotta circa raddoppiato.

I contenitori devono essere chiusi ermeticamente. Si sconsiglia l'uso di contenitori in metallo e plastica, che potrebbero reagire con il prodotto riducendone la qualità.

Conservare i pezzi in un luogo buio e asciutto: dispensa, cantina, mobile da cucina. La durata di conservazione del frutto è di circa 1 anno. Trascorso questo tempo, la materia prima perde sapore, colore e sostanze nutritive. Le foglie di lampone possono essere conservate intere o schiacciate per 2 anni.

Conclusione

Un essiccatore elettrico ti consente di essiccare i lamponi a casa nel modo più semplice e veloce possibile. Allo stesso tempo, la qualità del prodotto non è inferiore a quella dell'essiccazione della frutta all'aria aperta. Questa preparazione viene conservata a lungo e non perde gusto, forma e aroma. La cosa principale è seguire le istruzioni passo passo quando si utilizza il dispositivo e conservare correttamente le materie prime.