Quante calorie ci sono nel cavolo fresco?

Popolarità del cavolo cavolo nella nutrizione dietetica grazie al suo basso contenuto calorico, all'alto contenuto di fibre e ai benefici della verdura. Il corpo spende molte energie per digerire e assimilare il prodotto, il che garantisce la perdita di peso. Dall'articolo imparerai quante calorie ci sono nel cavolo, nonché i suoi benefici e danni al corpo.

Quante calorie ci sono nel cavolo fresco?

Il cavolo cappuccio è da molti secoli un alimento base della cucina nordeuropea. La verdura contiene principi attivi biologici, enzimi, acido pantotenico e folico, varie sostanze organiche necessarie per il pieno funzionamento dell'organismo.

BJU e contenuto calorico per 100 g di prodotto:

• contenuto calorico – 27 kcal;
• proteine ​​– 1,8 g;
• grassi – 0,1 g;
• carboidrati – 4,7 g.

Composizione chimica del cavolo

Il sapore caratteristico della verdura deriva dai glucosinolati, una classe di glucosidi contenenti zolfo, composti responsabili degli effetti potenzialmente benefici sulla salute della verdura. Sebbene siano presenti in tutta la pianta, sono maggiormente concentrati nei semi.

Riferimento! Il 3,3′-diindolilmetano è una sostanza chimica presente nel cavolo che previene gli effetti negativi delle radiazioni.

Quali vitamine ci sono nel cavolo bianco?

Il cavolo è una fonte di vitamine C e K. 100 g di prodotto contengono rispettivamente il 44% e il 72% del valore giornaliero.

L'ortaggio è ricco di altre vitamine e microelementi:

• B6 – 10%,
• B1 – 7%,
• B5 – 4%,
• B2 – 3%,
• B3 – 25%,
• B9 – 11%,
• manganese – 8%,
• calcio – 4%,
• ferro – 4%,
• magnesio – 3%,
• fosforo – 4%,
• potassio – 4%,
• zinco – 2%,
• sodio – 1%.

Cos'altro c'è nel cavolo?

Il cavolo contiene antiossidanti - colina, beta-carotene, luteina e zeaxantina - e flavonoidi - kaempferolo, quercetina e apigenina.

Il vegetale è ricco di sostanze fitochimiche: tiocianati, indolo-3-carbinolo, luteina, zeaxantina, sulforafano e isotiocianati.

Gli aminoacidi presenti nel vegetale includono:

• alanina (0,6%) – partecipa alla produzione di anticorpi;
• arginina (1,2%) – indispensabile nell'eliminazione dell'ammoniaca;
• cistina (0,6%) – responsabile della normale funzione muscolare;
• acido glutammico (2%) – migliora lo stato mentale, previene la schizofrenia, tonifica il corpo;
• leucina (2%) – attiva i processi di biosintesi degli aminoacidi;
• Tirosina (0,4%) – utilizzata dalle cellule del corpo per produrre proteine ​​e produrre una serie di neurotrasmettitori: dopamina, norepinefrina e adrenalina.

Acidi grassi essenziali per 100 g di prodotto:

• acido linoleico – 0,017%;
• acido linolenico – 0,08%.

Proprietà del cavolo cappuccio bianco

Aumentare la dieta a base vegetale riduce il rischio di diabete, obesità e malattie cardiovascolari:

1. Prevenzione del cancro. Un potenziale composto antitumorale presente nel cavolo è il sulforafano. Ha la capacità di sopprimere l’attività dell’istone deacetilasi, un enzima dannoso coinvolto nello sviluppo delle cellule tumorali.
2. Effetti benefici sul cuore. I polifenoli riducono il rischio di malattie cardiovascolari, prevengono la formazione di coaguli di sangue e abbassano la pressione sanguigna.
3. Migliorare l'immunità. La vitamina C (acido ascorbico) protegge il corpo dai danni causati dai radicali liberi.
4. Accelerazione del metabolismo. La verdura contiene fibre insolubili, che mantengono la salute dell'apparato digerente e aiutano a normalizzare le feci. La verdura è ricca di fibre solubili, che aumentano il numero di batteri benefici nell'intestino.
5. Pressione ridotta. Il potassio è un minerale ed elettrolita importante. Regola la pressione sanguigna contrastando gli effetti del sodio sul corpo.
6. Ridurre i livelli di colesterolo grazie al contenuto di fibre solubili e fitosteroli.

Benefici per la salute delle donne

L'ortaggio ha una serie di vantaggi per le donne:

1. Contiene folati, che hanno un effetto benefico sulla formazione della placenta, estremamente importante per lo sviluppo del feto nel grembo materno.
2. Il ferro riduce il rischio di parto prematuro.
3. Il vegetale è benefico per la pelle grazie al suo contenuto antiossidante e fitochimico. La presenza di questi composti rende il cavolo efficace nel combattere i radicali liberi dannosi che portano all’acne.
4. Il succo di cavolo viene utilizzato come maschera per il viso per eliminare la pelle secca.
5. La verdura migliora il tono e la consistenza della pelle grazie al suo contenuto di potassio. Ha proprietà disintossicanti.
6. Lo zolfo e il silicio stimolano la crescita dei capelli. La vitamina E li rende più morbidi e setosi.
7. Il beta-carotene è efficace nella prevenzione del cancro al seno.

Possibili danni e controindicazioni

Il cavolo in eccesso provoca gas, flatulenza e diarrea.

La verdura è controindicata per le persone:

• con allergie - rare, sono causate da qualsiasi tipo di verdura: broccoli, cavoli, cavolfiori o alghe;
• diabete mellito – la verdura aumenta i livelli di zucchero nel sangue;
• ipotiroidismo – mangiare verdure crocifere crude sopprime ulteriormente la funzione degli ormoni tiroidei;
• malattie gastrointestinali - aumenta l'acidità e irrita ulteriormente le mucose durante una riacutizzazione.

Qual è il cavolo più sano e ricco di vitamine?

Le varietà verdi e bianche vengono cotte per 3-5 minuti, il cavolo rosso viene stufato per circa mezz'ora:

1. cavolo bianco. Ricco di vitamine C e K, succoso. Per preservare microelementi e vitamine benefici durante la cottura, viene stufato nel suo stesso succo e aggiunto al borscht.
2. cavolo rosso. Con zenzero e peperoncino è un ottimo contorno per carne, pollame e pesce. Un metodo di cottura che permette di preservare le proprietà benefiche è la bollitura. Le varietà più ricche di vitamine sono Antracite F1, Kissendrup.
3. Colorato. Si cuoce a bagnomaria o semplicemente bollito, cotto al forno, in casseruola o in zuppa. Le varietà che contengono più vitamine sono Snow Globe ed Express.
4. Bruxelles. Viene cotto al forno, bollito, talvolta fritto in pastella. Il modo più affidabile per preservare microelementi e vitamine durante la cottura è la stufatura. Le varietà più ricche di vitamine sono Franklin F1 e Long Island.

Conclusione

Il cavolo cappuccio è un ortaggio ipocalorico ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. Buono per la salute, accelera il metabolismo, migliora l'immunità. Tuttavia, un consumo eccessivo causerà flatulenza e diarrea. Per preservarne le proprietà benefiche, evitare di friggere, stufare o cuocere al vapore il cavolo.