Aneto e cumino sono la stessa cosa oppure no: comprendiamo la questione e impariamo a distinguerli

In apparenza, i semi di cumino e l'aneto hanno una certa somiglianza: i loro semi e cespugli hanno quasi lo stesso colore e diametro. Ma se guardi da vicino, la differenza è visibile. Le due piante si possono distinguere al momento della fioritura. Nell'articolo daremo uno sguardo più da vicino a cosa è, alle somiglianze e alle differenze tra cumino e aneto, nonché alle loro proprietà benefiche.

Cumino e aneto: sono la stessa cosa o no?

Esternamente, i frutti del cumino sono molto simili all'aneto e sono facili da confondere. Queste erbe infatti appartengono a famiglie diverse: presentano differenze nelle caratteristiche botaniche e nelle abitudini di coltivazione.

Riferimento. Il nome "aneto" deriva dalla parola cospargere. In precedenza, l'aneto non veniva tagliato, ma cosparso, cioè le foglie venivano strappate e cosparse sul piatto immediatamente prima di servire.

C'è un'opinione che si è seccata semi di aneto - questo è cumino. Molte persone la pensano così perché i semi di aneto e cumino hanno lo stesso colore e quasi la stessa dimensione. Tuttavia, questa opinione è sbagliata.

Qual è la differenza

Per distinguere tra queste due piante, diamo un'occhiata ai dati sulla crescita delle piante:

• appartengono a diverse famiglie di piante, ad esempio l'aneto cresce durante una stagione e il cumino è biennale;
• le foglie del cumino sono di forma ovale e oblunga, mentre l'aneto ha foglie sezionate in modo pennato;
• il cumino fiorisce con fiori bianchi e rosa e l'aneto ha infiorescenze gialle;
• i frutti maturi del cumino vengono raccolti in estate e l'aneto in autunno;
• Nell'aneto vengono utilizzate quasi tutte le parti della pianta, mentre nel cumino solo i frutti.

Cumino

Il cumino è una pianta utilizzata principalmente come condimento o aggiunta ai prodotti da forno. È popolare nella cucina europea e viene utilizzato nelle ricette culinarie di altri paesi.

Il cumino è una pianta biennale, alta fino a 90 cm, appartiene alla famiglia delle piante ad ombrello. È costituito da un fusto diritto, solcato, con numerosi rami. Le foglie sono di forma oblunga, il più delle volte tripartite, e presentano numerose guaine rigonfie.

Le infiorescenze sono piccole, di colore bianco-rosa, raccolte in piccole ombrelle, che contengono fino a 16 raggi. Il frutto è costituito da semifrutti, di colore marrone scuro, di forma convessa, ciascuno di essi presenta cinque nervature chiare. Il cumino inizia a fiorire a fine maggio o inizio giugno e i frutti maturano a luglio o agosto.

Il cumino è costituito da componenti chimici:

• olio grasso;
• flavonoidi;
• proteine;
• tannini;
• Olio essenziale;
• limonene;
• carvone;
• carvacrolo

Aneto

Una pianta annuale che viene utilizzata come spezia per zuppe, insalate e altri piatti, e viene utilizzata anche per le preparazioni salate e in salamoia per l'inverno.

Appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, alta il cespuglio cresce fino a 140 cm.Il fusto della pianta è diritto e molto ramificato, presenta striature sottili e un rivestimento simile alla cera. Le foglie sono sezionate in modo pinnato, situate su stretti lobi a forma di subulato. Più le foglie sono basse, più sono lunghe. Le infiorescenze sono piccole, di colore giallo, raccolte in un ombrello a più raggi, la cui dimensione è di 30 cm, inizia a fiorire a giugno o agosto.

Composto:

• oli essenziali;
• sostanze azotate e non azotate;
• zucchero;
• cellulosa;
• karatina;
• dillapiolo;
• fallandreno;
• carveola;
• isoeugenolo;
• acido ascorbico;
• vitamine B1, B2, P, PP;
• potassio;
• calcio;
• fosforo;
• ferro.

Come distinguere per aspetto

Puoi distinguere il timo e l'aneto dalle seguenti caratteristiche:

• I semi di aneto sono piatti e di dimensioni leggermente più piccole dei semi di cumino;
• I semi di cumino hanno una forma curva, la loro dimensione molto spesso non supera i 3 mm di lunghezza.

Differenze nel gusto e nell'olfatto

Aneto fresco ha un sapore finocchio, per questo motivo vengono spesso confusi. Le foglie sono particolarmente profumate. I semi hanno un sapore leggermente amaro e lasciano un dolce retrogusto di agrumi. L'aroma del frutto è simile all'odore della canfora.

Il cumino ha un odore e un sapore pungenti e forti che ricordano leggermente l'aneto. Ogni persona può sperimentarlo in modo diverso: alcuni dicono che l'odore del cumino è di nocciola, altri lo paragonano all'erba.

Differenza nelle proprietà benefiche e dannose

Diamo un'occhiata più in dettaglio alle proprietà benefiche e dannose del cumino e dell'aneto.

Proprietà utili del cumino:

• la composizione contiene una grande quantità di vitamina E;
• ha un effetto antiossidante;
• rafforza il sistema immunitario umano;
• elimina alcuni tipi di dolore;
• ha un effetto diuretico;
• migliora la produzione di latte nelle donne che allattano;
• normalizza il funzionamento del sistema digestivo;
• ha un effetto rilassante e calmante;
• ha un effetto benefico sulla potenza maschile;
• accelera il metabolismo nel corpo;
• elimina l'odore sgradevole dalla bocca;
• migliora la circolazione sanguigna.

Proprietà utili dell'aneto:

• migliora la digestione;
• normalizza il metabolismo;
• tonifica i vasi sanguigni;
• previene l'aterosclerosi;
• normalizza funzioni coleretiche e diuretiche del corpo;
• aiuta a curare la cistite e le malattie renali infiammatorie;
• migliora il sonno;
• accelera l'eliminazione delle tossine e dei rifiuti dal corpo;
• normalizza il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni;
• ha un effetto diuretico.

In caso di intolleranza individuale, il cumino può causare una reazione allergica.

Danno dell'aneto: dilata i vasi sanguigni, con un uso frequente ciò porta al deterioramento della vista. Le ragazze incinte dovrebbero evitare di usarlo o mangiarlo in piccole quantità. Le persone che soffrono di atonia della muscolatura liscia del tratto gastrointestinale, Non è consigliabile mangiarlo in nessuna forma.

Applicazione

I semi di aneto e cumino vengono utilizzati non solo come cibo. Queste piante sono popolari in medicina, cosmetologia, cucina, produzione del formaggio e in altri settori.

Interessante! In India, il cumino è l’ingrediente più importante nella produzione del sapone.

Cumino

Usi del cumino in cucina:

• aggiunto al pane e ai prodotti da forno;
• utilizzato per preparazioni casalinghe e sottaceti;
• aggiunto ad alcune bevande alcoliche;
• condire carne, zuppe, condimenti e salse;
• i semi vengono utilizzati per preparare patè e formaggi.

In medicina, il cumino è usato per trattare:

• emicrania;
• varie malattie polmonari;
• colica intestinale;
• flatulenza;
• stipsi;
• digestione dolorosa;
• colecistite;
• pancreatite;
• infiammazione della mucosa gastrica;
• dolore nel tratto gastrointestinale;
• malattie del tratto urinario;
• epatite A;
• malattia cardiovascolare;
• bronchite.

Le persone che vogliono perdere peso includono il cumino nella loro dieta. Aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso, riduce l'appetito e aiuta a liberarsi da alcuni problemi digestivi.

Importante! Durante gli scavi, gli archeologi hanno trovato cumino nelle tombe dei faraoni, il che suggerisce che la pianta fosse popolare nell'antichità.

Aneto

Applicazione in medicina:

• si prepara un infuso a base del gambo di aneto, che viene utilizzato contro l'ipertensione e i problemi renali;
• l'olio essenziale contenuto nell'aneto viene utilizzato come antispasmodico e sedativo;
• la tintura di aneto viene presa per rimuovere catarro e muco, ed è anche bevuta per le emorroidi e il prurito allergico;
• I semi di aneto vengono presi per alleviare gli spasmi muscolari, per l'insufficienza coronarica cronica, per le nevrosi e anche per prevenire gli attacchi di angina.

Nel settore alimentare:

• l'aneto è usato per marinare le verdure;
• il fogliame viene aggiunto come spezia ai piatti;
• verdure e semi vengono aggiunti a prodotti da forno, marinate, salse, insalate, zuppe, tè e crauti; i fitoncidi contenuti nell'aneto aiutano a prevenire il deterioramento prematuro dei sottaceti;
• L'olio essenziale di aneto viene aggiunto al cibo in scatola, al sapone e ad alcuni liquori.

In cosmetologia:

• Le foglie verdi e i semi di aneto vengono utilizzati nella preparazione di cosmetici e eau de toilette.
• l'aneto si trova in creme, dentifrici e deodoranti;
• Per eliminare il gonfiore e il rossore degli occhi, preparare lozioni con l'infuso di aneto.

Caratteristiche della coltivazione

Caratteristiche della coltivazione del cumino:

• il terreno per la semina viene scavato e allentato;
• con l'inizio dell'autunno, il terreno viene nutrito con fertilizzanti contenenti azoto e minerali;
• i semi di cumino vengono piantati dopo che la neve si è sciolta e la terra si è leggermente riscaldata;
• i semi vengono piantati ad una distanza di 35 cm l'uno dall'altro.

Una caratteristica distintiva del cumino è che dopo la semina la pianta si sviluppa in modo estremamente lento. Per accelerare il processo, allentare periodicamente il terreno, eliminare le erbacce, innaffiare e concimare.

Caratteristiche dell'aneto in crescita:

• piantare la pianta vicino alle verdure;
• piantato in aree aperte con illuminazione sufficiente e terreno sciolto;
• per accelerare la germinazione, i semi vengono messi a bagno in acqua tiepida per diversi giorni, quindi essiccati e posti nel terreno;
• Puoi piantare le verdure in primavera, estate e anche in autunno inoltrato, mantenendo una distanza di 5-10 cm tra le piantine;
• dopo che compaiono i primi germogli di aneto, i letti vengono diserbati e allentati;
• concimare il terreno con letame, urea o sale di potassio;
• Innaffia le verdure regolarmente, ma non abbondantemente; il terreno non deve asciugarsi completamente.

Puoi raccogliere le verdure per le insalate alla fine di maggio. Per le spezie si raccolgono ombrelle e gambi in luglio-agosto, mentre i semi in settembre-ottobre.

Importante! L'aneto è una pianta senza pretese che può crescere su qualsiasi terreno. La cosa principale è concimare con sostanze utili in modo tempestivo.

Controindicazioni

Cumino e aneto, sebbene siano verdure sane, presentano ancora alcune controindicazioni. Diamo un'occhiata a loro in modo più dettagliato.

Il cumino è controindicato:

• con aumento dell'acidità di stomaco, gastrite, ulcere gastriche, colelitiasi, perché gli oli essenziali contribuiscono all'irritazione della mucosa;
• con intolleranza individuale ai componenti che compongono il cumino, nonché per le persone che soffrono di allergie;
• per varie malattie cardiache;
• dopo un trapianto d'organo, poiché può verificarsi il rigetto.

Controindicazioni all'aneto:

• ipotensione;
• reazioni allergiche ai singoli componenti;
• gravidanza;
• diabete;
• atonia;
• bassa pressione;
• malattie renali.

Conclusione

Il cumino e l'aneto hanno effettivamente un aspetto simile, ma presentano differenze significative. L'aroma e il gusto rendono entrambe le piante indispensabili in cucina. Le casalinghe usano le verdure per i preparativi invernali. La medicina tradizionale utilizza attivamente le proprietà benefiche dell'aneto e del cumino nelle sue ricette.