Come si chiama il prezzemolo riccio?
Il prezzemolo riccio è una varietà di coltura a foglia dall'alto valore decorativo e nutritivo. Le graziose foglie ondulate sono leggermente dure rispetto alle foglie a foglia liscia, hanno un aroma ricco e un gradevole sapore dolciastro.
I verdi rimangono freschi per lungo tempo dopo il taglio, hanno una ricca composizione chimica e proprietà benefiche. Il consumo regolare ha un effetto benefico sulla salute.
Descrizione botanica della pianta e un po' di storia
Il prezzemolo riccio (Petroselinum Crispum) è una pianta perenne. dal genere Prezzemolo (Petroselinum) della famiglia delle Apiaceae.
Pianta raggiunge i 50-80 cm di altezza, ha radice a fittone, ingrossata forma cilindrica con polpa bianco-grigia o crema.
Steli: ramificati, eretti. Le foglie sono pennate, trifogliate, ondulate, lucide sopra, opache sotto. Nel primo anno di vegetazione forma una densa massa verde. Nel secondo anno produce un peduncolo con piccoli fiori giallo-verdi raccolti in ombrelle. I semi sono di colore marrone-verde. Periodo di fioritura - luglio - agosto.
In natura, la pianta si trova sulla costa mediterranea.. La varietà riccia cominciò ad essere coltivata all'inizio del IX secolo. Da allora, la vegetazione ondulata non ha perso popolarità e si è diffusa in molti paesi.
Riferimento. Il prezzemolo selvatico fu scoperto per la prima volta dagli antichi greci sulle coste rocciose della penisola di Morea (Peloponneso). Da qui il nome Petroselinum, tradotto letteralmente come “che cresce su una pietra”.Gli antichi Greci e Romani inizialmente coltivavano il prezzemolo come pianta ornamentale. Il verde veniva usato per decorare le case e intrecciare ghirlande che venivano usate per incoronare i vincitori dei giochi Pitici ed Eastleani. La leggenda narra che Ercole stesso si decorò con rametti di prezzemolo.
Il prezzemolo è stato a lungo considerato sacro e simboleggiava gioia e gloria.. Nel Medioevo, le donne decoravano i loro abiti con boutonnieres realizzati con rametti di aneto e prezzemolo.
Qualità del gusto
Tutte le parti del prezzemolo riccio hanno un gusto e un aroma gradevoli grazie agli oli essenziali. I frutti della pianta contengono dal 2 al 7% di olio essenziale, i verdi ne contengono lo 0,016-0,3% e la radice secca ne contiene lo 0,08%. Il componente principale dell'olio essenziale dalle radici e dai semi è l'apiol, o canfora del prezzemolo.
Il prezzemolo riccio ha un odore e un sapore più pronunciati rispetto al normale prezzemolo a foglia. I verdi hanno una struttura più densa e durano più a lungo in un ambiente fresco. Alcuni giardinieri notano l'eccessiva rigidità delle foglie ricci, quindi preferiscono la varietà a foglia regolare.
Varietà di prezzemolo riccio
Esistono relativamente meno varietà di prezzemolo riccio rispetto a quelle a foglia liscia. Ti parleremo più dettagliatamente delle caratteristiche dei più popolari.
Kucheryavets
Varietà di mezza stagione, matura 85-90 giorni dopo la completa germinazione. La rosetta è densa, rialzata, di media altezza. Le foglie sono verdi, ondulate, decorative.
Verde Mantiene la freschezza a lungo dopo il taglio. L'aroma è forte, il gusto è gradevole.
Cultura adatto alla coltivazione in terreno aperto e chiuso, è caratterizzato da resistenza al freddo, i semi svernano nel terreno e germogliano all'inizio della primavera.
La vegetazione cresce rapidamente dopo il taglio. Produttività - 6-8 kg/m².
La foto mostra la varietà Kucheryavets.
Mooskrause 2
Varietà di media stagione, matura 80-90 giorni dopo la germinazione. La rosetta è di media grandezza, densa.
Le foglie sono delicate, molto ondulate, di colore verde scuro. Decoratività: alta. L'aroma è brillante, il gusto è gradevole, delicato. Le verdure rimangono fresche a lungo dopo essere state tagliate.
Prezzemolo resiste alla siccità e alle basse temperature. Produttività: 7,9-8,4 g/m².
La foto mostra la varietà Mooskrause 2.
Aster
Varietà a maturazione precoce, matura in 55-60 giorni dopo la germinazione. La rosetta è semirialzata, di media altezza, densa.
Le foglie sono di grandi dimensioni, di colore verde scuro, fortemente ondulate. La vegetazione ricresce rapidamente dopo il taglio. L'aroma è brillante, il gusto è delicato e gradevole. La coltura è adatta alla coltivazione in serra e in giardino. Produttività - 4-5 kg/m².
Esmeralda
Varietà ultra precoce, matura 32-40 giorni dopo la germinazione, adatta alla coltivazione in terreno chiuso e aperto. La rosetta è semirialzata, di media altezza. Le foglie sono decorative, di media grandezza, ricci, verdi, con piccioli sottili. Il sapore è gradevole, dolciastro, dall'aroma delicato. Produttività - 1-1,5 kg/m².
slavo
Varietà di media stagione, matura in 70-80 giorni, destinati alla coltivazione in terreno aperto e chiuso. La rosetta è semiverticale, potente, molto fogliata.
Le foglie sono grandi, di colore verde scuro, molto ondulate, arricciate, con lunghi piccioli. L'aroma è forte, il gusto è delicato. I verdi ricrescono rapidamente dopo il taglio, vengono conservati a lungo in frigorifero e non sbiadiscono. Produttività - 3,8-4,5 kg/m².
Vorozheya
Varietà di media stagione, matura 75-80 giorni dopo la germinazione. La rosetta è semiverticale, alta 25-30 cm, il verde cresce rapidamente dopo il taglio e conserva a lungo la freschezza in luogo fresco.
Le foglie sono tenere, di colore verde, molto ondulate. La pianta è adatta per la semina invernale in ottobre - novembre. Produttività - 2-3 kg/m².
Perla verde
Varietà di mezza stagione, matura 60-65 giorni dopo la completa germinazione. La rosetta è eretta, altezza 26-35 cm, le foglie sono decorative, di grandi dimensioni, molto ondulate. L'aroma è brillante, il gusto è gradevole e delicato. La coltura viene coltivata in terreno aperto e chiuso. Produttività - 3-4 kg/m².
Composizione chimica e proprietà benefiche
Il prezzemolo riccio è caratterizzato dal contenuto di carboidrati - 62,7%, proteine - 29,4%, grassi - 7,3%, fibre alimentari - 2,1 g Il contenuto calorico per 100 g è di 36 kcal.
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La composizione chimica delle verdure fresche è presentata nella tabella:
| Nome | Contenuto | Norma quotidiana |
| Vitamina A | 950 microgrammi | 900 mg |
| Beta carotene | 5,7mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,05 mg | 1,8mg |
| Vitamina B4 | 12,8 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,05 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,18 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 110 microgrammi | 400 microgrammi |
| Vitamina C | 150 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 1,8mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,4 microgrammi | 50 microgrammi |
| Vitamina K | 1640 microgrammi | 120 microgrammi |
| Vitamina PP | 1,6mg | 20 mg |
| Niacina | 0,7 mg | — |
| Potassio | 800 mg | 2500 mg |
| Calcio | 245 mg | 1000 mg |
| Silicio | 15 mg | 30 mg |
| Magnesio | 85 mg | 400 mg |
| Sodio | 34 mg | 1300 mg |
| Zolfo | 29,7 mg | 1000 mg |
| Fosforo | 95 mg | 800 mg |
| Cloro | 160 mg | 2300 mg |
| Alluminio | 425 microgrammi | — |
| Bor | 75 microgrammi | — |
| Vanadio | 24,5 microgrammi | — |
| Ferro | 1,9 mg | 18 mg |
| Iodio | 4,3 microgrammi | 150 microgrammi |
| Cobalto | 4,1 microgrammi | 10 microgrammi |
| Litio | 21 microgrammi | — |
| Manganese | 0,16 mg | 2 mg |
| Rame | 149 microgrammi | 1000 microgrammi |
| Molibdeno | 5,6 microgrammi | 70 microgrammi |
| Nichel | 10 microgrammi | — |
| Rubidio | 41,5 microgrammi | — |
| Selenio | 0,1 microgrammi | 55 microgrammi |
| Stronzio | 22,2 microgrammi | — |
| Fluoro | 230 mg | 4000 mg |
| Cromo | 6 microgrammi | 50 microgrammi |
| Zinco | 1,07 mg | 12 mg |
Proprietà benefiche del prezzemolo riccio:
- migliora la rimozione dell'espettorato dai polmoni, riducendo gli attacchi di tosse durante la bronchite;
- aumenta le difese del corpo durante le epidemie di ARVI e influenza;
- sopprime la microflora patogena grazie al suo effetto antisettico;
- allevia la condizione delle malattie respiratorie croniche;
- riduce i livelli di zucchero nel sangue;
- normalizza la funzione digestiva;
- riduce l'acidità di stomaco;
- stimola il metabolismo dei carboidrati;
- elimina la rinite allergica;
- allevia l'infiammazione nella cavità orale ed elimina l'odore sgradevole;
- previene lo sviluppo del diabete;
- migliora le condizioni della pelle con l'acne;
- normalizza il sonno;
- ha un lieve effetto sedativo;
- rafforza il sistema cardiovascolare;
- aumenta i livelli di ferro;
- ha un effetto diuretico, rimuove sabbia e calcoli dai reni;
- utilizzato nel trattamento delle patologie del sistema riproduttivo - aumenta la potenza e la libido, riduce il dolore durante le mestruazioni;
- normalizza il metabolismo;
- rimuove il liquido in eccesso.
Il prezzemolo dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana degli uomini — solo 50 g di verdura al giorno prevengono lo sviluppo dell'adenoma prostatico, aumentano la funzione riproduttiva, ripristinano i livelli ormonali e riducono il livello degli ormoni sessuali femminili. Con l’avanzare dell’età gli uomini aumentano il rischio di sviluppare patologie cardiache e il consumo quotidiano di prezzemolo aiuta a ridurlo.
Riferimento. Il prezzemolo elimina in modo rapido ed efficace le conseguenze di un banchetto tempestoso: rimuove i prodotti di degradazione dell'alcol etilico.
Tra le donne la pianta allevia gli spasmi dolorosi della muscolatura liscia durante le mestruazioni, riduce il numero di vampate di calore durante la menopausa, migliora lo stato psico-emotivo e riduce lo stress fisico.
Il succo di prezzemolo schiarisce le lentiggini e le macchie dell'età, migliora il tono della pelle, ammorbidisce e rinfresca la carnagione, rinforza i capelli.
L'acido folico aumenta la funzione riproduttiva e garantisce il corretto sviluppo del tubo neurale fetale durante la gravidanza.
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Proprietà nocive e controindicazioni
Durante la gravidanza Si consiglia di utilizzare le verdure con cautela prezzemolo a causa dell'accelerazione della circolazione sanguigna negli organi pelvici, che può provocare rigetto placentare e travaglio prematuro.
Mangiare prezzemolo in grandi quantità a volte provoca attacchi di mal di testa e reazioni allergiche.
Riferimento. Nel 2011 Rospotrebnadzor ha incluso il prezzemolo riccio nell'elenco delle piante contenenti sostanze stupefacenti e veleni. Si scopre che i semi contengono sostanze adatte alla produzione di farmaci. La sanzione penale ex art. 228 del codice penale della Federazione Russa è previsto in caso di coltivazione di una pianta per la produzione di sostanze inebrianti. Finora non ci sono stati precedenti.
Principali controindicazioni:
- cistite, calcoli di grandi dimensioni e processo infiammatorio nei reni;
- allergia al prodotto;
- malattie croniche del tratto gastrointestinale.
Effetti collaterali derivanti da un uso eccessivo:
- nausea;
- vomito;
- mal di testa;
- dolore muscolare;
- rapida perdita di peso.
Conclusione
Nei mercati e sugli scaffali dei negozi, il prezzemolo a foglie lisce è più comune di quello a foglie ricce. Alcuni giardinieri preferiscono la prima varietà a causa della struttura più delicata delle foglie, mentre altri apprezzano la pianta riccia per il suo aroma forte e il gusto dolciastro pronunciato.La cultura è altamente decorativa, i verdi sono usati per decorare primi e secondi piatti, panini e snack.
Grazie alla sua ricca composizione chimica, il prezzemolo ha un effetto benefico sul corpo umano, riduce l'acidità di stomaco, normalizza la digestione, allevia il gonfiore, rinfresca l'alito, migliora la carnagione e aumenta la potenza negli uomini.