Varietà di carote bianche e loro proprietà benefiche per il corpo umano

Le carote sono disponibili in arancione, rosso, giallo e quasi nero. Può anche essere bianco. In questo articolo imparerai cosa sono le carote bianche, in cosa sono costituite, perché hanno perso il colore, se fanno bene all'uomo e se ci sono controindicazioni al loro utilizzo.

Cosa sono le carote bianche

Carote bianche? Il colore bianco significa che manca di pigmenti vegetali. Mutazione? Un errore dei tecnici agrari? Si può mangiare questa verdura? Domande simili sorgono per tutti coloro che vedono per la prima volta un tale ortaggio a radice.

Sapevate che in origine le carote avevano un colore completamente diverso da quello che siamo abituati a vedere? Inizialmente era bianco, amaro e adatto solo all'alimentazione animale. Poi apparvero varietà gialle, rosse e persino viola. Fu solo nel XVII secolo che gli allevatori olandesi ottennero non solo il colore arancione, ma anche il gusto familiare della radice. La varietà arancione divenne la più popolare al mondo e lo è ancora oggi.

Riferimento. Le carote sono considerate l'unico ortaggio al mondo le cui proprietà e gusto non solo non si perdono durante il trattamento termico, ma vengono anche migliorati.

Perché è bianca

Le carote color latte sono una coltura indipendente che ha le sue varietà e caratteristiche. Se hai seminato carote arancioni in giardino, ma sono cresciute incolori, molto probabilmente si tratta di semi di bassa qualità o errori crescenti. Un simile ortaggio è amaro, ha un aspetto goffo e ha un colore che non è nemmeno bianco, ma spiacevolmente grigio. Possiamo dire che un tale raccolto di radici è impazzito di nuovo senza cure adeguate, ed è meglio liberarsene.

Un'altra cosa sono le carote bianche varietali. I pigmenti vegetali contenuti nelle verdure conferiscono loro colori diversi. Il carotene dà il colore arancione, la luteina dà il giallo, l'antocianina dà il rosso, il viola e l'uniforme nero, a seconda della quantità di sostanza. Ma le carote bianche non hanno pigmento.

Origine e sviluppo

Gli allevatori hanno sviluppato varietà moderne di verdure bianche diversi decenni fa. La base per loro erano le varietà orientali di carote gialle. Ciò è stato fatto sostituendo il beta-carotene con un elemento che produce vitamina E.

Il risultato del lavoro sono state le carote bianche, una lontana parente della pianta selvatica, cioè si scopre che gli allevatori sono tornati da dove erano partiti. Ma a differenza del suo parente selvatico, le moderne carote sbiancate non sono affatto amare e hanno una ricca composizione di vitamine e microelementi. Questa specie è adatta ai climi temperati, quindi cresce bene nel nostro Paese.

Qual è la differenza tra carote bianche e arancioni?

A parte il colore, la verdura bianca non differisce molto nell'aspetto da quella arancione. Solo che le cime di alcune varietà assomigliano più al prezzemolo. Le carote bianche si dividono in varietà da foraggio e varietà da tavola; hanno un rizoma cilindrico, allungato, lungo fino a 17 cm.

Ma ci sono molte più differenze in termini di qualità e proprietà benefiche. Le carote non colorate hanno una buccia più delicata e sottile e un contenuto calorico leggermente inferiore rispetto alle varietà di arancia. La radice incolore viene in soccorso di chi soffre di allergie, coloro il cui corpo non può tollerare verdure dai colori vivaci.

E' possibile mangiarlo?

Se le carote lattiginose del tuo giardino non sono varietali, ma hanno acquisito il loro colore a causa di errori agricoli, è meglio non mangiarle. Le verdure varietali bianche come la neve non solo possono, ma dovrebbero anche essere utilizzate cucinando per preparare una varietà di piatti. È raccomandato e crudoe dopo il trattamento termico è adatto anche per l'inscatolamento.

Quali sono le differenze di gusto?

L'assenza di pigmentazione vegetale, che conferisce alle verdure acidità e piccante, conferisce alle carote bianche un gusto dolce e succoso. E gli oli essenziali contenuti nella radice vegetale donano un aroma gradevole che aumenta l'appetito.

Importante! Dalle cime delle radici viene preparata una bevanda calda, corroborante come il caffè. Ma si consiglia di usarlo con cautela, la miscela concentrata aumenta la frequenza cardiaca.

Composizione chimica, oligoelementi e vitamine delle carote bianche

La principale differenza tra la composizione chimica delle carote bianche e quelle colorate è l'assenza di coloranti pigmentati come antociani, beta-carotene e luteina.

La radice incolore contiene:

• rame;
• ferro;
• zinco;
• litio;
• boro;
• selenio;
• potassio;
• fosforo;
• cloro;
• sodio;
• magnesio;
• calcio;
• iodio;
• zolfo;
• cromo;
• fluoro;
• vanadio;
• manganese;
• alluminio;
• nichel;
• cobalto;
• molibdeno;
• pectina;
• bioflavonoidi;
• aminoacidi.

E non è tutto: contiene vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamine H, K ed E, oli essenziali e fibre grossolane e salutari.

Calorie e indice glicemico

Il valore energetico delle verdure bianche è di 32 kcal per 100 g di prodotto. Allo stesso tempo, l'indice glicemico varia da 34 a 86 unità. Le carote fresche hanno l'indice più basso; il trattamento termico e l'ulteriore stoccaggio aumentano significativamente questa cifra.

I principali vantaggi e svantaggi delle carote bianche

Le carote bianche varietali presentano una serie di vantaggi che superano significativamente i loro svantaggi.

Vantaggi:

• adatto all'alimentazione dietetica, poiché ha un basso contenuto calorico;
• Grazie alle vitamine e ai microelementi, questo ortaggio ha un effetto benefico sull'organismo;
• ha un gusto eccellente;
• senza pretese nella coltivazione e nella cura;
• Ideale per le persone che soffrono di allergie alimentari.

Screpolatura:

• mancanza di beta-carotene, e quindi di vitamina A;
• ci sono una serie di controindicazioni.

La verdura è controindicata se una persona ne ha reazione allergica alla pectina e alle vitamine del gruppo B, nonché patologie della tiroide. Può causare diarrea o avere un forte effetto diuretico. Ma per questo è necessario mangiare più di un chilogrammo di verdure, quindi tutti i sintomi sopra descritti sono piuttosto un'eccezione alla regola e compaiono estremamente raramente.

Come viene utilizzato

Le carote bianche si utilizzano allo stesso modo di quelle colorate. Principalmente in cucina. Aggiunto ad insalate, zuppe, sformati, stufati, utilizzato come ripieno per crostate e focacce, come contorno per piatti di carne e pesce. Utilizzato come ingrediente nella gente medicina e cosmetologia.

I decotti di radici aiutano a curare raffreddori, naso che cola, disturbi di stomaco e fegato. Le maschere di polpa di carota sono adatte a qualsiasi tipo di pelle, eliminano le rughe sottili, alleviano la pigmentazione, l'infiammazione, l'acne e il desquamazione.

Quali sono i benefici per il corpo umano?

Una pianta che contiene così tante vitamine e sostanze nutritive non può che essere benefica.

Caratteristiche benefiche

Le proprietà delle carote incolori sono di portata impressionante:

• il vegetale previene lo sviluppo di tumori maligni;
• aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• rimuove il colesterolo e le tossine dal corpo;
• rafforza il sistema immunitario;
• aiuta a normalizzare i livelli di glucosio;
• migliora la vista;
• accelera i processi metabolici nel corpo;
• migliora la coagulazione del sangue;
• riduce il rischio di ictus, infarti e aterosclerosi;
• ha effetti coleretici e diuretici;
• guarisce piccole ferite e tagli;
• previene le malattie del sistema nervoso;
• previene le malattie renali, la nefrite;
• elimina le conseguenze del trattamento antibiotico a lungo termine;
• usato come vermifugo.

Varietà di carote bianche

Citiamo alcune delle varietà più popolari:

1. Belga bianco. Varietà tardiva, matura in 90 giorni. La lunghezza del raccolto di radici va dai 20 ai 25 cm, di colore giallo-bianco, e presenta una striscia verde in prossimità delle sommità. Non tollera bene le basse temperature e necessita di fertilizzanti una volta coltivata. Il gusto diventa più ricco dopo il trattamento termico.
2. Bianco lunare. Il raccolto viene raccolto 60 giorni dopo la germinazione. La verdura ha una buccia sottile e delicata, una polpa succosa e dolce e ha il sapore del frutto del mango. Ha una forma allungata, cresce fino a 30 cm Buona conservabilità, fino a 12 mesi. È esigente in termini di annaffiature e suolo, richiede terra nera e una temperatura stabile di almeno 16°C. Adatto per regioni con climi freddi.
3. Raso bianco. Una delle varietà più popolari di carote bianche. Una verdura bianchissima, liscia, croccante e succosa, lunga fino a 30 cm e dal peso di circa 100 g, di forma cilindrica. I frutti maturano in 70 giorni. Predilige terreni sciolti, ama la luce ed è esigente nell'irrigazione. Il terreno dovrà essere medio-sciolto. Il leader tra le varietà bianche in termini di gusto.

Caratteristiche dell'uso delle carote bianche

La caratteristica principale dell'uso di verdure incolori è la sua capacità unica di aiutare le persone con allergie ai pigmenti vegetali. Le carote bianche sono ottime anche come pappe, poiché frutta e verdura colorate non sono consigliate per i bambini di età inferiore a un anno.

L'assenza di pigmenti permette al vegetale di essere utile laddove altre piante possono essere dannose. Ad esempio, le maschere per il viso a base di carote arancioni non sono adatte per le persone dalla faccia bianca; il carotene rende la pelle arancione. E tutte le procedure cosmetiche che utilizzano le carote bianche lasciano la pelle pulita e opaca.

Conclusione

Essere un “albino” non è sempre una brutta cosa. Le carote bianche varietali ne sono una chiara conferma. Non è in alcun modo inferiore ai suoi brillanti fratelli e in qualche modo li supera. Se non avete mai provato questo ortaggio, è giunto il momento di farlo. Apprezzerai il gusto eccellente del raccolto di radici e vorrai sicuramente coltivarlo sul tuo sito.