I modi migliori per conservare le carote dopo la raccolta fino alla primavera

La preparazione di scorte di patate, carote, barbabietole e cipolle è una tradizione annuale per molti residenti urbani e rurali. Esistono molti modi per conservare le verdure, ognuno di essi ha i suoi vantaggi e svantaggi.

In questo articolo ti spiegheremo come conservare le carote in modo che non si affloscino o si rovinino e rimangano fresche e gustose.

Selezione e preparazione delle carote per la conservazione a lungo termine

I fattori che garantiscono una lunga durata di conservazione di qualsiasi radice sono la scelta di una varietà adatta, la raccolta tempestiva e il rispetto delle condizioni di conservazione.

Il tempo di maturazione delle carote dipende dalla varietà. Puoi riconoscerlo sulla confezione con i semi. Quando si pianta in primavera, il giorno del raccolto viene calcolato e segnato sul calendario.

Consiglio. Si consiglia di salvare la confezione dei semi. In caso di buon raccolto, diventerà un ricordo di una varietà di successo per il prossimo anno.

Un ortaggio a radice raccolto troppo presto non accumulerà la quantità necessaria di zucchero: avrà un sapore non zuccherato.

Lo scavo tardivo provoca un eccesso di zuccheri e aminoacidi. Le carote troppo mature possono essere annusate da topi e ratti, il che può rovinare il raccolto.

Consiglio. Il colore delle cime ti dice che è ora di scavare. Se le foglie inferiori diventano gialle significa che le carote sono mature e possono essere raccolte.

I residenti estivi esperti raccomandano di non annaffiare i letti il ​​giorno prima di scavare. Gli ortaggi a radice secca rimarranno succosi per molto tempo.

Dopo lo scavo, le cime vengono tagliate, poiché le foglie assorbono l'umidità dal frutto.

La potatura viene effettuata in due fasi:

1. Taglia le cime leggermente sopra la testa del raccolto di radici.Asciugare il raccolto all'aria aperta per 2-3 ore.
2. Tagliare la testa di 0,5-1 cm e la coda.

Dopo tale preparazione non germoglierà in inverno e le sostanze benefiche non verranno assorbite dai germogli. Il raccolto di radici rimarrà forte e non appassirà.

Dopo aver rimosso le cime, la verdura viene asciugata per altre 3-4 ore. Per i successivi 8-10 giorni il raccolto viene mantenuto ad una temperatura di 10-14°C. Le aree tagliate e i danni causati dallo scavo si seccano. Gli ortaggi a radice marci diventeranno visibili: verranno rimossi dalla massa totale.

Condizioni di conservazione ottimali

La verdura rimane fresca a lungo se sono soddisfatte le seguenti condizioni:

• umidità ottimale - 90-95%;
• temperatura - 0...+1°С;
• circolazione d'aria.

Si consiglia di osservare questi parametri durante lo stoccaggio domestico e su scala industriale. I locali industriali sono dotati di sistemi di ventilazione che garantiscono la circolazione dell'aria.

Negli impianti di stoccaggio, le carote vengono collocate in contenitori, pallet, scatole e sacchi.

I modi migliori

Conservare le carote a casa per l'inverno richiede la preparazione dei materiali necessari. A seconda di dove vengono conservate le radici in inverno, viene scelto un metodo adatto.

Nella sabbia

Avrai bisogno di scatole di legno o di plastica, sabbia limosa e acqua.

Vantaggi della sabbia limosa:

• riduce l'evaporazione dell'umidità;
• previene lo sviluppo di microbi;
• mantiene una temperatura costante.

La sabbia viene inumidita come segue: per un secchio di sabbia - 1 litro d'acqua. Nel contenitore viene versato uno strato di sabbia spesso 3-5 cm e le carote vengono posizionate in modo che gli ortaggi a radice non si tocchino. Poi c'è uno strato di sabbia e ancora ortaggi a radice, e così via fino a riempirlo completamente.

Importante! Le carote non sopravviveranno nella sabbia del fiume.

Nella segatura

Questo è il modo siberiano di conservare le carote.

I vantaggi della segatura si basano sul contenuto di fitoncidi in essi contenuti, che:

• non consentire la germinazione delle radici;
• impedire l'ingresso di batteri.

Le carote vengono disposte a strati, cosparse di segatura fresca.

Nell'argilla

Metodo laborioso e dispendioso in termini di tempo. Ma il lavoro è giustificato dalla lunga durata di conservazione, fino al prossimo raccolto.

Hai bisogno di scatole o scatole di cartone spesse, pellicola, argilla, acqua.

Il metodo di conservazione nell'argilla è paragonato a una maschera cosmetica all'argilla: di conseguenza, la radice non sbiadisce.

Il trattamento dell'argilla prima della posa avviene in due modi.

Versare l'argilla

Riempi 0,5 secchi di argilla con acqua. Il giorno successivo, la massa gonfia viene mescolata e riempita di nuovo. L'argilla costa 3-4 giorni. Diventa come la panna acida.

Il fondo della scatola è rivestito con pellicola, le verdure sono posizionate in modo che non si tocchino. Riempire con il composto cremoso. Lasciarlo asciugare e stendere lo strato successivo di verdure. Lo riempiono. Alternare gli strati, ricordandosi di farli asciugare ciascuno, e così via fino alla sommità della scatola.

Immersione nell'argilla

Per questo metodo viene preparata una poltiglia di aglio e argilla. Purea di argilla: diluire l'argilla con acqua in modo tale che non goccioli dalle radici. Purè d'aglio: passare 1 bicchiere d'aglio su una grattugia fine o attraverso un tritacarne e diluire la massa in 2 litri di acqua.

Importante! Preparare il mosto in un'area ben ventilata.

Le carote non lavate vengono immerse prima nell'aglio e poi in una poltiglia di argilla. Stendere e asciugare.

Le carote nello stato di “guscio di argilla” vengono poste in scatole o casse.

Nel muschio

Questo metodo è semplice: se acquisti il ​​muschio in un negozio, è già pronto per l'uso.

Gli esperti forestali raccolgono personalmente questo materiale di copertura. Viene impiegato molto tempo per elaborarlo e prepararlo per l'uso.

Per questi scopi avrai bisogno del muschio di sfagno. Cresce nelle foreste decidue.Poiché vira dal verde pallido al bianco quando si asciuga, viene chiamato “muschio bianco”.

Vantaggi del muschio:

• ricco di sostanze nutritive;
• trattiene bene l'anidride carbonica;
• trattiene l'umidità;
• ha proprietà conservanti;
• uccide i batteri;
• facile.

Prima di riporle, le carote essiccate non lavate vengono conservate in un luogo fresco per un giorno. Alternando carote e muschio, adagiare gli strati in scatole.

Importante! I contenitori con carote e muschio sono più leggeri di quelli con sabbia, argilla o segatura.

Nelle bucce di cipolla

Quando si organizza lo stoccaggio, le bucce vengono utilizzate come segatura.

Gli oli essenziali di bucce di cipolla e aglio impediscono alla verdura di marcire. Lo proteggono dall'esposizione a batteri nocivi.

Nei pacchetti

Utilizzare sacchetti di plastica con un volume di 10-30 kg.

Le carote non lavate, essiccate e mondate vengono poste in sacchetti e non legate. L'umidità dell'aria del 90-95% impedisce l'appassimento del raccolto di radici.

Quando i sacchetti vengono aperti, l’anidride carbonica rilasciata dalle carote è piccola, ma sufficiente a prevenire le malattie.

In una casseruola

Le pentole smaltate con un volume di 10 litri o più vengono utilizzate per conservare a lungo le verdure in un luogo fresco.

Le carote vengono lavate e asciugate, le cime e la coda vengono tagliate. Posizionare gli ortaggi a radice verticalmente, premendoli saldamente l'uno contro l'altro. Coprire con un tovagliolo e un coperchio. In cantina vengono conservati i contenitori delle verdure.

Sui letti

I giardinieri esperti lasciano parte del raccolto nel terreno per l'inverno.

Istruzioni passo passo per riporre nei letti:

1. Tagliare le parti superiori.
2. Coprire il letto con sabbia grossa bagnata.
3. Coprire con pellicola.
4. Cospargere sopra segatura, torba, humus o foglie cadute.
5. Coprire con cartone catramato o un altro strato di pellicola.

Un letto di carote così coperto resisterà al freddo e la verdura all'arancia vi delizierà con la sua freschezza e il suo gusto in primavera.

Nella pellicola trasparente

Le carote lavate e mondate vengono avvolte nella pellicola in modo che gli ortaggi a radice non si tocchino. La pellicola non viene tagliata dopo ogni frutto, ma vengono confezionati gradualmente più pezzi.

Le verdure confezionate vengono conservate in un luogo fresco, come un garage o un seminterrato.

Le carote rimarranno fresche per 1,5 mesi.

Come conservare le carote in un appartamento

Per conservare le carote a casa, un frigorifero e un balcone isolato sono adatti.

Quando la temperatura cambia in inverno, è importante assicurarsi che sul balcone non scenda sotto gli 0°C. Le scatole sono ricoperte di materiale scuro dai raggi del sole.

È conveniente conservare le carote sul balcone in scatole con segatura o sabbia. Quando fa freddo vengono avvolti in una coperta calda. In condizioni di freddo estremo, vengono spostati in un luogo più caldo o isolati ancora di più.

In una casa privata, in una casa di campagna

L'opzione migliore per conservare le verdure è il sottosuolo di una casa o di un cottage.

Quando costruisci o acquisti un alloggio sul tuo appezzamento di terreno, presta attenzione alla qualità dello spazio sotterraneo: costituisce un comodo deposito di verdure.

Prima di immagazzinare le radici, viene preparata l'area di stoccaggio: i resti del raccolto precedente vengono rimossi e ventilati. Se necessario disinfettare le pareti, lavare i ripiani e il pavimento. La pulizia viene effettuata un mese prima di piantare le verdure, quindi ventilate a lungo.

Importante! Deve esserci un foro di ventilazione nel sottosuolo.

Conserva le carote in qualsiasi modo. Scatole e altri contenitori vengono comodamente posizionati sui ripiani inferiori o sul pavimento.

Al piano interrato cantina

Un seminterrato è una stanza in qualsiasi edificio che è per metà sotterranea. Si chiama primo piano sotterraneo.

Una cantina è una fossa con pareti rinforzate e tetto coperto. Nelle case private, la cantina è chiamata seminterrato nei casi in cui la fondazione della casa è realizzata con un piano intero.Nelle case dei villaggi, la cantina ha terra ordinaria invece del pavimento, e le pareti sono le fondamenta.

La differenza costruttiva non impedisce a questi locali di avere le stesse caratteristiche:

• mantenimento della temperatura ottimale - non inferiore a 0°C, umidità - 90-95%;
• circolazione d'aria.

Nel frigorifero, nel congelatore

Ogni frigorifero è dotato di contenitori per le verdure. Si trovano sotto gli scaffali inferiori. Le carote verranno conservate lì per un massimo di quattro mesi.

Due modi per conservare gli ortaggi a radice in frigorifero:

1. Le carote lavate, tagliate e asciugate vengono conservate in sacchetti di plastica. Se sui sacchetti compaiono gocce d'acqua, si consiglia di asciugare le verdure e sostituire il sacchetto con uno asciutto.
2. Le verdure a radice vengono avvolte in un asciugamano di cotone bagnato e poste nello scomparto delle verdure.

Un metodo di conservazione popolare e conveniente è nel congelatore. Le casalinghe tagliano le carote per diversi piatti: a listarelle, a barrette e le grattugiano su una grattugia grossa. Ciò consente di risparmiare tempo durante la cottura futura.

Prima di riporre gli ortaggi a radice tritati nel frigorifero, vengono sbollentati - scottati con acqua bollente. Di conseguenza, l’azione degli enzimi rallenta. I pezzi non perdono gusto, colore o struttura. Una volta congelate, le carote sbollentate mantengono il loro valore nutrizionale fino al raccolto successivo.

I frutti schiacciati raffreddati vengono adagiati su superfici piane e posti nel congelatore per 2 ore. Quindi vengono messi in sacchetti o contenitori e messi nel congelatore.

Massima durata di conservazione

È possibile conservare le carote fino al prossimo raccolto durante tutto l'anno. A casa - quando si conservano gli ortaggi a radice nell'argilla o nel congelatore. Su scala industriale, lo stoccaggio a lungo termine viene fornito in speciali impianti di stoccaggio delle verdure.

Durante i lunghi trasporti, le verdure diventano flosce, danneggiate e sono soggette a cambiamenti di umidità e temperatura. Ciò influisce negativamente sulla loro ulteriore durata di conservazione.

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Consigli utili

Le carote si manterranno bene se:

• furono imprigionati varietà tardive, destinato alla conservazione a lungo termine;
• il raccolto viene raccolto in tempo;
• le verdure sono adeguatamente preparate per la conservazione;
• è stato scelto un metodo di archiviazione conveniente;
• Sono state soddisfatte tutte le condizioni per il mantenimento delle radici in inverno.

Conclusione

Mantenere le verdure fresche ci aiuta ad ottenere vitamine e minerali tutto l’anno. Esistono diversi modi per conservarli: non richiedono molta manodopera e non sono costosi. Tutto dipende dalla quantità di carote raccolte o acquistate che devono essere conservate durante l'inverno. Con qualsiasi metodo è importante ricordare le condizioni di conservazione: umidità, temperatura e circolazione dell'aria.