Salare il cavolo in un giorno in modo rapido e gustoso: ricette semplici per lo spuntino preferito da tutti

I crauti sono un prodotto sano e prezioso, che contiene una grande quantità di vitamine e microelementi. Come risultato della fermentazione si formano probiotici che hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale e sono raccomandati per i seguaci di vari diete. La salamoia aiuta anche nella lotta contro la gastrite e altre malattie dell'apparato digerente.

I crauti vengono aggiunti al miscuglio, alla zuppa di cavolo, alle cotolette, alla vinaigrette, alle torte, agli gnocchi, alle frittelle, ripieni di oca o mangiati come insalata, ad esempio con patate bollite. Molte casalinghe hanno la propria ricetta di decapaggio, che spesso viene tramandata di generazione in generazione. Di solito ci vogliono almeno 3 giorni per prepararsi. Ma ti diremo come marinare rapidamente il cavolo a casa - in solo 1 giorno.

Ricetta veloce per cavolo salato in 1 giorno

Il delizioso antipasto viene preparato entro 24 ore ed è abbastanza adatto per una tavola festiva.

Avrai bisogno:

• cavolo bianco - circa 3 kg;
• carote - 1 pz.;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• grani di pepe - 12 pezzi (o eventuali spezie);
• foglia di alloro - 5 pezzi

Preparazione:

1. Per prima cosa puliamo la testa di cavolo dalle foglie secche superiori, la laviamo accuratamente e la asciugiamo con un asciugamano.
2. Tagliamo il cavolo in quattro parti (non è necessario togliere il gambo), e poi a listarelle lunghe e sottili. Per tagliare il cavolo più velocemente, puoi utilizzare un dispositivo speciale che si trova sulla maggior parte delle grattugie: un trituratore (tre lame affilate longitudinali su un pannello).
3. Puliamo e laviamo le carote.Quindi tritare su una grattugia media o grossa (può essere tagliata a strisce). Aggiungi al cavolo.
4. Strofinare leggermente con sale finché non appare il succo.
5. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe nero in grani e mescolare accuratamente.
6. Riporre saldamente in un contenitore pulito di vetro o smalto. Lo compattiamo con le mani in modo che appaia il succo.
7. Chiudiamo il barattolo con un coperchio e mettiamo un piatto sotto il fondo, perché durante la fermentazione potrebbe fuoriuscire del liquido dalla parte superiore.
8. Lasciare per 24 ore a temperatura ambiente. Forare periodicamente il fondo del barattolo con uno spiedino di legno o un bastoncino da sushi per rilasciare il gas accumulato.
9. Assaggialo: dovresti sentire una leggera acidità. Se tutto è in ordine, metti il ​​\u200b\u200bbarattolo del delizioso sottaceto quotidiano nel frigorifero. Se non c'è acido, lascialo per un altro giorno.

Ricetta cavolo e mirtilli rossi senza aceto

Ora ti diremo come salare il delizioso cavolo senza aceto in un giorno. Il pezzo forte di questa ricetta sono i mirtilli rossi, che aggiungono un sapore agrodolce al piatto. Comodo per cucinarlo fusto, quindi trasferirlo nei barattoli.

Per il decapaggio sono necessari i seguenti ingredienti:

• cavolo - circa 10 kg;
• mirtilli rossi - 200 g;
• aneto - 50 g;
• sale fino - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere le foglie superiori e i gambi dal cavolo. Per prima cosa dividiamo la testa di cavolo in due parti, quindi tagliamo ciascuna a listarelle.
2. Mettetelo in un contenitore di plastica, aggiungete il sale e mescolate bene.
3. Impastiamo accuratamente con le mani in modo che è uscito il succo. Quindi, mettetelo saldamente nei barattoli e mettetelo da parte per un'ora. Ripetiamo la procedura.
4. Quando il cavolo rilascia il succo, aggiungi l'aneto. Mescolare accuratamente. Anche se è uscito troppo succo, non è consigliabile scolarlo, altrimenti la marinatura risulterà secca e insapore.
5. Lasciare la salamoia per un giorno in un luogo fresco.Per 24 ore forare la massa vegetale con un bastoncino di legno o un coltello lungo e affilato per rilasciare il gas accumulato.
6. Dopo una giornata, aggiungere i mirtilli rossi lavati e asciugati e mescolare delicatamente con una spatola di legno o con le mani pulite.
7. Trasferiamo il decapaggio in barattoli da 3 litri e li mettiamo in frigorifero o li conserviamo in una botte.

Il cavolo cappuccio viene consumato come insalata con piatti caldi o separatamente come antipasto freddo.

Salare il delizioso cavolo cappuccio di un giorno con l'aglio per l'inverno

Grazie all'aglio, il cavolo salato in un giorno aiuterà a evitare le malattie respiratorie.

Riferimento. Per la marinatura, scegli una forchetta stretta e densa, quindi sarà l'antipasto croccante.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• cavolo bianco - 1 forchetta;
• carote - 3 pezzi .;
• aglio - 4 spicchi;
• olio vegetale - 0,5 cucchiai;
• aceto da tavola 9% - 150 ml;
• zucchero - 100 g;
• acqua - 500 ml;
• sale - a piacere.

Come salare rapidamente il cavolo in un giorno:

1. Lavare accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle (tranne il gambo).
3. Macinare le carote su una grattugia media.
4. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa o grattugiarli finemente.
5. Metti le verdure in una tazza profonda e mescola accuratamente.
6. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e portatela ad ebollizione.
7. Aggiungere olio vegetale, zucchero e aceto all'acqua e sale.
8. Portare nuovamente a ebollizione, mescolando di tanto in tanto il composto.
9. Versare la soluzione preparata sulle verdure, coprire con un piatto piano largo e premere con un peso.

Il decapaggio sarà pronto per l'uso in 3-4 ore, ma è meglio aspettare un giorno.

Conclusione

I bambini dell'URSS ricordano molto bene come i nostri genitori e nonni facevano fermentare 100 kg di cavolo per l'inverno in enormi botti, poi lo conservavano sul balcone e lo tagliavano con un'accetta.Molte cose sono cambiate ora. Le persone preferiscono il cibo acquistato al supermercato invece del cibo cucinato in casa. Ma chi apprezza il gusto familiare fin dall'infanzia troverà sempre il tempo per preparare un'insalata di crauti sana e gustosa.