Caratteristiche di conservare le carote in sacchi sotterranei in inverno

Le carote vengono utilizzate in cucina quasi ogni giorno, quindi le casalinghe cercano di mantenerle fresche per l'inverno. A seconda della regione, della disponibilità di una cantina, di un seminterrato o di un altro luogo, scegli l'opzione appropriata per conservare le verdure. In questo articolo parleremo in dettaglio di questo metodo di conservazione delle carote in sacchi sotterranei per l'inverno.

Caratteristiche di conservare le carote in cantina in inverno

Cantina e il seminterrato sono i posti migliori dove conservare le carote in inverno. Qui la verdura può essere conservata dai 6 ai 12 mesi. Per mantenere freschezza e succosità, mantenere una temperatura compresa tra 0 e +3°C e un'umidità compresa tra il 90 e il 95%.

Le verdure vengono conservate in cantina in diversi modi:

• nella segatura: la segatura impedisce alle carote di seccarsi e allo stesso tempo rimuove l'umidità in eccesso;
• nella sabbia – la sabbia deve essere asciutta e pulita, le carote vengono disposte in file e colate;
• in scatole di legno sfuse - non più alte di 2-3 m;
• nelle bucce di cipolla – le bucce assorbono l’umidità in eccesso e prevengono la proliferazione di microrganismi e la marciume;
• in sacchetti di plastica: un modo conveniente per la conservazione a breve termine.

La temperatura della stanza non dovrebbe variare notevolmente. Se necessario, disinfettare la cantina con calce o solfato di rame.

È possibile conservare sottoterra in sacchetti di plastica, sacchetti sottovuoto, sacchetti di cellophane in inverno?

Un'opzione è conservare gli ortaggi a radice in sacchetti di plastica e sacchetti di plastica.. La durata di conservazione delle carote in questo modo è di 4-5 mesi.

Per conservare il raccolto più a lungo in grandi sacchi, le radici vengono spesso ispezionate e gli esemplari viziati vengono rimossi. Conservare in piccole porzioni fino a 3 kg in sacchetti di plastica. E nei sacchetti sottovuoto le verdure dureranno solo 2-3 settimane, poiché a causa della mancanza d'aria si deterioreranno rapidamente. Il vuoto viene utilizzato solo per congelare le verdure.

Può essere conservato con le barbabietole?

Le carote vengono conservate con qualsiasi altro ortaggio a radice, comprese le barbabietole. Innanzitutto, nel sacchetto viene messo uno strato di carote, quindi di barbabietole. Le loro condizioni di conservazione sono le stesse.

Le carote, a differenza delle barbabietole, non tollerano la vicinanza alle patate e comincia rapidamente a svanire.

Attenzione! Gli ortaggi a radice vengono conservati il ​​più lontano possibile dalle mele, che emettono etilene quando sono mature, il che porta al deterioramento di carote e barbabietole.

Pro e contro della conservazione in sacchetti di cellophane, plastica o sottovuoto

I vantaggi di tale archiviazione:

• può essere conservato porzionato e prelevato dalla cantina una confezione alla volta;
• semplicità della procedura di conservazione;
• facilità di trasporto: è più facile trasportare in borse che in scatole.

Aspetti negativi:

• maggiore probabilità di marciume;
• la necessità di monitorare costantemente la temperatura e l'umidità: quando la temperatura aumenta, il "sonno biologico" viene interrotto e le carote iniziano a germogliare;
• la necessità di creare condizioni in cui non si formi condensa.

Preparazione per la conservazione

Quando si pianifica di conservare gli ortaggi a radice in cantina, scegli le varietà, adatto per la conservazione a lungo termine. Il più famoso:

• Nantes;
• Vitamina;
• Shantanay;
• Losinoostrovskaya.

Per una conservazione a lungo termine di successo è importante raccolto tempestivo. Le radici vengono dissotterrate ad una temperatura dell'aria di +4°C, poiché in questo momento la crescita si ferma.A temperature inferiori allo zero può comparire marciume grigio.

Prima della conservazione, le verdure vengono essiccate e raffreddate a 0°C.. Se metti gli ortaggi a radice caldi in una cantina fresca, la putrefazione potrebbe diffondersi.

Per la conservazione vengono selezionati campioni puliti, asciutti e non danneggiati.. Tagliare le cime, facendo attenzione a non toccare le radici. Sono ordinati per dimensione. Gli ortaggi a radice piccola hanno una durata di conservazione più breve e vengono utilizzati prima per cucinare. Gli ortaggi a radice lunga e grande durano più a lungo.

Gli ortaggi a radice selezionati vengono posti in sacchetti. Sono adatti sacchi di zucchero da 10 kg, sacchi di plastica grandi da 30 kg e normali sacchi di plastica. I sacchi di grandi dimensioni vengono tenuti aperti per consentire il flusso dell'aria.

I sacchetti di cellophane sono legati in modo lasco e sul fondo del sacchetto sono praticati dei fori per la ventilazione. I piccoli sacchetti vengono riempiti senza stringere per consentire la circolazione dell'aria.

Riferimento. Le carote producono anidride carbonica. Una piccola parte si accumula nei sacchetti aperti e previene l'insorgenza di malattie. Nei sacchetti chiusi la sua concentrazione sarà elevata e le carote si rovineranno.

Quali problemi possono sorgere durante lo stoccaggio?

Amanti incontrano tali difficoltà quando si conservano gli ortaggi a radice in sacchi nel sottosuolo:

1. La comparsa di umidità in eccesso. Questo problema può essere eliminato posizionando muschio, giornali o calce nelle vicinanze: assorbiranno l'umidità in eccesso.
2. La comparsa di condensa nei sacchetti. Per evitare ciò, non chiudere ermeticamente i sacchetti e non forarli. Se si è formata della condensa, le carote vengono selezionate, asciugate e poste in sacchetti asciutti e puliti.
3. Formazione di marciume. Per evitare ciò, le estremità delle carote vengono immerse nella cenere durante la conservazione.

Se conservati in grandi sacchetti di plastica, è difficile vedere le radici avariate e rimuoverlo in tempo.È necessario ordinare gli ortaggi a radice in sacchetti una volta alla settimana per monitorare le loro condizioni.

Conclusione

Conoscendo alcuni semplici metodi, puoi procurarti carote fresche e gustose per tutto l'inverno. Conservare in sacchetti di plastica è un modo semplice, igienico ed economico. Il suo principale svantaggio è la durata di conservazione relativamente breve: solo 4-5 mesi.