Le ricette più deliziose per cetrioli con acido citrico per l'inverno

Non solo l'aceto può preservare la freschezza delle preparazioni invernali e prolungarne la durata. Se senti fortemente il sapore dell'aceto o ti è controindicato per motivi medici, un ingrediente come l'acido citrico verrà in soccorso. Solo un cucchiaino manterrà la salamoia pulita, i coperchi ben chiusi e i cetrioli forti e croccanti.

L'articolo offre sette ricette dettagliate e migliori per marinare i cetrioli con acido citrico, che non sono affatto difficili da padroneggiare. Troverai consigli per preparare verdure in scatola, recensioni e consigli delle casalinghe che ti saranno sicuramente utili.

Perché l'acido citrico è necessario nelle preparazioni di cetrioli e cosa fa?

L'acido citrico è un'ottima alternativa all'aceto. Preserva la freschezza del prodotto senza alcun odore o sapore estraneo, è più sicuro e non danneggia le persone con malattie dello stomaco o della mucosa orale sensibile.

Difficilmente si può sbagliare con il dosaggio dell'acido citrico durante l'inscatolamento: di norma è sufficiente un cucchiaino per barattolo.

Esistono due opzioni per aggiungere l'acido:

1. Nel barattolo - immediatamente prima di versare acqua bollente marinata.
2. In una casseruola con la marinata bollente. In questo caso, dopo aver aggiunto il limone, la marinata deve essere fatta bollire per 1 minuto.

L'acido citrico ha un ottimo effetto antibatterico, quindi previene la formazione di muffe e il rigonfiamento dei coperchi durante la sigillatura.

Le migliori ricette

Ti invitiamo a familiarizzare con le 7 migliori ricette per preparare i cetrioli per l'inverno con l'aggiunta di acido acetico.Seguite attentamente la ricetta e otterrete cetrioli croccanti e sani.

Cetrioli sottaceto con acido citrico, semi di senape e spezie

Ingredienti:

• cetrioli di media grandezza;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• ombrello di aneto;
• un rametto di prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• cumino;
• pepe nero in grani;
• pepe nero pimento;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino. semi di senape (per un barattolo).

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli puliti in acqua fredda per almeno 4 ore.
2. Risciacquare nuovamente i cetrioli.
3. Tagliare la punta della verdura davanti e dietro.
4. Tagliare l'aglio a fettine sottili.
5. Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
6. Metti diverse fette di aglio, pimento, cumino e prezzemolo sul fondo del contenitore.
7. Successivamente, riempi bene il barattolo con i cetrioli, posizionando l'aglio tra le verdure.
8. Metti sopra un ombrello d'aglio e aggiungi la senape.
9. Fai bollire l'acqua.
10. Riempi i barattoli con acqua bollente. Lasciare agire per 15 minuti.
11. Scolare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Mescolare bene e portare a ebollizione.
12. Cuocere per 1-2 minuti.
13. Versare l'acido citrico in un barattolo e versarvi immediatamente sopra la marinata bollente.
14. Arrotolare i barattoli. Girare e avvolgere.

Consiglio. Se non ti piace il sapore dolce, riduci della metà la quantità di zucchero in questa ricetta.

Cetrioli piccanti

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla media;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 1 peperoncino piccante piccolo;
• grani di pepe;
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara:
• 1 compressa di aspirina (facoltativa);
• 1 litro di acqua.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3-5 ore.
2. Tagliare la pelle eccessivamente dura.Ma prova a scegliere frutti che non richiedono un'ulteriore lavorazione.
3. Tritare l'aglio.
4. Tagliare il peperoncino a fettine sottili.
5. Tagliare la cipolla a semianelli.
6. Sterilizzare i barattoli.
7. Mettere sul fondo l'aglio tritato, qualche anello di cipolla e il pepe in grani.
8. Metti i cetrioli in un barattolo, metti gli anelli di cipolla e i peperoncini tritati tra le verdure.
9. Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli. Lasciare agire per 7 minuti.
10. Scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe macinato. Portare ad ebollizione.
11. Versare l'acido citrico nel barattolo. Se usate l'aspirina, schiacciate la compressa e versatela in un barattolo insieme al limone.
12. Riempire gradualmente i barattoli con la marinata bollente.
13. Coprire con i coperchi.
14. Sterilizzare per 10 minuti.
15. Chiuso ermeticamente chiudere le banche, avvolgilo per due giorni.

Nota! I cetrioli risultano aspri e piccanti. Non è raccomandato il consumo da parte dei bambini e delle persone con malattie del tratto gastrointestinale. Inoltre, questo spuntino deve essere consumato con il pane. Ha un sapore migliore ed è più sicuro.

Ricetta con acido citrico senza aceto

Ecco un esempio di una ricetta classica per preparare i cetrioli per l'inverno con acido citrico.

Ingredienti:

• 1–1,5 kg di cetrioli;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 2 spicchi d'aglio;
• foglie di ribes o di ciliegio;
• grani di pepe;
• ombrello di aneto;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro di acqua.

Metodo di cottura:

1. Lasciare i cetrioli per una notte in una ciotola di acqua fredda.
2. Sciacquare bene i frutti.
3. Lavare i barattoli con soda e sterilizzare.
4. Disporre sul fondo le ciliegie o il ribes e uno spicchio d'aglio.
5. Metti le verdure. Primo posto i cetrioli più piccoli.
6. Metti sopra uno spicchio d'aglio e un ombrello di aneto.
7. Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli e lasciare agire per 10 minuti.Quindi ripetere la procedura.
8. Dopo aver messo l'acqua sul fuoco per la terza volta, aggiungete sale, zucchero e pepe in grani.
9. Versare l'acido citrico nel barattolo.
10. Riempire i contenitori con la marinata bollente.
11. Chiudere immediatamente il coperchio e capovolgere. Si consiglia di avvolgerlo.

Consiglio. Se non si desidera effettuare preparazioni utilizzando il triplo riempimento, è possibile sostituirlo sterilizzando barattoli con verdure ripiene.

Cetrioli croccanti con limone e vodka

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli piccoli;
• 50-60 ml di vodka;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 2 cucchiai. l. zucchero colmo;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1,5 litri di acqua;
• un rametto di prezzemolo;
• ombrello di aneto;
• foglie di rafano;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli in acqua ghiacciata per almeno tre ore. Più tempo trascorrono in acqua, più saranno croccanti.
2. Tagliare le code ad entrambe le estremità.
3. Metti una foglia di rafano e prezzemolo sul fondo di un barattolo sterilizzato.
4. Riempire con i cetrioli.
5. Metti sopra un ombrello di aneto.
6. Aggiungi sale, zucchero, pepe in grani all'acqua. Bollilo.
7. Versare la vodka. Bollire di nuovo.
8. Aggiungi acido citrico ai barattoli.
9. Versare la marinata bollente sulle verdure.
10. Coprire con un coperchio.
11. Sterilizzare per 15 minuti.
12. Chiudete i barattoli, capovolgeteli e avvolgeteli per un giorno.

Nota! La croccantezza dei cetrioli deriva dalle foglie di rafano. Si sconsiglia di sostituirli con ribes, ciliegia o lampone.

Cetrioli sottaceto “Praga”

Ingredienti:

• 1,5-2 kg di cetrioli piccoli. I cetriolini sono l'ideale;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 2 fette di limone;
• 1,5 litri di acqua;
• 40 g di sale;
• 140–150 g di zucchero;
• 1 cucchiaino. senape in grani;
• 3 foglie di alloro;
• 3 spicchi d'aglio;
• grani di pepe e pimento a piacere.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli per 3-4 ore.
2. Sciacquare e sterilizzare i barattoli.
3. Metti sul fondo le foglie di alloro, il pepe in grani e l'aglio.
4. Metti i cetrioli il più strettamente possibile.
5. Aggiungere mostarda.
6. Metti sopra il limone e il pimento.
7. Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15-20 minuti.
8. Scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero.
9. Portare ad ebollizione.
10. Mescolando, far bollire per 2 minuti.
11. Versare l'acido citrico nell'acqua bollente. Mescolare ancora.
12. Riempite i barattoli con la marinata calda e chiudeteli subito.
13. Conservare capovolto per i primi due giorni.

Cetrioli dolci con acido citrico

Cosa ti servirà:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino. Miele;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 1 cipolla piccola;
• aneto;
• prezzemolo;
• foglie di ribes.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli per 3-7 ore;
2. Tagliare l'aglio in piatti e i bulbi ad anelli.
3. Tritare le verdure.
4. Metti una foglia di ribes, una miscela di aglio ed erbe aromatiche sul fondo di un barattolo sterilizzato.
5. Metti i cetrioli nel barattolo e posiziona le cipolle lungo tutta l'altezza del barattolo.
6. Far bollire l'acqua e riempire i barattoli con acqua bollente. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
7. Scaricare l'acqua. Aggiungi sale e zucchero. Bollilo.
8. Prima dell'ebollizione, aggiungere un cucchiaio di miele e acido citrico.
9. Mescolare accuratamente e riempire i barattoli con la marinata.
10. Coprire con un coperchio.
11. Sterilizzare per 12 minuti.
12. Arrotolare. Capovolgi e copri con qualcosa di caldo per un giorno.

Consiglio. Puoi escludere il miele dalla ricetta se sei allergico al prodotto. Quando si aggiunge il miele marinata diventa un po' torbido, questa è una reazione naturale.

Ricetta con carote e cipolle

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 carote grandi;
• 1 cipolla grande o 2 medie;
• rametto di aneto;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• spicchio d'aglio;
• 1 litro di acqua.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 4-5 ore.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a fettine sottili.
3. Tagliare la cipolla a semianelli.
4. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche e mescolare.
5. Sciacquare bene i barattoli. Sterilizzare accuratamente.
6. Disporre sul fondo una miscela di erbe e aglio.
7. Tagliare i cetrioli a fette spesse.
8. Successivamente, disponi strati di verdure: carote, cetrioli e cipolle. Si consiglia di ripetere 2-3 volte. Cioè, non prendere troppi prodotti per ogni strato.
9. Aggiungi acido citrico sopra.
10. Fai bollire l'acqua. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare accuratamente.
11. Riempi i vasetti con la marinata.
12. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 25 minuti.
13. Arrotolare i barattoli, girarli e non spostarli per i primi due giorni.

Consigli utili per cucinare, arrotolare e conservare

Preparare i cetrioli con acido citrico per l'inverno è una cosa comune per molti, ma ci sono sfumature che è utile che tutti sappiano:

1. Se non ti fidi dell'acido citrico, pensando che i preparativi si deterioreranno rapidamente, nella fase finale aggiungi l'aspirina tritata al barattolo. Non trascurare la sterilizzazione.
2. Il miele si sposa bene con le cipolle. Pertanto, se trovate uno degli ingredienti nella ricetta, sentitevi liberi di aggiungere anche il secondo.
3. Per ottenere cetrioli croccanti, aggiungere alle preparazioni le foglie di rafano. In questo caso è meglio evitare il ribes e le foglie di ciliegio.
4. Se volete aggiungere altre verdure alle preparazioni, prendete pomodori elastici e densi. È meglio non aggiungere cavolo e pepe.

Recensioni

Presentiamo alla vostra attenzione le recensioni delle casalinghe che hanno già provato un paio di ricette e possono condividere le loro impressioni:

Albina Salakhova, Kazan: “Conservare è la mia passione, ho tre figli, tutti adorano le verdure in salamoia e sotto sale. Per non danneggiare lo stomaco dei bambini, non uso pepe (nemmeno i piselli), cerco di aggiungere non più di 1 cucchiaio di sale. l. Ma non lesino su aglio e cipolla, rafforzano perfettamente il sistema immunitario”.

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: “Mi piace sperimentare in cucina. Adoro particolarmente i cetrioli con l'aggiunta di senape e radice di rafano grattugiata. Questo gusto non può essere paragonato a nulla! Speziato, aromatico, ricco. Faccio colpi di scena in barattoli da un litro. L’acido citrico non crea alcun problema nelle preparazioni”.

Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Sono un sostenitore delle ricette classiche. L'abbondanza di erbe e spezie non fa per me. Ma ho notato questa caratteristica. Se prepari i preparativi utilizzando l'acido citrico, una fetta di limone nella parte superiore del barattolo conferirà al piatto una freschezza e un aroma straordinari. Ti consiglio di prendere un limone con una scorza densa.

Riassumiamo

L'acido citrico nei preparativi di cetriolo per l'inverno ha un pronunciato effetto antibatterico. Grazie ad esso puoi rinunciare all'aceto, che a molte persone non piace. La “Limonka” impedirà il rigonfiamento delle palpebre, l'intorbidimento della salamoia e la formazione di muffe. Ma non dimenticate che i vasetti vanno sterilizzati prima di preparare i preparativi.

I cetrioli con acido citrico si sposano bene con cipolle, aglio, rafano, pomodori ed erbe aromatiche. Consigliamo di servirlo con carne, patate, pasta o come piatto indipendente.

Vi auguriamo un ricco raccolto, preparazioni deliziose e buon appetito!