Le migliori ricette per marinare i cetrioli a freddo sotto un coperchio di nylon

I cetrioli sottaceto sono un prodotto indispensabile, soprattutto quando fa freddo. Per loro c'è posto non solo sulle tavole festive, ma anche nella dieta di tutti i giorni. I sottaceti vengono aggiunti alle insalate, alle zuppe e persino ai piatti principali.

Il metodo della salatura a freddo aiuterà a preservare più sostanze nutritive nel prodotto. È anche chiamato pigro perché non richiede molto lavoro: anche le casalinghe inesperte possono gestirlo. Abbiamo preparato una selezione di ricette per cetrioli sottaceto senza pastorizzazione.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto a freddo sotto un coperchio in nylon

La particolarità di questo metodo è questa Per la salamoia, non far bollire l'acqua e versare acqua fredda sulle verdure.. Con questo metodo di lavorazione si preservano più vitamine.

Il tempo di salatura è più lungo rispetto a quello a caldo ed è di 3-4 settimane. Ma i cetrioli preparati a freddo, soggetti alle condizioni di conservazione, non si guastano per due anni. Mentre i prodotti pastorizzati vengono conservati solo per un inverno.

Coperture in nylon

Per quanto riguarda le palpebre, poi le lattine di nylon si chiudono ermeticamente come le lattine di metallo. Ma possono essere utilizzati per chiudere e aprire i pezzi più volte, a differenza dei coperchi metallici usa e getta. Non è necessaria alcuna macchina aggraffatrice o altra attrezzatura speciale.

Nylon assicurati di pre-sterilizzare i coperchi o lavarli con la soda. Poco prima dell'uso, metteteli in acqua bollente per 15-20 secondi per ammorbidirli e chiudete ermeticamente i barattoli.

Selezione e preparazione della frutta

Per la conservazione scegli frutti densi con buccia sottile e brufoli. Metti i cetrioli della stessa dimensione in un barattolo (medi e grandi fino a 12 cm, ma non troppo maturi). In questo modo saliranno in modo uniforme.

Se le verdure vengono acquistate, assicuratevi di tagliare le estremità prima della cottura.. In questo modo eliminerai i nitrati che contengono.

Esistono varietà speciali per il decapaggio: Nezhinsky, Coraggio, fontanella, Preferiti, Salatura Siberiana F1, Avangard, Zucchero Bianco, Concorrente, Salatura Prestigio F1. Ma la cosa più importante nell'inscatolamento è che le verdure siano state appena raccolte dall'orto. Quelli lasciati per qualche tempo in frigorifero non sono adatti a questo.

Attenzione! Quando si decapano i cetrioli a freddo, utilizzare sale grosso medio senza additivi. E l'acqua per la salamoia viene filtrata.

Le migliori ricette per un coperchio in nylon

Esistono molte ricette per marinare i cetrioli per l'inverno. Abbiamo selezionato i migliori che fanno sempre sottaceti.

Ricetta classica

Cominciamo con la ricetta tradizionale per preparare i cetrioli con il metodo a freddo. Anche le nostre nonne lo usavano per cucinare.

ingredienti:

• cetrioli – 1,3 kg;
• foglie di rafano – 2 pezzi;
• foglie di ribes – 2 pezzi;
• foglie di ciliegio – 2 pezzi;
• foglie di quercia – 2 pezzi;
• ombrelli all'aneto – 2 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• peperoncino – 0,3 baccelli;
• sale – 60 g.

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti: lavare le verdure e tutte le erbe aromatiche, sbucciare l'aglio. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 30 minuti.
2. Tagliare l'aglio a fettine, il peperone ad anelli.
3. Metti le foglie di rafano, il ribes, le ciliegie e gli ombrelli di aneto sul fondo del barattolo preparato. Successivamente, posizionate i cetrioli verticalmente, alternandoli con peperoni e aglio. Riempi i barattoli fino in cima.
4. Riempire i pezzi con acqua circa a metà.
5. Diluire il sale in 100 ml di acqua e versarlo nei vasetti di cetrioli.
6. Aggiungere acqua pulita regolare al collo del contenitore e chiudere i coperchi.

Cetrioli freddi nel loro stesso succo

Questa ricetta verrà in aiuto di coloro che non sono riusciti a raccogliere in tempo, motivo per cui i frutti sono troppo maturi. Per la preparazione stessa, seleziona bellissimi cetrioli della forma e dimensione corrette e, per il riempimento, utilizza crescite e riordini.

ingredienti:

• cetrioli di medie dimensioni – 1,5 kg;
• cetrioli scadenti – 1 kg;
• aglio – 6 spicchi;
• foglie di rafano – 3-4 pezzi;
• piselli al pepe nero e pimento - 5-6 pezzi .;
• ombrelli all'aneto – 2 pezzi;
• alloro – 2 pezzi .;
• chiodi di garofano – 2-3 pezzi;
• sale – 100 gr.

Preparazione:

1. Macinare i cetrioli in un frullatore o grattugiarli. Salare e lasciar riposare per mezz'ora finché non rilasceranno il succo.
2. Disporre le spezie, il composto di cetrioli e i piccoli frutti nei vasetti uno alla volta. Alternare questi strati fino a riempire il contenitore fino in cima.
3. Versare il succo rimasto sulla preparazione. Metti una foglia di rafano sopra, sotto il coperchio.
4. Coprire con i coperchi di nylon caldi preparati e riporre in un luogo fresco.

Prendi nota:

Come cucinare velocemente e gustoso cetrioli leggermente salati

Una selezione di ricette per preparazioni di cetrioli troppo maturi

Cetrioli “Come botti”

Questa è una delle ricette più semplici. Non tutti hanno la possibilità di mettere le verdure in salamoia in vere botti di rovere, ma puoi replicare lo stesso gusto.

ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• foglia di rafano – 1 pz.;
• aneto (ombrelli) – 2 pezzi;
• pimento (piselli) – 5-7 pezzi;
• sale – 60 g;
• acqua – 1,5 l.

Preparazione:

1. Metti l'aglio e il pepe sul fondo del barattolo.
2. Metti i cetrioli sopra.
3. Coprire le verdure con foglie di rafano e aneto.
4. Aggiungi sale.
5. Riempire i barattoli fino all'orlo con acqua fredda.
6. Chiudi bene i barattoli con i coperchi di nylon preparati.
7. Conservare il cibo conservato in un luogo fresco e buio.

Ricetta con senape

I cetrioli preparati secondo questa ricetta hanno un sapore aspro. La senape rende inoltre il frutto croccante.

ingredienti:

• cetrioli – 10 kg;
• aneto (ombrelli) – 400 g;
• foglie di ciliegio – 100 g;
• radice di rafano – 1 pz.;
• aglio – 2 teste;
• senape secca – 100 g;
• sale – 80 g;
• acqua – 5 lt.

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti: lavare le verdure e tutte le erbe aromatiche, sbucciare l'aglio.
2. Versare la polvere di senape sul fondo dei barattoli. Quindi disponi le verdure, uno strato di cetrioli (verticalmente), uno strato di verdure, cetrioli e ancora verdure.
3. Preparare la salamoia: sciogliere completamente tutto il sale in acqua fredda.
4. Riempite i vasetti con le verdure con la salamoia fino al collo e chiudete con i coperchi di nylon.
5. Riponete i vasetti con i preparati in un luogo fresco. Potrai provare i cetrioli sottaceto tra un mese.

Cetrioli leggermente salati

Tali preparazioni conservano il sapore dell'estate anche in inverno.

ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• cipolla – 1 pz.;
• radice di rafano;
• aneto (verdure) – 1 mazzo;
• chiodi di garofano – 5-6 infiorescenze;
• foglia di ribes – 1 pz.;
• zucchero – 20 g;
• pimento (piselli) – 6 pezzi;
• sale – 40 g;
• aceto da tavola 9% – 7 ml.

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti: lavare le verdure e tutte le erbe aromatiche, sbucciare l'aglio. Immergere i cetrioli in acqua fredda per un'ora.
2. Tagliare la cipolla ad anelli sottili e l'aglio a fettine.
3. Preparare la marinata: unire l'acqua con lo zucchero e il sale, portare a ebollizione e raffreddare.
4. Disporre nei vasetti uno strato di erbe aromatiche, poi i cetrioli in verticale, alternandoli con cipolle, erbe aromatiche e spezie.
5. Versare la marinata fredda sui preparati e chiudere con i coperchi di nylon.

Cetrioli freddi senza aceto

I sottaceti profumati senza aceto saranno apprezzati da molte casalinghe.

ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• sale – 60 g;
• peperoncino amaro – 1 pz.;
• grani di pepe nero – 4 pezzi;
• verdure: a piacere;
• acqua – 1,5 l.

Preparazione:

1. Sciacquare bene i cetrioli e immergerli in acqua ghiacciata per due ore.
2. Lavate tutte le verdure, asciugatele e mettetele nei barattoli preparati.
3. Tagliare il peperone a rondelle sottili e aggiungerlo alle verdure (1-2 pezzi per barattolo).
4. Preparare la salamoia: sciogliere il sale in acqua fredda.
5. Metti alcune verdure sul fondo del barattolo preparato. Successivamente, posizionate i cetrioli verticalmente, alternandoli con peperoni ed erbe aromatiche. Riempi i barattoli fino in cima.
6. Riempi i barattoli di verdure con salamoia fredda, senza aggiungerne un po 'alla sommità del collo. Chiudere con i coperchi regolari e lasciare per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
7. Una volta terminato il processo di fermentazione, la salamoia diventerà limpida. Scolatelo e sciacquate più volte il contenuto del barattolo in modo che non rimangano sedimenti sul fondo.
8. Riempire i barattoli di verdure fino all'orlo con acqua pulita e chiudere con coperchi di nylon.

Ricetta con aggiunta di vodka

La vodka non solo conferisce alla verdura un gusto insolito, ma conserva anche i sottaceti più a lungo.

ingredienti:

• cetrioli – 1-1,5 kg
• foglie di rafano – 3 pezzi;
• foglie di ciliegio – 6 pezzi;
• aneto (ombrelli) – 3 pezzi;
• grani di pepe – 5 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• vodka – 50ml;
• sale – 60 g;
• acqua – 1,5 l.

Preparazione:

1. Immergere i frutti in acqua ghiacciata per tre ore.
2. Metti i cetrioli in un barattolo, alternandoli con erbe e spezie.
3. Preparare la salamoia: sciogliere completamente il sale in acqua fredda.
4. Riempire il barattolo di verdure con la salamoia, lasciando un po' di spazio per la vodka.
5. Versare la vodka e chiudere bene con un coperchio di nylon.

Termini e condizioni di conservazione

Cetrioli preparati utilizzando il metodo della marinatura a freddo sono immagazzinati fino a due anni in un luogo fresco e buio.

Il posto migliore è una cantina o un seminterrato asciutto nella tua casa.In un appartamento, tali snack vengono conservati negli armadietti sul balcone aperto o nel frigorifero. A temperatura ambiente, senza sterilizzazione, i pezzi si deterioreranno rapidamente.

Conclusione

Il vantaggio dei cetrioli marinati a freddo è che nel prodotto vengono trattenute più vitamine, perché non è pastorizzato. Ma se tali preparativi vengono eseguiti secondo tutte le regole, non si deterioreranno al freddo per due anni. Questo è il doppio della durata di conservazione del cibo in scatola sigillato a caldo. Bene, anche un principiante può gestire le coperture in nylon.