Le preparazioni più deliziose di cetrioli sottaceto con acido citrico

Ti piacciono i cetrioli sottaceto, ma non li compri nel negozio a causa dell'acido acetico nella composizione? Oppure hai coltivato il tuo raccolto di cetrioli e stai cercando la ricetta della marinata più deliziosa? Da questo articolo imparerai come preparare deliziosi cetrioli marinati con acido citrico.

Perché è presente l'acido citrico nei cetrioli sottaceto?

Le ricette più comuni per i cetrioli sottaceto prevedono l'uso dell'aceto. Ma a molte persone non piace il suo odore e il suo sapore pungenti. Le madri preferiscono non offrire questo piatto ai bambini piccoli a causa del piccante e dell'acido acetico dannoso nella composizione.

Molte casalinghe inesperte spesso si rifiutano di mettere sott'aceto i cetrioli perché hanno paura di esagerare con l'aceto. Un'ottima soluzione a questi problemi è sostituire l'aceto nella marinata con acido citrico.

Cosa dà

Grazie all'acido citrico la marinata diventa trasparente, i cetrioli hanno una piacevole croccantezza e acquisiscono una piacevole acidità.. Inoltre, l'acido citrico è un eccellente conservante che aumenta la durata di conservazione dei cetrioli sottaceto.

Con l'acido citrico nella composizione, la marinata non diventa torbida e i barattoli di cetrioli non esploderanno sullo scaffale o nelle tue mani. E, soprattutto, le madri non hanno paura di dare questi cetrioli ai bambini che vogliono davvero sgranocchiare qualcosa di dolce, acido e gustoso, soprattutto in inverno e in primavera.

Le migliori ricette invernali in vasetto

Per chi ha deciso da solo conservare i cetrioli per l'inverno, questo articolo contiene cinque delle migliori ricette con acido citrico: le più semplici e deliziose, senza aggiunta di aceto, per la gioia di te e dei tuoi bambini.

Prima di arrotolare i cetrioli, devono essere messi in acqua fredda per 3-4 ore: questo ripristinerà la loro elasticità e in futuro assorbiranno meno marinata.

Taglia sempre le estremità da entrambi i lati dei cetrioli prima di metterli nei barattoli. È meglio mettere in salamoia i piccoli frutti interi. Se i cetrioli sono grandi, possono essere tagliati a metà nel senso della lunghezza o trasversalmente.

Sterilizziamo i barattoli prima di sigillarli. Per fare questo, lavateli con bicarbonato di sodio, quindi metteteli a vapore con il collo in giù per 7-25 minuti, a seconda del volume. Dopo la sterilizzazione, posizionare i barattoli capovolti su un asciugamano asciutto. Fai bollire i coperchi per 5 minuti.

Durante la procedura di decapaggio dei cetrioli avviene un'ulteriore sterilizzazione, ma non tutte le ricette lo prevedono. Pertanto, è necessario considerare attentamente la sterilizzazione dei barattoli durante la preparazione alla laminazione.

Una ricetta semplice per i cetrioli sottaceto dolci

Ingredienti (per un barattolo da un litro):

• cetrioli freschi 600 g;
• acqua 400ml;
• acido citrico 10 g;
• aneto 1 ombrello;
• aglio 3 spicchi;
• zucchero 70 g;
• sale a piacere.

Metti l'aneto e l'aglio tritato finemente sul fondo di un barattolo da un litro pulito, quindi metti sopra i cetrioli, scuotendo periodicamente il barattolo in modo che si depositino più strettamente. Versarvi sopra dell'acqua bollente e mettere da parte per 15 minuti. Successivamente, versare l'acqua dal barattolo in una casseruola e farla bollire. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente.

A questo punto, versare l'acido citrico nel barattolo. Versare nuovamente la marinata risultante nel barattolo e arrotolare il coperchio. Successivamente, è necessario posizionare il barattolo sul coperchio capovolto e lasciarlo raffreddare.

Cetrioli croccanti veloci con aglio e semi di senape

Ingredienti (per vasetti da due litri):

• cetrioli 2 kg;
• aneto 3 ombrelli;
• aglio 2 spicchi;
• pimento 14 piselli;
• semi di senape 2 cucchiaini;
• acqua 1 l;
• zucchero 2 cucchiai. l.;
• sale 1 cucchiaio. l.;
• acido citrico 1 cucchiaino.

Prendiamo due barattoli da 1 litro e li sterilizziamo. Sul fondo di ognuno di essi mettiamo un ombrello di aneto, uno spicchio d'aglio, 7 piselli di pimento e 1 cucchiaino semi di senape. Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli e metti sopra mezzo ombrello di aneto.

Versare un litro d'acqua in una casseruola e far bollire. Versatelo nei barattoli con i cetrioli e mettete subito a bollire un nuovo litro d'acqua. Versare sale e zucchero nell'acqua bollente e mescolare.

Dopo 10 minuti, scolate l'acqua raffreddata dai barattoli nel lavandino e versate la nuova marinata dalla padella nei barattoli. Lasciare agire per 7-10 minuti.

Trascorso questo tempo, versate nuovamente la marinata dai barattoli nella padella e fate bollire di nuovo. Aggiungi ½ cucchiaino di acido citrico ai barattoli di cetriolo, quindi versaci dentro la marinata bollente. Arrotolare i coperchi e capovolgere i barattoli.

Ricetta con peperoncino e rafano e foglie di ciliegio

Ingredienti (per un barattolo da un litro):

• cetrioli 600-700 g;
• acqua 500ml;
• aglio 3 spicchi;
• aneto 1 ombrello;
• pepe Chile 1 cm;
• sale 1 cucchiaio. l.;
• zucchero 1 cucchiaio. l;
• acido citrico 1 cucchiaino;
• foglie di ciliegio, basilica, ribes, dragoncello e rafano.

Immergi tutte le verdure nell'acqua bollente una volta, quindi rivesti con essa il fondo del barattolo. Aggiungere l'aglio e il pepe tritati. Immergi i cetrioli in uno scolapasta in acqua bollente tre volte e mettili saldamente in un barattolo. Cospargere sale, zucchero e acido citrico sopra.

Versare l'acqua bollita nel barattolo fino al bordo del collo, arrotolarlo, capovolgerlo e avvolgerlo in una coperta, lasciarlo raffreddare completamente.

Cetrioli con acido citrico e cipolle

Ingredienti (per un barattolo da un litro):

• cetrioli 1 kg;
• carote 1 pz.;
• cipolla 1 pz.;
• zucchero 2 cucchiai. l.;
• sale 1 cucchiaino;
• acido citrico, 1 cucchiaino;
• acqua, 500 ml;
• verdure a piacere.

Tritare le carote e le cipolle e metterle sul fondo del barattolo. Metti dentro i cetrioli, alternandoli con le erbe. Riempire con acqua fredda. Aggiungere sale, zucchero e acido citrico sopra. Chiudere il coperchio.

Prendiamo l'acqua in una casseruola e mettiamo dentro il nostro barattolo. Portare ad ebollizione. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, non dimenticare di capovolgere il pezzo.

Ricetta con acido citrico e vodka

Ingredienti (per un barattolo da 3 litri):

• cetrioli 2 kg;
• acqua 1,5 l;
• vodka 50 g;
• zucchero 50 g;
• sale 50 g;
• acido citrico 5 g;
• prezzemolo 6 rametti.

Metti le verdure e i cetrioli in un barattolo e versaci sopra acqua bollente per 15 minuti. Quindi versare l'acqua dal barattolo in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero, mescolare bene e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere l'acido citrico direttamente nel barattolo, versare la vodka e la marinata dalla padella. Arrotolare il barattolo, abbassare il coperchio e lasciare raffreddare.

Cetrioli sottaceto con acido citrico senza sterilizzazione

Ingredienti (per un barattolo da 3 litri):

• cetrioli 2 kg;
• acqua 1,5 l;
• aglio 5 spicchi;
• aneto 2 ombrelli;
• ribes e ciliegie 5 foglie ciascuno;
• rafano 1 foglia;
• sedano, 2 rametti;
• sale 2 cucchiai. l.;
• zucchero 2 cucchiai. l.;
• acido citrico 2 cucchiaini.

Tritate l'aglio e le erbe aromatiche e metteteli in un barattolo. Mettete sopra i cetrioli, compattandoli e versatevi sopra dell'acqua bollente per 20 minuti. Versare l'acqua dal barattolo in una casseruola, farla bollire, aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, mescolare. Quindi versare nei cetrioli, aggiungere l'acido citrico e arrotolare. Capovolgere il barattolo, avvolgerlo in una coperta e lasciarlo raffreddare.

Importante! Rimuoviamo il campione dai cetrioli dopo un paio di settimane, quando sono sufficientemente saturi di marinata.

Consiglio

Alcuni consigli da casalinghe esperte:

1. Assicurati di mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 3-4 ore o, meglio ancora, durante la notte.
2. Tagliare sempre le estremità dei cetrioli su entrambi i lati.
3. Tutte le ricette sono diverse, ma cerca di rispettare la regola secondo cui per 1 litro d'acqua c'è 1 cucchiaino di acido citrico.
4. I cetrioli marinati con acido citrico non dovrebbero rovinarsi nemmeno a temperatura ambiente, ma per ogni evenienza le casalinghe consigliano di conservarli al freddo. Dopo aver aperto il barattolo, assicurati di conservare i cetrioli nel frigorifero.
5. Per una maggiore croccantezza, puoi aggiungere foglie di ciliegio e radice di rafano alla marinata.
6. Esiste anche un modo completamente naturale per mettere sott'aceto i cetrioli: con il succo di limone. Ma attenzione: spesso le lattine esplodono.

Recensioni

Le casalinghe che hanno già testato il metodo di salatura con acido citrico lasciano in pratica feedback positivi sul risultato finale.

Galina, Volgograd: «Un'altra meravigliosa ricetta per preparare i nostri cetrioli sottaceto preferiti è con acido citrico al posto dell'aceto. Perché questa opzione? È meno dannoso e può essere somministrato ai bambini”.

Vlada, Barnaul: “L’anno scorso ho realizzato diversi vasetti da provare. I barattoli stavano perfettamente, non si appannavano. Anche il gusto mi è piaciuto. Croccante, leggermente acido! Grazie!"

Evgenia, regione di Omsk: “Stavo cercando una ricetta senza aceto e si è rivelata così facile, casual e veloce. È vero, su quattro barattoli, due sono diventati torbidi, ma ciò non ha influito in alcun modo sul gusto. Non si sono rovinati. Quelli trasparenti sono durati dall'estate fino alla primavera di quest'anno, li ho testati. Il gusto è molto delicato e non può essere paragonato ai cetrioli acquistati in negozio.Assolutamente non stucchevole, croccante, ricorda un po' quelle leggermente salate, buonissime! Quest’anno mi sto preparando a rotolare molte volte di più!”

Conclusione

Ricette cetrioli sottaceto con acido citrico sono da tempo amati dalle casalinghe. Tali cetrioli hanno un gusto e una croccantezza eccellenti, i barattoli non esplodono e diventano torbidi meno spesso. E, soprattutto, questa marinata non contiene aceto.

Mai prima d'ora il processo di arrotolare le lattine per l'inverno è stato così semplice e divertente. Chiunque può gestire queste ricette; anche un principiante nella preparazione può facilmente mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno. E il gusto e i benefici del piatto risultante non possono essere paragonati a quello acquistato! Ora puoi sempre sorprendere i tuoi ospiti semplicemente aprendo un barattolo di cetrioli sottaceto fatti in casa: un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto sulla tavola delle vacanze.

Questi cetrioli sono adatti per insalate e snack vari. Sono buonissimi mangiarli con patate bollite e burro, oppure semplicemente prenderne uno e sgranocchiarlo mentre passate davanti al frigorifero. Buon appetito!