Come cucinare deliziosamente i cetrioli con la curcuma per l'inverno: ricette e consigli

La curcuma è una delle spezie più famose al mondo. Viene utilizzato in cucina per arricchire il gusto dei piatti e donargli luminosità. In questo articolo ti diremo come mettere sott'aceto i cetrioli con la curcuma per l'inverno. Questa preparazione sarà diversa nel gusto e nel colore dai cetrioli in scatola a cui siamo abituati. Assicurati di provare a preparare questo interessante antipasto e condividi le tue ricette preferite con altre casalinghe.

Cetrioli sottaceto con curcuma

La curcuma è una spezia originaria dell'India dal colore giallo-arancio brillante. Oltre al gusto speziato che ricorda il peperoncino, si avvertono note legnose, nocciolate e muschiate.

Il metodo per preparare i cetrioli con la curcuma è stato inventato dalle casalinghe americane. Le fette piccanti vengono messe su panini, panini, utilizzate come spuntino indipendente o contorno a piatti di carne e verdure. Questo antipasto si chiama sottaceti, ma per noi è solo insalata di cetrioli.

La curcuma conferisce ai cetrioli un colore dorato e un delicato sapore agrodolce con note speziate e piccanti. Ricca di vitamine (B2, B3, C, K), la spezia agisce come un antibiotico naturale. Gli spazi vuoti con esso durano a lungo e non si deteriorano.

La curcuma viene venduta sia nei mercati a peso che confezionata nei negozi. Il condimento deve essere fresco e avere un bel colore giallo brillante. Al momento dell'acquisto prestare attenzione alla composizione indicata sulla confezione: non deve contenere additivi estranei.

Interessante! Nell'antichità la curcuma veniva utilizzata come colorante per i tessuti; mangiarla era proibito: gli indù credevano che sulle radici potessero vivere diverse creature.

Le migliori ricette

Tutte le ricette per preparare i cetrioli in scatola sono simili tra loro. Differiscono solo nel metodo di preparazione e nel set di spezie. Le verdure vengono tagliate principalmente a fettine sottili, come per un'insalata.

Cetrioli sottaceto con curcuma e cipolle

Questa gustosa e aromatica insalata di antipasti è preparata con gli ingredienti disponibili e non richiede molto tempo.

Ingredienti:

• cetrioli – 5 kg;
• cipolla di media grandezza – 8 pezzi;
• semi di senape – 1 cucchiaio. l.;
• curcuma in polvere – 30 g;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• aceto da tavola – 150 ml;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 800 ml.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli, togliere la buccia e tagliarli a fette. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli.
2. Mettere gli ingredienti in una ciotola profonda, cospargere di curcuma e lasciare agire per 2-3 ore.
3. Mettete le verdure nei barattoli e aggiungete a ciascuno mezzo cucchiaino di senape.
4. Mescolare l'acqua con lo zucchero, il sale e l'aceto e cuocere la marinata.
5. Dopo l'ebollizione, versare immediatamente nei barattoli e mettere a pastorizzare.
6. Chiudete i coperchi e metteteli nella dispensa.

Importante! La curcuma in salamoia può produrre un precipitato giallo naturale. Ciò non influisce in alcun modo sul gusto dei cetrioli.

Con curcuma e semi di senape

I semi di senape si sposano bene con i cetrioli e completano il loro gusto con un morbido aroma speziato.

Ingredienti:

• cetrioli – 2kg;
• cipolle – 4 pezzi;
• semi di senape – 2,5 cucchiai. l.;
• sale – 50 g;
• curcuma – 1 cucchiaino;
• zucchero – 400 g;
• aceto di mele – 350 ml;
• coriandolo macinato – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per diverse ore. Tagliare a fette spesse. Tagliare la cipolla a semianelli.
2. Mescolare i prodotti in una casseruola, aggiungere il coriandolo, la senape, la curcuma. Versare l'aceto, mescolare e lasciare marinare per 3 ore.
3. Trasferisci il contenitore sul fornello, regola la fiamma a una temperatura media e cuoci, mescolando delicatamente, finché i cetrioli non saranno appassiti. Il tempo di cottura è di 10 minuti.
4. Mettete le verdure nei barattoli e mettetele per la sterilizzazione.
5. Arrotolare con chiave o chiudere con tappi a vite. Una volta raffreddato conservare in dispensa.

Ricetta veloce con aceto

I cetrioli sono speziati, aromatici e leggermente dolci nel gusto.

Ingredienti:

• cetrioli – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• sale – 2 cucchiai. l. senza scivolo;
• zucchero – 100 g;
• aceto 9% – 100 ml;
• un quarto di cucchiaino di semi di curcuma e sedano;
• semi di senape – 1 cucchiaio. l.;
• coriandolo – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Tagliare a fette i cetrioli lavati, tritare finemente la cipolla sbucciata e mescolare in una ciotola con sale. Coprire il contenitore con ghiaccio e lasciare macerare per 2 ore.
2. Preparare la marinata con aceto, zucchero e spezie.
3. Scolare il succo dai cetrioli e versare la marinata.
4. Mettete il contenitore sul fuoco, lasciate bollire e spegnete il fornello.
5. Raffreddare il composto e metterlo nei barattoli, chiudere i coperchi.

Importante! Lo spuntino può essere conservato in frigorifero per circa un mese.

Insalata di cetrioli con curcuma e senape per l'inverno

La senape rende le verdure più croccanti e saporite. I cetrioli hanno un gusto ricco e speziato.

Ingredienti:

• cetrioli – 5 kg;
• paprica – 1,5kg;
• cipolla – 1,5 kg;
• aglio – 7 spicchi;
• acqua – 2,5 l;
• aceto 9% – 350 ml;
• zucchero – 500 g;
• curcuma – 2,5 cucchiaini;
• semi di senape – 2 cucchiaini;
• sale – 100 gr.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli e tagliarli a fette. Tagliare il peperone lavato e sbucciato a listarelle e la cipolla ad anelli. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio.
2. Preparare una salamoia con zucchero, sale, curcuma e senape in grani.
3. Metti dentro i cetrioli con aglio e cipolle. Lasciare bollire e cuocere per 5-7 minuti.
4. Trasferire nei barattoli e mettere a pastorizzare.
5. Arrotolare e conservare in dispensa.

Spuntino piccante

Per cucinare, prendi cetrioli piccoli, giovani e croccanti.

Ingredienti:

• cetrioli – 1,5 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• aglio – 5 chiodi di garofano;
• senape in grani – 2 cucchiaini;
• semi di aneto - 1 cucchiaio. l.;
• chiodi di garofano – 2 pezzi;
• zucchero – 4 cucchiaini;
• sale – 2,5 cucchiaini;
• aceto di mele – 100 ml;
• peperoncino rosso – 1 pz.

Preparazione:

1. Tagliare a pezzi i cetrioli lavati. Mettetela in una ciotola, mescolatela con sale e zucchero. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Rimuovere i semi dal peperoncino e tritarli. Mescolare le verdure e lasciar riposare per un'ora.
2. Quando i cetrioli rilasceranno il loro succo, aggiungere la curcuma, la senape e l'aceto.
3. Mettere a fuoco basso e cuocere per 10 minuti.
4. Metti l'insalata in barattoli e mettila per la sterilizzazione.
5. Sigillare i contenitori e capovolgerli.

Consigli per la preparazione e la conservazione

La corretta selezione, smistamento e preparazione delle verdure è la chiave per una conservazione di successo. Le casalinghe esperte raccomandano di aderire alle seguenti regole:

1. Per marinare e preparare insalate, selezionare frutti di piccole o medie dimensioni, sodi al tatto.
2. Non dimenticare di pre-immergere i cetrioli in acqua fredda per 3-4 ore.
3. Lavare accuratamente lo sporco e la sabbia per evitare che i barattoli si gonfino.
4. Pastorizzare le insalate di cetrioli con curcuma a bagnomaria per 15-20 minuti, a seconda del volume del contenitore.
5. Conservare le torsioni in un luogo fresco.
6. Regola la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti. Se lo volete più dolce aggiungetene più di quanto indicato nella ricetta. Ma è meglio iniziare realizzando un barattolo da provare.
7. Non aggiungere troppa senape e curcuma, altrimenti le insalate avranno un sapore amaro.
8. Usa l'aglio con moderazione. In grandi quantità, ammorbidisce notevolmente i cetrioli.

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Conclusione

I cetrioli sottaceto con curcuma diversificheranno il tuo menu giornaliero. Questo snack ha un gusto piccante interessante e un aspetto attraente. Unisci la spezia con altre spezie e aglio per cambiare il sapore del piatto.

Sin dai tempi antichi, la curcuma è famosa per le sue proprietà curative, quindi i preparativi con essa risulteranno non solo molto appetitosi, ma anche molto benefici per la salute.