Come preparare i cetrioli sottaceto a fette per l'inverno: le migliori ricette

I cetrioli sottaceto a fette sono il tipo di conservazione preferito dalla maggior parte degli adulti e dei bambini. Questo ortaggio è stato portato nelle nostre regioni intorno al IX secolo dall'Asia orientale, e durante questo periodo ha messo radici così tanto che ora viene servito con carne, patate, cereali e altri contorni. I cetrioli vengono conservati con vari additivi: aglio, cipolle, erbe aromatiche, carote. Ognuno di loro dà il suo gusto unico.

Caratteristiche del decapaggio dei cetrioli a fette

La caratteristica principale dei cetrioli in scatola a fette è che le verdure non vengono marinate intere, ma tagliate a pezzi, ma allo stesso tempo rimangono altrettanto croccanti, succose ed elastiche.

Prima di conservare una verdura verde, dovresti prestare attenzione ai seguenti consigli:

1. I cetrioli acquisiranno un sapore piccante se si aggiungono ribes, quercia, foglie di ciliegio, pimento o semi di senape.
2. Ombrelli e rametti di aneto sono considerati componenti aggiuntivi ideali.
3. Aglio, foglie e radici di rafano e peperoncino contribuiranno a rendere piccante la verdura.
4. Tutti gli additivi dovrebbero essere aggiunti con moderazione, altrimenti renderanno i cetrioli morbidi o ne interromperanno il vero gusto.
5. Puoi conservare i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione, ma i barattoli devono essere lavati e cotti a vapore per uccidere i batteri che provocano la fermentazione.
6. È meglio tagliare le verdure a fette o a cerchi di 2-3 cm di spessore in modo che mantengano la loro caratteristica croccantezza.

Un'altra caratteristica distintiva della raccolta delle verdure verdi per l'inverno a pezzi è la possibilità di utilizzare frutti di grandi dimensioni. Si adattano bene sia a barattoli di grandi dimensioni che a contenitori da 0,5-1 litro.

Quali cetrioli possono essere marinati a pezzi?

Per l'inscatolamento, si consiglia di assumere verdure coltivate nel proprio orto che non sono state trattate con prodotti chimici. Le varietà di cetrioli per insalata non sono adatte per il decapaggio e la conservazione a lungo termine. Ma la foto mostra una preparazione invernale sotto forma di lardo con cipolle.

È meglio mettere sott'aceto i cetrioli macinati, poiché le verdure coltivate in serra non si conservano bene. Si consiglia di dare la preferenza ai cetrioli con l'acne, poiché sono più densi.

Selezione e preparazione delle verdure

Puoi marinare cetrioli di qualsiasi dimensione. Si sconsiglia di utilizzare verdure con macchie gialle sulla buccia per la conservazione. È molto probabile che contengano già semi grossolani e che la polpa abbia acquisito amarezza.

Prima di mettere la verdura in un barattolo, assicurati di preparare:

• selezionare e mettere da parte quelli viziati o “malati”;
• se i frutti vicino al gambo sono diventati gialli, è necessario tagliare questa parte;
• Assicurati di lavare le verdure, cambiando l'acqua più volte.

Dopo che i cetrioli sono stati accuratamente selezionati e lavati, vengono posti in una ciotola profonda e riempiti d'acqua. In questa forma, le verdure dovrebbero riposare per 4 ore, dopo di che sono completamente pronte per la conservazione.

Le migliori ricette per l'inverno

I pezzi di cetriolo conservati per l'inverno in quasi tutte le ricette hanno un sottile sapore piccante di spezie e componenti aggiuntivi. I preparati vengono consumati come aggiunta ad un contorno oppure utilizzati per preparare insalate, zuppe o guazzabugli.

Ricetta classica semplice

Esiste una ricetta classica per i cetrioli sottaceto, che sono gustosi e croccanti, ma non richiedono molto tempo per la preparazione.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• zucchero – 100 g;
• sale – 50 g;
• pepe nero macinato – 0,5 cucchiaino;
• olio di semi di girasole – 85 ml;
• aceto 9% – 100 ml;
• aglio tritato finemente - 2 cucchiai.

La cottura inizia tagliando le estremità delle verdure. Ogni cetriolo viene poi tagliato in 4-6 pezzi, a seconda delle dimensioni, e posto in una ciotola, quindi si aggiungono gli altri ingredienti. La miscela viene accuratamente miscelata e lasciata marinare per 4 ore.

Consiglio. È meglio sterilizzare i barattoli insieme ai coperchi (si mettono sul collo).

Quindi le verdure vengono poste in barattoli da 0,5 o 1 litro, versate con il succo ottenuto e poste in una casseruola a sterilizzare per 25 minuti. Successivamente, i contenitori vengono estratti e arrotolati con i coperchi. La conservazione si raffredda capovolta, avvolta in una coperta, a temperatura ambiente.

In coreano

Una delle ricette più comuni per conservare i cetrioli è quella coreana. Lo spuntino è piccante e rinfrescante allo stesso tempo.

Per la preparazione prendere:

• cetriolini – 4 kg;
• sale – 4 cucchiai;
• zucchero – 250 g;
• olio di semi di girasole – 250 ml;
• aceto 9% - 1 bicchiere;
• aglio tritato – 2 cucchiai;
• peperoncino piccante – 2 pezzetti;
• pimento e pepe nero in grani - 10 pezzi ciascuno.

I cetrioli vengono tagliati a fette o listarelle (fette sottili), mescolati con spezie e altri ingredienti e lasciati marinare per 3 ore. Quindi la massa viene disposta in vasetti e posta in una padella per la sterilizzazione per 20 minuti. I barattoli vengono arrotolati e la conserva lasciata raffreddare sotto una coperta calda.

Insalata di fette di cetriolo “Winter King”

Il decapaggio, che combina cetrioli sottaceto e cipolle verdi, piacerà a molti.

Per prepararlo vi serviranno:

• cetrioli – 5 kg;
• cipolle – 1 kg;
• aneto – 300 g;
• olio di semi di girasole – 0,5 l;
• aceto 9% – 150 g;
• zucchero – 5 cucchiai;
• sale – 3 cucchiai;
• alloro – 3 pz.

I cetrioli vengono accuratamente lavati e tagliati a pezzetti. Tritare l'aneto, tagliare la cipolla a semianelli e mescolarla con le verdure. Lasciare riposare il composto per mezz'ora. Aggiungere l'aceto, l'olio, il sale, lo zucchero e le spezie, le verdure nella padella, mescolare bene e portare a ebollizione.

Dopo che i cetrioli sono diventati un po 'più scuri, vengono disposti in barattoli pre-preparati (pre-sterilizzati in modo conveniente). Le verdure vengono disposte velocemente mentre stanno ancora bollendo, versandovi il succo disponibile. Infine, arrotolare i coperchi, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare.

Fette di cetriolo piccante con pomodori

In inverno, spesso desideri qualcosa di insolito. In questi momenti, i cetrioli piccanti in scatola a fette con l'aggiunta di pomodori aiuteranno.

I sottaceti sono preparati con i seguenti ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• pomodori – 1 kg;
• peperoncino – 1 pz.;
• aglio – 1 testa;
• sale – 50 g;
• zucchero – 20 g;
• aceto 9% - 60 ml;
• aneto.

Cetrioli e pomodori vengono tagliati a pezzi. Aglio e pepe vengono attorcigliati in un tritacarne, l'aneto viene tritato finemente. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente mescolati in una ciotola e posti in barattoli da un litro. Il succo viene versato sopra le verdure e lasciato sterilizzare per 15 minuti. Successivamente, i barattoli vengono arrotolati con i coperchi e lasciati raffreddare in un luogo caldo capovolti.

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Con cipolla

Un'ottima aggiunta ai piatti di carne sono le fette di cetriolo in scatola con l'aggiunta di cipolle.

Per prepararti hai bisogno di:

• cetrioli – 2 kg;
• teste di cipolla piccole – 300 g;
• aceto 9% - 60 ml;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiai;
• pepe nero e pimento, aglio.

I piccoli cetrioli vengono tagliati in 4 parti, la cipolla viene sbucciata e tagliata a metà. Le spezie vengono prima poste sul fondo del barattolo, poi le cipolle e riempite fino in cima con i cetrioli. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciare agire per 15 minuti. Successivamente, il liquido viene versato in una padella, vengono aggiunti sale, zucchero e aceto. Versare la marinata risultante nei barattoli e arrotolare i coperchi, lasciando a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.

Fette di cetriolo “alla georgiana”

La cucina georgiana è ricca di ricette per piatti piccanti. Tra questi ci sono i cetrioli conservati per l'inverno.

Per i sottaceti avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetriolini – 2 kg;
• peperoncino – 1 pz.;
• aglio – 1 testa;
• olio di semi di girasole – 125 g;
• sale, zucchero e aceto 2 cucchiai ciascuno.

I cetrioli vengono tagliati a fette e l'aglio e il pepe vengono tritati in un tritacarne. Tutti i componenti vengono mescolati in una casseruola, quindi posti in barattoli e lasciati sterilizzare per 20 minuti. Quindi arrotolare i coperchi e lasciarli raffreddare. Per gli amanti delle verdure si consiglia di aggiungere agli ingredienti principali un mazzetto di prezzemolo o coriandolo.

Senza sterilizzazione

Molte casalinghe adorano le ricette che non richiedono la sterilizzazione, il che consente di risparmiare tempo nella preparazione.

Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cetrioli – 2 kg;
• sale – 2 cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• aceto 9% – 60 ml;
• acqua – 1200 ml;
• aglio, nero e pimento, aneto.

I cetrioli vengono tagliati a fette o fette, le spezie vengono poste sul fondo del barattolo e quindi il contenitore viene riempito di verdure. Mettete l'acqua sul fuoco e, dopo averla bollita, versatela nei barattoli. Lasciare i cetrioli in questa forma per 15 minuti. Successivamente si versa l'acqua in un pentolino e si prepara la marinata, aggiungendo sale, zucchero e infine aceto. Versate la salamoia sulle verdure, arrotolate i coperchi e lasciate la conserva in casa per un giorno.

Consigli utili

Grazie a questi consigli, anche una giovane massaia può conservare i cetrioli a pezzetti in modo che risultino croccanti:

1. I barattoli con le verdure devono essere riempiti il ​​più strettamente possibile.
2. Per garantire che le verdure siano uniformemente ammollate, devono essere tagliate a pezzi di uguale spessore.
3. Assicurati di posizionare una foglia di rafano sul fondo del barattolo in modo che la salamoia non diventi torbida.
4. Per preparare i cetrioli a botte, aggiungi un rametto di dragoncello al barattolo.
5. Se non vuoi ottenere cetrioli morbidi, non dovresti mettere molto aglio.
6. Per i sottaceti è meglio usare sale grosso, non iodato.
7. La conservazione sarà meglio conservata nell'appartamento se si eseguono 2-3 colate prima della cucitura.
8. I barattoli ed i coperchi vuoti devono essere sterilizzati.

Utilizzare le raccomandazioni fornite come regole di base per conservare i cetrioli. Se li seguite potete star certi che tutta la famiglia potrà gustare deliziose preparazioni invernali.

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Conclusione

Per preparare i cetrioli sottaceto a fette per l'inverno, puoi prendere verdure di qualsiasi dimensione, ma è meglio dare la preferenza a quelle piccole. In questa forma vengono preparati per insalate invernali, che hanno un sapore leggermente piccante.Tutte le ricette sono facili da seguire, quindi anche una casalinga inesperta può realizzarle.