Come preparare cetrioli e zenzero per l'inverno: una selezione di ricette veloci e gustose

Se stai cercando la ricetta perfetta per i cetrioli in scatola per l'inverno, prova a prepararli con lo zenzero. Risulteranno succosi e croccanti, speziati e moderatamente piccanti. Questi cetrioli possono essere serviti come spuntino o aggiunti alle insalate per aggiungere un tocco in più a un piatto familiare.

In questo articolo abbiamo raccolto le migliori ricette per preparare cetrioli sottaceto e leggermente salati con l'aggiunta di zenzero.

Cosa fa lo zenzero nelle preparazioni con i cetrioli?

La radice di zenzero è ampiamente utilizzata in cucina. Viene aggiunto a zuppe, brodi, stufati di verdure e porridge. Lo zenzero viene utilizzato nelle marinate per piatti di carne e pesce, e posto fresco e macinato in salamoia per conservare le verdure. Marmellate di frutta e bevande alcoliche acquisiscono con essa un gusto completamente nuovo.

I cetrioli in salamoia o in salamoia con radice di zenzero hanno iniziato a essere praticati non molto tempo fa, quindi le ricette non sono ancora particolarmente apprezzate. Ma invano! L'aroma speziato e il gusto pungente donano alle preparazioni una nota piccante. I colpi di scena ordinari si trasformano in prelibatezze culinarie. Sia la radice fresca che la polvere vengono aggiunte alle marinate.

Riferimento. Lo zenzero non influisce sulla durata di conservazione dei preparati, ma ne modifica in meglio il gusto.

Le migliori ricette

I cetrioli in scatola con l'aggiunta di zenzero piaceranno agli amanti degli snack piccanti e salati. Prova a preparare alcuni vasetti per l'inverno utilizzando ricette collaudate.

Cetrioli con zenzero in marinata

La ricetta si basa su vasetti da un litro o due da mezzo litro.

Ingredienti:

• 1,5-2 kg di cetrioli;
• un pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm);
• ombrelli all'aneto;
• pepe nero, foglie di ribes, ciliegie, rafano a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 carota piccola;
• 2 cucchiaini. essenza di aceto 70%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Preparazione:

1. Metti il ​​pepe, l'aglio e le erbe aromatiche sul fondo dei barattoli puliti. Sbucciare la radice di zenzero e le carote e tagliarle a fette. Mettere nel contenitore.
2. Lavate i cetrioli, privateli del gambo, metteteli nei barattoli e riempiteli con acqua calda, lasciateli in infusione per 30 minuti, quindi scolateli. Ripetere nuovamente il passaggio e scaricare l'acqua nella padella.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale e attendere che bolle. Riempi il contenuto dei barattoli con liquido bollente e aggiungi l'aceto.
4. Chiudere i contenitori con tappi a vite o arrotolarli con una chiave. Non è necessario sterilizzare.
5. Capovolgete i barattoli e copriteli con un panno caldo. Conservare nella dispensa.

Cetrioli leggermente salati

I cetrioli secondo questa ricetta risultano croccanti, con un leggero morso.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 mazzetto di aneto;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• radice di zenzero di 2 cm;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 litro di acqua.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli, sbucciarli e metterli in una casseruola. Aggiungere i rametti di aneto e l'aglio tritato. Sbucciare lo zenzero, tagliarlo a fettine sottili e aggiungerlo nella padella.
2. Versare l'acqua in un contenitore separato e aggiungere sale. Mescolare finché i cristalli non saranno completamente sciolti.
3. Versare la salamoia sui cetrioli e posizionare sopra un piatto. Lasciare in infusione per un giorno in un luogo caldo, ma non al sole diretto.
4. Dopo 24 ore trasferite i cetrioli in barattoli di vetro insieme alle erbe aromatiche e allo zenzero.
5. Chiudete i coperchi e metteteli in frigorifero.

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Insalata per l'inverno

L'insalata sostituirà i cetrioli di serra insipidi in inverno.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli:
• 4 cipolle;
• 5 mele acide;
• 5 peperoni dolci;
• 0,5 cucchiaini. polvere di zenzero;
• 3 cucchiai. l. fagioli di coriandolo;
• 100 ml aceto 9%;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2,5 cucchiai. l. Sahara.

Preparazione:

1. Lavare le mele e i peperoni, eliminare il torsolo e tagliarli a pezzi. Aggiungere lo zenzero, il coriandolo, la cipolla a semianelli e mescolare. Lavare i cetrioli, tagliarli a fette e aggiungerli alle mele e ai peperoni.
2. Trasferire i prodotti in barattoli da 0,5 litri puliti e compattare.
3. Aggiungere sale e zucchero all'acqua e portare a ebollizione. Spegnere il fornello, versare l'aceto e versare il liquido caldo sul contenuto dei barattoli. Lasciare in infusione per 20-30 minuti.
4. Versare il liquido nella padella e far bollire di nuovo. Versare sopra l'insalata e chiudere il contenitore con i coperchi. Capovolgilo e avvolgilo. Conservare in un luogo freddo.

Ricetta veloce con zenzero e peperoncino

Questa ricetta fonde meravigliosamente l'aroma speziato e il calore dello zenzero fresco con il gusto piccante del peperoncino.

Ingredienti:

• 300 g di cetrioli;
• 1 peperoncino;
• 1 cucchiaio. l. radice di zenzero grattugiata;
• 2-3 rametti di aneto;
• 2 cucchiai. l. aceto 9%;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 100 ml di acqua.

Preparazione:

1. Lavare le verdure e tagliarle a fette.
2. Mettete in un barattolo lo zucchero, il sale, le erbe aromatiche, lo zenzero, il peperoncino tritato finemente e i cetrioli.
3. Riempire con acqua distillata fredda, chiudere il coperchio e agitare vigorosamente.
4. Mettere il contenitore in frigorifero per 2-3 ore per infondere.

Riferimento. La preparazione sarà uno splendido contorno per piatti di carne e di pesce.

Cetrioli in scatola con zenzero

Lo zenzero fresco arricchirà il gusto dei cetrioli preparati secondo questa ricetta tradizionale.

Ingredienti:

• 1,5-2 kg di cetrioli;
• chiodi di garofano, pimento e pepe nero a piacere;
• 2 cm di radice di zenzero fresca;
• 3-5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. semi di senape;
• 3 litri di acqua;
• 150 ml aceto 9%;
• 4-5 cucchiai. l. Sahara.

Preparazione:

1. Lavare le verdure e metterle a bagno per 3-4 ore in acqua fredda.
2. Mettere in un contenitore la radice di zenzero tagliata a fettine sottili, l'aglio e le spezie.
3. Taglia le code dei cetrioli e mettili nei barattoli.
4. Preparare una marinata a base di acqua e zucchero. Versare l'aceto dopo l'ebollizione.
5. Riempire il contenuto del contenitore con liquido caldo, coprire con i coperchi e metterlo a bagnomaria per la pastorizzazione.
6. Arrotolare i coperchi, girarli e avvolgerli con una coperta. Una volta raffreddato conservare in dispensa.

Consigli e trucchi per cucinare

Non c'è niente di complicato nell'inscatolamento dei cetrioli. Per rendere i colpi di scena gustosi e durare tutto l'inverno, fate tesoro dei consigli delle casalinghe esperte:

1. Per mettere in salamoia deliziosi cetrioli, scegli piccoli esemplari. Dovrebbero essere sodi al tatto.
2. Se le verdure sono molli, metterle in ammollo in acqua fredda aiuterà a correggere la situazione.
3. Lavare accuratamente i cetrioli prima di metterli nei barattoli. Ciò eviterà che il pezzo si gonfi.
4. Ciliegia, quercia, rafano, ribes e foglie di vite rendono i cetrioli croccanti.
5. Usa le ombrelle all'aneto se vuoi che il sapore risalti.
6. La radice di rafano, lo zenzero e i grani di pepe aggiungeranno più piccantezza.
7. Non mettere troppo aglio. Aiuta ad ammorbidire i cetrioli.

Per preparare i cetrioli in scatola utilizzare:

• versare la marinata calda;
• versare a freddo;
• metodo di sterilizzazione.

Ciascuno di questi metodi presenta vantaggi e svantaggi. Le torsioni preparate utilizzando la sterilizzazione aggiuntiva durano più a lungo. I barattoli possono essere conservati a temperatura ambiente.

I cetrioli leggermente salati con ripieno a freddo vengono preparati per un consumo rapido e conservati per diversi giorni in frigorifero.

La marinata calda consente di sigillare i cetrioli senza sterilizzazione, ma i barattoli devono essere conservati in una cella frigorifera.

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Conclusione

I cetrioli con l'aggiunta di zenzero completano perfettamente i piatti di tutti i giorni, rendono piccanti le insalate ordinarie e sostituiscono facilmente le verdure di serra in inverno. Questo antipasto piacerà sicuramente agli intenditori di sapori e aromi speziati. Senza sapere cosa hai aggiunto ai preparativi, i membri della famiglia e gli ospiti impiegheranno molto tempo per indovinare l'ingrediente segreto.