Come preparare deliziosamente i cetrioli cinesi per l'inverno: ricette e consigli utili
I cetrioli cinesi vengono venduti attivamente in Russia da decenni. Innanzitutto differiscono dai soliti cetrioli per la lunghezza del frutto: i cetrioli cinesi crescono fino a 80 cm, hanno un sapore leggermente dolciastro senza amarezza, la polpa è moderatamente croccante, succosa, senza vuoti, con semi piccoli e morbidi .
Quando sono freschi, si abbinano perfettamente ai piatti caldi e possono essere inclusi in un gran numero di insalate. Ma è possibile conservare questi cetrioli e come farlo nel migliore dei modi? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nel nostro articolo.
È possibile preparare lunghi cetrioli cinesi per l'inverno?
I cetrioli cinesi in scatola invernali sono diventati popolari grazie alle numerose caratteristiche positive di questo ortaggio. Loro possono marinare, salare e quindi arrotolare per la conservazione a lungo termine.
Selezione e preparazione
La maggior parte delle varietà di cetrioli cinesi sono considerati cetrioli da insalata e non sono molto adatti per l'inscatolamento. È meglio scegliere frutti con buccia spessa e tuberosa: in questo modo la polpa conserverà tutto l'aroma e il succo. Tale buccia si trova nelle varietà Alligator, Gin e Cold-resistente.
Prima di inscatolare, è necessario selezionare le verdure e rimuovere danneggiato e lento. Ciò è necessario per una migliore conservazione del pezzo.
Quindi i cetrioli selezionati devono essere lavati accuratamente e messi a bagno in acqua fredda per 5-6 ore.
Riferimento. Questo procedimento permetterà alle verdure di mantenersi croccanti durante la conservazione.
Caratteristiche della salatura
La caratteristica principale della raccolta dei cetrioli lunghi cinesi è l'impossibilità di conservarli interi.I frutti dovranno essere tagliati in pezzetti più piccoli e riposti in modo compatto nei barattoli.
Per il resto, il processo di decapaggio e conservazione di questa varietà non è diverso dalla preparazione di altri cetrioli.
Ricette di preparazione
Diamo un'occhiata ad alcuni ottimi modi per preparare conserve fatte in casa con i lunghi cetrioli cinesi.
Classico
La ricetta per i classici cetrioli sottaceto è progettata per un barattolo da tre litri. Dato che il barattolo è alto, potete lasciare i frutti il più a lungo possibile e posizionarli con cura in verticale.
Ingredienti:
- 1,7 kg di cetrioli;
- 5 spicchi d'aglio;
- 5 grani di pepe nero;
- 1 foglia di alloro;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 1 ombrellone all'aneto;
- 3 cucchiai. l. aceto da tavola.
Preparazione:
- Tagliare i cetrioli preparati in parti uguali.
- Sbucciare l'aglio. Tagliare ogni spicchio a metà.
- Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo, distribuendo uniformemente l'aglio e il pepe in grani.
- Metti sopra l'alloro e l'ombrellone all'aneto.
- Versare acqua bollente sul barattolo e lasciare riposare per 10 minuti.
- Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione e versare nuovamente sui cetrioli.
- Dopo altri 10 minuti versate nuovamente l'acqua nella padella.
- Aggiungi sale e zucchero. Far bollire e cuocere finché i cristalli non saranno completamente sciolti.
- Infine aggiungete l'aceto, mescolate e togliete subito dal fuoco.
- Riempi il barattolo con la marinata.
- Arrotolare.
Con senape
Una versione salata di uno spuntino tradizionale. La ricetta è per un barattolo da tre litri.
Ingredienti:
- 1,7 kg di cetrioli;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 350 g di zucchero;
- 2-4 cucchiai. l. senape in polvere;
- 1 litro d'acqua;
- 1 bicchiere di aceto da tavola;
- 4 piselli di pimento;
- foglia di alloro opzionale.
Preparazione:
- Tagliare i cetrioli a pezzetti della dimensione di cetriolini.
- Mettili saldamente nel barattolo. Cospargere la senape sopra.
- Per preparare la marinata, mescolare in una padella a parte acqua, sale, zucchero, pepe e alloro. Cuocere la miscela per 5 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco.
- Versare l'aceto e mescolare accuratamente.
- Versare la marinata sui cetrioli.
- Metti un grande contenitore d'acqua sul fuoco. Sterilizzare il barattolo al suo interno per 10 minuti.
- Ora potete chiuderlo e, capovolgendolo, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Con ribes rosso
L'antipasto è piccante, caldo, acido e dolce. Avrai bisogno di un barattolo da mezzo litro.
Ingredienti:
- 600 g di cetrioli;
- 1 tazza di ribes rosso;
- 3 foglie di ribes;
- 3 spicchi d'aglio;
- 10 g di rafano;
- 1 litro d'acqua;
- 1 rametto di aneto;
- 2 cucchiaini. sale.
Preparazione:
- Tagliare i cetrioli a cubetti grandi uguali.
- Metti le foglie di ribes, un rametto di aneto e rafano sul fondo del barattolo.
- Disporre le fette di cetriolo ben strette, distribuendo uniformemente gli spicchi d'aglio.
- Lavare il ribes e disporlo con cura sopra le verdure.
- Riempire il barattolo con acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
- Scolare l'acqua nella padella. Portare a ebollizione e riempire nuovamente il barattolo.
- Dopo 10 minuti versare nuovamente l'acqua nella padella.
- Aggiungi sale e porta ad ebollizione. Cuocere finché i cristalli non saranno completamente sciolti.
- Riempi il barattolo con la salamoia.
- Torcere e raffreddare.
Cetrioli "Piculi"
I sottaceti sono usati come additivo per vari piatti caldi. A volte vengono spalmati, ad esempio, sul purè di patate o sulla pasta. Pertanto, è necessario tritare finemente i cetrioli prima del decapaggio. Se lo desideri, puoi aggiungere le carote tagliate a cubetti.
ingredienti:
- 1 kg di cetrioli;
- 2 cipolle;
- 10 grani di pepe nero;
- 0,5 cucchiaini. curcuma;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 350 g di zucchero;
- 250 ml di aceto di mele.
Preparazione:
- Tagliare i cetrioli a fette.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli grandi.
- In un contenitore ampio, mescolare le verdure con il sale.
- Metti il peso sopra.
- Dopo un giorno, sciacquare i cetrioli.
- Mescolare in un pentolino l'aceto, la curcuma e lo zucchero. Portare a ebollizione, mescolando continuamente.
- Metti le verdure in una casseruola con la soluzione. Portare nuovamente a ebollizione.
- Cuocere per un minuto.
- Mettete le verdure calde nei barattoli e versate il liquido rimasto.
- Arrotolare.
Insalata cinese di cetrioli per l'inverno
La ricetta di questa insalata è unica in quanto anche dopo un lungo periodo di conservazione conserva il gusto e l'aroma dei cetrioli freschi. Avrai bisogno di barattoli da 6 litri.
Ingredienti:
- 5 kg di cetrioli;
- 1 kg di cipolle;
- 300 g di aneto;
- 100 ml di aceto al 9%;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 5 cucchiai. l. Sahara;
- grani di pepe nero a piacere.
Preparazione:
- Tagliare i cetrioli e le cipolle a semianelli.
- Mescolateli in una ciotola con il sale. Lasciar riposare per mezz'ora.
- A questo punto, sciacquare e tritare finemente l'aneto.
- In una casseruola separata, unire aceto, sale e pepe.
- Aggiungi le verdure.
- Mescolare tutto accuratamente.
- Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto.
- Quando i cetrioli iniziano a cambiare colore, togliete la padella dal fuoco.
- Metti l'insalata calda in barattoli insieme alla marinata.
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Consigli e trucchi per la conservazione e la conservazione
Alcuni consigli importanti, in seguito ai quali otterrai il miglior risultato:
- Assicurati di immergere i cetrioli in acqua ghiacciata per diverse ore prima della cottura. Questo li manterrà sodi e croccanti. Si consiglia di cambiare l'acqua ogni due ore per mantenerla fredda.
- Tutti gli utensili che verranno utilizzati per cucinare devono essere puliti.Esistono requisiti speciali per barattoli e coperchi. Dovrebbero essere lavati con soda e sterilizzati.
- Dato che i cetrioli cinesi sono più morbidi, non bisogna tagliarli troppo sottili, altrimenti potrebbero ammorbidirsi e perdere completamente la forma.
- Affinché l'aceto mantenga le sue proprietà conservanti, deve essere aggiunto alla marinata al termine della bollitura o dopo averlo tolto dal fuoco.
- Se preferite preparazioni senza aceto utilizzate il metodo del triplo versamento. Il barattolo pieno viene versato con acqua bollente due volte per 10 minuti. Ogni volta che l'acqua scarica. E solo la terza volta si versa la marinata e si avvita il barattolo.
- Per una migliore conservazione potete aggiungere al barattolo una compressa di Aspirina. Ma è importante considerare che questo medicinale è controindicato per alcune persone.
- Quando si prepara il cibo in scatola, è meglio usare sale grosso. Non provoca l'esplosione dei pezzi.
- Si consiglia di conservare i panini in frigorifero o in cantina. Se ciò non è possibile, è opportuno tenerli lontani dalla luce, da apparecchi di riscaldamento e da luoghi con sbalzi di temperatura, come la cucina o il bagno.
Riferimento. Esistono quattro modi per sterilizzare i barattoli prima di riempirli: nel forno, nel microonde, in una pentola con acqua bollente e a vapore. Usa quello più adatto a te.
Conclusione
La convinzione comune che i cetrioli cinesi non siano adatti alla conservazione è un malinteso. È importante scegliere le varietà giuste e assicurarsi di immergere i frutti in acqua fredda prima di iniziare la cottura. Quindi anche questo tipo di verdura, originariamente destinata al consumo fresco, funzionerà bene nelle conserve domestiche.