Ricette per cetrioli sottaceto: in barattoli sotto un coperchio di ferro, come botti

I cetrioli sottaceto sono il piatto preferito di molti buongustai. La preparazione aromatica viene consumata come contorno, inserendola nel menù giornaliero e completando la tavola festiva.

Il decapaggio, a differenza di altri tipi di decapaggio, preserva le proprietà benefiche delle verdure fresche e trasmette anche il loro gusto unico, completandolo con una leggera acidità e un aroma speziato di erbe.

Preparazione preliminare dei cetrioli

Di grande importanza è la scelta e la preparazione del prodotto principale, da cui dipenderà il gusto del futuro spuntino. Sono adatti frutti giovani e succosi senza segni di maturazione eccessiva.

Polpa acquosa, code avvizzite, macchie chiare, eventuali segni di marciume, colore della buccia non uniforme e sapore amaro rendono le verdure inadatte all'uso.

La preferenza è data alle verdure con struttura elastica, odore di cetriolo pronunciato e buccia di medio spessore.

Preparazione dell'ingrediente principale:

1. Pulite accuratamente, lavate sotto l'acqua corrente utilizzando una spazzola per verdure.
2. Le code e le estremità sono tagliate su entrambi i lati.
3. I frutti rimasti per qualche tempo vengono messi a bagno in acqua fredda per 3-4 ore.

La buccia solitamente non viene tagliata, quindi è importante che non diventi amara.

Riferimento. Scegli frutti della stessa dimensione: questo renderà più comodo posizionarli vaso.

Le migliori ricette

Nel popolare opzioni Per preparare un prodotto con l'aroma di botte vengono utilizzate molte spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche.Gli appassionati di piatti piccanti aggiungono vari tipi di pepe e chi preferisce un gusto vegetale delicato diluisce i cetrioli con foglie di ciliegia, ribes o lampone.

Con rafano e aglio

L'abbinamento delle verdure con rafano e aglio conferirà alla preparazione un gusto isolano e un aroma gradevole. L'antipasto si sposa bene con spaghetti, panini o bistecche di carne.

Ingredienti:

• 5-6 cetrioli freschi di media grandezza;
• 2 litri di acqua;
• mezza radice di rafano tritata finemente;
• 7-10 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale da cucina grosso;
• pepe nero - 2 piselli;
• prezzemolo, aneto, basilico, melissa, dragoncello - 2-3 pezzi. tutti;
• ½ foglia di alloro o di quercia.

Metodo di cottura:

1. Dividere le verdure in 2 parti uguali. Posiziona il primo sul fondo della bottiglia.
2. Quindi aggiungere le spezie, il rafano (sbucciato e tritato finemente), le foglie di quercia o alloro e l'aglio (sbucciato, non tritato).
3. Metti le verdure sopra.
4. Copriteli con il resto del verde.
5. Preparare una salamoia diluendo il sale in acqua bollente.
6. Versare la salamoia appena tolta dal fuoco nel contenitore con le verdure e le spezie e chiudere il coperchio.
7. Il decapaggio fermenterà per circa 7 giorni, dopodiché il barattolo verrà trasferito in un luogo fresco per la conservazione.

Speziato

Il decapaggio con le erbe aromatiche aggiungerà un aroma speziato all'antipasto, rendendo il gusto sempre più ricco.

Elenco degli ingredienti:

• ½ kg di cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3-5 spicchi d'aglio;
• basilico, cumino, dragoncello, timo e prezzemolo - 1-2 rametti ciascuno;
• un paio di ombrelli all'aneto.

Metodo di cottura:

1. Metti il ​​prodotto principale in un contenitore.
2. Distribuire uniformemente i rametti di erbe tra i frutti. Metti l'aneto sopra.
3. Versare acqua bollente nel contenitore. Dopo 5 minuti versare in una casseruola, salare e dare fuoco.
4. Versare la salamoia bollita in una bottiglia e chiudere con un coperchio.

Con senape

Grazie a mostarda, il decapaggio acquisirà un gusto deciso e piccante e manterrà la freschezza più a lungo.

Prodotti richiesti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 litri di acqua;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. senape in polvere o in grani;
• 3 rametti di aneto;
• rafano e foglia di ciliegio - 2 pz.

Preparazione:

1. Versare la senape sul fondo del contenitore.
2. Forare in più punti la buccia delle verdure con una forchetta e metterle in un contenitore.
3. Metti le foglie e l'aneto tra i cetrioli.
4. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, mescolare e versare in una bottiglia.
5. Coprire con un coperchio e fare raffreddare.

La senape rende la salamoia più torbida. Per evitare ciò, versare la polvere o i grani in un piccolo sacchetto di cotone e legarlo saldamente. In questa forma, la polvere di senape non lascerà alcun sedimento.

Cetrioli sottaceto in barattoli con coperchio di ferro, come botti

Il coperchio in ferro è adatto per la conservazione a lungo termine di pezzi grezzi, quindi molto spesso questo tipo di vite viene utilizzato su barattoli da 3 litri.

Lista della spesa:

• 4-5 pezzi. piccoli cetrioli;
• 1,5 litri di acqua bollente;
• 3 cucchiai. l. sale;
• timo, prezzemolo, dragoncello, chiodi di garofano, pepe nero - 1-2 pz.

Preparazione:

1. Prepara una salamoia. Mescolare il sale in acqua bollente finché i cristalli non si sciolgono. Aggiungere pepe nero e chiodi di garofano. Aspetta che la miscela bolle e togli dal fuoco.
2. Versare le verdure e le erbe aromatiche calde poste nei contenitori marinata e arrotolare con un coperchio di ferro.

Se lo si desidera, aggiungere al piatto un paio di pezzi di peperoncino rosso e aglio.

Modo freddo

Marinata fredda manterrà i benefici e il gusto fresco di tutti gli ingredienti. Questo decapaggio risulta essere particolarmente tenero e fragrante.

Prodotti richiesti:

• cetrioli di media grandezza - 1,5 kg;
• acqua a temperatura ambiente - 1,5-2 l;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino. senape in grani;
• 3 spicchi d'aglio;
• un rametto di aneto, prezzemolo e timo.

Preparazione:

1. Mettete le verdure, l'aglio e le erbe aromatiche in un contenitore.
2. Versare acqua fresca nella preparazione e lasciare agire per 5-10 minuti.
3. Versare l'acqua in una ciotola profonda. Aggiungere sale e mescolare.
4. Versare il liquido salato sulle verdure e cospargerle sopra mostarda e torcere.

Sotto la copertura in nylon

I barattoli con coperchio in plastica morbida sono molto comodi e facili da arrotolare e, se necessario, aprire per liberare la salamoia dall'eventuale schiuma che si è formata.

Lista della spesa:

• cetrioli - 2 kg;
• 2 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• aneto, basilico, timo, dragoncello, semi di cumino - a piacere;
• 2-3 foglie di ciliegio e quercia.

Metodo di cottura:

1. Punzecchiare i cetrioli con una forchetta e metterli in un contenitore.
2. Quindi metti tutte le verdure nel contenitore, comprese le foglie fresche.
3. Riempire la bottiglia con gli ingredienti con acqua a temperatura ambiente e lasciare agire per 7 minuti.
4. Versare l'acqua in una pentola e far bollire. Versare in un contenitore e attendere altri 5 minuti.
5. Scolate nuovamente la marinata, mettetela sul fuoco e, quando bolle, salatela. Fai bollire il liquido per 1 minuto.
6. Versare la salamoia calda sulle verdure e chiudere con un coperchio di nylon.
7. Raffreddare il contenitore a temperatura ambiente, capovolgendo il barattolo.

Marinata sotto la copertura in nylon versare sia caldo che freddo.

Consigli utili

Per risparmiare tempo e rendere la preparazione ancora più gustosa seguite i semplici consigli di casalinghe esperte:

1. Per la salamoia, utilizzare acqua filtrata o in bottiglia.
2. Per preparare una marinata calda, utilizzare una casseruola o una casseruola con un fondo spesso.
3. Tutte le erbe e le verdure fresche vengono acquistate il giorno della preparazione. Daranno alla preparazione un aroma e un gusto speciali di botte.
4. La foglia di quercia eviterà che le verdure si ammorbidiscano, rendendole croccanti e forti.
5. È più conveniente preparare il cibo in scatola in grandi barattoli da 3 litri.Non compattare troppo le verdure in modo che siano sature di salamoia e marinate bene.
6. Per evitare il deterioramento del pezzo, dopo aver versato la salamoia, aggiungere un cucchiaio di senape in polvere. Serve come conservante e previene la crescita di batteri durante il processo di fermentazione.

Per far sembrare i cetrioli come dei barili, aggiungi più erbe aromatiche e foglie fresche.

Funzionalità di archiviazione

Per la conservazione, scegli un luogo fresco e buio, come una cantina o una dispensa non riscaldata. A casa, la preparazione viene conservata in frigorifero nel reparto frutta e verdura.

La temperatura ottimale è 0°C, l'umidità è circa il 90%. Il prodotto non è congelato né riscaldato. Si sconsiglia di tenere alimenti dall'odore forte e deperibili vicino alla zona di decapaggio.

Riferimento. Inizialmente, i cetrioli in botte venivano preparati e conservati in grandi botti di legno. Oggi un effetto simile si ottiene inscatolandolo in contenitori di vetro.

Conclusione

Nessuna festa familiare è completa senza snack fermentati, così tante casalinghe iniziano a prepararli in anticipo, arrotolando molti barattoli contemporaneamente. Grazie ai condimenti e alle erbe, l'antipasto acquisisce il gusto piccante dei cetrioli a botte, che completerà con successo qualsiasi piatto caldo.