Le migliori ricette per preparare i cetrioli con senape per l'inverno in barattoli in modo freddo

La preparazione fredda fatta in casa di cetrioli con senape in barattoli per l'inverno sarà un ottimo contorno per piatti caldi di carne e pesce. Questo metodo di conservazione fa risparmiare tempo e semplifica notevolmente il processo di cottura. La senape aggiunge piccantezza e piccantezza al decapaggio, apprezzati durante la stagione fredda. Ti parleremo dei segreti della preparazione degli snack nel nostro articolo.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Per rendere le conserve aromatiche, gustose e croccanti è importante scegliere quelle giuste il suo ingrediente principale. L'attenzione è rivolta all'aspetto della verdura e al suo aroma.

Regole per la scelta dei cetrioli per il decapaggio:

1. La verdura deve essere fresca e matura. I frutti troppo maturi sono troppo morbidi e praticamente non si sgretolano, quindi non sono adatti per l'inscatolamento.
2. Si consiglia di dare la preferenza alle verdure che hanno un colore verde uniforme e ricco. Macchie chiare sulla buccia e una tinta verde scuro indicano che il frutto è troppo maturo.
3. Utilizzo ottimale per marinare le verdure di piccole dimensioni, fino a 12-15 cm, ma per preparare un'insalata sono adatti anche esemplari più grandi che necessitano di essere tritati.
4. Una verdura adatta ha un gradevole aroma fresco e, quando la stringi leggermente in mano, ne sentirai l'elasticità. Durante il taglio, nella polpa non dovrebbero esserci vuoti o semi troppo grandi.

Di solito viene eseguita la preparazione delle verdure per il decapaggio prima di iniziare l'inscatolamento.

Fasi di preparazione:

• il lavaggio dei piatti;
• essiccazione;
• tagliare steli e fiori secchi;
• tagliando gli esemplari di grandi dimensioni, se necessario, in cerchi o fette.

Se le verdure sono rimaste per un po' e sono appassite, significa che sono zuppe in acqua fredda per circa tre ore.

Importante! Se verdure per il decapaggio sono stati acquistati per un utilizzo futuro, si consiglia di conservarli ad una temperatura non superiore a +10°C. Il luogo ideale è una cantina o un reparto per frutta e verdura nel frigorifero.

Come preparare correttamente i cetrioli con senape in barattoli in modo freddo

Conservare le verdure con senape senza marinata calda è abbastanza semplice e veloce. La caratteristica principale della preparazione di tale decapaggio è la necessità di mantenerlo a temperatura ambiente per diversi giorni e solo dopo è possibile spostare il barattolo con il preparato in un luogo fresco.

ingredienti

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno:

• cetrioli di medie dimensioni – 1,5-2 kg;
• senape in polvere - 3 cucchiai. l.;
• acqua – 2 l;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• verdure - ribes, ciliegia, foglie di lampone, alloro o quercia, aneto, prezzemolo - 1-2 pezzi. tutti;
• aglio – 3 spicchi.

Istruzioni passo passo

Prima di iniziare il decapaggio, devi preparare il contenitore: sterilizzarlo. Verdure ed erbe aromatiche: lavare e asciugare.

Preparazione:

1. Metti la maggior parte delle verdure e l'aglio sbucciato con gli spicchi interi sul fondo del contenitore.
2. Quindi, invia i cetrioli, posizionandoli uno vicino all'altro.
3. Riempire il pezzo con acqua fredda pulita.
4. Aggiungere sopra la senape e il resto delle erbe.
5. Chiudere il contenitore con un coperchio di nylon e lasciarlo nella stanza per 5-7 giorni. Il luogo dovrebbe essere protetto dalla luce solare diretta.
6. Dopo alcuni giorni i frutti si scuriranno e la salamoia smetterà di fuoriuscire da sotto il coperchio chiuso.
7. Spostare il contenitore nella posizione di stoccaggio principale.

Per piccantezza in questa ricetta puoi usare e pepe nero in grani.

Altri modi per preparare i cetrioli:

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Cetriolini sottaceto croccanti in un barattolo

Altre opzioni di formulazione

Oltre al metodo principale, esistono diverse varianti di questa preparazione, che differiscono principalmente nell'insieme degli ingredienti. Il metodo di salatura stesso è lo stesso.

In barattoli da tre litri senza aceto

La conservazione dei cetrioli freschi con senape può essere effettuata senza l'aggiunta di acido acetico, poiché durante la marinatura di queste verdure verrà rilasciato acido lattico, un conservante naturale.

Ingredienti richiesti:

• cetrioli – 1-2 kg;
• acqua – 1 l;
• sale – 3,5 cucchiai. l.;
• senape – 2-3 cucchiai. l.;
• foglie di ribes e ciliegio - 3 pezzi .;
• alloro – 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi grandi.

Metodo di cottura:

1. Mettete tutti gli ingredienti tranne l'acqua e il sale in un contenitore di vetro.
2. Sciogliere il sale nell'acqua e versare il liquido salato sulle verdure.
3. Chiudi il barattolo con un coperchio.
4. Dopo 5 giorni aprire il contenitore e scolare la salamoia.
5. Sciacquare il sottaceto con acqua filtrata, raccogliendolo in un barattolo e scolandolo più volte.
6. Quando l'acqua esce pulita, senza sedimenti, riempire nuovamente il contenitore con acqua e richiudere il coperchio.
7. Mettere in un luogo fresco.

In questa ricetta è consigliabile arrotolare i contenitori con coperchio in ferro.

Cetrioli sottaceto con senape in polvere

Il decapaggio preparato con questo metodo ha un gusto piccante ed è adatto per un ulteriore utilizzo in zuppe di sottaceti, insalate e antipasti.

Prodotti richiesti:

• cetrioli – 1,5 kg;
• acqua – 1 l;
• aneto, prezzemolo e foglie di quercia - 1-2 pezzi .;
• senape in polvere – 1 cucchiaino;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aglio - un paio di spicchi.

Come cucinare:

1. Preparare la marinata diluendo il sale nell'acqua. Lascia fermentare.
2. Mettete le erbe aromatiche, l'aglio e le verdure in un contenitore. Quindi aggiungere la senape.
3. Versare in acqua salata.
4. Arrotolare con coperchi di plastica morbida e lasciare nella stanza per diversi giorni.
5. Se necessario aggiungere acqua alla salamoia. Questo va fatto se la marinata viene assorbita dalle verdure e non ce n'è abbastanza per coprire tutti gli ingredienti.
6. Spostare in un luogo fresco per la conservazione.

La preparazione può essere resa più nitida e calda, aggiungendo qualche pepe nero in grani, peperoncino rosso o rafano tritato.

Cetrioli piccanti con senape

La ricetta ha un gusto speziato e speziato. È meglio utilizzare questo decapaggio come contorno per piatti di verdure o pesce.

Prodotti richiesti:

• cetrioli – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• senape secca – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 7-8 spicchi.

Preparazione:

1. Grattugiare mezzo cetriolo su una grattugia grossa o tagliarlo a fettine sottili.
2. Metti le verdure intere in un contenitore, quindi aggiungi la purea di cetriolo.
3. Aggiungi sale e senape.
4. Aggiungere gli spicchi d'aglio.
5. Versare l'acqua e chiudere il coperchio.

Prima di inviare la miscela di decapaggio in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine, il barattolo deve essere agitato più volte per mescolare il contenuto.

Con l'aggiunta di vodka

L'uso della vodka ti aiuterà a evitare di sterilizzare il contenitore e ad accelerare il processo di conservazione.

Di cosa avrai bisogno:

• cetrioli – circa 1 kg;
• spezie - foglie di ribes, ciliegie, aneto, sedano, aglio, pimento;
• senape – 2 cucchiai. l.;
• vodka – 4-5 cucchiai. l.;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• acqua – 1,5 l.

Come cucinare:

1. Lavare le verdure, tagliare le estremità.
2. Lavare e asciugare le erbe e le spezie.
3. Metti le verdure nel barattolo, poi i cetrioli.
4. Versare la vodka, aggiungere sale, senape e acqua fredda.
5. Arrotolare con un coperchio di plastica morbida.
6. Dopo 3-4 giorni mettetelo in cantina.

Questa conservazione sarà pronta per l'uso entro una settimana.

Insalata di cetrioli in scatola con semi di senape

L'originale insalata in scatola sorprenderà gli ospiti e decorerà la tavola festiva e completerà perfettamente i piatti caldi.

ingredienti:

• cetrioli – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• fagioli di senape – 0,5 cucchiaini;
• acido acetico 9% – 3-4 cucchiai. l.;
• Olio di semi di girasole – 3-4 cucchiai. l.;
• pepe nero macinato – 1/4 cucchiaino;
• aneto, prezzemolo, alloro e foglie di ciliegio - 1-2 pezzi .;
• aglio – 3 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le verdure a pezzetti o barrette. Non tagliare la buccia a meno che non sia troppo spessa e amara.
2. Schiacciare l'aglio in uno spremiaglio e mescolare con sale, zucchero, senape e pepe. Versare l'olio vegetale e l'aceto. Mescolare tutto accuratamente.
3. Condire i cetrioli a fette con il composto ottenuto.
4. Tritare tutte le verdure, tranne le foglie, e aggiungerle alle verdure.
5. Lasciare fermentare e immergere nella marinata.
6. Dopo un paio d'ore mettete le foglie in un contenitore di vetro, poi i cetrioli insieme al succo che hanno rilasciato durante la marinatura.
7. Versare l'acqua fino all'orlo del barattolo e arrotolare il coperchio.

Termini e condizioni di conservazione dei pezzi grezzi

I sottaceti preparati a freddo vengono conservati in un luogo fresco e buio.. L'opzione migliore per lo stoccaggio è una cantina o qualsiasi stanza senza riscaldamento. Il pezzo deve essere protetto dalla luce solare diretta e dal gelo.

I contenitori aperti si conservano in frigorifero e si consumano entro tre giorni.

Durata di conservazione delle conserve chiuse ermeticamente – da 3-5 mesi ad un anno.

Consigli di casalinghe esperte

La conservazione a freddo è considerata il modo più semplice e veloce per decapare. Le casalinghe esperte lo sanno alcuni accorgimenti che contribuiranno a rendere questo spuntino ancora più gustoso e aromatico:

• l'uso di acqua filtrata o di sorgente migliorerà notevolmente il gusto del decapaggio;
• È meglio mettere in salamoia i frutti con la buccia delicata e sottile;
• se la verdura ha la buccia spessa, va forata in più punti con una forchetta prima della marinatura;
• i cetrioli che hanno un sapore amaro devono tagliare le estremità: questo aiuterà a eliminare il sapore amaro durante il decapaggio;
• Per la conservazione si consiglia di scegliere sale da cucina normale, macinato grossolanamente.

Una quantità insufficiente di sale può causare il deterioramento delle conserve alimentari a causa della crescita di batteri e della morbidezza delle verdure.

Conclusione

Anche una casalinga alle prime armi può trattare la sua famiglia e i suoi amici con cetrioli in scatola croccanti con senape. Un gran numero di ricette e variazioni nella preparazione di questo piatto ti permetteranno di scegliere una preparazione per tutti i gusti, ingredienti aggiuntivi aggiungeranno raffinatezza alla conservazione. Questo piatto può essere servito sia su una tavola festiva che può essere utilizzato per diversificare il solito menù di tutti i giorni.