Deliziosi cetrioli sottaceto dolci e croccanti: una ricetta invernale per vasetti da un litro

Puoi preservare la freschezza e le proprietà benefiche dei cetrioli mettendo in salamoia queste verdure. Il metodo si distingue per la semplicità e la varietà delle ricette, che permettono di scegliere un'opzione di conservazione adatta ad ogni gusto. Conformità alla tecnologia decapaggio preserverà la succosità delle verdure, rendendole croccanti e dolci.

In questo articolo ti sveleremo i segreti della conservazione e offriremo ricette per cetrioli sottaceto croccanti e dolci per l'inverno per 1 litro.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto

Questo metodo di cottura consente di conservare un gran numero di verdure contemporaneamente, il che è conveniente per le casalinghe impegnate. Le verdure in salamoia vengono aggiunte ai sottaceti, messe sui panini e utilizzate come complemento a piatti familiari come spaghetti, purè di patate, uova strapazzate o frittate.

La caratteristica principale di questo decapaggio è l'ammollo del prodotto principale prima di metterlo nei barattoli, che consente di preservare la freschezza della verdura.

Selezione di cetrioli per il decapaggio:

• È ottimale scegliere frutti di piccole dimensioni e con buccia di medio spessore;
• la verdura non deve essere troppo matura, senza ammaccature o tracce di stantio;
• frutti grandi può essere utilizzato solo tritato: cerchi, pezzi con buccia.

È più comodo usare frutti della stessa dimensione: è molto più facile metterli in un contenitore e compattarli.

Come renderli croccanti

Per rendere i frutti ancora più succosi e croccanti, si consiglia di posizionare 1-2 foglie di quercia sul fondo del contenitore durante il decapaggio.Questo ingrediente eviterà che le verdure diventino morbide.

Riferimento. Una foglia di rafano renderà trasparente la salamoia, quindi viene spesso utilizzata nella preparazione delle verdure per l'inverno per scopi estetici.

Come renderli dolci

La dolcezza della marinata si ottiene aggiungendo una piccola quantità di zucchero, ma il fattore più importante è la dolcezza del cetriolo stesso. Frutti dal sapore amaro renderà la preparazione amara e insapore.

Importante! Prima di aggiungere lo zucchero semolato al contenitore, è necessario scioglierlo completamente nella salamoia.

Preparazione per cucinare

Una corretta preparazione degli ingredienti e dei contenitori eviterà la proliferazione di microrganismi all'interno dei contenitori chiusi e preverrà danni ai prodotti. Il metodo di preparazione dei contenitori dipende da ricette.

Selezione e preparazione delle lattine

La dimensione ottimale del contenitore per marinare le verdure è un barattolo di vetro da 1 litro. Un contenitore del genere troverà posto nel frigorifero, su uno scaffale in cantina e in una dispensa fresca. Utilizzando un piccolo contenitore, la casalinga potrà preparare diversi tipi di sottaceti contemporaneamente e metterli in contenitori diversi.

La preparazione comprende:

• lavare con soda;
• essiccazione;
• scottatura, sterilizzazione.

Per sterilizzare il contenitore, mettetelo nel forno preriscaldato per qualche minuto oppure trattatelo con vapore.

Importante! I contenitori e i coperchi in vetro non devono presentare danni, crepe, scheggiature o rotture. Pertanto, prima del lavaggio, ogni contenitore viene attentamente ispezionato alla luce.

Preparazione degli ingredienti

Tutti i componenti della futura conservazione devono essere freschi e sani. Non è consentito utilizzare frutti troppo maturi o viziati con tracce di marciume o danni.

Preparazione:

• lavare le verdure;
• essiccazione;
• tagliando le estremità.

Se necessario, i frutti vengono tagliati a pezzi o barrette. Ma molto spesso i cetrioli interi vengono messi in salamoia.

Consiglio. Si consiglia di lavare le verdure prima di iniziare la cottura.

Ricette per cetrioli croccanti sott'aceto dolci in barattoli da un litro per l'inverno

Quando si prepara questa preparazione, vengono utilizzati componenti aggiuntivi che aggiungono nuovo gusto, nitidezza e piccantezza. Molto spesso vengono utilizzate erbe aromatiche fresche, spezie e alcune verdure che possono essere marinate insieme ai cetrioli.

Cetrioli dolci e teneri con cipolle e aneto

Questa preparazione ha un aroma erbaceo grazie all'aneto profumato e alle cipolle.

Ingredienti richiesti:

• cetrioli freschi – 300 g;
• cipolla piccola;
• ombrello di aneto;
• sale da cucina – 1 cucchiaino;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.;
• aceto da tavola - 1,5 cucchiaini;
• foglia di alloro o lampone, prezzemolo, timo, basilico - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Forare i cetrioli già ammollati in più punti con una forchetta.
2. Tritare la cipolla e l'aneto.
3. Mescolare verdure ed erbe aromatiche e lasciare agire per 10 minuti.
4. In una casseruola, mescolare l'acido acetico con lo zucchero e il sale. Scaldare e far bollire finché lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti.
5. Aggiungere le verdure nella casseruola e sbollentarle per 10 minuti.
6. Trasferire la massa risultante in un contenitore insieme al succo rilasciato e arrotolare.

In ketchup dolce senza sterilizzazione

Preparazione con ketchup senza sterilizzazione Può essere delicato, con aroma di pomodoro, o piccante, a seconda del ketchup utilizzato.

Ingredienti:

• cetrioli freschi – 350 g;
• ketchup – 3 cucchiai. l.;
• acqua pulita – 0,5 l;
• acido acetico – 1 cucchiaio. l.;
• sale – 0,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Mescolare l'acqua con aceto, ketchup, sale e zucchero e portare a ebollizione.
2. Metti le verdure in un contenitore.
3. Versare la salamoia calda e arrotolare.

I ketchup più adatti per il decapaggio sono "Maheev" e "Torchin". La salsa al peperoncino piacerà agli amanti dei piatti piccanti.

In una dolce marinata con carote

Le carote aggiungono dolcezza e sapore vegetale allo spuntino. È meglio abbinare questa salatura a piatti di pesce.

Lista della spesa:

• cetrioli freschi – 300 g;
• acqua – 0,5 l;
• carota dolce di media grandezza – 1 pz.;
• spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
• grani di pepe nero – 2 pezzi;
• aneto, prezzemolo o melissa - due rametti ciascuno;
• sale e zucchero - 0,5 cucchiai. l.;
• acido acetico – 1 cucchiaio. l.

Come cucinare:

1. Metti le erbe, l'aglio e il pepe sul fondo del contenitore.
2. Sbucciare le carote e tagliarle a fette. Mettere in un contenitore.
3. Aggiungere i cetrioli e versare acqua bollente su tutto.
4. Dopo 10 minuti versare il liquido in una casseruola e diluirvi sale, zucchero e aceto. Far bollire e versare nuovamente la salamoia nel contenitore.
5. Arrotolare e raffreddare.

In salsa agrodolce

Il preparato agrodolce viene utilizzato nella preparazione di panini e come additivo alle zuppe.

Ingredienti:

• cetrioli piccoli – 3 pezzi;
• acqua – 0,5 l;
• zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
• sale – 0,5 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• aneto e prezzemolo - due rami ciascuno;
• grani di pepe nero – 3 pz.

Preparazione:

1. Mettete le verdure in un contenitore insieme alle erbe aromatiche e al pepe.
2. Preparare la marinata. Sciogliere sale, zucchero e acido acetico in acqua. Far bollire e versare il liquido in un contenitore.
3. Chiudere il coperchio.

Con senape e sedano

Questo tipo di decapaggio piacerà agli amanti dei piatti insoliti e delle interessanti combinazioni di sapori.

Cosa ti servirà:

• cetrioli piccoli – 300-400 g;
• acqua – 1 l;
• Asciutto mostarda - 1 cucchiaino;
• sedano – 1/4 gambo;
• alloro – 1 pz.;
• chiodi di garofano: un pizzico;
• qualsiasi verdura - a piacere;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• aceto - 1,5 cucchiaini.

Come cucinare:

1. Mettete le erbe aromatiche, l'alloro, i chiodi di garofano e la senape in un contenitore di vetro.
2. Successivamente aggiungere il sedano e i cetrioli tritati.
3. Riempi il contenitore con acqua bollente.Dopo 5-7 minuti versare l'acqua in una casseruola e mescolare con aceto, sale e zucchero semolato. Far bollire e versare in un contenitore.
4. Coprire con un coperchio e fare raffreddare.

Dolce-piccante con peperoncino e ketchup dolce

La presenza del peperoncino nella preparazione renderà il piatto piccante e speziato.

Elenco degli ingredienti:

• cetrioli di media grandezza – 3 pezzi;
• Ketchup “al pomodoro” – 2 cucchiai. l.;
• peperoncino piccante, tritato finemente – 1-2 pezzi;
• acqua – 0,5 l;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaino;
• foglie di quercia, ciliegio e lampone - 1 pz.

Preparazione:

1. Metti le bacche e le foglie di quercia nel contenitore. Aggiungere poi il peperoncino.
2. Riscalda l'acqua. Aggiungere ketchup, sale e zucchero. Far bollire per 3 minuti fino a quando i cristalli di sale e zucchero si sciolgono. Aggiungi aceto.
3. Mettete le verdure in un contenitore e versateci sopra la salamoia calda.
4. Arrotolare il coperchio.

Con sterilizzazione

Il processo di sterilizzazione richiede un po' di tempo, ma questa procedura aumenterà la durata di conservazione del pezzo.

Prodotti:

• cetrioli piccoli – 4 pezzi;
• acqua pulita – 1 l;
• sale – 1 cucchiaino;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• acido acetico – 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero – 2-3 piselli;
• un ombrellino di aneto e un rametto di prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente il contenitore e metterlo in forno a cuocere per 10-15 minuti.
2. Riempire il contenitore con i cetrioli, quindi aggiungere aneto, prezzemolo e pepe.
3. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente e mescolare. Quindi aggiungere l'aceto e versare il liquido in un barattolo di conserva.
4. Sterilizzare i barattoli, coperti con i coperchi, in una pentola capiente. L'acqua dovrebbe raggiungere le “appendini”.
5. Arrotolare il coperchio e far raffreddare.

Il tempo di sterilizzazione è determinato dal volume del contenitore. I barattoli da un litro vengono sterilizzati per circa dieci minuti.

Con aglio

L'aglio conferirà alla preparazione un gusto piccante, piccante e renderà fragrante la salamoia.

Elenco degli ingredienti:

• cetrioli – 350 g;
• acqua – 0,5 l;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aglio – 5 spicchi;
• zucchero – 0,5 cucchiaini;
• aceto - 1,5 cucchiai. l.;
• dragoncello, basilico, prezzemolo, aneto - un rametto ciascuno.

Preparazione:

1. Forare le verdure con una forchetta in più punti e tagliare le estremità. In questo modo i cetrioli saranno meglio saturi di salamoia.
2. Metti le erbe e le verdure nella bottiglia.
3. Tagliare l'aglio a fettine e distribuirlo tra i cetrioli.
4. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua bollente. Versare l'aceto.
5. Riempi il contenitore con la marinata calda e arrotola il coperchio.

Suggerimenti per preparare i cetrioli sottaceto dolci

Ecco alcuni consigli per preparare i cetrioli sottaceto che renderanno il processo più semplice e miglioreranno il gusto dello spuntino:

1. Utilizzare sale grosso, preferendo il normale sale da cucina. Non sono adatti quelli marini e iodati.
2. Prima di salare, pulire l'acqua con un filtro domestico.
3. Lavare le verdure con una spazzola rigida.
4. Sterilizza i contenitori nel forno: in questo modo puoi riscaldare più vasetti contemporaneamente.
5. Sterilizzare i coperchi immergendoli in acqua bollente.
6. Asciugare il cibo e i contenitori su carta o su un normale asciugamano.

Consigli per la conservazione

Seguendo le regole di conservazione, non devi preoccuparti che il prodotto si deteriori, che il coperchio si gonfi o che il barattolo esploda.

Puoi conservare il contenitore con il pezzo in lavorazione in qualsiasi luogo fresco e buio, ad esempio in una cantina o in un frigorifero. Il prodotto deve essere protetto dalla luce solare diretta e dal gelo.

Per i primi due giorni dopo la cucitura, si consiglia di mantenere il contenitore a temperatura ambiente e solo successivamente riporlo in un seminterrato fresco o in frigorifero.

Conclusione

I cetrioli sottaceto dal gradevole sapore agrodolce sono lo spuntino preferito in molte vacanze in famiglia. Questo decapaggio, nonostante la semplicità della preparazione, ha un gusto ricco e un aroma sorprendente.

La preparazione è adatta ad ogni occasione: dagli spuntini e pranzi caldi di tutti i giorni agli eventi speciali delle festività con la famiglia e gli amici.