È possibile mettere sott'aceto i cetrioli con aceto di mele per l'inverno e come farlo correttamente

L'acido citrico non ispira fiducia e il gusto dell'aceto da tavola toglie il piacere di mangiare cetrioli sottaceto? Nessun problema, sostituisci questi ingredienti con aceto di mele. Non ha retrogusto, è più morbido allo stomaco e i cetrioli si conservano per molti mesi.

Per non avere dubbi, aggiorneremo il tuo libro di cucina con nuove ricette, e allo stesso tempo ti parleremo delle regole per scegliere i cetrioli per tali preparazioni e della durata di conservazione, e aggiungeremo anche alcuni consigli utili.

È possibile mettere sott'aceto i cetrioli con aceto di mele per l'inverno?

Non solo è possibile, ma è anche necessario. L'aceto di mele è adatto a qualsiasi preparazione invernale. Si aggiunge a fine cottura o alla marinata (ebollizione) oppure nel barattolo prima del versamento finale.

Cosa prevede la ricetta?

L’aceto di mele è responsabile della durata di conservazione dei cetrioli. Il suo compito è evitare che le palpebre si gonfino e che la marinata diventi torbida. Non conferisce al piatto un sapore aspro. Come decapaggio sicuro e può essere conservato a lungo.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Avrai bisogno di cetrioli sottaceto. Sono più adatti per la conservazione a lungo termine.

A cosa è importante prestare attenzione:

• dimensione del cetriolo - non più di 13 cm;
• il colore della buccia è sano, senza macchie di bruciature e marciumi;
• il gambo è forte;
• la buccia non è allentata;
• le code dei cetrioli hanno lo stesso colore della verdura stessa;
• I frutti sono elastici, duri, senza ammaccature.

Procedere secondo il seguente algoritmo:

1. Riempi una ciotola con acqua ghiacciata e mettici dentro i cetrioli. L'acqua dovrebbe coprirli completamente.
2. Abbassa il lavabo sul pavimento, dove non c'è luce.
3. Cambiare l'acqua o aggiungere cubetti di ghiaccio ogni 2 ore. Tempo di ammollo: 2–8 ore.
4. Sciacquare accuratamente ogni frutto con acqua corrente fresca.
5. Se è presente dello sporco che non può essere rimosso dalla pressione dell'acqua, rimuoverlo con una spazzola morbida. Uno dentale andrà bene.
6. Tagliare le code su entrambi i lati.

I cetrioli sono pronti per essere messi nel barattolo.

Ricette di decapaggio

Ricette per marinare i cetrioli grande moltitudine. A tua discrezione puoi prendere la solita ricetta e sostituire l'aceto da tavola con aceto di mele. Ma ti consigliamo comunque di diversificare gli scaffali della dispensa con nuove ricette.

Classico con aglio e spezie

Tra gli ingredienti aggiuntivi nella ricetta classica c'è la cipolla. Dovrebbe essere tritato finemente. Se lo desideri, puoi escludere completamente questo componente dalla ricetta. Ma il ribes e le foglie di ciliegio sono ingredienti obbligatori.

Per un barattolo da 1,5 litri:

• 1800 g di verdure;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 rametto di aneto;
• 1 rametto di prezzemolo;
• 120 ml aceto di mele;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 3 foglie di alloro;
• 4 foglie di ribes;
• 4 foglie di ciliegio;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli piccoli in acqua ghiacciata per 4 ore.
2. Tagliare le code e pulire accuratamente ogni verdura dallo sporco.
3. Lavare i barattoli. Puoi usare un normale detersivo o una soluzione di bicarbonato di sodio. Sciacquare bene la schiuma.
4. Sterilizzare i barattoli.
5. Tritare finemente la cipolla.
6. Sciacquare le verdure in acqua fredda.
7. Tritare l'aneto e il prezzemolo.
8. Metti le foglie di ciliegia e ribes sul fondo dei contenitori.
9. Aggiungere loro 3 spicchi d'aglio e la cipolla tritata.
10. Riempi il barattolo con i cetrioli, posizionandoli prima verticalmente.
11. Completare con le erbe tritate, gli spicchi d'aglio rimasti e l'ombrello di aneto.
12. Fai bollire l'acqua.
13. Versare l'acqua bollente nei barattoli.Coprire con i coperchi e lasciare raffreddare per 15 minuti.
14. Scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, alloro e pepe in grani.
15. Far bollire, quindi versare l'aceto di mele e togliere immediatamente dal fuoco.
16. Riempi i barattoli con la marinata fino al centro e dopo 7-10 secondi aggiungi la seconda parte.
17. Coprire con i coperchi.
18. Sterilizzare per 15 minuti.
19. Armati di una chiave inglese e arrotola le lattine. Capovolgilo.
20. Preparare in anticipo asciugamani spessi e avvolgerli con i pezzi. In questa forma dovrebbero resistere esattamente per 2 giorni.

Le foglie di alloro non dovrebbero finire nei barattoli, ma servono i grani di pepe, al contrario.

Senza sterilizzazione

La sterilizzazione del prodotto finito in questa ricetta è sostituita dal triplo versamento.

Per un barattolo da un litro avrai bisogno di:

• 1 kg di cetrioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 foglia di rafano;
• 1 radice di rafano;
• 150 ml aceto di mele;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• verdure a scelta;
• grani di pepe a piacere;
• 1 foglia di alloro.

Come cucinare:

1. Raccogli i cetrioli la sera. Riempi una bacinella con acqua fredda e mettila in un luogo buio e fresco.
2. Metti i cetrioli lì.
3. Al mattino sciacquare ogni verdura e rimuovere lo sporco con una spazzola. Tagliare le code.
4. Tagliare la cipolla ad anelli grandi.
5. Tritare l'aglio o passarlo alla pressa.
6. Tritare finemente la radice di rafano e mescolarla con l'aglio.
7. Tritare le verdure.
8. Risciacquare la foglia di rafano.
9. Lavare i vasetti con una soluzione di soda, sciacquare e asciugare. Sterilizzare in qualsiasi modo conveniente.
10. Metti una foglia di rafano sul fondo dei contenitori e sopra una miscela di aglio e radice di rafano.
11. Riempi i barattoli a metà con i cetrioli.
12. Metti tutti gli anelli di cipolla.
13. Continua a riempire i vasetti con i cetrioli.
14. Metti sopra le erbe tritate.
15. Metti l'acqua sul fuoco.
16. Appena bolle, versare l'acqua bollente nei barattoli.
17. Coprire i barattoli con i coperchi. Raffreddare per 20 minuti.
18. Scolare la stessa acqua e far bollire di nuovo.
19. Riempi ogni barattolo con acqua bollente. Coprire con i coperchi e attendere 15 minuti.
20. Scolare l'acqua e far bollire.
21. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare bene.
22. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Far bollire per 3 minuti.
23. Versare l'aceto di mele in ogni barattolo.
24. Togliere la marinata bollente dal fuoco e riempirla gradualmente i barattoli.
25. Sigillare immediatamente. Girare e avvolgere.
26. Dopo 3 giorni, trasferire i pezzi in un luogo dove verranno conservati per più di 9 mesi.

Anche i coperchi devono essere bolliti.

Con peperone e peperoncino

Questa ricetta sarà apprezzata dagli amanti delle preparazioni leggermente piccanti. Il peperoncino in combinazione con il bulgaro renderà il gusto dei cetrioli sottaceto più sottile ed elegante. A tua discrezione, puoi aggiungere 1 cucchiaino. senape in grani.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

• 700 g di cetrioli;
• 2 peperoni (preferibilmente rossi);
• 1 peperoncino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di ribes;
• 1 foglia di ciliegio;
• 3 foglie di alloro;
• 100 ml di aceto di mele;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• grani di pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 4 ore, aggiungere acqua periodicamente o sostituirla completamente. Evitare l'esposizione alla luce solare in questa fase.
2. Tagliare il peperone a fette oblunghe.
3. Sciacquare le foglie di ciliegia e ribes in acqua fredda.
4. Sterilizzare i barattoli puliti e poi assicurarsi che non ci siano scheggiature o crepe.
5. Tritare finemente il peperoncino.
6. Sciacquare i cetrioli in acqua fredda e tagliare entrambi i bordi. Se la verdura è danneggiata, non raccoglierla.
7. Metti le foglie di ribes e di ciliegio sul fondo dei barattoli asciutti.
8. Aggiungi tutti gli spicchi d'aglio.
9. Riempi il barattolo per 1/3 con i cetrioli.
10. Aggiungere il peperoncino.
11. Quindi, disponi i cetrioli in modo che tra di loro siano poste delle fette di peperone.
12. Far bollire l'acqua e versarla nei barattoli.
13. Lasciare agire per 15-20 minuti, coperto con i coperchi.
14. Versare con attenzione l'acqua nella padella. Aggiungere immediatamente sale, zucchero e pepe in grani.
15. Portare a ebollizione, mescolare per 20-30 secondi.
16. Aggiungi l'aceto alla marinata, mescola e versa nei barattoli.
17. Coprire con i coperchi.
18. Sterilizzare per 10 minuti.
19. Sigillare e capovolgere. Disporre sul pavimento e coprire con materiale spesso per 2 giorni.

I cetrioli risultano succosi e aromatici, qui le verdure non sono necessarie. Se decidete di aggiungerlo, evitate il basilico perché sovrasterà il sapore dei peperoni. Servire queste preparazioni con pilaf.

Cetriolini all'aceto di mele ed erbe di Provenza

Per questa ricetta si consiglia di acquistare una miscela già pronta di erbe provenzali. Comprende 9 articoli diversi.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

• 1 kg di cetriolini;
• 1 cucchiaino. Erbe provenzali;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 pezzi. garofani;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3, 5 cucchiai. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno i cetriolini per 2 ore in acqua fredda.
2. Passare l'aglio attraverso una pressa.
3. Sciacquare i vasetti con una soluzione di bicarbonato di sodio e sciacquare 2-3 volte con acqua fredda.
4. In 10 minuti. inviare per la sterilizzazione.
5. Metti gli spicchi e l'aglio sul fondo dei barattoli asciutti.
6. Riempire il barattolo con i cetriolini.
7. Fai bollire l'acqua.
8. Versare l'acqua bollente nei barattoli e coprire con i coperchi. Raffreddare per 10-12 minuti.
9. Scolare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero.
10. Poco prima dell'ebollizione aggiungere le erbe provenzali.
11. Far bollire per 2-3 minuti.
12. Nel frattempo, versa l'olio vegetale nei barattoli.
13. Aggiungi l'aceto di mele alla marinata, mescola bene e spegni il fornello.
14. Versare la marinata nei barattoli fino in cima e coprirli con i coperchi.
15. Sterilizzare per 10 minuti.
16. Arrotolare, rigirare e avvolgere per 48 ore.

L'olio vegetale dona lucentezza ai cetrioli e un aspetto più appetitoso. Versalo nel barattolo, non nella marinata. Se lo si desidera, è possibile omettere l'olio dalla ricetta.

Termini e condizioni di conservazione

A seconda della ricetta, i cetrioli vengono conservati nella stanza per le prime 24–72 ore. Le lattine arrotolate devono essere capovolte e abbassate sul pavimento. Successivamente, dovresti avvolgere i barattoli con qualcosa di caldo e denso, ad esempio una coperta o un asciugamano spesso e grande. I barattoli dovrebbero raffreddarsi gradualmente. È meglio metterli in una parte della stanza dove non c'è luce solare.

Dopo 24-72 ore, i contenitori con i pezzi vengono rimossi in un luogo fresco e buio. L'ideale è un armadio in un corridoio freddo, una cantina o una dispensa. In tali condizioni, i cetrioli vengono conservati a lungo, fino a 3 anni. Ma non dovresti conservarli per più di 12 mesi. Il sapore non è per niente lo stesso, le verdure si svuotano e hanno un sapore aspro.

Un barattolo aperto non deve essere conservato per più di 7 giorni. Se nella marinata si è formata una pellicola, i cetrioli non sono più adatti al consumo.

Sfumatura importante! Se all'improvviso hai bevuto quasi tutta la marinata e alcuni cetrioli sono rimasti in un barattolo asciutto, non potrai mangiarli il giorno successivo.

Consigli di casalinghe esperte

Leggi i consigli di casalinghe esperte:

1. Non aggiungere acido citrico o fettine di limone alle preparazioni che contengono aceto di mele.
2. Esistono ricette con l'aggiunta di alcol (vodka). È meglio lasciare questo ingrediente per i preparativi con il normale aceto da tavola.
3. Quando sterilizzi il prodotto finito, è meglio versare l'aceto nella marinata, altrimenti direttamente nel barattolo.
4. Se vuoi che la frutta sia croccante, non versare acqua bollente sulle verdure. Raffreddare la marinata per 1-2 minuti.
5. Mettere a bagno i cetriolini non lunghi quanto i cetrioli più grandi. Per i più piccoli bastano 2 ore.
6. Se stai preparando una ricetta a doppio o triplo riempimento, non tritare le verdure troppo finemente. È possibile che dopo aver scaricato l'acqua, le verdure dovranno essere aggiunte ai barattoli.
7. Se cucini con i peperoni, è meglio scegliere quelli rossi. Cerca di evitare il verde, poiché non ha un buon sapore con i cetrioli.

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Come cucinare velocemente e gustoso cetrioli leggermente salati.

Riassumiamo

Puoi e dovresti marinare i cetrioli con aceto di mele. Prolunga la durata di conservazione, è sicuro per lo stomaco e non ha sapore. È meglio raccogliere i cetrioli la sera, di dimensioni non superiori a 13 cm, dal colore sano e uniforme.

I cetrioli sono abbinati ad aceto di mele, prezzemolo, aneto, cipolle, rafano e vari tipi di peperoni, ad eccezione dei peperoni verdi. Le preparazioni si conservano in cantina per più di 2 anni, ma è consigliabile consumarle entro 12 mesi. I barattoli di cetrioli aperti devono essere conservati solo nella marinata e per non più di 7 giorni.