È possibile mettere sott'aceto i cetrioli Zozulya e come farlo correttamente

I cetrioli Zozulya F1 possono essere coltivati ​​senza pretese e producono un raccolto abbondante in letti aperti e serre. I frutti dell'ibrido si distinguono per elasticità, croccantezza succosa e gusto gradevole.

Dall'articolo scopriremo se Zozulya è adatto al decapaggio e impareremo come marinare correttamente questi cetrioli in modo che rimangano croccanti e gustosi.

È possibile mettere sott'aceto i cetrioli Zozulya?

Non è facile scegliere una varietà di cetrioli per il decapaggio. Ma esiste un modo universale: utilizzare i consigli di giardinieri e chef esperti.

Riferimento. Zozulya ibrido Adatto per la coltivazione in serra e terreno aperto. La raccolta è possibile 40 giorni dopo la semina. La resa è di 20 kg per ogni 1 m² di cottage estivo.

I frutti sono adatti non solo al consumo fresco, ma anche alla conservazione.. Secondo numerose recensioni di esperti culinari, questo ibrido funziona bene nei sottaceti e nelle marinate.

Caratteristiche dei cetrioli Zozulya che devono essere presi in considerazione durante il decapaggio:

• la forma è cilindrica, presenta una leggera curvatura;
• la lunghezza è di 15-18 cm;
• peso - 250 g.

Vantaggi e svantaggi dell'utilizzo per il decapaggio

Caratteristiche distintive del frutto sono la buccia elastica e la polpa con un alto contenuto di zucchero., che è estremamente importante per la preparazione dei preparativi. Tali cetrioli sono in grado di mantenere un aspetto attraente per lungo tempo e non rovinarsi.

Tuttavia una ricetta scelta in modo errato e una tecnica di cottura scadente possono rovinare anche i prodotti di altissima qualità.

Importante! Fai attenzione: un'elaborazione e una tecnologia improprie possono portare all'avvelenamento. I danni causati dai batteri patogeni sono particolarmente pericolosi. Prestare attenzione al colore della salamoia: scura e torbida indica che è severamente vietato consumare il prodotto. Un coperchio sporgente indica anche il deterioramento del prodotto.

Selezione e preparazione delle verdure

Primo stadio -accurata selezione. La qualità della salatura e della marinata dipende direttamente dalle verdure selezionate. Pertanto, prima di marinare i cetrioli, è necessario calibrarli correttamente in base alle loro caratteristiche: colore, forma e dimensione.

Le verdure adatte hanno questo aspetto:

• colore verde scuro uniforme del frutto;
• pelle elastica e sottile senza retrogusto amaro;
• polpa densa e croccante;
• la dimensione non supera i 15 cm;
• aspetto senza difetti, forma ideale: i cetrioli sono dritti e uniformi;
• numero minimo di semi;
• La protuberanza nera alla base del cetriolo è la chiave della qualità del sottaceto.

È severamente sconsigliato l'uso frutta:

• con crepe, macchie ed altri segni, rovinato;
• la presenza di brufoli complicherà la pulizia, che alla fine rovinerà la salamoia;
• frutti giallastri e brunastri con buccia spessa e dura;
• chicchi duri e grandi nel cetriolo;
• presenza di vuoti interni;
• sapore amaro e acquoso;
• frutti grandi e troppo maturi.

Per i pezzi si consigliano le seguenti dimensioni: sottaceti - 4 cm, cetriolini - 5-7 cm, medi - 8-11 cm, grandi - 13-15 cm I cetriolini sono adatti per il decapaggio, i campioni più grandi vengono salati con aneto profumato. I cetrioli medi raggiungono la prontezza molto più velocemente di quelli grandi. Pertanto, la lunghezza standard aurea è di 8-9 cm.

Prossima fase - lavaggio e pulizia approfondita. Utilizza il metodo collaudato:

1. I frutti vengono lavati accuratamente.
2. Riempi una bacinella o altro contenitore adatto con acqua corrente fredda e riempi il contenuto con i cetrioli.
3. Lasciarli per 3,5-4 ore: questo non solo eliminerà le impurità nascoste alla vista, ma eliminerà anche i nitrati. Tuttavia, tenere le verdure in acqua per troppo tempo causerà la putrefazione e la pelle scivolosa.
4. Sciacquare nuovamente e asciugare su un asciugamano pulito.
5. Sbucciare la buccia ed eliminare il gambo.

Le migliori ricette per i sottaceti Zozulya per l'inverno

Una raccolta di ricette per tutti i gusti ti aiuterà a scegliere la giusta guida di cucina passo dopo passo.

Ricetta classica

ingredienti:

• Cetrioli Zozulya - 1 kg;
• pepe - 5 piselli;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 4 spicchi;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
• acqua di sorgente - 1,5 l;
• aneto - mazzo.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare il barattolo e aggiungere le spezie.
2. Disporre i cetrioli, posizionare i frutti verticalmente.
3. Preparare la salamoia: mescolare acqua, sale e zucchero. Far bollire per 15 minuti.
4. Versare acqua bollente sulle verdure. Lasciare agire per 5 minuti e far bollire di nuovo. Ripeti la procedura 3 volte.
5. Aggiungi l'aceto alla marinata e versalo in un barattolo.
6. Arrotolare il coperchio e metterlo sotto una coperta calda.

Prendi nota:

Ricette per cetrioli sottaceto croccanti con peperoncino

Cetrioli sottaceto con peperoni per l'inverno

Cetrioli sottaceto in salsa di pomodoro

Cetrioli grattugiati per sottaceti

In inverno, molte casalinghe preparano la zuppa di sottaceti, il cui gusto dipende dai cetrioli sottaceto. Il condimento proposto faciliterà la cottura e vi sorprenderà con il suo gusto.

Ingredienti richiesti:

• sale grosso - 80 g;
• zucchero - 260 g;
• aceto 9% - 95 g;
• olio vegetale - 250 g;
• orzo perlato - 500 g;
• Cetrioli Zozulya (5-7 cm) - 6 pezzi .;
• carote - 800 g;
• cipolla - 900 g;
• concentrato di pomodoro - 55 g.

Metodo di cottura:

1. Pre-pulire le verdure. Tritare finemente la cipolla a listarelle, tritare le carote su una grattugia a fori larghi.
2. Tagliare i cetrioli a cubetti.
3. Sciacquate l'orzo perlato e mettetelo in ammollo per 2 ore (se non lo mettete in ammollo dovrete cuocerlo molto più a lungo). Versare l'acqua sui cereali, salare e cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti. Qualche minuto prima che il porridge sia pronto, toglietelo dal fuoco in modo che non trabocchi.
4. In un contenitore mescolare tutte le verdure (cetrioli, carote, cipolle) e il concentrato di pomodoro, sale, zucchero. Versare l'acqua, mescolare e portare a ebollizione.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento il contenuto per circa 45 minuti.
6. All'ultimo momento aggiungere l'orzo perlato e l'aceto. Far bollire tutto il contenuto per 15-20 minuti.
7. Arrotolare i barattoli, girarli e riporli in un luogo caldo, meglio se coperti con una coperta. Dopo il raffreddamento, portare il barattolo in un luogo per ulteriore conservazione.

Ricetta nel succo di pomodoro

I sottaceti possono essere preparati con salsa di pomodoro. Per questo avrai bisogno:

• cetrioli Zozulya di medie dimensioni - 1,5 kg;
• succo di pomodoro - 1,5 l;
• aglio - 6-8 spicchi;
• prezzemolo e aneto - 50 g ciascuno;
• sale - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Metti le erbe tritate finemente e l'aglio tritato sul fondo di barattoli puliti e sterilizzati.
2. Lavate i cetrioli, ma non è necessario sbucciarli, basta tagliare le estremità su entrambi i lati.
3. Metti i cetrioli preparati saldamente nel barattolo.
4. Lessare il succo di pomodoro in un contenitore separato e versarlo in un barattolo. Lasciare fermentare per 1,5 ore.
5. Coprire con un coperchio e arrotolare. L'antipasto sarà pronto tra 3 settimane. Condizioni di conservazione: solo in frigorifero.

Cetrioli sottaceto Zozulya senza aceto

Nei sottaceti preparati senza aceto si forma acido lattico, che ha un effetto positivo sul corpo.

ingredienti:

• Cetriolini Zozulya - 7-8 pezzi .;
• peperone (rosso) - 320 g;
• peperoncino (se lo si desidera) - 6-7 g;
• succo di pomodoro - 1000 g;
• aglio - 100 g;
• zucchero - 150 g;
• sale - 180 g.

Metodo di cottura:

1. Non tagliare a pezzi i cetrioli preparati, tagliare solo i bordi e metterli in barattoli sterilizzati.
2. Togliere i semi dal peperone e scottarlo con acqua bollente. Tagliarlo a pezzetti o utilizzare un frullatore per questo.
3. Metti da parte un contenitore separato per il succo di pomodoro. Sbucciare l'aglio e tritarlo in uno spremiaglio. Mescolarlo con il succo e far bollire per 10 minuti.
4. Versare il composto preparato sui cetrioli e sterilizzare 3 volte. Quindi il barattolo può essere arrotolato.

Ricetta con sorbo

Le bacche di sorbo contengono un tannino che proteggerà i cetrioli Zozulya dal deterioramento.

ingredienti:

• aceto (9%), aceto da tavola e aceto di mele sono adatti - 0,5 tazze;
• sorbo rosso - 300 g;
• zucchero - 70 g;
• sale - 20 g;
• acqua di sorgente pura - 900 ml;
• cetrioli di cetriolini - 500 g.

Metodo di cottura:

1. Preparare i frutti e metterli in barattoli da un litro.
2. Scottare le bacche e metterle in un barattolo.
3. Mescolare sale, zucchero e aceto e far bollire.
4. Versare la marinata in barattoli con cetrioli e bacche di sorbo. Aspetta 10 minuti e fai bollire di nuovo. Ripeti la procedura 3 volte.
5. Coprite i barattoli con i coperchi e arrotolateli, avvolgeteli in un luogo caldo.
6. Dopo il raffreddamento, portarlo in una cantina o in un altro luogo fresco.

Cetrioli con pomodori e peperoni dolci

Questa conservazione si mantiene bene per tutto l'inverno. Le verdure si arricchiscono a vicenda.

ingredienti:

• Cetrioli Zozulya - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone rosso - 200 g;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• acqua di sorgente - 1,5 l;
• pepe - 9 piselli;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• aneto - 1 ombrello;
• aglio - 3 pezzi .;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare il barattolo in forno sciacquandolo prima con acqua e una piccola quantità di bicarbonato di sodio.
2. Lavare e sbucciare le verdure. Se i cetrioli e i pomodori sono grandi, tagliarli a metà o in quarti.
3. Immergere i cetrioli in acqua per 1 ora per renderli croccanti.
4. Metti le spezie sul fondo del barattolo: aneto, aglio, alloro.
5. Metti le verdure in questo ordine: sopra cetrioli, peperoni e pomodori.
6. Versare l'acqua sul contenuto e far bollire 3 volte per 15 minuti.
7. Dopo l'ultima bollitura aggiungere sale, zucchero e un pizzico di acido citrico.
8. Riempi la salamoia preparata, arrotola il coperchio di metallo e capovolgi il barattolo.

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Preparazione del panino

Questa preparazione viene solitamente effettuata per un numero limitato di porzioni, poiché si deteriora rapidamente.

Avrà bisogno:

• cetrioli piccoli - 750 g;
• zucchero - 170 g;
• cipolla - 380 g;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9% - 220 ml;
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• peperoncino piccante - 5 g;
• senape - 10 pezzi .;
• curcuma - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli a cerchi regolari e salare da un lato, dopo 5 minuti salare dall'altro. Aspetta che si formi il succo.
2. Lavare e sbucciare le cipolle. Tagliarlo ad anelli e aggiungerlo ai cetrioli.
3. Metti le verdure preparate in barattoli.
4. Mescolare le spezie: pepe, senape, curcuma, zucchero e sale. Riempire con acqua, portare a ebollizione e versare nei barattoli.
5. Chiudi i barattoli sterilizzati con i coperchi di nylon. La durata di conservazione del prodotto è di circa 1 settimana.

Ricetta con piselli

Questa insolita combinazione piacerà a tutti gli amanti di Olivier. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• cetrioli di media grandezza - 2 kg;
• aceto 9% - 25 ml;
• zucchero - 40 g;
• piselli freschi - 2 tazze;
• aneto e prezzemolo: un mazzetto;
• acqua di sorgente - 350 ml.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli per 4 ore.
2. Sciacquare abbondantemente e far bollire i piselli per circa 15 minuti a fuoco basso.
3. Metti le erbe aromatiche (un ombrello di aneto e prezzemolo), i cetrioli preparati sul fondo di un barattolo sterilizzato e riempi gli spazi rimanenti con i piselli.
4. Far bollire l'acqua, versarla in un barattolo, lasciare riposare per 15 minuti e scolare. Bollire di nuovo. La procedura deve essere eseguita tre volte: ciò garantisce che i barattoli non si gonfino e il contenuto non si deteriori.
5. Prima del terzo versamento, aggiungere sale, aceto e zucchero.
6. Versare nei barattoli, chiudere il coperchio e lasciare raffreddare completamente in una coperta calda.
7. Posizionare il pezzo in un luogo fresco.

Recensioni

Giovane le casalinghe usano trucchi diversi quando mettono in salamoia i cetrioli Zozulyaper ottenere un risultato insolito.

Alessandra, Belgorod: “Per la salatura utilizzo sale grosso; il sale iodato non è assolutamente adatto a questo scopo. Cucino con ingredienti freschi direttamente dal giardino..

Valentina, Rostov: “Se non sei sicuro della tecnologia e della ricetta corrette, cospargi il contenuto con rafano o senape in polvere. Puoi aggiungere una piccola quantità di alcol (2 cucchiaini di vodka) per evitare che i sottaceti si rovinino..

Tatyana, Novorossijsk: "Assicuratevi di monitorare il livello della salamoia, che dovrebbe essere 3-4 cm sopra i cetrioli.".

Conclusione

Ricette semplici e accessibili ti aiuteranno a far fronte alla raccolta ibrida nel modo più efficiente possibile. Le sostanze più utili si trovano nei cetrioli del primo raccolto. Pertanto, è meglio gustare i primi cetrioli freschi, e poi quelli maturi mettere nei barattoli. I cetrioli belli e gustosi porteranno piacere in inverno e ricostituiranno la mancanza di vitamine.