Come mettere sottaceto cetrioli e cetriolini in modo delizioso, rapido e semplice: 7 migliori ricette

I cetriolini sono cetrioli versatili. Sono gustosi sia freschi che salati. Allo stesso tempo, presentano numerosi vantaggi rispetto ai frutti normali. In questo articolo vedremo come mettere in salamoia i cetriolini e quali varietà sono più adatte a questo scopo.

Varietà adatte di cetriolini per il decapaggio

Una caratteristica distintiva dei cetriolini è l'assenza di vuoti nella polpa e l'alta densità. Questo è ciò che li rende così croccante.

Le varietà più popolari per il decapaggio:

• Cetriolino parigino: i frutti sono lunghi 6-10 cm, non hanno un sapore amaro e sono caratterizzati da un'elevata resa;
• Cetriolino della Moravia F1 - lunghezza dei cetrioli - 8-10 cm, succoso, non ha un sapore amaro e non ingiallisce;
• Advance F1 - varietà a maturazione precoce, lunghezza del frutto - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 è una varietà senza pretese, i frutti non sono amari, con un gusto eccellente;
• Resistente cinese: un ibrido con maggiore immunità.

Ricette per marinare i cetriolini per l'inverno

Prima di procedere direttamente al decapaggio, è necessario preparare i cetrioli: lavarli accuratamente e selezionare i frutti non danneggiati. Versarvi sopra dell'acqua fredda e lasciar riposare per 3 ore. L’acqua dovrà essere cambiata più volte per garantire che rimanga alla temperatura desiderata.. Successivamente, versare acqua bollente sui cetrioli e scolare l'acqua.

Riferimento. Tutto questo viene fatto per garantire che i frutti rimangano croccanti. L'immersione in acqua fredda e gli sbalzi di temperatura improvvisi hanno proprio questo effetto.

Cetriolini croccanti e piccanti, proprio come in negozio

I cetrioli acquistati in negozio vengono marinati nell'aceto, ma può anche essere sostituito con acido citrico (1 cucchiaino per litro d'acqua).

Ingredienti:

• cetrioli in quantità tale da riempire un barattolo da un litro;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 3-4 piselli di pimento;
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino. aceto.

Preparazione:

1. Metti i cetriolini preparati in un barattolo.
2. Metti sopra l'aglio, l'aneto e il pepe.
3. Mescolare acqua e sale in una pentola e portare ad ebollizione.
4. Versare l'aceto e far bollire per 2 minuti.
5. Versare la marinata calda sui cetrioli.

Cetrioli in scatola con cipolle e carote

Ricetta per gli amanti delle verdure in salamoia. Carote e cipolle possono essere utilizzate in più o meno quantità, a seconda delle preferenze.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 carote grandi;
• 5 cipolle medie;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 5 piselli di pimento;
• 500 ml di acqua;
• 25 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 60 ml di aceto.

Preparazione:

1. Tritare le carote e le cipolle in qualsiasi modo. Puoi grattugiare le carote.
2. Tagliare l'aglio a fette.
3. Metti l'aglio, l'alloro e il pepe sul fondo dei barattoli.
4. Metti sopra una miscela di cetrioli, carote e cipolle.
5. Per la marinata, mescolare acqua, sale e zucchero. Portare a ebollizione e versare l'aceto. Portare nuovamente a ebollizione.
6. Versare la marinata sulle verdure.

Ricetta per conservare i cetriolini con senape e cannella

L'insolito aroma speziato dei cetrioli preparati secondo questa ricetta non lascerà nessuno indifferente. La senape funge da conservante aggiuntivo.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetriolini;
• 2 cipolle;
• 40 g di senape in polvere;
• 1 cucchiaio. 9% aceto;
• 2 foglie di alloro;
• 3 piselli di pimento;
• ½ cucchiaino. cannella in polvere.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a semianelli grandi. Mescolare con i cetrioli e mettere in barattoli.
2. In una ciotola separata, mescolare la senape.
3. Far bollire l'acqua in una pentola. Aggiungi alloro, pepe e cannella.
4. Mescolare tutto accuratamente. Metti la senape nell'acqua. Far bollire per 5 minuti.
5. Infine versare l'aceto, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.
6. Versare la marinata sulle verdure.

Cetriolini “Sapore”

I cetrioli sono molto croccanti e hanno un gusto piccante.

Ingredienti:

• cetriolini;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• ½ peperone verde dolce;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 3 cucchiai. l. 9% aceto;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale (senza scivolo).

Preparazione:

1. Metti l'aneto, l'alloro, l'aglio e il peperone tritato sul fondo del barattolo.
2. Metti i cetrioli ben stretti sopra.
3. Far bollire l'acqua in una pentola. Salare e aggiungere lo zucchero. Far bollire finché i cristalli non saranno completamente sciolti.
4. Versare prima l'aceto nel barattolo, poi la marinata preparata.

Deliziosa ricetta con foglie di rafano e ribes

Una ricetta per cetrioli croccanti in agrodolce con una nota piccante. Avrai bisogno di un barattolo da 2 litri.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetriolini;
• 1 foglia di rafano;
• 2 foglie di ribes;
• 1 foglia di alloro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 4 piselli di pimento;
• ½ cucchiaino. semi di coriandolo;
• 2 cucchiaini. 9% aceto;
• 1 ombrellone all'aneto.

Preparazione:

1. Metti le foglie di ribes e rafano, pimento e peperoncino, aneto, aglio e coriandolo sul fondo del barattolo.
2. Metti i cetriolini ben stretti sopra.
3. Far bollire l'acqua in una pentola. Versarci sopra i cetrioli. Lasciare agire per 15 minuti.
4. Scolare l'acqua nella padella. Aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione.
5. Versare l'aceto in un barattolo, riempire con salamoia.

Cetriolini piccanti “all’ungherese”

I cetrioli risultanti sono caldi e moderatamente acidi. Viene utilizzata una grande quantità di aceto.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 4 cucchiai. acqua purificata;
• 1 cucchiaio. aceto;
• 1 foglia di alloro;
• 4 piselli di pimento;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

1. Metti i cetrioli in un barattolo.
2. Metti sopra l'alloro, l'aglio e il pimento.
3. Aggiungere immediatamente sale e zucchero.
4. Far bollire l'acqua in un contenitore separato e versarvi i cetriolini.
5. Versare l'aceto sopra.

Cetriolini croccanti con foglia di quercia

Un ingrediente così insolito come una foglia di quercia rende i cetrioli straordinariamente gustosi e croccanti. Le foglie vanno scelte giovani e non rovinate.

Ingredienti:

• 500 g di cetriolini;
• 3-5 foglie di quercia;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 1 foglia di rafano;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• ½ cucchiaio. l. sale;
• 500 ml di acqua;
• 3 grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Metti le foglie di quercia e rafano sul fondo del barattolo. Cospargere sopra il resto delle spezie: pepe, aneto e aglio, tagliati in 4 parti.
2. Mescolare in un pentolino l'acqua, il sale, lo zucchero e l'aceto. Portare la soluzione a ebollizione e lasciare riposare per tre minuti senza calore.
3. Versare la marinata in un barattolo di cetrioli.

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Consigli utili per cucinare e conservare

Prima di iniziare a marinare i cetriolini, devi preparare un contenitore per la conservazione. Per fare questo, lavare accuratamente barattoli e coperchi con la soda. Quindi sterilizzare in qualsiasi modo: al vapore, nel forno, nel microonde o in una pentola con acqua bollente.

Consiglio. Durante la sterilizzazione, utilizzare una pinza speciale per evitare scottature.

Esistono due metodi principali di conservazione:

1. Sterilizzazione di vasi pieni.
2. Riempimento tre volte.

Nel primo caso, i barattoli di cetrioli vengono posti in una grande casseruola o in una ciotola smaltata. Riempire con acqua fino al centro e far bollire per 10-15 minuti.

Nel secondo caso, prima di riempire il contenuto dei barattoli con la marinata, si versano 2 volte con acqua bollente. Lasciare riposare con acqua calda per circa 20 minuti.

Comunque dopo aver arrotolato, i barattoli devono essere girati e coperti con una coperta. In questa forma, lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, puoi riporlo per conservarlo in cantina o in frigorifero.

Conclusione

I cetriolini salati saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto della cucina russa. Anche una casalinga alle prime armi può metterli in salamoia. La cosa principale in questa materia sono i frutti di qualità. Dipende da quali cetrioli scegli e da quanto correttamente li esegui. preparazione alla conservazione, dipenderanno dal gusto e dalla struttura del prodotto finale.