Cetrioli gustosi e facili da mettere in salamoia con aceto per l'inverno in barattoli
I cetrioli sottaceto con aceto sono una classica preparazione invernale. Un barattolo di cetrioli nella dispensa o in cantina non sarà mai superfluo.
Ci sono molte opzioni per questo pezzo vuoto. Nell'articolo imparerai perché è necessario l'aceto, quali frutti sono adatti per il decapaggio, come prepararli adeguatamente e conservarli per tutto l'inverno. Ti diremo come mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno in barattoli con aceto e altro ancora.
Perché aggiungere l'aceto alla marinata di cetrioli e cosa fa?
L'aceto agisce come antisettico nelle preparazioni invernali. Uccide i batteri che causano la fermentazione e il deterioramento del prodotto. Ti consigliamo di seguire esattamente la ricetta: se c'è una quantità eccessiva di aceto, il suo sapore sarà molto evidente.
Selezione e preparazione dei cetrioli
Consideriamo regole di base per la selezione e la preparazione dei cetrioli per il decapaggio:
- I cetrioli dovrebbero essere di mezza stagione, la loro dimensione non deve superare i 13-15 cm.
- La buccia della verdura non deve essere morbida, secca o gialla.
- L'ammollo in acqua fredda è una procedura obbligatoria. Il tempo di ammollo è di 2-10 ore.
- I cetrioli ammollati vengono nuovamente lavati sotto l'acqua fredda, se necessario aiutandosi con una spazzola.
- Una piccola parte della verdura viene tagliata da entrambe le estremità.
Una selezione di ricette per cetrioli sottaceto in barattoli con aceto per l'inverno
Presentiamo alla vostra attenzione nove delle migliori ricette per cetrioli sottaceto con aceto. Tra questi troverai ricette con frutti di bosco, miele, ketchup, dolci o croccanti. Tuttavia, non sveleremo tutti i segreti in una volta. Leggi e ricorda!
Ricetta classica
Le casalinghe esperte probabilmente hanno familiarità con questa ricetta.
Ingredienti per barattolo da tre litri:
2 kg di cetrioli;- 2 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. zucchero senza vetrino;
- 2 ombrelli all'aneto;
- 2 foglie di alloro;
- 1 foglia di ribes;
- 70 ml di aceto da tavola;
- 2 litri di acqua;
- 2 spicchi d'aglio.
Come marinare:
- Tagliare i cetrioli grandi nel senso della lunghezza. Se i cetrioli sono piccoli, non tagliateli, ma fate una piccola foratura con uno stuzzicadenti. Tagliare le code su entrambi i lati.
- Mettere a bagno i frutti in acqua fredda per almeno due ore. Il tempo massimo di ammollo è di 10 ore. Questo è conveniente per chi ha raccolto le verdure la sera e ha deciso di metterle in salamoia al mattino.
- Sterilizzare i barattoli puliti.
- Metti uno spicchio d'aglio, una foglia di ribes e le foglie di alloro sul fondo di un contenitore pulito e asciutto.
- Quindi, riempi il barattolo con i cetrioli.
- Metti sopra un altro spicchio d'aglio e gli ombrelli di aneto.
- Metti l'acqua sul fuoco.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 35 minuti.
- Versare nuovamente l'acqua nella padella e portare nuovamente a ebollizione.
- Riempi i barattoli con acqua bollente. Lasciare agire per 7 minuti.
- Scolare nuovamente l'acqua nella padella.
- Appena l'acqua bolle, aggiungere sale e zucchero. Mescolare accuratamente.
- Attendere l'ebollizione intensa e versare l'aceto.
- Mescolare velocemente e togliere dal fuoco.
- Riempi i barattoli con la marinata.
- Sigilla bene i barattoli. I coperchi possono essere bolliti.
- Capovolgilo e avvolgilo in qualcosa di caldo per due giorni. Andranno bene capispalla, asciugamani spessi o una vecchia coperta.
Cetrioli croccanti in barattoli da un litro
Per la preparazione ti servirà:
- 1 kg di cetrioli con buccia spessa e spessa di colore verde scuro;
- 2 foglie di rafano;
- 1 piccola radice di rafano;
- 4 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di aneto;
- 6 foglie di ribes;
- grani di pepe e pimento a piacere;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 8 cucchiai. l. aceto (9%);
- bastoncino di chiodi di garofano (facoltativo)
Metodo di cottura:
Immergere i cetrioli per quattro ore. Se possibile, dopo 2 ore, rinfrescare l'acqua o aggiungere qualche cubetto di ghiaccio.- Sterilizzare i vasetti utilizzando qualsiasi metodo abituale.
- Disporre sul fondo le foglie di ribes e rafano.
- Tritare l'aglio e aggiungerlo sul fondo del contenitore.
- Grattugiare la radice di rafano o tritarla finemente.
- Tritare le verdure.
- Aggiungi la radice di rafano tritata al barattolo.
- Posiziona i cetrioli in modo compatto.
- Completare con pimento o erbe tritate.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare acqua bollente sulle verdure. Lasciare fermentare per 20 minuti.
- Scolare l'acqua e far bollire di nuovo.
- Aggiungi sale, zucchero, pepe in grani all'acqua bollente. Ostacolare.
- Non appena la marinata bolle vigorosamente, versare l'aceto. Mescolare accuratamente.
- Riempi i barattoli con la marinata.
- Coprire con un coperchio e sterilizzare per 15 minuti.
- Arrotolare i barattoli.
- Conservare capovolto in un luogo buio per le prime 40 ore.
Fai attenzione quando scegli i cetrioli! Non dovrebbero avere una tinta gialla e la pelle dovrebbe essere spessa. Le foglie e la radice di rafano sono ingredienti richiesti. Senza queste condizioni, i cetrioli croccanti non risulteranno.
Prendi nota:
Cetrioli sottaceto croccanti e deliziosi con aceto di mele
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Ricetta con senape
La senape aggiungerà piccantezza alle tue preparazioni.
ingredienti:
- 3 kg di verdure;
- 1,5 cucchiai. l. semi di senape;
- 0,5 cucchiaini. senape in polvere;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 150 ml di olio vegetale;
- 150 ml di aceto (9%);
- grani di pepe a piacere.
Metodo di cottura:
- Tagliare a pezzi i cetrioli ammollati. Questi possono essere passeggini o fette oblunghe.
- Metti i cetrioli in un piatto fondo.
- Aggiungi sale e zucchero. Mescolare bene.
- Tritare l'aglio. È consentito tagliarlo su una grattugia.Aggiungi al piatto.
- Aggiungi la senape, sia in polvere che con semi. Mescolare nuovamente bene.
- Aggiungere i grani di pepe e versare l'olio.
- Versare gradualmente l'aceto. Mescolata. Lasciare per 3 ore in un luogo buio. Evitare la luce solare diretta.
- Versate la salamoia che si è formata in tre ore in un pentolino o altro piatto.
- Metti i cetrioli con le erbe, la senape e l'aglio in barattoli puliti e asciutti.
- Versare la marinata sulle verdure. Coprire con i coperchi.
- Inviare per la sterilizzazione (13 minuti).
- Arrotolare, girare e avvolgere.
Nota! Se la marinata non è sufficiente a coprire tutte le verdure, aggiungere acqua bollita alla stessa temperatura della marinata.
Cetrioli sottaceto con aceto da leccarsi le dita
ingredienti:
- 0,5 kg di cetrioli;
- 2 ombrelli all'aneto;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di rafano;
- 1 carota piccola;
- 2 foglie di ribes;
- 1 foglia di alloro;
- grani di pepe a piacere;
- 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato;
- 50 ml di aceto (9%);
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli per 2-3 ore.
- Tagliare le carote a fettine sottili.
- Tritare l'aglio.
- Sterilizzare i barattoli puliti.
- Sul fondo disporre le foglie di rafano, il ribes e il pepe in grani.
- Riempi il barattolo con i cetrioli, posizionando le fette di carota tra le verdure.
- Metti gli ombrelli di aneto e l'aglio in cima.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare l'acqua bollente sulle verdure e coprire con un coperchio. Lasciare raffreddare per 15 minuti.
- Scolare l'acqua, aggiungere la foglia di alloro e far bollire.
- Versare sale, zucchero, pepe macinato in un barattolo.
- Appena l'acqua bolle, versate l'aceto nel barattolo e versate sopra tutto acqua bollente.
- Chiudi i barattoli con i coperchi.
- Girare e avvolgere per 30-40 ore.
Senza sterilizzazione
ingredienti:
- 1 kg di cetrioli;
- 3 spicchi d'aglio;
- 3-4 foglie di ribes;
- 2 foglie di ciliegio;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2,5 cucchiai. l.Sahara;
- ombrello di aneto;
- grani di pepe nero a piacere;
- 80 ml di aceto (9%);
- 1 compressa di aspirina per barattolo da un litro.
Come marinare:
- Non dimenticare di immergere i cetrioli in acqua fredda e di tagliare le estremità su entrambi i lati.
- Risciacquare i barattoli con la soda.
- Tritare finemente l'aglio. Non è consigliabile schiacciare l'aglio.
- Metti le foglie di erbe e l'aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Riempi il barattolo con i cetrioli.
- Metti sopra un ombrello di aneto.
- Versare acqua bollente sulle verdure e lasciare agire per 20 minuti.
- Scaricare l'acqua. Bollire di nuovo.
- Versare sulle verdure e lasciare riposare per 10 minuti.
- Mettete sul fuoco per la terza volta la stessa acqua con l'aggiunta di sale, zucchero e pepe in grani. Se c'è molta meno acqua, aggiungere acqua bollita.
- Mentre l'acqua bolle, schiaccia una compressa di aspirina.
- Prima dell'ebollizione, versare l'aspirina nel barattolo.
- Sciogliere l'aceto in acqua bollente e versare la marinata sulle verdure.
- Arrotolare subito i barattoli. Girateli e avvolgeteli per tre giorni.
Importante! Perché tenere le lattine avvolte così a lungo? Questa necessità è spiegata dalla mancanza di sterilizzazione. I vasetti si raffredderanno lentamente, questo sostituirà il processo di sterilizzazione del prodotto finito. L'aspirina prolungherà la freschezza dei preparati.
Ricetta con ribes
A volte al piatto vengono aggiunte non solo le foglie di una particolare pianta di bacche, ma anche le bacche stesse.
ingredienti:
1 kg di cetrioli;- 1 tazza di ribes nero o rosso maturo;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. fagioli di senape;
- un mazzetto di aneto;
- 70 ml di aceto (9%). Funzionerà anche il succo di mela nella stessa quantità:
- 1 litro d'acqua;
- grani di pepe a piacere.
Metodo di cottura:
- Preparare i cetrioli.
- Risciacquare accuratamente le bacche.
- Metti l'aglio, i grani di pepe e un po' di senape sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- Inizia a riempire il barattolo con le verdure.Cospargere il ribes nel mezzo, senza spremere le bacche.
- Metti sopra l'aneto e la seconda parte di senape.
- Far bollire l'acqua e versare acqua bollente nei barattoli.
- Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.
- Scaricare l'acqua e ripetere la procedura.
- Fai bollire la stessa acqua una terza volta. Aggiungere subito sale e zucchero.
- Appena l'acqua bolle versate l'aceto e mescolate.
- Togliere dal fuoco e riempire i vasetti con la marinata.
- Chiudete i barattoli e capovolgeteli. Tenere avvolto per i primi due giorni.
Consiglio. Si consiglia di preparare diversi barattoli con diversi tipi di ribes, ma non mescolare le bacche in un barattolo.
Cetrioli sottaceto con aceto e ketchup al peperoncino
ingredienti:
3 kg di cetrioli;- 1,5 confezioni di chili ketchup (circa 300 ml);
- 75 ml di aceto (9%);
- grani di pepe a piacere;
- 2 ombrelli all'aneto;
- 4 foglie di alloro;
- 2 litri di acqua;
- 2 spicchi d'aglio.
- 2,5 cucchiai. l. sale;
- 3,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1 peperoncino piccante.
Metodo di cottura:
- Tagliare i cetrioli ammollati nel solito modo.
- Tritare finemente il peperoncino, lasciando i semi.
- Tritare l'aglio.
- In un piatto fondo, mescolare cetrioli, peperoncino, aglio e ketchup. Mescolare accuratamente.
- Sterilizzare i barattoli.
- Metti i grani di pepe, le foglie di alloro e l'aneto sul fondo del contenitore.
- Successivamente, riempi il barattolo con una miscela di verdure in ketchup.
- Metti sopra un ombrello di aneto.
- Far bollire l'acqua con sale e zucchero.
- Versare l'aceto in acqua bollente e riempire immediatamente i barattoli con la marinata.
- Coprire con un coperchio.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Arrotolare i barattoli e girarli per un giorno.
Puoi modificare tu stesso la quantità di sale e zucchero a seconda delle tue preferenze.. Si otterrà un gusto piccante se c'è più zucchero che sale.
Per preparare altre verdure:
Come cucinare le zucchine in salamoia senza sterilizzazione
Come cucinare le barbabietole in salamoia senza sterilizzazione
Cetrioli dolci con aceto
ingredienti:
1 kg di cetrioli;- 1 cucchiaino. Miele;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- grani di pepe a piacere;
- 1,5 litri di acqua;
- 75 ml di aceto (9%);
- 1 spicchio d'aglio.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli per 4 ore.
- Sterilizzare i barattoli. Fai bollire i coperchi.
- Metti l'aglio tritato e i grani di pepe sul fondo del barattolo.
- Riempi il contenitore con le verdure.
- Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente nei barattoli.
- Lasciare agire per 10 minuti, coperto.
- Scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, aggiungere il miele.
- Bollilo.
- Versare l'aceto nella marinata bollente.
- Mescolare e riempire immediatamente i barattoli con la marinata.
- Coprire con un coperchio.
- Sterilizzare per 10 minuti.
- Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli per un giorno.
Importante! Il miele è un forte allergene. Se la tua famiglia è allergica a questo prodotto, escludilo dalla ricetta aumentando la quantità di zucchero a 5 cucchiai. l.
Assortito con pomodorini
ingredienti:
0,5 kg di cetrioli;- 0,5 kg di pomodorini;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2,5 cucchiai. l. Sahara;
- rametto di aneto;
- un rametto di prezzemolo;
- grani di pepe nero a piacere;
- 0,25 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 1 litro d'acqua;
- 80 ml di aceto (9%);
- 2 spicchi d'aglio.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli. Si consiglia di prendere piccoli cetrioli.
- Fate un buco in ogni pomodoro con uno stuzzicadenti nella zona del gambo.
- Metti le erbe e l'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- Successivamente, riempi il barattolo con le verdure, alternando cetrioli e pomodori. Non spremere i pomodori, è meglio mettere un po 'meno verdure nel barattolo perché i frutti perderanno il loro aspetto.
- Far bollire l'acqua e riempire i barattoli con acqua bollente.
- Dopo 10 minuti, scolare l'acqua nella padella e ripetere la procedura.
- La terza volta far bollire l'acqua con l'aggiunta di sale, zucchero, pepe in grani e pepe macinato.
- Versare l'aceto nell'acqua bollente e mescolare per 20-30 secondi.
- Versare gradualmente la marinata.
- Sigilla bene i barattoli.
- Capovolgilo, avvolgilo e dopo due giorni riponilo per una conservazione a lungo termine.
Termini e condizioni di conservazione
Si consiglia di conservare i pezzi in un luogo fresco e buio. Controlla periodicamente il coperchio del barattolo. Se risulta gonfio significa che le verdure hanno cominciato a deteriorarsi. Presta attenzione anche alla marinata. Se diventa torbido, questo è il primo segno di deterioramento delle verdure. Purtroppo nei primi 10 giorni la marinata spesso diventa torbida.
Importante! Se aggiungete miele o senape in polvere, la marinata non risulterà limpida.
Se le condizioni di conservazione sono soddisfatte, i cetrioli dureranno facilmente fino all'inizio della nuova stagione estiva.. Succede che le verdure non vengono mangiate fino all'estate, nel qual caso possono essere conservate ulteriormente, ma il loro gusto inizierà a perdersi.
Riassumiamo
Ora sai che marinare i cetrioli per l'inverno è facile. Un piatto gustoso è la chiave per cetrioli altrettanto gustosi. La cosa principale è scegliere i frutti giusti e seguire esattamente la ricetta.
I cetrioli si sposano bene con peperoncini piccanti, pomodori, ribes, rafano, ketchup e senape. Sperimenta nella tua cucina, sorprendi i tuoi ospiti e condividi le tue ricette!