Come cucinare i cetrioli sottaceto con i peperoni per l'inverno

Ad alcune persone piacciono i cetrioli sottaceto e sottaceto, mentre altri preferiscono preparare i peperoni. Altri ancora preferiscono opzioni combinate. Se combini queste due verdure utili, otterrai preparazioni belle e gustose: cetrioli marinati con peperoni per l'inverno.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per fare in modo che cetrioli e peperoni in scatola deliziino la tua famiglia e i tuoi ospiti in una sera d'inverno, scegli solo verdure fresche e di alta qualità per preparazioni senza danni, ammaccature o zone scure. Se si conserva la frutta intera, è consigliabile che tutti i frutti abbiano la stessa dimensione in modo che la marinata sia distribuita uniformemente.

L'opzione ideale è quando i frutti vengono coltivati ​​da soli seicento metri quadrati senza l'uso di prodotti chimici.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con i peperoni per l'inverno

DPer le preparazioni scegliete i cetrioli piccoli. Dopo averli raccolti dall'orto, sciacquateli accuratamente e poi metteteli a bagno in acqua fredda per sei ore.

Mentre i cetrioli sono in ammollo, prepara il contenitore e gli ingredienti. Laviamo i barattoli e li sterilizziamo in qualsiasi modo. Potete farlo al vapore o al forno.

ingredienti

Per un contenitore da un litro avrete bisogno della seguente quantità di verdure e condimenti:

• piccoli cetrioli - 10-12 pezzi .;
• peperone - 1-2 pezzi .;
• aglio - 1-2 spicchi;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
• pepe nero - 4 piselli;
• pimento - 2-3 piselli;
• ombrelli all'aneto - 1-2 pezzi

Per preparare la salamoia ti servirà:

• acqua - 1 l;
• sale - 1,5 cucchiai. l. senza sommità di sale grosso non iodato;
• zucchero - 2-2,5 cucchiai. senza piano;
• acido acetico 70% - 1 cucchiaino. barattolo di preparati per litro.

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Istruzioni di cottura passo passo

Preparato posizionare gli ingredienti in contenitori sterilizzati nel seguente ordine:

1. Sul fondo mettere l'aneto, l'aglio, il pepe in grani e l'alloro.
2. Metti i cetrioli uno vicino all'altro.
3. Tagliate il peperone, preferibilmente rosso o giallo, in quattro fette e disponetelo vicino al bicchiere, alternandolo ai cetrioli.
4. Versare acqua bollente calda e lasciare agire per 20-25 minuti.

A questo punto preparare la salamoia nelle proporzioni sopra indicate. Portalo a ebollizione. Scolare l'acqua raffreddata dai barattoli e versarvi la salamoia preparata. Lasciare agire per 30 minuti.

Dopodiché scoliamo nuovamente il liquido, lo facciamo bollire di nuovo, lo versiamo nei barattoli e lo chiudiamo subito.

Attenzione! Non dimenticare di aggiungere 1 cucchiaino a ogni barattolo da un litro. essenza di aceto prima di chiuderlo ermeticamente con un tappo a vite o arrotolarlo.

Capovolgi i contenitori sigillati e avvolgili in una coperta finché non si raffreddano completamente.. Tali preparati vengono conservati bene anche a temperatura ambiente.

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Insalata di cetrioli e peperoni per l'inverno

Se si ottiene un'insalata bella e piccante Mettere le verdure lavate e tritate in vasetti da 0,5 litri nel seguente ordine:

1. In fondo - cipolle a semianelli.
2. Il secondo strato è il peperone a fette larghe circa 1 cm.
3. Il terzo strato sono i cetrioli, tagliati a fette.
4. Lo strato superiore è composto da pomodori squartati, due spicchi d'aglio e un rametto di aneto.

Importante! Non dimenticare di sciacquare e sterilizzare accuratamente i barattoli e di far bollire i coperchi prima di aggiungere le verdure.

Quindi inserire ciascun contenitore:

• 1 cucchiaino. sale grosso non iodato;
• 0,5 cucchiaini. Sahara;
• 2 cucchiaini. Aceto al 9% (puoi usare 3 cucchiaini di aceto di mele o di vino)
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Versare acqua bollente sulle verdure disposte a strati e metterle a sterilizzare in una grande pentola piena d'acqua.

Attenzione! Assicurati di posizionare un panno sul fondo della padella e posizionare sopra i contenitori di vetro con gli spazi vuoti. Riempire la pentola con acqua fino alle appendici dei barattoli, che dovranno essere coperti con i coperchi. Sterilizzare i pezzi a fuoco basso per 10 minuti dopo l'ebollizione.

Successivamente toglieteli dall'acqua e chiudeteli velocemente. Abbassa i coperchi e avvolgili in una coperta calda per un'ulteriore sterilizzazione finché non si raffreddano completamente.

Peperoni, cetrioli e pomodori assortiti

Un assortimento di verdure varie è uno spuntino luminoso e appetitoso. Conserviamo i colori estivi in ​​un barattolo: prendiamo cetrioli verdi, pomodori rossi e peperoni colorati. E in inverno ognuno sceglierà una verdura a proprio piacimento da un barattolo.

Tutti gli ingredienti per la salamoia sono indicati per il volume di liquido contenuto in un barattolo da 1,5 litri. Questo contenitore è comodo per oggetti assortiti.

Prelaviamo tutte le verdure e le erbe aromatiche e mettiamo a bagno anche i cetrioli per tre ore. Sterilizziamo i vasetti e iniziamo a preparare l'assortimento:

1. Mettere sul fondo un ombrello di aneto, 2-3 foglie di ribes nero, 2-3 piselli di pimento, 2-3 chiodi di garofano, 2-3 spicchi d'aglio, semi di senape (se presenti).
2. Disporre i cetrioli strettamente in cerchio, alternandoli con peperoni rossi o gialli tagliati in quarti.
3. Metti sopra il tutto i pomodori, preferibilmente multicolori.
4. Per i pomodori: un rametto di aneto, prezzemolo e fette di aglio.
5. Riempire con acqua bollente fino in cima, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti.
6. Scolare l'acqua, aggiungere 35 g di sale da cucina, 50 g di zucchero e 30 ml di aceto al 9% e rimettere sul fuoco.
7. Portare a ebollizione la salamoia e cuocere a fuoco lento per due minuti.
8. Riempite i barattoli di salamoia fino all'orlo e chiudeteli immediatamente con i coperchi bolliti.
9. Girare e avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento.

Cetrioli con peperoni in marinata

Per mettere in salamoia un barattolo da 3 litri di cetrioli con peperoni avrai bisogno della seguente quantità di verdure e condimenti:

• cetrioli di media grandezza - 1-1,2 kg;
• cipolle - 2 pezzi .;
• peperone grande - 2-3 pezzi .;
• zucchero semolato - 5-5,5 cucchiai. l.;
• aceto da tavola 9% - 150 ml;
• sale grosso - 2-2,5 cucchiai. l.

Immergere i cetrioli per 3-6 ore. Prepariamo contenitori e coperchi. Dividiamo il peperone in quattro parti. Metti l'aneto, la foglia di rafano, due foglie di ribes e l'aglio sul fondo del contenitore. Distribuire i cetrioli con pepe e versarvi sopra acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare riscaldare per 20-30 minuti. Quindi scolare l'acqua e aggiungere sale e aceto. Portare a ebollizione la salamoia, far bollire per 2-3 minuti e riempire nuovamente il contenitore fino all'orlo e sigillare. Capovolgiamo il barattolo e lo avvolgiamo in una coperta per un'ulteriore sterilizzazione.

Il risultato sono ottimi cetrioli croccanti con l'aroma di pepe.

Consigli utili per cucinare, arrotolare e conservare

Ecco alcuni suggerimenti che torneranno utili durante la preparazione dei cetrioli:

1. È meglio raccogliere i cetrioli per l'inscatolamento nella prima metà della giornata. Dopo la raccolta, si consiglia di sciacquarli e immergerli per 2-3 ore in acqua fredda e pulita. L'ammollo rimuove l'amarezza in eccesso.
2. Prima di inscatolare le verdure, preparare i piatti (sterilizzare i contenitori di vetro e far bollire i coperchi).
3. Deve avere una buona macchina aggraffatrice o tappi a vite integri.
4. I piatti devono essere esenti da scheggiature e crepe.

Conclusione

Cetrioli e peperoni stanno bene insieme se marinati. A molte persone piace questo mix. La marinata non ha un sapore zuccherino pronunciato di peperone dolce, ma acquisisce note piccanti di cetriolo. Tali preparati sono adatti per l'uso quotidiano e decoreranno la tavola festiva.