Le ricette più deliziose per cetrioli in scatola croccanti da casalinghe esperte

I cetrioli in scatola fragranti e croccanti sono uno dei principali preparativi per l'inverno per ogni casalinga. Vengono serviti in tavola con eventuali contorni al posto delle verdure fresche e aggiunti a molti piatti: piatti caldi, insalate, snack.

Selezione e preparazione dei cetrioli

L'inscatolamento è un modo semplice e conveniente per conservare una scorta di verdure per l'inverno.. Ogni casalinga ha in magazzino una ricetta caratteristica che piace di più a parenti e ospiti. Esistono dozzine di opzioni per preparare i cetrioli e tutte differiscono nel gusto a causa dei singoli componenti inclusi nella marinata.

Il gusto del prodotto finito dipende dalla scelta corretta dell'ingrediente principale. Per l'inscatolamento vengono utilizzate varietà domestiche che maturano entro luglio-agosto. Le verdure importate contengono una grande quantità di nitrati, che accelerano la maturazione e rendono i cetrioli inadatti alla raccolta.

Quando si scelgono le verdure, prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:

• i cetrioli piccoli, elastici e densi sono adatti per le preparazioni;
• per riempire un vaso si cerca di utilizzare esemplari della stessa dimensione, regolari e non curvi;
• I frutti verde brillante che presentano brufoli con punte nere sono adatti per l'inscatolamento;
• Prima dell'inscatolamento, i cetrioli lavati vengono versati con acqua fredda per 2-3 ore: questa procedura conferisce ai frutti sufficiente umidità e li rende più croccanti e densi una volta pronti.

Per la raccolta scegliere frutti con buccia sottile e non ruvida. Si consiglia di assaggiarli per non rovinare i sottaceti con amarezza.

Riferimento. Tagliare le estremità dei cetrioli è una procedura facoltativa. Alcune casalinghe le rimuovono prima di inscatolare, credendo che ciò aggiungerà estetica al piatto, altre le lasciano. L'amarezza a volte si accumula in questi luoghi.

Come rendere croccanti i cetrioli in scatola

In modo che il pezzo conservi il suo gusto e aroma speziati, così come la sua caratteristica principale: la croccantezza, le casalinghe usano varie spezie e condimenti.

Da cosa dipende il crunch, quali additivi gli danno

I componenti principali da cui dipende il gusto caratteristico e gradevole dei cetrioli, – radice di rafano, ribes fresco e foglie di ciliegio. Gli esperti culinari consigliano di aggiungere foglie di rafano per insaporire la marinata e preservare l'elasticità delle verdure.

Le migliori ricette per preparazioni in vasetti da 1 litro/3 litri

Prima dell'inscatolamento, barattoli e coperchi vengono lavati e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.. Tutti i componenti vengono inoltre lavati e tagliati.

A seconda del volume del contenitore selezionato, viene selezionata la quantità ottimale di ingredienti. Aggiungere l'acqua della marinata fino a riempire il barattolo fino all'orlo. Ogni casalinga regola autonomamente il set ottimale di spezie in base alle preferenze personali.

Con senape

In questa ricetta, la senape conferisce al prodotto una piccantezza speciale.

Per lattine da 1 l / 3 l avrai bisogno:

• 700 g/1,5 kg di cetrioli;
• 0,5 cucchiaini. / 1,5 cucchiaino. senape in polvere;
• 2/4 spicchi d'aglio;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio. l. / 2,5 cucchiai. l. Sahara;
• ¾ cucchiaio. l. / 2 cucchiai. l. sale;
• 20 ml/50 ml olio vegetale inodore;
• un pizzico di aneto tritato.

Prima della cottura con questa tecnologia, le estremità vengono tagliate, poiché il prodotto principale non viene conservato intero, ma a fette.

Preparazione:

1. Tagliate le verdure a fette nel senso della lunghezza, spesse 1,5 mm.
2. Tritare l'aglio con un coltello.
3. Mescolare sale e zucchero, senape in polvere e pepe, aglio e aneto con i cetrioli.
4. Aggiungi olio vegetale e qualche cucchiaio di acqua fresca al composto di verdure.
5. Mettere la miscela risultante in barattoli sterili, compattarla leggermente e lasciare agire per 2 ore finché non si forma il succo.
6. Mettete i vasetti in una casseruola dal fondo foderato e coprite con i coperchi, aggiungete acqua calda non fino in cima e mettete sul fuoco.
7. Dopo l'ebollizione, sterilizzare per 20-30 minuti, quindi sigillare e capovolgere i barattoli.

Per raffreddarsi gradualmente, il contenitore viene avvolto in una coperta calda per un giorno o due. Ciò riduce significativamente la probabilità di rigonfiamento delle lattine e danni al prodotto.

Cetrioli “malvagi”

Questa ricetta prevede l'aggiunta di vodka. Renderà il gusto dello spuntino finito più ricco, piccante e migliorerà l'aroma delle spezie.

Per i barattoli da litro e tre litri fanno pagare di conseguenza:

• 700 go 1,5 kg di verdure;
• 2/4 foglie di rafano e foglie di ribes;
• 2/4 ombrello di aneto;
• 50 g/150 g di vodka;
• 5 g/15 g di acido citrico;
• 3/6 spicchi d'aglio;
• radice di rafano di 2-3 cm di dimensione;
• 2 cucchiai. l. / 4 cucchiai. l. sale e zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le verdure, sbucciare la radice di rafano.
2. Fate bollire l'acqua per la salamoia, aggiungendo sale e zucchero man mano che si procede.
3. Metti le verdure, la radice di rafano e i cetrioli il più strettamente possibile in barattoli sterili.
4. Versare la marinata salata sulle verdure per 15 minuti, versare in una casseruola.
5. Far bollire nuovamente la salamoia, aggiungere gli spicchi d'aglio interi senza tritarli.
6. Alla fine aggiungere acido citrico e vodka, versare immediatamente la marinata preparata nel barattolo.

Lasciare i barattoli sigillati capovolti per un giorno. L'antipasto sarà pronto tra 1 mese.

Marinato al limone

Per diversificare il gusto classico della tua preparazione preferita, le casalinghe aggiungono il limone alla marinata.Agisce anche come conservante e prolunga la durata di conservazione del prodotto.

Ingredienti necessari rispettivamente per vasetti da 1 e 3 litri:

• 700 go 1,5 kg di verdure;
• 3/5 foglie di rafano;
• 2/5 foglie di ribes;
• 2/5 spicchi d'aglio;
• 0,5/1 limone;
• 1 cucchiaio. l. / 2,5 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. l. / 5 cucchiai. l. Sahara;
• 5 ml/15 ml di olio vegetale;
• 5 ml/10 ml di aceto.

Prima della cottura, mettere a bagno i cetrioli e sterilizzare i barattoli. Il processo non causerà difficoltà nemmeno ai cuochi alle prime armi:

1. Sul fondo dei barattoli asciutti mettere le erbe aromatiche, gli spicchi d'aglio interi e il limone a fette.
2. Riempi bene il contenitore con i cetrioli.
3. Metti la radice di rafano tritata sullo strato superiore.
4. Versare l'olio vegetale nel barattolo in base al volume di verdure che vi si inserisce;
5. Far bollire l'acqua con sale e zucchero, dopo 5 minuti aggiungere l'aceto.
6. Versare velocemente la marinata, coprire i barattoli e lasciare agire per 15 minuti.
7. Versare nuovamente la salamoia nella padella, far bollire e versare sopra i cetrioli.

Sigillate i barattoli, capovolgeteli e avvolgeteli in una coperta per un giorno. Conservare il pezzo in una dispensa o in cantina, in una stanza buia e fresca.

In polacco

Questo antipasto originale non lascerà indifferente nessun buongustaio. La sua caratteristica principale è la sua caratteristica spezia.

Per la ricetta più semplice avrai bisogno di barattoli da 1 litro e 3 litri:

• 650-700 g/1,5 kg di cetrioli;
• 0,2 kg/0,6 kg cipolle;
• 2 pezzi. / 5 pezzi. peperone;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• 3/8 spicchi d'aglio;
• 100 ml/250 ml olio vegetale inodore;
• 1 cucchiaio. l. / 2,5 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. / 5 cucchiai. l. Sahara.

Prima di iniziare a inscatolare, preparare tutte le verdure, lavare e sbucciare i peperoni e le cipolle, tagliarli ad anelli.

Come cucinare:

1. In una ciotola profonda, mescolare cetrioli, paprika, cipolle, aglio, aggiungere aneto tritato, sale e zucchero.
2. Aggiungere l'olio al composto e mescolare.
3. Versare l'aceto, mescolare ancora e lasciare riposare per un'ora.
4. Mettete sul fuoco il contenitore con il composto di verdure e portate ad ebollizione a fuoco basso.
5. Cuocere per 15 minuti, riporre in barattoli sterili.
6. Chiudere con i coperchi, girare e avvolgere con una coperta durante la notte.

È meglio provare uno spuntino salato non prima di dopo un mese. Durante questo periodo, tutti i componenti saranno saturi di sapore e pieni dell'aroma delle spezie.

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Cetrioli dolci e croccanti

Basato su I prodotti saranno richiesti per barattoli da litro e tre litri:

• 600 g/1,6 kg di cetrioli;
• 2/5 foglie di ribes;
• 2/6 foglie di ciliegio;
• 800 ml/1,9 l di acqua;
• 50 g/150 g di zucchero;
• 40 g/130 g sale;
• 50 ml/100 ml aceto;
• 2/4 ombrello di aneto.

Il prodotto finito ha un leggero sapore dolciastro. Adatto come spuntino autonomo a tavola.

Preparazione:

1. Tagliare le estremità dei cetrioli ammollati.
2. Disporre le foglie fresche sul fondo dei barattoli sterili e compattare le verdure.
3. Riempire i contenitori con acqua bollente fino all'orlo e lasciare agire per 3-4 minuti.
4. Scolare tutti i vasetti in una pentola capiente.
5. Aggiungere sale e zucchero in quantità proporzionale al volume totale dell'acqua.
6. Portare a ebollizione la marinata, versare l'aceto.
7. Versare la salamoia sui cetrioli e sigillare velocemente.

Capovolgi i contenitori e dopo 24 ore mettili in un luogo buio per la conservazione. I cetrioli sono pronti da mangiare dopo 1,5 mesi.

In scatola con menta, cipolle e carote

Il gusto unico e la facilità di preparazione sono ciò che attrae questa ricetta per le casalinghe che preparano spuntini per l'inverno.

Per barattoli con una capacità rispettivamente di 1 litro e 3 litri, avrai bisogno:

• 600 g/1,5 kg di cetrioli;
• 2/3 rametti di menta fresca;
• 1/3 di scalogno;
• 1/2 carota grande;
• 2/4 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• 1,5 cucchiai. l. / 4 cucchiai. l. zucchero e sale;
• 2/5 foglie di ciliegia e rafano;
• 600 ml/2,5 l acqua;
• 2 cucchiai. l. / 4 cucchiai. l. aceto di mele o d'uva.

Per questa ricetta sono adatti piccoli esemplari: sembrano esteticamente gradevoli e appetitosi.

Tecnologia passo dopo passo:

1. Tagliare i bordi del frutto.
2. Tagliare le carote e le cipolle sbucciate a grandi anelli.
3. Metti sul fondo dei barattoli le foglie di ciliegia e rafano, le verdure e gli spicchi d'aglio interi. Se lo desideri, aggiungi le foglie di ribes: aggiungeranno più sapore.
4. Metti i cetrioli ben stretti e metti i rametti di aneto tra di loro.
5. Per la marinata, far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, versare nel contenitore per 15 minuti.
6. Versare la salamoia nella padella, cuocere per 5 minuti e versare nuovamente sulle verdure.
7. Sigilla velocemente i contenitori, girali e avvolgili in una coperta.

Il giorno successivo, trasferisci il pezzo in un luogo fresco e buio. Dopo un mese puoi servire e gustare i cetrioli più deliziosi e insoliti.

Ricetta “Come in negozio”

Questo metodo ti consente di ottenere cetrioli piccanti, aromatici, agrodolci. Sono adatti per preparare antipasti, vinaigrette e serviti con eventuali contorni.

Per l'inscatolamento in barattoli da 1 litro e 3 litri prendere:

• 700 g/1,6 kg ingrediente principale;
• 120 g/300 g di zucchero;
• 2/4 foglie di ciliegia e ribes nero;
• 2/4 foglie di rafano;
• 3 cucchiai. l. / 7 cucchiai. l. sale;
• 1 pizzico di pepe nero macinato;
• 10 ml / 30 ml Essenza di aceto al 70%.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Tagliare le estremità dei cetrioli.
2. Disporre le foglie lavate sul fondo del contenitore e compattare bene le verdure.
3. Versare acqua bollente sul contenuto per 10-15 minuti.
4. Versate l'acqua in una pentola e portatela a ebollizione, sciogliendo lo zucchero e il sale, aggiungendo alla fine l'aceto.
5. Versare la salamoia bollente nei barattoli e sigillare.

Assicurati di tenere il contenitore capovolto fino al giorno successivo, avvolto in una coperta.

Con aceto

Una delle ricette classiche per conservare i cetrioli croccanti è la conservazione con l'aceto. Per un barattolo da un litro e tre litri avrai bisogno:

• 700 g/1,5 kg di cetrioli;
• 70 g/200 g sale;
• 2 pezzi. / 5 pezzi. ombrelli di foglie di aneto, ribes e ciliegio;
• 1 cucchiaino. / 3 cucchiaini. Essenza di aceto al 70%;
• 2/4 spicchi d'aglio.

Processo di inscatolamento:

1. Metti le foglie e le erbe in barattoli sterilizzati preparati.
2. Imballare strettamente i cetrioli.
3. Riempire il contenitore fino all'orlo con acqua bollente per 15-20 minuti.
4. Portare a ebollizione l'acqua scolata dai barattoli, sciogliere il sale, versarvi sopra i cetrioli.
5. Versare l'aceto e chiudere rapidamente i coperchi.

Capovolgi i contenitori caldi, posizionali lontano dai termosifoni e avvolgili in una coperta. Dopo una giornata, mettilo nella dispensa o in cantina. I cetrioli diventano completamente pronti in 3-4 settimane.

Con ketchup al peperoncino

La preparazione salata mette in ombra tutti gli snack classici. Avrai bisogno di ketchup piccante, che viene venduto nei negozi. Se non ce l'hai, andrà bene la salsa di pomodoro piccante fatta in casa.

Avrai bisogno di barattoli da un litro e tre litri:

• 700 g/1,5 kg di cetrioli;
• 1/2,5 confezione di ketchup;
• 0,5 cucchiai. / 1,5 cucchiai. aceto;
• 60 g/150 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. / 2,5 cucchiai. l. sale;
• 0,8 l / 2,5 l acqua;
• pepe nero macinato e piselli a piacere;
• 2/4 spicchi d'aglio;
• alloro a piacere.

Per la ricetta sono più adatti i cetriolini o altre piccole varietà. Gli esemplari di grandi dimensioni vengono tagliati longitudinalmente in 4 parti o a metà.

Processo di cottura:

1. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, aggiungere l'aceto.
2. Mentre la salamoia bolle, metti le spezie, l'aglio e le foglie di alloro in barattoli puliti preparati.
3. Imballare i cetrioli il più strettamente possibile.
4. Versare la marinata bollente.
5. Mettere i barattoli con coperchio in una casseruola, versare acqua tiepida e sterilizzare per 10-15 minuti a fuoco basso.
6. Capovolgi i barattoli sigillati, lasciali raffreddare fino al giorno successivo e trasferiscili in un luogo comodo per la conservazione.

Cetrioli croccanti con foglie di quercia

Questa aggiunta ai sottaceti cambia il gusto abituale. Le foglie di quercia mantengono l'elasticità e la densità dei cetrioli, rendendoli croccanti anche in assenza della radice di rafano. Per un aroma più pronunciato, insieme a questo ingrediente vengono utilizzate le spezie: maggiorana, basilico, origano, prezzemolo.

Per i pezzi con un volume di 1 litro e 3 litri saranno necessari:

• 700 go 1,5 kg di cetrioli;
• 3/10 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. / 3 cucchiai. l. sale;
• 2/4 ciascuno di foglie di ribes e di quercia;
• 20 g/50 g di semi di senape;
• 30 g/100 g di zucchero;
• un pizzico di pimento e spezie a piacere;
• 15 ml/40 ml aceto.

Procedura di inscatolamento:

1. Disporre le erbe e l'aglio a fette nei barattoli nello strato inferiore.
2. Aggiungi spezie selezionate e pimento.
3. Distribuire i cetrioli a strati densi in contenitori.
4. Cospargere i semi di senape e l'aneto se lo si desidera.
5. Versare lo zucchero e il sale nell'acqua bollente, 10 minuti dopo l'ebollizione, versare la salamoia nei barattoli.
6. Dopo 15 minuti, rimettere la marinata nella padella, portare nuovamente a ebollizione e versarla sulle verdure.
7. Sigillare il pezzo con coperchi metallici e lasciarlo raffreddare sottosopra.

I sottaceti devono essere conservati lontano da apparecchi di riscaldamento e stufe. I luoghi adatti sono una dispensa, un balcone e una cantina.

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Suggerimenti per cucinare, arrotolare e conservare

Casalinghe esperte sono pronte a condividere le sottigliezze e i segreti della preparazione dei cetrioliaffinché anche i principianti possano ottenerli croccanti e gustosi:

• i frutti nei vasetti vengono compattati molto strettamente tanto che non è più possibile collocarvi nemmeno un piccolo esemplare;
• Per garantire una salatura uniforme, le verdure della stessa dimensione vengono poste in un contenitore;
• un rametto di dragoncello mantiene i cetrioli sodi e densi;
• Non utilizzare sale iodato per i sottaceti: ​​rovinerebbe il gusto del prodotto;
• quantità eccessive di aglio ammorbidiscono la struttura delle verdure e le rendono molli;
• Le foglie di rafano impediranno alla marinata di diventare torbida durante la conservazione a lungo termine.

Per la chiusura vengono utilizzati solo barattoli sterilizzati. Per aumentare l'affidabilità della conservazione, la marinata viene scolata e versata nei barattoli 2-3 volte, conservandola per 6-7 minuti. Quando si riempie il barattolo per l'ultima volta, si aggiunge l'aceto nel barattolo, se previsto dalla ricetta, e si chiude ermeticamente.

Importante! Mangiare verdure in barattoli con il coperchio sporgente è pericoloso per la salute. Questo prodotto dovrebbe essere buttato via.

Conclusione

Conservare i cetrioli per l'inverno è un processo semplice e persino divertente. L'aggiunta di vari ingredienti e la sperimentazione di spezie ed erbe aromatiche permette di ottenere snack originali e sorprendere i propri cari.

Per la conservazione a lungo termine del prodotto, coperchi e contenitori vengono sterilizzati: questo evita barattoli gonfi e perdite di tempo.