Come cucinare deliziosi pomodori in scatola per l'inverno in barattoli da un litro: una selezione delle migliori ricette

Conservare i pomodori per l'inverno è un investimento redditizio. Oggi vi presenteremo le 10 migliori ricette per preparazioni a base di pomodoro in barattoli da litro. Questo è il contenitore più conveniente. Per la tavola delle feste, apri due o tre barattoli diversi e durante la cena quotidiana in famiglia un barattolo da un litro andrà via senza lasciare residui.

Abbiamo raccolto una varietà di ricette passo passo in modo che tu possa sicuramente scegliere quella più adatta alla tua famiglia. E alla fine dell'articolo - consigli utili da casalinghe esperte, a seguito dei quali garantirà un gusto ricco e una conservazione a lungo termine dei pomodori.

Ricette per pomodori in salamoia per l'inverno

Sotto vengono presentate diverse opzioni: con e senza sterilizzazione, con aceto, aspirina, cime di carota, mele. Gli ingredienti per ogni ricetta sono per un barattolo da un litro.

Pomodori in salamoia, come i pomodori a botte

Molte persone conoscono il gusto dei pomodori a botte fin dall'infanzia. Nei villaggi si facevano fermentare le verdure in grandi tini di legno. Oggi, in condizioni urbane, puoi ripetere lo stesso gusto, ma senza usare la botte.

ingredienti:

• 1 kg di pomodori densi di media grandezza;
• 1 peperone;
• 2 spicchi d'aglio:
• 2 foglie di ribes;
• 1 rametto di aneto;
• 1 foglia di alloro;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale.

Come conservare:

1. Lavare le verdure.
2. Togliere il gambo ai pomodori.
3. Sbucciare il peperone dalle partizioni e dai semi e tritarlo.
4. Metti le erbe, le foglie di alloro e l'aglio sul fondo del barattolo.
5. Alternare pomodori e peperoni quando li si mette nel contenitore.
6. Sciogliere il sale in 1 litro d'acqua.
7. Versare la salamoia sulle verdure.
8. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon.
9. Senza voltarsi, lasciare in condizioni ambientali per tre giorni. Evitare la luce solare diretta.
10. Dopo tre giorni mettete il barattolo in frigorifero.

Le verdure saranno pronte in 14 giorni. Buono servito con patate lesse o fritte. Perfetto per piatti di carne all'aperto.

Importante! Periodo di validità: non più di 4 mesi.

Deliziosi pomodori invernali affettati con gelatina

ingredienti:

• 700 g di pomodori con la buccia spessa;
• 0,5 cucchiai. l. gelatina;
• 1 cipolla media;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino. essenza di aceto;
• 1 litro di acqua.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare il contenitore.
2. Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
3. Tagliare la cipolla ad anelli. Posizionare sul fondo del barattolo.
4. Posizionare con cura le fette di verdura sopra. Non cercare di compattare i pomodori.
5. Immergere la gelatina in acqua tiepida bollita. Quando si gonfia, utilizzare la tecnica del bagnomaria. La gelatina dovrà diventare leggermente liquida.
6. Metti l'acqua sul fuoco. Aggiungere immediatamente sale e zucchero. Appena l'acqua bolle, aggiungere la gelatina. Togliere dal fuoco, non portare a ebollizione.
7. Versare la marinata sulle verdure.
8. Versare sopra l'essenza di aceto.
9. Copri il barattolo con un coperchio.
10. Sterilizzare per 15 minuti.
11. Arrotolare gli spazi vuoti. Capovolgere, avvolgere e conservare in questa posizione fino a completo raffreddamento.

La gelatina aiuta a preservare la forma della verdura e il suo gusto. Inoltre le fette diventano come la marmellata.

Altri modi per conservare i pomodori:

Come preparare i pomodori sotto sale in vasetti “Come botti”

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Come cucinare i pomodori sotto sale gustosi e semplici

La ricetta più deliziosa con l'uva

ingredienti:

• 700 g di pomodori;
• 200 g di uva senza semi;
• grani di pepe a piacere;
• pimento a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino (rosso);
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 foglia di alloro;
• chiodi di garofano facoltativi;
• 0,5 cucchiai. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Lavare i barattoli con soda e sterilizzare.
2. Selezionare pomodori di media grandezza con buccia spessa. Lavare e forare ogni verdura con uno stuzzicadenti.
3. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine sottili.
4. Scegli con attenzione la tua uva. Puoi prendere sia la varietà verde che quella nera. Morbido e troppo grande non funzionerà. Sciacquare accuratamente i pennelli e assicurarsi che non vi siano segni di marciume.
5. Tagliate i peperoni a fette o in altro modo a vostra discrezione.
6. Metti la foglia di alloro sul fondo del barattolo. Aggiungi un po 'di pepe tritato lì.
7. Aggiungi pepe in grani e pimento.
8. Se usate i chiodi di garofano metteteli anche sul fondo.
9. Successivamente, disponiamo i pomodori, l'aglio e l'uva, alternando gli strati.
10. Metti sopra un'intera manciata di uva.
11. Metti l'acqua sul fuoco.
12. Versare l'acqua bollente sui barattoli, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
13. Scaricare l'acqua e ripetere la procedura.
14. Mentre bolle per la terza volta, aggiungi sale e zucchero. Cuocere per 5 minuti.
15. Riempire i barattoli a metà con la marinata bollente.
16. Versare l'aceto.
17. Aggiungere il resto della marinata.
18. Stringere i pezzi.
19. Conservare capovolto per i primi due giorni. Non dimenticare di coprirti con una coperta o una vecchia giacca calda.

Nota! Non aprire il barattolo prima che siano trascorse 4 settimane dalla torsione. È meglio se riposa per almeno 2 mesi. Non aggiungere troppo aglio. Per un barattolo da un litro – massimo 3 chiodi di garofano.

Come marinare i pomodori con aspirina e aceto: una ricetta semplice

ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 spicchio d'aglio;
• erbe aromatiche a piacere (aneto o prezzemolo sono i migliori);
• 35 ml di aceto (9%);
• 1 compressa di aspirina;
• pepe nero in grani;
• 1 litro d'acqua;
• 2 foglie di ribes;
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5 cucchiai. l. sale.

Come conservare:

1. Sterilizzare i barattoli puliti.
2. Metti le verdure, i grani di pepe e le foglie di ribes sul fondo.
3. Tritare l'aglio.
4. Schiaccia le compresse di aspirina.
5. Lavate i pomodori, fate 2-3 fori con uno stuzzicadenti in ogni verdura.
6. Mettete i pomodori nel barattolo, mettendo l'aglio tra le verdure.
7. Fai bollire l'acqua.
8. Versare acqua bollente sulle verdure, coprire con un coperchio. Lasciare agire per 40 minuti.
9. Scolare l'acqua. Bollilo. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare accuratamente.
10. Versare l'aspirina tritata in barattoli di verdure.
11. Versare l'aceto nella marinata bollente.
12. Togliere dal fuoco, versare sulle verdure.
13. Arrotolare immediatamente i pezzi.
14. Girare e avvolgere.

Pomodori marinati nel loro stesso succo

ingredienti:

• 1 kg di pomodorini per preparazioni;
• 2 kg di pomodori grandi per il succo;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%).

Il metodo di cottura è semplice. L'importante è seguire esattamente la ricetta.

Succhi:

1. Lavare le verdure grandi.
2. Preparare un contenitore separato con acqua ghiacciata.
3. Fai bollire l'acqua.
4. Metti i pomodori in acqua bollente per 3 minuti.
5. Dopo 3 minuti, trasferisci i pomodori dall'acqua bollente all'acqua fredda per 5 minuti.
6. Togliere la buccia alle verdure.
7. Tagliare i pomodori a fettine.
8. Macinare le verdure in un frullatore per ottenere una massa omogenea.
9. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare più volte.
10. Mettete la pentola con la polpa sul fuoco.
11. Quando il succo bolle, riduci il fuoco e osserva l'ora. Devi cuocere per circa 20 minuti.
12. Un minuto prima della cottura aggiungere l'aceto.

Preparazione delle conserve:

1. Sciacquare accuratamente i pomodorini e praticare dei fori vicino al gambo.
2. Metti le verdure nei barattoli.
3. Fai bollire l'acqua.
4. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciare agire per 10 minuti.
5. Scolare l'acqua, far bollire e versare nuovamente sui pomodori. Lasciare agire per 5 minuti.
6. Scolare l'acqua.
7. Versa immediatamente la marinata bollente (il tuo succo) fino alla sommità del barattolo.
8. Arrotolare e avvolgere le bagna. Conservare capovolto per i primi due giorni.

Opzione per preparare pomodori e cipolle in scatola

ingredienti:

• 500 g di pomodori;
• Pepe di Giamaica;
• grani di pepe a piacere;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• 1 foglia di alloro;
• 1 cipolla.

Metodo di conservazione:

1. Sterilizzare i barattoli puliti.
2. Con uno stuzzicadenti fate un buco di 1 cm in ogni verdura.
3. Tagliare la cipolla ad anelli.
4. Metti la foglia di alloro, i grani di pepe e il pimento sul fondo del contenitore.
5. Successivamente, disporre a strati i pomodori e le cipolle, alternando gli ingredienti.
6. Metti l'acqua sul fuoco.
7. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciare agire per 10 minuti.
8. Scolare l'acqua e far bollire di nuovo.
9. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolata. Portare ad ebollizione.
10. Versare l'aceto in acqua bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
11. Versare la marinata sulle verdure.
12. Attorciglia i barattoli, girali e avvolgili in una coperta calda per un giorno.

Questi pomodori e cipolle salati si abbinano bene ai piatti di pesce.

I pomodorini in gelatina per l'inverno sono freschi come freschi: ti leccherai le dita

ingredienti:

• 700 g di pomodorini;
• 1 cipolla;
• foglie di ribes;
• 3 cucchiaini. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 35 g di gelatina;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 ombrellone all'aneto;
• grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Sciacquare bene i pomodorini e forare ogni verdura.
3. Tagliare la cipolla a semianelli.
4. Metti le foglie di ribes, l'aglio, la cipolla tritata e i grani di pepe sul fondo del barattolo.
5. Sciogliere la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Far bollire per 2 minuti.
7. Raffreddare la marinata a temperatura ambiente. Non diluire con acqua fredda.
8. Aggiungi la gelatina ammollata alla marinata calda. Metti la miscela sul fuoco.
9. Non portare a ebollizione. Togliere dal fuoco non appena il composto risulterà omogeneo. Mescolata.
10. Versare la marinata sulle verdure. Coprire con un coperchio.
11. Sterilizzare per 20 minuti.
12. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli.

Importante! Non portare mai a ebollizione la miscela di gelatina. Fai molta attenzione e non distrarti mentre prepari la marinata.

Ricetta per pomodori in salamoia con cime di carota - preparazione per l'inverno

Ingredienti:

• 15 pomodorini;
• 5 rami di cime di carota;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro d'acqua;
• 1 compressa di aspirina;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Sbucciare i pomodori dai gambi.
3. Sciacquare accuratamente le parti superiori in modo che non rimangano contaminanti.
4. Posiziona la maggior parte delle parti superiori sul fondo del contenitore.
5. Metti i pomodori sopra.
6. Posiziona la parte più piccola delle cime proprio in cima. Prova a posarlo con cura in modo che il pezzo abbia un bell'aspetto.
7. Fai bollire l'acqua. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciare agire per 10 minuti.
8. Scolare l'acqua e far bollire di nuovo. Versare e lasciare agire per 7 minuti.
9. Lessare la marinata una terza volta con l'aggiunta di zucchero e sale.
10. Mentre la marinata cuoce, schiaccia una compressa di aspirina e versala in un barattolo.
11. Togliere la marinata dal fuoco e aggiungere un cucchiaio di aceto.
12. Mescolare e versare la marinata sulle verdure.
13. Chiudete subito i barattoli e capovolgeteli.

Questo snack ha un gusto davvero originale. Le cime aggiungono freschezza e lo zucchero toglie l'amarezza alla preparazione e la rende moderatamente dolce.

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Come preparare i pomodori acerbi per l'inverno

Pomodori con mele e aceto di mele - una ricetta molto gustosa

ingredienti:

• 700 g di pomodori;
• 3 mele;
• 100 ml di aceto di mele;
• foglie di ribes;
• 2 spicchi d'aglio;
• aneto;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 foglia di alloro;
• 1 litro d'acqua;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate i pomodori, forateli con uno stuzzicadenti ed eliminate il picciolo.
2. Dai un'occhiata alle mele. Non devono essere troppo molli o mostrare segni di marciume. Tagliare a fette, eliminando il torsolo.
3. Metti l'aneto, l'alloro, le foglie di ribes e l'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato.
4. Quindi, sovrapponiamo i pomodori e le mele.
5. Far bollire l'acqua e versare la preparazione. Lasciare agire per 10 minuti.
6. Versare l'acqua in una pentola e far bollire. Versare una seconda volta per 6 minuti.
7. Scolare l'acqua, aggiungere sale, pepe in grani e zucchero. Mescolare bene e portare a ebollizione.
8. Subito dopo l'ebollizione, versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
9. Versare la marinata calda preparata sui preparati e arrotolare immediatamente.
10. Conservare avvolto e capovolto per i primi due giorni.

Le mele si sposano bene con molte verdure, compresi i pomodori. Lo snack si conserva a lungo e ben si sposa con le tavole di tutti i giorni e delle feste.

Ricetta per preparare i pomodori quasi senza sale e sterilizzazione

Un'ottima opzione per coloro per i quali il sale in grandi quantità è controindicato. La sterilizzazione viene sostituita dall'aceto e dal riempimento ripetuto.

ingredienti:

• 700 g di pomodori con la buccia spessa;
• foglie di ciliegio;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• aneto o prezzemolo;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 50 ml di aceto (9%);
• pepe nero in grani;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 litro di acqua.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene i barattoli, preferibilmente con la soda.
2. Metti le foglie di ciliegio, l'aglio e le erbe tritate sul fondo dei barattoli asciutti.
3. Sbucciare i pomodori dai gambi.Non prendere frutti grandi, è meglio marinarli interi.
4. Praticare una foratura con uno stuzzicadenti profonda almeno 0,5 cm.
5. Metti i pomodori preparati in un barattolo.
6. Completare con le verdure rimanenti.
7. Versare acqua bollente sul pezzo e lasciare agire per 20 minuti.
8. Scolare l'acqua e ripetere la procedura. Lasciare agire anche per 20 minuti.
9. Far bollire una terza volta aggiungendo sale, zucchero e pepe.
10. Versare l'aceto nella marinata bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
11. Versare la marinata sui preparati. Versarlo gradualmente.
12. Arrotolare i barattoli.
13. Girare e avvolgere per due giorni.

Consigli e trucchi per cucinare

Le casalinghe esperte sono felici di condividere i loro segreti con i nuovi arrivati:

1. Non è necessario eliminare il gambo dei pomodori. Non influisce sul gusto.
2. Non usare il sedano. Non va bene con i pomodori giovani. È meglio dare la preferenza all'aneto e al prezzemolo.
3. Se non forate la verdura, la pelle scoppierà per il calore e l'aspetto sarà rovinato.
4. Cerca di non versare tutta la marinata in una volta. È meglio dividerlo in 3 parti e attendere circa 10 secondi. Il modo corretto per farlo è riempirlo per un terzo, poi per metà e così via.
5. Non aggiungere troppa cipolla in una ricetta che contiene anche aglio.
6. L'aspirina mantiene la freschezza del prodotto senza alterarne in alcun modo il gusto. Ma ricorda che la pillola può causare reazioni indesiderate nel corpo. Inoltre, i preparati a base di aspirina non dovrebbero essere utilizzati dai bambini di età inferiore a 7 anni.
7. Per un aroma più ricco, utilizzare le foglie di ribes in combinazione con foglie di ciliegio. Si completano a vicenda perfettamente.
8. Non lesinare sui grani di pepe nero. Sarebbe fantastico metterne un po' sul fondo del barattolo e usarne un po' durante la cottura della marinata.

Riassumiamo

I pomodori in salamoia in barattoli da un litro sono un'ottima opzione per la tavola festiva e la cena quotidiana in famiglia. I pomodori si sposano bene con mele, cime di carote, cipolle e aglio. Per la marinata potete usare sia l'aceto normale che l'aceto di mele. Scegli attentamente la tua frutta. Le verdure dovrebbero essere mature, con buccia spessa e non troppo mature. I pomodori troppo grandi non sono adatti alla raccolta. Quelli piccoli rotondi o oblunghi sono l'ideale.

Vi auguriamo un ricco raccolto e buon appetito!