Le migliori ricette per cetrioli sottaceto croccanti in barattolo

I cetrioli in scatola sono forse la preparazione più popolare per l'inverno. Senza di loro non può svolgersi una sola festa, completeranno qualsiasi piatto e di per sé saranno adatti come spuntino salato.

In questo articolo parleremo degli approcci classici per marinare i cetrioli e vi forniremo le ricette più deliziose e collaudate.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto

I deliziosi sottaceti non sono solo una buona ricetta, ma anche la verdura giusta. Se stai utilizzando il tuo raccolto, seleziona cetrioli piccoli e privi di imperfezioni e segni di deterioramento. Al momento dell'acquisto prestare attenzione alle dimensioni, alla forma e al colore del frutto.

Importante! Il colore giallo indica una maturazione eccessiva; un tale ortaggio non sarà gustoso e i semi grandi all'interno rovineranno anche la migliore ricetta.

I frutti devono essere lunghi circa 10 cm e della stessa dimensione in modo che vengano salati in modo uniforme. Il colore verde brillante garantisce una buccia sottile, un gusto delicato e all'interno piccoli semi.

Attenzione! I cetrioli di serra "si comportano" male quando salati e in salamoia, nella migliore delle ipotesi non si sgretoleranno e, nel peggiore dei casi, il barattolo esploderà.

I frutti più adatti alla raccolta invernale sono quelli con le spine nere: si mangiano meglio i cetrioli con i brufoli bianchi fresco.

Come renderli croccanti

Come rendere croccante un cetriolo? Per fare questo, scegli i frutti con la buccia spessa.

Un'altra regola importante è pre-immergere le verdure in acqua fredda per diverse ore. Questa procedura satura il cetriolo con acqua ed espelle da esso l'aria in eccesso.

Quando si riempie il barattolo, imballare bene la frutta, questo garantisce non solo buon gusto, ma anche croccantezza. Se i cetrioli galleggiano nella marinata, il liquido in eccesso li renderà morbidi.

Preparazione per cucinare

Prima di iniziare la raccolta, devi preparare tutti gli ingredienti, sterilizzare barattoli e coperchi e lavare i cetrioli stessi. I frutti devono essere lavati accuratamente, rimossi i fiori, messi a bagno in acqua e conservati per due ore.

Interessante! A volte le casalinghe tagliano le estremità su entrambi i lati del frutto, ma ciò non è necessario e il risultato finale non dipende da questo.

Puoi preparare diverse opzioni per i cetrioli in scatola per l'inverno. Tutto quello che devi fare è scegliere quelli che ti piacciono di più e acquistare tutto ciò di cui hai bisogno.

Selezione e preparazione delle lattine

I cetrioli vengono marinati in contenitori diversi; la maggior parte delle casalinghe sceglie un contenitore a seconda del numero di membri della famiglia. I più apprezzati sono i barattoli di vetro da un litro e tre litri.

Tutti i contenitori devono essere accuratamente lavati e sterilizzati prima della raccolta. Non dovrebbero esserci scheggiature o crepe sui barattoli: tali piatti non sono adatti alla conservazione. Per la sterilizzazione viene utilizzata acqua bollente: è sufficiente immergervi il contenitore selezionato per un paio di minuti.

I coperchi sigillanti vengono fatti bollire per almeno tre minuti. Ciò garantisce che nessun batterio nocivo entri nel pezzo e che durerà fino alla primavera.

Preparazione degli ingredienti

Se la marinata richiede foglie di alberi da frutto o cime di radici, vengono lavate accuratamente, tutto il resto dovrebbe essere a portata di mano in modo che il processo di conservazione avvenga in modo rapido ed efficiente.

Deliziose ricette per cetrioli croccanti sott'aceto per 1 litro e 3 litri

Il decapaggio prevede l'uso di aceto o di un suo sostituto, come l'acido citrico.Ma ci sono altre ricette interessanti che sorprendono non solo per la composizione, ma anche per il risultato.

Con aceto

Per prima cosa, consideriamo la versione classica dei cetrioli sottaceto, quindi puoi provare a sperimentare non solo con gli ingredienti, ma anche con la loro quantità.

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• cetrioli – 2 kg;
• zucchero di barbabietola – 100 g;
• salgemma – 100 g;
• aceto da tavola - 120 ml;
• grani di pepe – 10 pezzi;
• foglie di alloro – 4 pezzi;
• acqua – 1,5 l;
• aneto secco - 2 ombrelli.

Rivestire il fondo dei barattoli con aneto, foglie di alloro e aggiungere pepe. Versarvi sopra dell'acqua bollente, tenerla lì per 7 minuti, quindi versare con cura l'acqua in un contenitore per preparare la salamoia, aggiungere sale e zucchero e mettere sul fuoco.

Quando la marinata bolle, aggiungi l'aceto. Versare il composto preparato sui cetrioli preparati, arrotolarli, metterli sui coperchi e coprire con una coperta calda.

Con ribes

Puoi provare un decapaggio insolito, ad esempio con il ribes rosso. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente questo gusto e la dispensa si riempirà di bellissime preparazioni.

Per un barattolo da un litro avrai bisogno di:

• cetrioli – 700 g;
• aglio grande – 2 spicchi;
• rafano macinato – 1 cucchiaino;
• ribes rosso fresco o congelato – 150 g;
• sale grosso – 50 g;
• zucchero di barbabietola – 100 g;
• foglie di ribes – 3 pezzi;
• pimento – 4 pz.

Metti il ​​rafano e l'aglio in un barattolo, piega i cetrioli il più strettamente possibile, aggiungi il ribes. Se le bacche erano congelate, attendere che si scongelino.

Versare il contenuto con acqua bollente, che dopo 5 minuti versare in un pentolino contenente: zucchero, sale, pepe in grani e foglie di ribes. Versare la salamoia bollita nei cetrioli, chiudere i coperchi e sterilizzare per 5 minuti, quindi arrotolare i barattoli.

Con sterilizzazione

Per chi ama le soluzioni non banali, c'è un'interessante ricetta di cetrioli con cipolle. Il piatto arriverà in tavola sia come spuntino indipendente che come aggiunta al piatto principale.

Per 3 litri di prodotto finito avrai bisogno di:

• cetrioli – 2,4 kg;
• cipolla gialla – 0,65 kg;
• olio di semi di girasole – 100 ml;
• acqua – 1,5 l;
• sale per sottaceti – 100 g;
• zucchero di barbabietola – 100 g;
• pepe – 8 piselli;
• foglie di alloro – 2 pezzi;
• aceto da tavola – 150 ml;
• dragoncello: un pizzico.

Per prima cosa tagliare i cetrioli a fette e le cipolle a semianelli. Spessore – fino a 5 mm. Successivamente, mettere le verdure nel contenitore preparato e versare l'olio e cospargere con il dragoncello.

Per preparare la marinata, aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale, il pepe, aggiungere le foglie di alloro, aggiungere l'aceto e far bollire. Versare il composto ottenuto nei cetrioli, coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare per 10 minuti in una padella con acqua calda “fino alle spalle” (mettere un canovaccio sul fondo). Arrotolare il pezzo e lasciarlo raffreddare.

Con ketchup al peperoncino

Casalinghe e buongustai inventano costantemente nuove ricette per piatti amati da tempo, e i cetrioli sottaceto non fanno eccezione. Ricetta con ketchup Il Cile ne è la prova.

Per 1 litro avrai bisogno di:

• cetrioli giovani freschi – 0,7 kg;
• ketchup piccante al peperoncino – 40 ml;
• aceto da tavola – 1 cucchiaino;
• zucchero semolato bianco – 20 g;
• salgemma – 50 g;
• acqua – 500 ml;
• alloro – 1 pz.;
• aglio fresco – 1 spicchio;
• peperoncino fresco - 1 piccolo;
• pimento e pepe nero – 3 piselli ciascuno.

Per preparare un piatto insolito scegliete cetrioli più piccoli, preferibilmente cetriolini. Metti l'aglio e il peperoncino tritati sul fondo del contenitore, quindi piega bene i cetrioli e versali in acqua bollente per 10 minuti.

Versare l'acqua bollente in un contenitore, aggiungere sale, ketchup e zucchero, pepe in grani, far bollire per 6 minuti, versare l'aceto e spegnere il fuoco. Versare la marinata nei cetrioli e arrotolarli.

Con semi di senape

I semi conferiranno ai cetrioli sottaceto un aroma insolito. mostardaInoltre, aumenteranno la durata di conservazione del pezzo.

Per un barattolo da 1 litro vi serviranno:

• cetrioli – 0,7 kg;
• senape in grani – 20 g;
• aglio – 2 spicchi;
• aneto essiccato – 2 ombrelli;
• foglie di ciliegio fresche – 6 pezzi;
• peperoncino rosso amaro – 1 pz.;
• salgemma – 100 g;
• zucchero di barbabietola – 100 g;
• aceto da tavola - 70 ml.

Tritare l'aglio e il peperoncino, eliminando rispettivamente il torsolo e i semi. Metteteli in un barattolo, aggiungete senape, aneto e foglie di ciliegio. Riempi il contenitore con i cetrioli e versa sopra tutto acqua bollente per circa 10 minuti.

Successivamente versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione. Riempire il barattolo con la marinata, lasciando un po' di spazio per l'aceto. Versare l'aceto, arrotolare i coperchi e girare fino a completo raffreddamento.

Con marinata aromatica

Un'altra ricetta insolita e aromatica per i cetrioli per l'inverno. Per un barattolo da 3 litri vi serviranno:

• cetrioli freschi – 2 kg;
• cipolle di media grandezza - 3 cipolle;
• aglio – 3 spicchi;
• rafano in foglia – 1 pz.;
• dragoncello giovane - 1 rametto;
• prezzemolo fresco - 1 ramo;
• aneto fresco – 1 ramo;
• sedano – 1 ramo;
• alloro – 2 foglie;
• pepe nero – 4 piselli;
• chiodi di garofano - 5 gemme;
• fagioli di senape – 20 g;
• aceto da tavola - 150 ml;
• sale grosso – 150 g;
• zucchero di barbabietola – 90 g.

Questa volta è meglio iniziare preparando la marinata. In 1,5 litri d'acqua aggiungere sale e zucchero; poco prima dell'ebollizione aggiungere i chiodi di garofano, il pepe e l'alloro. Far bollire per 2 minuti.

Versare l'aceto in un barattolo, aggiungere la senape, distribuire le erbe aromatiche, l'aglio e le cipolle tritate. Riempire con cetrioli e marinata calda, chiudere con i coperchi.

Senza aceto

Non a tutti piace l’aceto ed è controindicato anche per chi ha problemi digestivi. Per preparare 1 litro di cetrioli sottaceto senza aceto necessario:

• cetrioli preparati – 0,6 kg;
• rafano fresco – 1 foglia;
• alloro secco – 3 foglie;
• pepe – 4 piselli;
• aglio – 3 spicchi;
• aneto essiccato – 2 ombrelli;
• zucchero semolato – 150 g;
• sale grosso – 50 g;
• acido citrico – 2 g.

Coprire il fondo del barattolo con foglie di rafano, aneto, aglio tritato, aggiungere foglie di alloro e pepe. Metti i cetrioli e versaci sopra dell'acqua bollente per 15 minuti.

Scolare l'acqua in una ciotola, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione, quindi aggiungere l'acido citrico, mescolare bene fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti e versare la marinata sui cetrioli preparati nel barattolo. Arrotolare il coperchio e far raffreddare senza avvolgere.

Con la vodka

Se hai già provato tutto, ma non hai ancora trovato la tua ricetta, vale la pena provare un'altra opzione.

Per 3 litri di pezzo avrai bisogno di:

• cetrioli – 2,5 kg;
• vodka – 30ml;
• aceto di vino – 35 ml;
• acqua – 1,5 l;
• sale grosso – 100 g;
• aneto essiccato - 3 ombrelli;
• aglio – 4 spicchi;
• rafano in foglia – 3 pezzi;
• foglie di ciliegio – 3 pz.

Metti le foglie di rafano e ciliegia, gli ombrelli di aneto e l'aglio pretagliato in un barattolo, riempi lo spazio con i cetrioli e versaci sopra dell'acqua bollente.

Dopo 10 minuti scolate l'acqua, servirà per preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi sale e, dopo che bolle, versa l'aceto e la vodka. Non appena il composto bolle, versatelo sui cetrioli e arrotolate subito.

Consigli di cucina

Dopo che i cetrioli sono stati arrotolati, i barattoli vengono tenuti capovolti, avvolti in una coperta o coperta calda finché non si raffreddano completamente. Successivamente vengono messi da parte per la conservazione.

Importante! Conserva i cetrioli sottaceto senza aceto o con ingredienti insoliti, come i frutti di bosco, in un luogo fresco e buio.

I cetrioli risulteranno più croccanti se non si tagliano le estremità.E quando si marina la frutta acquistata in negozio, l'ammollo aiuterà a rimuovere i nitrati, soprattutto se li pungi con una forchetta su più lati.

Un cucchiaio normale aiuterà a versare con cura l'acqua bollente nel barattolo. Se versi il liquido su un cucchiaio, andrà esattamente nel posto giusto.

Consigli per la conservazione

Gli spazi vuoti vengono conservati in un luogo fresco, in questo modo la probabilità che si danneggino sarà minima. Ciò è particolarmente vero per le ricette senza aggiunta di aceto.

I cetrioli sottaceto sono eccellenti sono immagazzinati e due anni in cantina, ma non è consigliabile lasciare i preparati in eccesso per l'estate: il loro gusto si deteriora.

Conclusione

Preparare deliziosi cetrioli sottaceto è abbastanza semplice e ci sono moltissime ricette. Di conseguenza, ogni anno puoi aggiungere l'uno o l'altro ingrediente, perché ci sono così tante persone, così tanti gusti. Puoi anche sperimentare la quantità di sale, zucchero e aceto, che ti aiuterà a ottenere risultati migliori.