Una selezione delle migliori ricette per preparare fette di cetriolo per l'inverno

Conservare i cetrioli è una cosa comune per molte casalinghe. Certo, è più facile arrotolare il frutto intero, ma se fai uno sforzo e sperimenti, in inverno la famiglia potrà godere di una varietà di insalate già pronte. Cetrioli in georgiano, coreano, fette croccanti – queste e altre sette migliori ricette ti aspettano nell’articolo. Vi diremo anche quali frutti sono adatti per essere conservati a fette e come prepararli correttamente.

Caratteristiche dell'inscatolamento delle fette di cetriolo

La caratteristica principale è che i cetrioli non hanno bisogno di essere pre-ammollati. Quando si raccoglie l'intero pezzo, questa procedura è necessaria.

Per affettare è sufficiente lavare bene la frutta ed eliminare le estremità.

Selezione e preparazione delle verdure

Scegli frutti di media maturità o giovani, senza ingiallimento o segni di marciume. Quelli troppo maturi conterranno molti semi grandi e duri, che peggioreranno l'impressione dell'insalata.

La preparazione è la seguente:

1. Tagliare il gambo.
2. Sciacquare il cetriolo sotto l'acqua fredda. Lavare lo sporco pesante con una spazzola morbida, ma non raschiarlo con un coltello.
3. Taglia entrambe le estremità.
4. Tagliare a fette senza togliere la buccia.

Le migliori ricette per fette di cetriolo per l'inverno

Ampio spazio per gli esperimenti è aperto! Ci affrettiamo a presentarvi una dozzina di ricette collaudate: sono sane, gustose e adatte sia per una vacanza che per un pranzo normale.

Una ricetta semplice per fette di cetriolo in scatola

Necessario:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 cipolle medie;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di ribes;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%);
• grani di pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli puliti. Bollire i coperchi o semplicemente versarvi sopra dell'acqua bollente.
2. Tagliate a fettine i cetrioli ben lavati.
3. Tagliare la cipolla ad anelli.
4. Disporre sul fondo le foglie di ribes, l'aglio e metà degli anelli di cipolla.
5. Riempi il barattolo con fette di cetriolo fino al centro.
6. Metti la seconda parte della cipolla.
7. Riempi il resto del contenitore con i cetrioli.
8. Versare l'olio vegetale.
9. Fai bollire l'acqua.
10. Aggiungere sale, zucchero e pepe all'acqua bollente. Mescolare bene e far bollire per 3 minuti.
11. Versare l'aceto e togliere dal fuoco.
12. Versare la marinata sulle verdure.
13. Coprire i barattoli con i coperchi.
14. Sterilizzare per 10 minuti.
15. Sigillare, girare.
16. Per i primi due giorni conservatelo avvolto nella stanza, poi mettetelo in dispensa.

Ricetta senza sterilizzazione

Per chi non ama perdere tempo con la sterilizzazione.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 3 cucchiai. l. aceto (9%);
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di aneto;
• un mazzetto di prezzemolo;
• grani di pepe.

Come cucinare:

1. Lavate i vasetti con un prodotto, o meglio ancora, con la soda. Sterilizzare.
2. Sciacquare bene i cetrioli, utilizzando un pennello.
3. Tagliare le verdure a fette.
4. Tritare grossolanamente il prezzemolo e l'aneto. Mescolare le verdure.
5. Grattugiare l'aglio o tritarlo finemente. Aggiungilo ai tuoi verdi. Mescolata.
6. Metti una miscela di erbe e aglio sul fondo del barattolo.
7. Successivamente, riempi l'intero contenitore con i cetrioli.
8. Fai bollire l'acqua.
9. Versare l'acqua bollente nei barattoli, coprire con un coperchio. Lasciare raffreddare per 20 minuti.
10. Ripetere l'operazione utilizzando la stessa acqua. Raffreddare per 10 minuti.
11. Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene. Bollilo.
12. Aggiungere i grani di pepe all'acqua bollente e cuocere per 1-2 minuti.
13. Versare l'aceto in un barattolo e versarvi subito sopra la marinata bollente.
14. Sigilla rapidamente i barattoli con una chiave inglese.
15. Capovolgilo e isolalo.
16. Dopo 48 ore trasferire il pezzo in cantina o dispensa.

Con cipolla

Una ricetta originale che adorerai per gli amanti del gusto piccante.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 3 cipolle di media grandezza;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 5 cucchiai. l. zucchero senza vetrino;
• 2 cucchiai. l. sale colmo;
• 1 cucchiaino. terra pepe nero;
• grani di pepe;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Metodo di conservazione:

1. Sterilizzare i barattoli puliti. Assicuratevi che non si rompano durante la cottura a vapore.
2. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fette.
3. Tagliare le cipolle ad anelli o semianelli.
4. Metti i grani di pepe e parte della cipolla sul fondo del barattolo.
5. Quindi, disponi uno strato di cetrioli, seguito da un altro strato di cipolle. Ripeti 3-4 strati.
6. Versare l'olio vegetale nel barattolo. Manterrà le cipolle croccanti, saporite e succose.
7. Aggiungi pepe macinato in cima.
8. Fai bollire l'acqua.
9. Versare il sale e lo zucchero nell'acqua già bollente, mescolare bene fino a quando gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti.
10. Versare l'aceto nella padella, mescolare velocemente e togliere dal fuoco.
11. Riempi i vasetti con la marinata. Coprire con un coperchio.
12. Sterilizzare per 15 minuti.
13. Arrotolare, rigirare e avvolgere per un giorno.

Nota! Non allarmatevi se la marinata è torbida, potrebbe risultare opaca a causa dell'aggiunta di olio vegetale.

Ricetta con aglio

Una ricetta per gli amanti del gusto piccante e piccante.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 10 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. 9% aceto;
• rametto di aneto.

Come cucinare:

1. Risciacquare i barattoli con una soluzione di soda.
2. Bollire i coperchi e sterilizzare i barattoli.
3. Tagliare i cetrioli puliti a fettine.
4. Tritare grossolanamente l'aneto.
5. Tritare l'aglio con un coltello, non schiacciarlo.
6. Metti un terzo dell'aglio e delle erbe aromatiche sul fondo del barattolo.
7. Quindi, riempi il barattolo con le verdure fino al centro.
8. Aggiungi un altro terzo dell'aglio.
9. Riempire interamente i barattoli con le verdure, adagiarvi sopra l'aglio e le erbe aromatiche rimanenti.
10. Fai bollire l'acqua.
11. Versare acqua bollente nel barattolo, raffreddare per 15 minuti.
12. Versare con attenzione la stessa acqua nella padella. Cerca di mantenere le verdure nel barattolo.
13. Bollilo di nuovo. Riempite nuovamente i vasetti con acqua bollente e lasciateli raffreddare per 10 minuti.
14. Per la terza volta fate bollire la stessa acqua, ma con l'aggiunta di sale e zucchero.
15. Versare l'aceto in acqua bollente e togliere dal fuoco.
16. Versare gradualmente la marinata nei barattoli.
17. Sigillare, capovolgere, coprire con asciugamani spessi.
18. Conservare dopo 48 ore.

Consiglio. Acquista un tetto speciale con fori o creane uno tu stesso. Aiuterà a drenare l'acqua dal barattolo con piccoli ingredienti: erbe tritate, senape in grani.

Ricetta con senape

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 cucchiaino. senape in polvere;
• 2 cucchiaini. semi di senape;
• 2 spicchi d'aglio;
• pepe nero in grani;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale.

Metodo di cottura:

1. Preparare i vasetti, lavarli, sciacquarli abbondantemente e sterilizzarli.
2. Bollire i coperchi (2-3 minuti);
3. Sciacquare i cetrioli in acqua fredda e utilizzare una spazzola morbida.
4. Tagliare i cetrioli a fette.
5. Riempi il barattolo con i cetrioli.
6. Cospargere sopra la senape in polvere e in grani.
7. Mettete l'acqua sul fuoco, aggiungendo subito sale, zucchero e pepe in grani.
8. Far bollire per 4 minuti.
9. Versare l'aceto nell'acqua dopo 4 minuti e togliere immediatamente dal fuoco.
10. Versare la marinata nei barattoli. Coprire con i coperchi.
11. Sterilizzare per 15 minuti.
12. Sigillare e capovolgere. Evitare l'esposizione alla luce solare.

Informazioni utili. I cetrioli sono piccanti e aromatici, quindi non aggiungere prezzemolo o basilico alla ricetta. Non sarà necessario mescolare gli odori.La senape svolge anche una funzione utile: prolunga la durata di conservazione delle insalate.

Fette di cetriolo croccanti

I cetrioli sono croccanti grazie al rafano e alle foglie di quercia. Pertanto, questi ingredienti sono necessari. Puoi aggiungere aglio o cipolla per un sapore più ricco.

Necessario:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 radice di rafano;
• 1 foglia di quercia;
• 2 foglie di rafano;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. con un mucchio di zucchero.

Metodo di conservazione:

1. Sterilizzare i barattoli puliti.
2. Tagliare i cetrioli puliti a fette.
3. Sciacquare le verdure in acqua fredda.
4. Grattugiare la radice di rafano su una grattugia fine.
5. Metti sul fondo il rafano e le foglie di quercia.
6. Riempi il barattolo a metà con i cetrioli.
7. Aggiungi la radice di rafano grattugiata.
8. Riempi il resto del barattolo con le verdure.
9. Aggiungere immediatamente l'acido citrico.
10. Far bollire l'acqua con sale e zucchero.
11. Cuocere dopo aver fatto bollire per 2 minuti o fino a quando i prodotti sfusi non saranno completamente sciolti.
12. Versare gradualmente la marinata nei barattoli e coprire con i coperchi.
13. Sterilizzare per 8 minuti.
14. Tappate e conservate a testa in giù per le prime 24 ore.

Attenzione! L'aceto ammorbidisce il frutto, quindi usiamo l'acido citrico.

Fette di cetriolo piccante con pomodoro

Un'altra ricetta per gli amanti del piccante.

Ingredienti:

• 0,5 kg di cetrioli;
• 3 pomodori;
• 2 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cucchiaino. pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Preparare i contenitori: lavare e sterilizzare.
2. Tagliare i cetrioli a fette.
3. È meglio prendere i pomodorini, non è necessario tagliarli. Praticare dei fori in ogni verdura profondi 1 cm.
4. Tagliare il peperoncino a fettine sottili.
5. Tagliare le cipolle a semianelli.
6. Metti le cipolle e l'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato.
7. Riempi il barattolo con cetrioli e pomodori, mettendo le fette di peperoncino tra le verdure.
8. Cospargere il pepe nero e rosso macinato sulle verdure.
9. Fai bollire l'acqua.
10. Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e mescolare.
11. Cuocere per 5 minuti.
12. Versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco.
13. Versare la marinata nei barattoli.
14. Sterilizzare per 10 minuti, coprendo i contenitori con i coperchi.
15. Sigillare e capovolgere.
16. Non dimenticare di avvolgere i barattoli con materiale spesso e, dopo 40 ore, riporli per conservarli.

Importante. I cetrioli risultano affilati e focosi. Questo piatto non dovrebbe essere consumato dai bambini sotto i sette anni, e dovrebbe essere usato con cautela dagli anziani e dalle persone con malattie gastrointestinali.

Fette di cetriolo “alla coreana”

La ricetta coreana è semplice e accessibile.

Necessario:

• 1,8 kg di cetrioli;
• 0,5 kg di carote;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 g di peperoni;
• 5 g di coriandolo;
• 120 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto (9%).

Come cucinare:

1. Sterilizzare i barattoli puliti e versare acqua bollente sui coperchi.
2. Tagliare i cetrioli puliti a fette o fette.
3. Grattugiare le carote su una grattugia coreana. Se non ne hai uno, usane uno normale, grande.
4. Spremere l'aglio, aggiungere tutto il sale, il coriandolo, la paprika, l'olio e l'aceto. Mescolata.
5. Mescolare i cetrioli con carote In un piatto a parte versare la marinata sulle verdure.
6. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 3 ore.
7. Dopo 3 ore, metti a fuoco la miscela. Dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti.
8. Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e chiudete.
9. Girare e avvolgere per 24-30 ore.

Importante! La marinata dovrebbe coprire completamente l'insalata nel barattolo, durante la cottura il suo volume potrebbe diminuire. Pertanto, nella fase n. 5, non utilizzare tutta la marinata, lasciare una riserva.

Fette di cetriolo “alla georgiana”

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 700 g di pomodori;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 g di zucchero;
• 5 spicchi d'aglio;
• grani di pepe a piacere;
• 100 ml aceto (9%);
• 1 peperoncino piccante.

Metodo di cottura:

1. Lavare i barattoli con soda e sterilizzare.
2. Versare acqua bollente sui coperchi.
3. Tagliare i cetrioli a pezzetti.
4. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e la pelle (per fare questo tenerli in acqua bollente per un minuto e sciacquarli con acqua fredda).
5. Usando un frullatore, un tritacarne o uno spremiagrumi, frullare i pomodori.
6. Tritare finemente il peperoncino e aggiungerlo ai pomodori.
7. Spremi l'aglio lì.
8. Mescolare accuratamente e utilizzare nuovamente il frullatore.
9. Aggiungere sale, zucchero, burro e pepe in grani. Mettilo a fuoco.
10. Cuocere per 15 minuti.
11. Dopo 15 minuti aggiungere le fette di cetriolo. Mescolare bene. Cuocere a fuoco medio per 8 minuti.
12. Un minuto prima della fine della cottura versate l'aceto e mescolate bene.
13. Trasferisci l'insalata calda nei barattoli. Tappo.
14. Girare e avvolgere per un giorno.

Insalata "Re d'inverno"

La conservazione più semplice e gustosa senza scrupolosa sterilizzazione, ma con un aroma fragrante e un gusto ricco.

ingredienti:

• 4,5 kg di cetrioli;
• 1 kg di cipolla;
• un mazzetto di aneto;
• 100 ml di aceto (9%);
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale.

Come cucinare:

1. Lavare i vasetti e sciacquarli bene.
2. Tagliare i cetrioli puliti a fette.
3. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
4. Tritare l'aneto.
5. Mescolare i cetrioli con le cipolle. Mescolare, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare ancora.
6. Lasciare coperto per 1,5 ore.
7. Dopo 1,5 ore aggiungere l'aneto tritato, il pepe e l'aceto.
8. Mettere a fuoco alto.
9. Portare a ebollizione, cuocere per un paio di minuti. Abbassa il fuoco.
10. Determina la prontezza guardando i cetrioli. Si spengono quando cambiano colore.
11. Trasferisci l'insalata in barattoli e chiudi bene con i coperchi.
12. Assicurati di capovolgerlo per due giorni.

Termini e condizioni di conservazione

Dopo la cottura i vasetti vengono capovolti e avvolti in un panno spesso. I primi due giorni vengono conservati a temperatura ambiente. Non consentire che il pezzo venga esposto alla luce solare.

Dopo due giorni trasferite i vasetti in un luogo buio e fresco. In tali condizioni, il piatto durerà facilmente circa un anno, dopodiché il suo gusto si deteriorerà. Un barattolo aperto dovrebbe essere consumato entro una settimana.

Riassumiamo

Le fette di cetriolo per l'inverno sono facili e prevedibilmente deliziose. Scegli frutti giovani e sani, sbucciali senza usare il coltello, senza danneggiare la buccia. Unisci le fette di cetriolo con aglio, cipolle, erbe aromatiche, erbe aromatiche, pomodori, carote e una varietà di spezie. Assicurati di sterilizzare i barattoli prima della cottura e fai attenzione alla quantità di aceto nella ricetta.

I barattoli non aperti vengono conservati in un luogo buio e fresco per circa un anno. Ma siamo sicuri che i tuoi cetrioli non dureranno così a lungo.