Le migliori ricette per cetrioli sottaceto croccanti al limone per l'inverno
Se all'improvviso vuoi aggiungere varietà alle preparazioni ordinarie, prova ad aggiungere il limone. Non solo migliorerà il gusto dei cetrioli, ma prolungherà anche la loro durata di conservazione.
Ti diremo perché aggiungere il limone alla marinata, come preparare gli ingredienti e condivideremo ricette collaudate. Tali preparativi aspri non lasceranno nessuno indifferente.
Perché aggiungere il limone alla ricetta e cosa dà?
Il limone svolge una triplice funzione nelle preparazioni invernali:
- Conservazione a lungo termine. L'acido citrico contenuto nel frutto funge da conservante naturale, quindi tali preparati vengono conservati più a lungo. Il rischio di intorbidimento della salamoia è minimo.
- Aggiunta di sapore. Le preparazioni al limone hanno una piacevole acidità, che si rivela nella marinata. L'abbinamento ideale è il limone con la senape in grani.
- Aspetto. Non così importante, ma comunque le preparazioni con le fette di limone sembrano molto appetitose.
Selezione e preparazione degli ingredienti principali
Cominciamo con i cetrioli. Dovrebbero essere varietà in salamoia, lunghe non più di 3 cm, il colore del frutto va dal verde delicato al ricco. Non dovrebbero esserci marciume o secchezza. Non tagliare le aree colpite dagli insetti; tali cetrioli generalmente non sono adatti al decapaggio. Anche i frutti troppo spessi non sono adatti. Molto probabilmente avranno semi grandi, il che è indesiderabile.
Preparazione delle verdure per l'inscatolamento come segue:
- Versa l'acqua ghiacciata in una ciotola e mettici dentro i cetrioli appena raccolti. Il processo di ammollo dura dalle 2 alle 8 ore. Cambiare periodicamente l'acqua o aggiungere cubetti di ghiaccio.
- Sciacquare bene la frutta ammollata sotto l'acqua corrente fresca, possibilmente aiutandosi con un pennello. Non utilizzare un coltello per sbucciare la pelle.
- Tagliare le estremità su entrambi i lati.
Per quanto riguarda il limone, l'importante è che la sua scorza sia intatta e colorata in modo uniforme. Basta lavarlo bene, asciugarlo con un canovaccio ed eliminare i semi durante il taglio.
Le migliori ricette per l'inverno
Abbiamo raccolto una varietà di ricette per cetrioli sottaceto al limone per l'inverno che aiuteranno a soddisfare tutti i membri della famiglia. Prova, combina e sorprendi i tuoi cari.
Cetrioli croccanti al limone “stile praghese”
La croccantezza deriva dall'aggiunta del rafano, quindi non omettere la radice o la foglia di rafano dalla ricetta.
Necessario:
- 0,5 kg di cetrioli;
- 1 radice di rafano;
- foglia di rafano;
- 50 g di sale;
- 90 g di zucchero;
- 0,5 limone;
- 1 cucchiaino. acido citrico;
- 1 mazzetto di verdure (aneto o prezzemolo);
- 1-2 foglie di alloro.
Metodo di cottura:
Immergere i cetrioli per almeno 5 ore, quindi sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda per eliminare tutto lo sporco.- Lavare il limone e tagliarlo a metà. Lasciane una metà per il tè e taglia l'altra metà in cerchi. Rimuovi i semi.
- Sciacquare la foglia di rafano in acqua fredda.
- Grattugiare la radice di rafano o tritarla finemente.
- Sterilizzare i contenitori. Versare acqua bollente sui coperchi.
- Metti le foglie di alloro, la foglia di rafano e la radice di rafano grattugiata sul fondo.
- Riempi i barattoli con i cetrioli, posizionando le fette di limone tra le verdure.
- Metti sopra le erbe tritate e qualche fetta di limone.
- Fai bollire l'acqua.
- Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolata.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere l'acido citrico, mescolare e riempire i barattoli con la marinata bollente.
- Coprire con i coperchi.
- Sterilizzare per 10 minuti.
- Chiudi i coperchi con una chiave per cucire.
- Capovolgi i barattoli e avvolgili in un asciugamano spesso.
- Dopo 48 ore abbassatelo in cantina.
Nota! Prova questo trucco: non riempire i barattoli con la marinata bollente, lasciali raffreddare per 1-2 minuti. Questo renderà i cetrioli ancora più elastici e croccanti.
Ricetta semplice
La ricetta è classica, tutti gli ingredienti sono disponibili.
ingredienti:
600 g di cetrioli;- 2 spicchi d'aglio;
- 1 mazzetto di aneto;
- 1 ombrellone all'aneto;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino. acido citrico;
- 1 limone piccolo.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per una notte.
- Al mattino sciacquare i cetrioli in acqua fredda, rimuovendo lo sporco con una spazzola morbida. Tagliare le estremità.
- Sciacquare bene il limone. Tagliare a fettine, eliminare i chicchi.
- Sterilizzare i barattoli.
- Metti sul fondo uno spicchio d'aglio, qualche fetta di limone e l'aneto tritato.
- Successivamente, riempire a metà con i cetrioli.
- Aggiungi un altro spicchio d'aglio e qualche altra fetta di limone.
- Riempire interamente il contenitore con le verdure.
- Far bollire l'acqua con sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, assicurarsi che i prodotti sfusi siano completamente sciolti.
- Togliere dal fuoco e riempire gradualmente i vasetti.
- Coprire con i coperchi e sterilizzare per 12 minuti.
- Tappo, gira, avvolgi per un giorno. Quindi trasferire in una posizione di archiviazione a lungo termine.
Altri modi per preparare i cetrioli:
Le migliori ricette per preparare i cetrioli in agrodolce per l'inverno
Come mettere sott'aceto i cetrioli grandi a fette per l'inverno
Con senape
La senape aggiunge un gusto piccante alle preparazioni. Puoi aggiungere cereali o polvere, o entrambi.
Avrà bisogno:
- 500 g di cetrioli;
- 1 limone;
- 1 cucchiaino. senape in polvere;
- 1 cucchiaino. senape in grani;
- 1 cucchiaio. l. sale colmo;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino. acido citrico;
- 1 cipolla.
Come cucinare:
Pre-immergere i cetrioli per 5 ore.Si consiglia di cambiare l'acqua o aggiungere cubetti di ghiaccio dopo 2,5 ore. Non lasciare la ciotola con i cetrioli al sole, il luogo deve essere buio e fresco.
- Sciacquare le verdure e tagliare le estremità su entrambi i lati.
- Lavare i barattoli con detersivo o soda. Sciacquare più volte.
- Sterilizzare. Fai bollire i coperchi per 2-3 minuti.
- Lavare il limone e tagliarlo a fettine.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Disporre sul fondo metà degli anelli di cipolla e qualche fetta di limone.
- Riempi i barattoli con le verdure.
- Completare con la cipolla e il limone rimanenti.
- Aggiungi sia la senape in polvere che quella in grani.
- Metti l'acqua sul fuoco.
- Portare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
- Dopo 5 minuti aggiungere acido citrico e spegnere il fornello.
- Versare la marinata nei barattoli.
- Sterilizzare per 10 minuti.
- Avvitare i coperchi, capovolgere i contenitori e avvolgerli in un materiale spesso.
- Dopo due giorni scartare i barattoli, capovolgerli e riporli in cantina o dispensa.
Importante! Cerca di seguire le proporzioni esatte di zucchero e sale in questa ricetta. Le cipolle combinate con limone e senape richiedono una marinata dolce, quindi dovrebbe esserci 3 volte più zucchero che sale.
Con basilico
Il basilico aggiunge un sapore ricco alle verdure. Non è consigliabile combinare questa erba con altri condimenti dall'odore forte.
Ingredienti richiesti:
- 500 g di cetrioli;
- 1 cucchiaino. essenza di aceto 70%;
- 1 mazzetto di basilico;
- 1 limone;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. zucchero colmo;
- grani di pepe nero a piacere.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli in acqua fredda (2-3 ore sono sufficienti). Se la stanza è calda, cambia periodicamente l'acqua.
- Lavare le verdure e tagliare le estremità.
- Sciacquare il limone e tagliarlo a fette grandi.
- Tritare il basilico più grosso.
- Lavate i barattoli, asciugateli e sterilizzateli.
- Metti l'aglio e un po' di basilico sul fondo.
- Riempire a metà con i cetrioli.
- Aggiungere metà degli spicchi di limone e il basilico rimasto.
- Aggiungi di nuovo i cetrioli.
- Metti il limone sopra.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti.
- Scolare l'acqua nella padella, aggiungere i grani di pepe, il sale e lo zucchero e far bollire.
- Mescolare bene l'acqua bollente.
- 3 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere l'essenza di aceto alla marinata.
- Togliere dal fuoco e versare la marinata nei barattoli.
- Sigillare immediatamente i barattoli. Capovolgere e sigillare.
- Conservare in questa forma per 40-48 ore, evitando l'esposizione alla luce solare.
Consiglio. L'abbinamento del limone e del basilico rende queste preparazioni ideali per i piatti di carne. Aggiungeteli in porzioni ai vostri piatti piani.
Con limone e rafano
I cetrioli preparati secondo questa ricetta saranno leggermente piccanti. Se ti piacciono questi piatti, aggiungi il peperoncino: questi prodotti si sposano perfettamente insieme.
ingredienti:
- 0,5 kg di cetrioli;
- 1 radice di rafano;
- 3 foglie di rafano;
- 2 spicchi d'aglio;
- 0,5 limone;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. aceto 9%.
Come cucinare:
Immergere i cetrioli per 3-8 ore in acqua fredda.- Lavare il limone e tagliarlo in due parti. Usarne solo la metà. Tagliatelo a fette ed eliminate i chicchi.
- Tritare la radice di rafano con un coltello.
- Lavare le foglie di rafano e asciugarle su un asciugamano.
- Lavare i barattoli con una soluzione di soda, sciacquarli più volte e inviarli alla sterilizzazione.
- Disporre sul fondo asciutto l'aglio, le foglie di rafano e tutte le fette di limone.
- Riempire con i cetrioli.
- Aggiungi la radice di rafano tritata sopra.
- Versare l'olio vegetale.
- Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua e far bollire.
- 5 minuti dopo l'ebollizione, versare l'aceto.
- Riempire i vasetti con la marinata prima fino al centro, dopo 20 secondi versare la marinata rimanente.
- Coprire i barattoli con i coperchi.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Sughero.
- Conservare capovolto per i primi due giorni.
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Con aceto
Questa è una ricetta classica, ad eccezione del limone, conosciuta da generazioni. Ecco perché è bravo.
Necessario:
- 600 g di cetrioli;
- 1 limone;
- 60 ml aceto 9%;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di ribes;
- grani di pepe a piacere;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara.
Metodo di cottura:
Immergere i cetrioli per 4 ore.- Sciacquate bene le verdure sotto l'acqua corrente ed eliminate il gambo.
- Lavare le foglie di ribes per eliminare la polvere.
- Lavare accuratamente il limone, tagliarlo a fette rotonde e poi a metà.
- Sterilizzare i vasetti puliti nel forno o sopra una casseruola e asciugarli.
- Assicurati di far bollire i coperchi.
- Tritare finemente l'aglio.
- Metti le foglie di ribes sul fondo e sopra l'aglio.
- Riempire a metà con i cetrioli.
- Metti alcuni spicchi di limone sui cetrioli.
- Continua ad aggiungere i cetrioli.
- Metti sopra il limone rimasto.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.
- Scolare l'acqua, far bollire di nuovo, ripetere la procedura. Raffreddare già per 10 minuti.
- Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe in grani.
- Portare ad ebollizione.
- Versare l'aceto, mescolare, versare la marinata nei barattoli.
- Sigillare, girare e avvolgere. Andrà bene un asciugamano grande, una coperta o una vecchia coperta.
- Lasciarlo così per 24 ore.
Con la vodka
L'alcol prolungherà la durata di conservazione dei preparati. Cerca di mantenere esattamente le proporzioni. Di norma, la quantità di vodka è uguale alla quantità di aceto.
ingredienti:
- 500 g di cetrioli;
- 0,5 limone;
- 50 ml di vodka;
- 50 ml di aceto;
- 1 cipolla;
- 4 spicchi d'aglio;
- 5 foglie di ribes;
- 1 mazzetto di aneto o prezzemolo;
- 1 ombrellone all'aneto;
- grani di pepe.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli per 5 ore in acqua fredda.
- Tagliare mezzo limone a fette triangolari. Non dimenticare di lavare la frutta.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
- Lavare le foglie di ribes in acqua fredda e asciugarle leggermente in modo che l'acqua non fuoriesca.
- Lavare i cetrioli e tagliare i gambi.
- Lavare i barattoli con una soluzione di soda, sterilizzare e asciugare.
- Tritare grossolanamente l'aneto o il prezzemolo.
- Disporre sul fondo le foglie di ribes e qualche fetta di limone.
- Riempire con i cetrioli, disponendo tra loro gli anelli di cipolla e le fette di limone.
- Metti le erbe tritate, l'aglio e l'ombrello di aneto sulle verdure.
- Aggiungere sale, zucchero e pepe in grani all'acqua bollente. Far bollire per 4 minuti.
- Versare la vodka nei barattoli.
- Quindi versare l'aceto.
- Versare immediatamente la marinata.
- Chiudete i barattoli e capovolgeteli. Assicurarsi che i contenitori siano sigillati ermeticamente.
- Avvolgetelo. Dopo due giorni trasferitelo in cantina o dispensa.
Importante! Nonostante il basso contenuto di alcol, questi cetrioli non dovrebbero essere consumati da bambini, donne incinte o persone con dipendenza da alcol prima di guidare.
Termini e condizioni di conservazione
Per le prime 24-48 ore (a seconda della ricetta), i cetrioli vengono conservati capovolti e avvolti.. A questo scopo sono adatte vecchie giacche, tappeti, coperte o asciugamani grandi e spessi. È necessario avvolgerlo in modo che il processo di raffreddamento avvenga gradualmente e in modo uniforme. Ciò si traduce in un'ulteriore sterilizzazione, che prolunga la durata di conservazione. Evitare l'esposizione alla luce solare.
Successivamente, i cetrioli vengono trasferiti in un luogo buio e fresco.. Ideale se è presente una cantina. In tali condizioni, i cetrioli rimarranno a lungo. Ma si consiglia comunque di utilizzare i preparati alimentari prima del raccolto successivo. Dopo un anno, i cetrioli iniziano a perdere il loro sapore.
Un barattolo aperto di cetrioli viene conservato nel frigorifero con il coperchio ben chiuso per una settimana.
Riassumiamo
Il processo di decapaggio dei cetrioli con il limone per l'inverno è semplice. Ti consigliamo di non sostituire l'acido citrico con l'aceto nelle ricette che lo richiedono. Immergere i cetrioli, sbucciarli bene, sterilizzare i vasetti e aggiungerli insieme alle fette di limone pulite. Combinare con cipolle, senape, aglio, erbe aromatiche, vodka. Non dimenticare le condizioni di conservazione. Il cibo in scatola può essere conservato a lungo in assenza di luce e bassa temperatura.
Buon appetito!