Cos'è la Momordica charantia: una panoramica sulla verdura esotica, le fasi della sua coltivazione e le proprietà medicinali
Sempre più spesso sui mercati russi si trovano piante esotiche coltivate dai giardinieri domestici nei loro appezzamenti. Tra questi, di particolare interesse sono i frutti con buccia gialla aghiforme e polpa granulare rossa. Questo insolito ortaggio ha un bel nome: "Momordica charantia". È attivamente coltivato dai giardinieri di tutto il mondo.
La Momordica charantia sta rapidamente guadagnando popolarità nel nostro Paese. Ciò è spiegato non solo dall'aspetto e dal gusto interessanti della verdura, ma anche dalle sue proprietà medicinali. I frutti vengono utilizzati per preparare varie pietanze e trovano impiego nella medicina popolare. Perché questa pianta è utile e come coltivarla nel tuo giardino - continua a leggere.
Cos'è la Momordica charantia
La Momordica charantia è una pianta annuale della famiglia delle zucche.. È un vitigno erbaceo. Questo ortaggio proviene dall'Asia, dove viene utilizzato attivamente per preparare vari piatti.
Il nome “momordica” non è usato spesso tra le persone. Questo ortaggio viene solitamente chiamato:
Questa è una pianta amante del calore. Nel nostro Paese viene coltivato in piena terra solo nelle regioni meridionali. Nella Russia centrale e settentrionale, la momordica viene piantata in una serra o sotto una copertura cinematografica.
Il cetriolo amaro sembra molto insolito. Ha una forma oblunga e una buccia densa ricoperta da sporgenze simili ad aghi (vedi foto).
All'interno della verdura c'è polpa giallo chiaro e semi con guscio rosso. Si mangiano i semi, la polpa, i fiori e le foglie della pianta.
Il gusto del frutto dipende dallo stadio del suo sviluppo. Quando sono ancora verdi, la polpa è croccante e croccante, ricorda quella di un cetriolo. A maturazione la verdura diventa amara. Anche i semi dei frutti verdi sono amari. Quando la buccia della verdura diventa gialla, attorno ai semi si formerà un pericarpo succoso dal gradevole sapore dolce. È spesso caratterizzato come un incrocio tra cachi e zucca.
Composizione e valore nutrizionale
La Momordica charantia non solo ha un aspetto insolito e un sapore gradevole, ma contiene anche molte sostanze utili:
- vitamine: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, F, K, PP;
- minerali: potassio, fosforo, magnesio, sodio, calcio, ferro, zinco, manganese;
- alcaloidi;
- flavonoidi;
- aminoacidi;
- saponine triterpeniche;
- acidi organici.
L'inclusione di questo ortaggio nella dieta ha un effetto positivo sulla condizione del corpo umano. È adatto anche per l'alimentazione dietetica. 100 g di prodotto contengono 0,1 g di grassi, 0,8 g di proteine e 3 g di carboidrati. Il valore energetico totale è di sole 15 kcal.
Caratteristiche della pianta
La Momordica charantia apporta grandi benefici alla salute umana. Vale davvero la pena piantarlo sul tuo sito, ma prima di iniziare a coltivare questa pianta, devi scopri le sue caratteristiche:
| Opzioni | Indicatori |
| Tipo di pianta | Una vite erbacea lunga fino a 4 m, i germogli sono lunghi, sottili, ma forti. Le foglie sono verde scuro, grandi, sezionate in 5-9 lobi. Il fusto è pentagonale, ricoperto di viticci e scanalature longitudinali. I fiori sono grandi, eterogenei e hanno cinque petali gialli. I pedicelli dei fiori maschili sono più lunghi di quelli dei fiori femminili.I fiori femminili iniziano a formarsi più tardi di quelli maschili |
| Frutta | Grandi, a forma di fuso o ovali. La lunghezza di un frutto varia tra 8 e 40 cm e la buccia è ricoperta da sporgenze papillari. Quando è acerbo, il frutto è di colore verde brillante all'esterno e verde chiaro all'interno. La polpa è densa, croccante, acquosa e ha il sapore di un cetriolo. I semi sono bianchi, morbidi, amari e non c'è pericarpo. A maturazione, la buccia acquisisce una tinta gialla o arancione. Anche la polpa ingiallisce e la sua quantità diminuisce. Ha un sapore amaro. Il volume principale all'interno del frutto è pieno di semi con pericarpo rosso brillante. Il pericarpo crudo è dolce e ha il sapore di zucca. Alcune persone associano il suo gusto al cachi. Al momento della piena maturazione, il frutto si spezza, esponendo i semi |
| Semi | Grigio o marrone. Assomigliano alla forma della zucca, ma hanno bordi irregolari. La scocca è sottile ma molto resistente |
| Condizioni di crescita | Verdura amante del calore e della luce. Nelle regioni meridionali è possibile la coltivazione in piena terra. Nelle zone settentrionali e centrali la pianta viene coltivata in serre e sotto coperture cinematografiche. La zucca amara cinese viene coltivata anche in casa e sul balcone. |
| Tempo di maturazione | La fruttificazione continua dall'inizio di luglio alla fine di settembre |
Benefici per la salute della zucca amara cinese
Grazie alla sua ricca composizione, la verdura ha un ampio elenco di proprietà benefiche. Pertanto, viene utilizzato attivamente nella medicina popolare e persino utilizzato per la perdita di peso.
Proprietà utili della momordica:
- aumentare l'intensità dei processi metabolici;
- pulire il corpo dai rifiuti, dalle tossine e dal colesterolo cattivo;
- attivazione del sistema immunitario;
- rafforzare la funzione secretoria del pancreas;
- diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue;
- aumento dei livelli di emoglobina;
- rimozione dei radicali liberi;
- aumento dell'acuità visiva;
- riduzione dell'infiammazione;
- effetto antimicrobico;
- eliminando prurito e gonfiore da punture di insetti.
Nota! Ci sono informazioni online che la Momordica charantia ha proprietà antitumorali, antidiabetiche e la capacità di sopprimere l'HIV. Questa informazione non è stata confermata scientificamente. Tale automedicazione è pericolosa per la vita e la salute.
Danni da momordica
Prima di mangiare momordica o di usarla per scopi medicinali, devi Scopri i possibili effetti collaterali:
- proprietà abortive;
- reazione allergica;
- tosse e mal di gola;
- diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue;
- tremore degli arti;
- nausea e vomito;
- aumento della temperatura;
- disturbi digestivi.
Tipicamente tali problemi sorgono quando ci sono controindicazioni all'uso della Momordica charantia o quando viene utilizzata in quantità eccessive.
Fasi di crescita
Anche la zucca amara cinese viene coltivata nel nostro paese. Questo ortaggio si trova in vendita nei mercati delle città del sud.
La Momordica viene coltivata nelle regioni calde in piena terra. La pianta ha un aspetto decorativo, quindi viene spesso piantata lungo le recinzioni.
Nelle regioni con climi più estremi, l'ortaggio viene piantato in terreno protetto. Può crescere su un balcone o davanzale.
Piantare piantine
Nel nostro clima, è più conveniente coltivare la momordica utilizzando le piantine. In questo caso, le possibilità che la pianta attecchisca e abbia il tempo di dare i suoi frutti sono molto maggiori. Il lavoro con i semi inizia nella seconda metà di aprile.
Prima di iniziare a coltivare piantine, devi preparare il materiale da piantare:
- Ridurre lo spessore del guscio del seme levigandolo. La cosa principale è non pulire il guscio.
- Immergere i semi per 30 minuti in una soluzione di permanganato di potassio. Ciò proteggerà la pianta dalle malattie.
- Metti il materiale di semina in un contenitore con segatura calda e umida. Coprire il contenitore con pellicola e riporlo in un luogo caldo. Quando i semi si aprono, sono pronti per essere piantati.
Si consiglia di seminare i semi in contenitori separati. È meglio usare vasi di torba per questo.
Per la momordica si prepara una miscela di terreno composta da parti uguali di torba, sabbia e humus. Il negozio vende terreno universale per piantine, adatto anche alla coltivazione della zucca amara.
Il terreno viene disinfettato prima dell'uso calcinandolo in forno o versandolo con una soluzione forte di permanganato di potassio.
Quindi il terreno viene annaffiato con acqua tiepida e stabilizzata e vi vengono posti i semi, approfondendoli di 2-3 cm, i contenitori con i semi vengono posti in un luogo caldo.
Quando i semi germinano, vengono posti in una stanza con una temperatura di 16-17°C per una settimana. Quindi vengono riportati al calore. Ciò contribuirà a evitare che le piantine vengano estratte.
Innaffia le piante quando il terreno si asciuga. Il liquido dovrebbe essere caldo. È importante che non cada sulla parte fuori terra della pianta.
I Momordiki non nutrono le piantine. Ci sono abbastanza nutrienti nel terreno adeguatamente preparato.
Due settimane prima di piantare nel terreno, le piantine dovrebbero essere indurite. Per fare ciò, le piante vengono portate all'esterno, aumentando gradualmente il tempo che trascorrono lì.
Trapianto in un luogo permanente
Per le viti, i momords scelgono la zona più soleggiata del giardino. Viene dissotterrato e ripulito dalle erbacce. Humus o escrementi di pollo vengono aggiunti al terreno. Se l'acidità del terreno aumenta, aggiungere cenere o calce secca.
La zucca amara cinese viene piantata in piena terra quando il terreno si riscalda. Ciò si verifica alla fine di maggio o all'inizio di giugno.
Le buche vengono scavate ad una distanza di 80 cm l'una dall'altra. In essi vengono versati fertilizzanti minerali complessi. Le piante vengono poste in rientranze insieme a un vaso di torba. Il colletto della radice non deve essere interrato in profondità, ma non è nemmeno necessario lasciare le radici scoperte.
Cura delle piante
La Momordica charantia è una pianta alta che necessita di picchettamento. Per fare ciò, utilizzare supporti alti e forti. Un'altra opzione è piantare una zucca amara vicino al recinto.
La liana deve essere pizzicata, formando 3-4 steli, e devono essere rimossi i germogli e le foglie in eccesso. Se la vegetazione è troppo fitta, ci saranno pochi frutti.
La Momordica è una pianta che ama l'umidità. È necessario annaffiarlo almeno tre volte a settimana. Una vite utilizza 10 litri di acqua. Innaffiare al mattino o al tramonto. Ciò ridurrà la probabilità di ustioni sulle foglie.
Durante l'irrigazione, le radici della momordica sono spesso esposte, quindi vengono ricoperte di terra.
Dai da mangiare alla verdura una volta ogni tre settimane. Usano fertilizzanti complessi che contengono azoto, potassio e calcio.
Raccolta
Il tempo di raccolta della Momordica charantia dipende dalla parte di cui ha bisogno il giardiniere:
- I semi con pericarpo si consumano quando sono maturi. Si raccolgono quando i frutti diventano arancioni.
- La polpa ha un gradevole sapore di cetriolo. Viene utilizzato per preparare piatti caldi della tradizione asiatica. La polpa del cetriolo amaro è commestibile quando i frutti raggiungono grandi dimensioni ma sono di colore verde.
- I semi per la semina vengono raccolti dopo che i frutti si sono spezzati.
- Le foglie giovani vengono raccolte all'inizio di giugno.
- Le radici vengono raccolte alla fine di ottobre. Si essiccano in un luogo asciutto e buio.
- I fiori vengono utilizzati anche per preparare piatti caldi. Si raccolgono quando la pianta è in fioritura.
I frutti di Momordica si conservano a temperatura ambiente solo per tre giorni. Non si deteriorano in frigorifero fino a tre settimane.
Usi del cetriolo amaro
Nell'antichità in Asia, solo i membri della famiglia dell'imperatore potevano mangiare i frutti della Momordica charantia. Ora chiunque può assaggiare l'ortaggio, che un tempo era simbolo di origine aristocratica.
La zucca amara viene utilizzata non solo per il cibo. Nella medicina popolare esistono ricette con diverse parti di questa pianta. Esistono anche medicinali omeopatici che contengono Momordica charantia.
In cucina
Coloro che amano cucinare piatti nazionali da tutto il mondo probabilmente si sono imbattuti in ricette asiatiche con momordica charantia. Acquistare questo ortaggio in un negozio è un grande successo, ma coltivarlo sul proprio terreno non è difficile.
Esistono molte ricette di piatti asiatici con la momordica. Di seguito riportiamo quelli più interessanti:
- Maiale con zucca amara. 0,5 kg di carne di maiale vengono tagliati a strisce sottili. Friggere la carne in un wok fino a doratura. Aggiungere la momordica verde tagliata a fette. Quando le verdure e la carne sono pronte, aggiungere 100 ml di salsa di soia, 1 cucchiaio. l. aceto e 1 cucchiaio. l. semi di sesamo. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Servito con riso.
- Momordica fritta. I frutti verdi e sodi vengono tagliati ad anelli e messi a bagno in acqua salata per 30 minuti. Successivamente vengono passati nella farina con l'aggiunta di curcuma e sale. Friggere in abbondante olio fino a doratura.
I frutti verdi della momordica vengono marinati. La polpa color rubino dei frutti maturi viene consumata fresca.
Nella medicina popolare
La Momordica è utilizzata nella medicina popolare da diverse centinaia di anni. I guaritori cinesi ne preparavano tinture alcoliche per raffreddori, infezioni genito-urinarie e diabete.
I decotti di foglie di zucca amara cinese sono usati nella medicina popolare per curare l'alcolismo e la dipendenza dal fumo. Sono anche usati per trattare la prostatite e le emorroidi.
Controindicazioni
In alcuni casi, la momordica può arrecare danni anziché benefici all’organismo. È importante sapere in quali casi è vietato consumare questo ortaggio:
- durante la gravidanza;
- durante l'allattamento;
- bambini sotto i 16 anni;
- in caso di reazione allergica.
I frutti dovrebbero essere consumati con cautela da persone con malattie delle ghiandole surrenali, della tiroide e ulcere gastrointestinali.
Recensioni degli agricoltori
Le recensioni dei giardinieri su momordica sono contrastanti. Non a tutti piace il gusto insolito di questo ortaggio.
Irina, Soči: «Sono ormai diversi anni che pianto Momordica charantia lungo le recinzioni. Sembra molto interessante durante la fruttificazione e la fioritura. Ho provato a cucinare piatti asiatici con frutti verdi. Gustoso, ma con il pepe non sarebbe stato peggio. La polpa rossa matura è dolce con sapore di zucca. Non dico che sia molto gustoso, ma è salutare. Ecco perché lo mangiamo in famiglia”.
Igor, Belgorod: “Ho provato per la prima volta il cetriolo amaro cinese in Crimea. All'inizio il sapore non era affatto impressionante: la polpa rossa, viscida e dolce con semi enormi aveva un sapore strano. Successivamente ho scoperto che si tratta di una momordica che può essere coltivata nella mia città. L'anno scorso ho piantato un paio di viti per testare vicino al recinto. Sembravano molto insoliti, tutti i vicini sono venuti a vedere. Ancora non capisco il gusto, ma dicono che sia un ortaggio molto salutare. In futuro ho intenzione di piantare per la decorazione.
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Conclusione
La Momordica charantia è una verdura esotica sana. Viene utilizzato per preparare primi piatti, spuntini e consumato fresco. La zucca amara cinese ha trovato il suo uso anche nella medicina popolare. Coltivare la momordica nel nostro Paese non è difficile. Devi solo seguire tutte le regole per piantare piantine e prenderti cura della pianta.