Come preparare i cetrioli con cannella per l'inverno: ricette insolite ma molto gustose

I cetrioli sottaceto, interi o preparati sotto forma di insalata, sono snack di cui il nostro menù invernale non può fare a meno. Sono buoni sia come piatto autonomo che come contorno a carne, pesce, cereali e patate. Se vuoi aggiungere un po' di varietà e un tocco di spezie, prova a preparare i cetrioli alla cannella per l'inverno. In questo articolo abbiamo raccolto le migliori e collaudate ricette di snack.

Caratteristiche e vantaggi della preparazione dei cetrioli con cannella

Secoli fa, la cannella era considerata scarsa. Poche persone potrebbero permettersi di goderne il gusto e l'aroma meravigliosi. Ora viene venduto ad ogni passo sotto forma di bastoncini e polvere. È utilizzato con successo in cucina e cosmetologia.

La cannella viene aggiunta a prodotti da forno, dolci, marmellate e conserve di frutti di bosco e frutta, vin brulè. La spezia aiuta a migliorare il metabolismo. Ad esempio, se al mattino bevi un bicchiere di kefir magro con un cucchiaino di cannella, puoi perdere 1-2 chili in più ed eliminare il gonfiore dei tessuti.

Non si sa chi e quando ebbe l'idea di aggiungere la cannella alle marinate per preparare le verdure, ma l'idea prese rapidamente piede. Quasi tutte le ricette per i cetrioli in scatola possono essere modificate aggiungendo cannella in polvere al barattolo. La spezia rende piccante il gusto dei cetrioli, con un sottile aroma di cannella.

Consiglio. Cerca di attenersi alle proporzioni indicate nella ricetta in modo che il sapore della cannella non domini.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per preparare i cetrioli sottaceto con cannella, scegli frutti di piccole dimensioni, densi e croccanti. Se le verdure sono appena state raccolte dall'orto, non è necessario metterle in ammollo. Basta sciacquare abbondantemente in acqua fredda.

Le verdure vengono lavate e riempite con acqua ghiacciata per 2-3 ore. E se non sei sicuro della qualità dei cetrioli acquistati al mercato, usali per preparare le insalate per l'inverno.

Prima di mettere il prodotto nei barattoli, si tagliano le estremità. Compattarli strettamente tra loro, senza lasciare grandi spazi vuoti.

Le migliori ricette per l'inverno

In tempi di “follia dei cetrioli”, quando sul tuo orto crescono così tanti cetrioli che non sai dove metterli, devi cercare ricette culinarie per varie preparazioni. Sono stufo dei cetrioli sottaceto e sottaceto e ho preparato diverse dozzine di barattoli di insalate. Vengono in soccorso opzioni interessanti per marinare i cetrioli con l'aggiunta di erbe e spezie. Prova a sigillare alcuni barattoli di cannella in polvere.

Cetrioli sottaceto con aceto, condimenti e cannella

Ingredienti:

• 2,5 kg di cetrioli;
• 2 cipolle;
• 6 chiodi di garofano aglio;
• alloro, chiodi di garofano, pimento a piacere;
• cannella sulla punta di un coltello;
• 3 litri di acqua;
• 100 g di sale;
• 200 ml aceto 9%;
• 400 g di zucchero raffinato.

Immergere i cetrioli in acqua per due ore, quindi tagliare le estremità e metterli ben stretti nei barattoli. Prima di questo, mettete sul fondo la cipolla tagliata ad anelli, l'aglio e le spezie.

Preparare la marinata da versare sulle verdure. Dopo che il liquido bolle, aggiungi l'aceto e versalo nei barattoli. Mettere il contenitore a bagnomaria e pastorizzare per 10 minuti. Cerca di non cuocere troppo in modo che i cetrioli rimangano croccanti. Chiudere con i coperchi e isolare con una coperta o una coperta spessa.

Con prezzemolo e spezie

Ingredienti:

• 5 kg di cetrioli piccoli;
• 2 mazzi di prezzemolo fresco;
• 1 testa d'aglio;
• 5 piselli Pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. cannella in polvere;
• 3-4 pezzi. garofani;
• 250 ml di olio di mais raffinato;
• 160 g di zucchero;
• 4 cucchiai. l. salgemma;
• 200 ml di aceto al 9%.

Sciacquare accuratamente i cetrioli e immergerli in acqua ghiacciata per 2-3 ore, quindi tagliarli a fette. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio. Mescolare gli ingredienti e lasciare in un luogo fresco per 24 ore.

Mettete le verdure in un contenitore pulito e mettetele in un contenitore ampio per la sterilizzazione. Coprire con i coperchi e lasciare raffreddare sotto una coperta.

Senza sterilizzazione

Ingredienti:

• 6 kg di cetrioli;
• alloro, chiodi di garofano, pimento e pepe nero a piacere;
• 1 testa d'aglio;
• 3 cipolle medie;
• 1 cucchiaino ciascuno cannella in polvere per ogni barattolo da 1 litro;
• 300 ml aceto 9%;
• 200 g di sale;
• 160 g di zucchero.

Immergere i cetrioli in acqua per due ore. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a piacere e metterli nei barattoli. Aggiungi anche le spezie lì. Tamp i cetrioli e versare acqua calda. Dopo 10 minuti versatela in una casseruola e preparate una marinata a base di sale, zucchero, cannella e alloro.

Aggiungi l'aceto in ogni barattolo e versa il liquido caldo sui cetrioli. Lascialo pastorizzare. Per i barattoli da un litro sono sufficienti 15 minuti.

Chiudete il contenitore con i coperchi di latta e lasciate raffreddare sotto una coperta in posizione capovolta.

Insalata di cannella

Ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• 1 testa di aglio giovane;
• 1 cucchiaio. l. cannella in polvere;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• nero e Pepe di Giamaica;
• 180 ml aceto 9%;
• 250 ml di olio vegetale;
• 160 g di zucchero;
• 120 g di sale.

Lavare i cetrioli e tagliarli a fette spesse 3-5 mm per l'insalata. Tritare finemente l'aneto. Tagliare l'aglio a fette. Mettete gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungete la cannella, lo zucchero, le spezie, l'olio e l'aceto.Mescolare con cura e conservare in frigorifero per 24 ore.

Il giorno successivo mettete l'insalata nei barattoli e mettetela a bollire in un'ampia casseruola per 15-20 minuti. Chiudere i coperchi e lasciare sotto la coperta.

Insalata coreana

Ingredienti:

• 4,5 kg di cetrioli medi;
• 2,5 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1,5 kg di carote;
• 250 ml di olio di mais raffinato;
• 180 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. cannella;
• 200 ml aceto di mele;
• 1 confezione di condimento per carote coreano;
• 1 testa d'aglio;
• 110 g di sale.

Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare i bordi e grattugiarli su una speciale grattugia coreana per carote. Fate lo stesso con le carote. Tritare gli spicchi d'aglio.

Unisci le verdure e l'aglio in una ciotola capiente, copri con l'olio e aggiungi il condimento e la cannella.

A parte, mescolare la salsa di soia con lo zucchero, il sale e l'aceto e versare la marinata preparata sulle verdure. Lasciare in infusione per 2-3 ore.

Mettere l'insalata in barattoli e pastorizzare per 10 minuti. Chiudere con i coperchi, girare e avvolgere con un panno caldo.

Con le mele

Ingredienti:

• 3 kg di cetrioli,
• 1,5 kg di mele di varietà agrodolce con polpa densa;
• 1 mazzetto di dragoncello e aneto;
• 120 g di burro;
• 120 ml aceto 9%;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. salgemma.

Lavare i cetrioli e tagliarli a cerchi. Sbucciare le mele, eliminare la parte centrale e tagliarle a fettine sottili. Tritare finemente il dragoncello e l'aneto. Mescolare i prodotti in una casseruola, versare l'aceto, l'olio, aggiungere lo zucchero e il salgemma.

Lasciare agire per 1-1,5 ore. Trasferire la padella sul fuoco e cuocere per 20 minuti. Mescolare delicatamente di tanto in tanto. Metti l'insalata in barattoli e chiudi i coperchi. Coprire con una coperta spessa o una coperta.

Come arrotolare gli spazi vuoti sotto i coperchi di ferro

Per chiudere correttamente i barattoli con coperchio in ferro, utilizza i nostri consigli:

1. Scegli coperchi di latta morbidi. È meno probabile che causino problemi durante la cucitura rispetto a quelli duri.
2. Sterilizzare i coperchi insieme ai pezzi in lavorazione a bagnomaria. Rimuovere con una forchetta, una pinza da cucina o semplicemente posizionarlo sopra il contenitore.
3. Cuci i coperchi di latta standard utilizzando una chiave per aggraffatura. Posizionalo sul coperchio e inizia a girare la maniglia in senso orario. Stringere periodicamente la maniglia per garantire una connessione più stretta tra il coperchio e il barattolo.
4. Esegui i movimenti in modo fluido. Questo è l'unico modo per ottenere una tenuta assoluta.
5. Per verificare la riuscita della torsione, capovolgere il barattolo. Se fuoriesce del liquido, rimuovere il coperchio e arrotolare nuovamente.
6. Ispeziona attentamente il coperchio: non dovrebbero esserci ondulazioni o intaccature. Per garantire una perfetta aderenza del coperchio al collo del contenitore, premere il tasto e assicurarsi che la ruota ruoti.

Consigli utili per la preparazione e la conservazione

Per preservare a lungo le preparazioni di cetriolo, è importante osservare non solo la tecnologia di preparazione di prodotti, contenitori e coperchi, ma anche le condizioni di conservazione:

1. Sciacquare accuratamente i cetrioli e, se necessario, immergerli in acqua. Tagliare le estremità prima di metterle nei contenitori. Quando si prepara l'insalata, le verdure vengono tagliate a fette o grattugiate su una grattugia coreana.
2. La cannella viene aggiunta direttamente durante la cottura della marinata oppure versata nel composto di verdure.
3. L'aglio in grandi quantità ammorbidisce i cetrioli, quindi aggiungetelo con moderazione se volete che le verdure rimangano croccanti.
4. Quantità eccessive di senape nei fagioli rendono lo spuntino troppo amaro. Pertanto anche qui è necessaria la misura.
5. Prima di aggiungere le verdure, i contenitori di vetro vengono sterilizzati nel forno a microonde, a bagnomaria, nel multicucina, nel forno o a bagnomaria in un'ampia casseruola.
6. Se vuoi preparare i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione, aumenta la quantità di aceto. Ma questa opzione non è adatta a chi soffre di malattie gastrointestinali.
7. Dopo aver versato la marinata, agitare il barattolo per garantire la fuoriuscita delle bolle d'aria. Questa precauzione ridurrà il rischio di sviluppare spore di tossina botulinica.
8. Dopo la chiusura, i barattoli vengono capovolti con il coperchio abbassato, avvolti in un panno caldo e lasciati raffreddare completamente. Ciò impedirà alle torsioni di gonfiarsi e modellarsi.
9. I prodotti pastorizzati vengono conservati a temperatura ambiente in una dispensa o in un mobile da cucina. Senza ulteriore bollitura, i barattoli vengono portati sul balcone o in cantina.
10. Se il coperchio si gonfia qualche giorno dopo la cucitura, versare la salamoia in una casseruola e portare a ebollizione. Versare sopra i cetrioli e arrotolare nuovamente.

Conclusione

Salato, dolce, in salamoia con aceto, fette, cubetti, con spezie ed erbe aromatiche, cipolle e altre verdure: le ricette per preparare i cetrioli per l'inverno sono così tante che sono vertiginose. La cannella macinata aggiunge un nuovo sapore alle verdure. Aggiungere la spezia rigorosamente secondo la ricetta in modo che non interferisca con il gusto degli altri condimenti.