È possibile mangiare l'anguria rosa e perché è così?

L'acquisto di meloni può essere paragonato a una lotteria, soprattutto all'inizio della stagione dei saldi. Il momento previsto per il taglio può essere spiacevolmente deludente con un nucleo rosa pallido. Non sempre però è necessario buttare il frutto: esistono varietà che presentano proprio questa colorazione della parte edibile. Esistono diversi modi per distinguere un'anguria nitrato da un ibrido riproduttivo con polpa rosa.

Come sono apparse le angurie rosa?

La selezione dei meloni risale a più di duemila anni fa. Le colture di melone venivano coltivate nell'antico Egitto, in Grecia e a Roma. In natura la pianta presenta piccoli frutti dalla polpa biancastra, rosa chiaro e dal sapore erbaceo. Nei deserti è un'importante fonte d'acqua per gli animali e gli esseri umani.

Di che tipo è questo?

Il colore rosa è la norma per le specie botaniche di angurie. Questo colore della polpa è tipico delle specie selvatiche e da tavola. La differenza principale tra loro è la saturazione dell'ombra. Gli ibridi moderni hanno un ricco colore cremisi, mentre i parenti selvatici sono biancastri. I primi contengono una percentuale maggiore di zuccheri.

Storia dell'apparenza

L'allevamento dell'anguria europea iniziò nel XVII e XVIII secolo. I primi tipi di meloni possono essere giudicati dalle nature morte degli artisti dell'epoca. Nei dipinti di Caravaggio (1571-1610) è un frutto non più grande di un melone, con buccia spessa, semi grandi e polpa rosa pallido.

Da allora le varietà moderne sono cambiate in modo significativo. La selezione viene effettuata attivamente in Francia, Stati Uniti, Russia, Kazakistan.

L'URSS è stata attivamente coinvolta nello sviluppo di nuove varietà. I cocomeri di Astrachan' vengono ancora coltivati. Nel 1982, gli allevatori Kamyshin ripristinarono la varietà rosa Murashka. Il primo ibrido russo con polpa di lampone è stato VNIIOB 2 F1, che per molti anni è stato il leader tra i primi cocomeri. Nel 2015 è stata brevettata la varietà Honey Barrel con nucleo rosato.

Gli allevatori francesi hanno ottenuto un grande successo. Nel 2010 sono stati registrati l'ibrido rosa Silvia F1 e la varietà Charleston Grey dal gusto eccellente.

Uno degli ambiti di selezione è quello di ottenere frutti con polpa di colore diverso. Gli scienziati stanno incrociando varietà da tavola con quelle selvatiche, producendo angurie che sono rosa pallido e arancione all'interno, ma con un sapore dolce.

Che sapore ha

Le angurie con polpa rosa, come varietà simili di pomodori, contengono meno licopene. Allo stesso tempo, la quantità di acidi diminuisce e aumenta proporzione di zuccheri. La polpa rosa della bacca matura ha un sapore più dolce di quella rossa.

Qual è la differenza tra un'anguria rosa e una rossa?

Il colore della polpa è dato da sostanze speciali: i carotenoidi., presenti anche in altri frutti colorati: pomodori, carote, peperoni, mele. I colori rosso e rosa sono forniti dal licopene. Inoltre protegge la polpa dai primi processi ossidativi e dai raggi ultravioletti.

La polpa contiene vari pigmenti naturali:

Come il licopene, altri carotenoidi svolgono funzioni importanti per le piante:

• assorbire parte dello spettro della luce solare che non partecipa alla reazione con la clorofilla;
• resistere all'ossidazione;
• disperdere la luce solare in eccesso.

Tutti i pigmenti colorano parti della pianta con tonalità di rosso di varia intensità.: dal giallastro e arancio al cremisi. Determinano anche il colore dei semi dell'anguria. I semi neri contengono la massima concentrazione di sostanze coloranti.

Interessante. Gli spinaci contengono una grande quantità di carotenoidi sotto forma di luteina: 12,06 mg per 100 g di prodotto, che corrisponde a tre volte il fabbisogno giornaliero dell'uomo. Tuttavia, le sue foglie rimangono verde scuro. Ciò è dovuto all'aumento del contenuto di clorofilla nella pianta.

Caratteristiche, proprietà benefiche e composizione dell'anguria rosa

I frutti acerbi con un alto contenuto di nitrati hanno un effetto dannoso sul corpo e può causare gravi intossicazioni. E le varietà speciali con polpa rosa sono sicure e hanno qualità preziose per il corpo umano.

Il frutto contiene vitamine e aminoacidi:

Il frutto contiene importanti minerali:

L'anguria contiene piccole quantità iodio, selenio, fluoro e altri oligoelementi.

Il consumo regolare di frutta in agosto-settembre ha un effetto benefico sul corpo umano. Proprietà utili del prodotto:

• Le vitamine del gruppo B e i carotenoidi aiutano a migliorare la vista;
• la fibra pulisce l'intestino dalle tossine;
• una grande quantità di acqua purifica il corpo dalle tossine e previene le malattie del sistema urinario, mantiene l'equilibrio salino nel calore;
• il licopene è un potente antiossidante, blocca i radicali liberi, protegge il DNA cellulare, riduce il rischio di cancro;
• Potassio e magnesio rafforzano il sistema cardiovascolare.

I meloni sono inclusi nelle diete per la perdita di peso. 100 g contengono solo 0,15 g di grassi: puoi riempirti rapidamente con l'anguria senza danneggiare la tua figura.

Danni e controindicazioni

L'anguria ha controindicazioni dovute all'alto contenuto di carotenoidi e acqua nella polpa.

La frutta non è consigliata nei seguenti casi:

• per malattie dell'apparato urinario, edemi, calcoli renali;
• se sei allergico al carotene;
• in caso di interruzione del tratto gastrointestinale;
• bambini di età inferiore a un anno;
• donne che allattano fino a quando il bambino ha 2-3 mesi.

Il frutto influisce sulla funzionalità intestinale – può causare diarrea e gonfiore. Un bambino piccolo può soffrire di coliche.

Importante! È pericoloso per le donne incinte abusare dell'anguria. Se i frutti possono contenere una maggiore quantità di nitrati, ciò influirà negativamente sulla salute del nascituro. Nelle fasi finali, mangiare grandi quantità di frutta può causare edema. Durante questo periodo, il sistema urinario ha difficoltà a far fronte a grandi volumi di liquidi.

La minaccia principale è frutti nitrati. Durante la coltivazione vengono utilizzate dosi maggiori di fertilizzanti azotati: è così che i produttori riducono i tempi di maturazione. Quando i nitrati entrano nel corpo umano, bloccano la capacità del sangue di trasportare ossigeno, provocando un’intossicazione generale.

L'avvelenamento è accompagnato da sintomi caratteristici:

• nausea e vomito;
• vertigini, debolezza generale;
• diarrea.

L'avvelenamento è particolarmente pericoloso per i bambini, gli anziani e le donne incinte.

Principali varietà e ibridi

Come risultato della selezione, sono state sviluppate diverse varietà rosa e ibridi di anguria. L’obiettivo principale non era ottenere la polpa rosa, ma raggiungere qualità commercialmente importanti:

• gusto dello zucchero;
• mantenere la qualità;
• periodo di maturazione;
• resistenza alle malattie e alle condizioni atmosferiche avverse;
• sicurezza durante il trasporto.

Fatto interessante. Recentemente sono state sviluppate varietà insolite a polpa gialla. In Giappone e Cina vengono coltivati ​​frutti quadrati e rettangolari: sono convenienti per la conservazione e il trasporto.

Varietà precoci

Nella Russia centrale, si consigliano per la coltivazione ibridi precoci, che hanno il tempo di maturare entro 80 giorni. Questi includono:

1. Principe di Danimarca F1. La pianta forma i frutti entro 70-80 giorni. È facile riconoscerlo dall'aspetto: le angurie hanno forma sferica, colore verde scuro e polpa rosa brillante. Le strisce sono deboli e quasi invisibili. Le dimensioni dipendono dalle condizioni di crescita. La Prince of Denmark può produrre frutti piccoli del peso di 1,5 kg e frutti giganti fino a 18-19 kg.
2. VNIIOB2F1 (foto sotto). I frutti che pesano fino a 5 kg maturano in 55-60 giorni. La polpa è rosa e ha un alto contenuto di zucchero. La forma è rotonda, leggermente allungata.

Mezza stagione

Angurie, che occorrono 80-90 giorni per la formazione del feto:

1. Silvia F1. I cocomeri grandi e dalla forma rotonda raggiungono un peso di 12-15 kg. La polpa ha un colore rosa intenso. L'ibrido ha una crosta sottile e un gusto eccellente.
2. Grande Zucchero. Le angurie del peso di 10 kg maturano entro 90 giorni. La polpa ha un colore rosa lampone e un sapore zuccherino. La forma del frutto è rotonda, leggermente allungata.

Tardi

Le varietà che maturano in 100-110 giorni hanno una buccia forte e spessa e sono adatte alla conservazione per 2-3 mesi. Le angurie tardive vengono coltivate nelle regioni meridionali, sono esigenti in termini di condizioni meteorologiche. A causa del lungo periodo di maturazione, i frutti contengono una maggiore quantità di zuccheri.

Il più comune:

1. Icaro. I frutti che pesano da 3 a 15 kg sono leggermente allungati. La crosta è quasi nera, con striature verde scuro. La polpa è di lampone con un aroma forte e un gusto eccellente. Il raccolto matura in 100 giorni e può essere conservato per 3-4 mesi.
2. Bush 334 (nella foto sotto). La pianta compatta produce frutti relativamente piccoli fino a 8 kg ed è resistente alle malattie. Le angurie sono di colore verde, con strisce biancastre. La polpa è rosa brillante, priva di venature. I frutti possono essere conservati fino a gennaio.

Zonato

Ibridi di anguria che possono essere coltivati ​​nella zona centrale e nelle serre:

1. Champagne rosato F1 (foto sotto). I frutti rotondi che pesano fino a 7 kg maturano in 70 giorni. La polpa è rosata, con venature bianche e sapore zuccherino. Resistente alle condizioni atmosferiche avverse.
2. Kai F1. Gli allevatori hanno sviluppato questo ibrido appositamente per la coltivazione nelle regioni settentrionali. La pianta tollera il clima fresco e la mancanza di luce. In 70 giorni, i frutti cilindrici allungati con polpa rosa brillante hanno il tempo di formarsi. Il peso delle angurie dipende dal metodo di coltivazione: in piena terra - 3-5 kg, in serra - fino a 10 kg.

Il più dolce

Gli ibridi con un alto contenuto di zucchero richiedono un clima caldo e soleggiato. Sono coltivati ​​nelle regioni meridionali. Le varietà più dolci includono:

1. Memoria di Kholodov (foto sotto). La pianta impiega 110 giorni per formare i frutti. Le angurie sono riconoscibili: la buccia non presenta striature ed è di colore verde chiaro. La polpa è di colore rosa brillante, con una piccola quantità di semi e dal sapore di miele.
2. Dolce cremisi. I frutti grandi raggiungono i 12 kg e riescono a maturare in 70 giorni. La polpa di zucchero rosa contiene piccole quantità di semi. La pianta è esigente in termini di condizioni meteorologiche, viene coltivata nel sud.

Come scegliere l'anguria rosa giusta

Quando acquisti i meloni, controlla i segni di conferma maturità fetale. Un'anguria rosa deve avere le seguenti caratteristiche:

• coda di cavallo secca;
• piccola macchia gialla;
• dimensione media per la sua varietà.

Una coda secca significa che il frutto è completamente maturo. A volte i venditori lo rimuovono completamente per nascondere un prodotto di bassa qualità.

E se una normale anguria risultasse non rossa, ma rosa con striature bianche?

Nella moderna coltivazione del melone, varietà con polpa rosa chiaro e ruvida fibre leggere classificato come mangime. Tali frutti hanno un sapore erbaceo e non sono adatti al consumo umano.

I cocomeri acerbi delle varietà da tavola hanno una polpa rosa chiaro.. In tali frutti, i composti azotati non vengono convertiti in zuccheri. I giardinieri della zona centrale spesso ricevono angurie rosa chiaro dopo un'estate piovosa e fresca. Le piante non hanno ricevuto abbastanza luce solare per produrre frutti maturi e di alta qualità. Un'ulteriore caratteristica sono i semi bianchi.

È possibile mangiare l'anguria se la sua polpa è rosa pallido?

La polpa biancastra indica l'immaturità del frutto. Questa anguria sarà insapore ed erbosa. È meglio buttare via questi frutti o darli da mangiare al bestiame.

Se hai salvato la ricevuta, l'anguria acerba può essere restituita al negozio. Questo diritto si fonda sull’art. 18 della legge "Sulla tutela dei diritti dei consumatori", secondo la quale il prodotto acquistato deve essere di qualità adeguata.

Per i meloni ciò significa che il frutto deve corrispondere alla descrizione della specie botanica. Un'anguria matura dovrebbe avere una polpa rosa o rossa intensa., semi formati. Un frutto con polpa rosa pallido non soddisfa questi requisiti.

Come distinguere una buona anguria da una nitrata

Segni che indicano un prodotto di bassa qualità:

• tonalità viola della polpa;
• venature gialle grossolane;
• macchie bruno-giallastre sulla carne;
• al taglio la polpa non è zuccherina, ma lucida;
• gusto erbaceo.

Per verificarne la qualità potete agitare una piccola quantità di polpa in un bicchiere d'acqua.. Un prodotto di bassa qualità trasformerà il liquido in rosa.

Conclusione

L'anguria rosa è adatta al consumo se la sua polpa ha un colore brillante, ricco e un sapore zuccherino. Questo colore è caratteristico di numerosi ibridi, che non sono di qualità inferiore alle varietà rosso brillante. Tuttavia, i frutti con polpa rosa pallido e sapore acquoso non dovrebbero essere mangiati. Sono immaturi e contengono quantità maggiori di composti azotati.