Cosa significano le vene bianche in un'anguria e di quali altri segni dovresti diffidare?

L'anguria è una bacca stagionale; il suo periodo di maturazione in natura inizia a metà agosto e dura fino alla fine di settembre. Gli agricoltori senza scrupoli, volendo accelerare il processo di crescita e maturazione dei frutti, usano i nitrati per fertilizzare il terreno, che in grandi dosi sono tossici per il corpo umano.

Sorge la domanda: come scegliere un naturale e anguria matura? La qualità del frutto può essere determinata da segni esterni, come colore, odore, forma, buccia. Ma un'attenzione particolare va prestata alla polpa. Un'anguria può essere sciolta, morbida, liscia all'interno, con venature bianche o gialle, bianche o viola. Quale non è adatto al consumo, che aspetto ha la polpa di nitrato, perché le vene dell'anguria sono bianche e cosa significa: leggi l'articolo.

Vene bianche nell'anguria: da dove vengono?

Inizialmente, la polpa dell'anguria presenta ripetizioni a forma di cuore sotto forma di sottili strisce intrecciate leggere che forniscono sostanze nutritive al frutto. I nitrati in eccesso portano a cambiamenti nell'aspetto della parte commestibile. Rendono la carne rosso vivo o addirittura viola, talvolta bianca, liscia e uniforme, e le vene spesse, bianche o gialle.

I nitrati sono sali dell'acido nitrico di cui le piante hanno bisogno per formare la clorofilla; senza di essi non possono vivere. Le piante assorbono l'azoto dal terreno, ma per aumentare i raccolti, gli agricoltori fertilizzano ulteriormente il terreno con nitrati contenenti azoto.

All'inizio della crescita, la polpa del frutto dell'anguria accumula sostanze nitrate per ulteriore nutrimento e, al momento della maturazione, la maggior parte di esse viene consumata per costruire le proprie cellule. Le bacche eccessivamente fertilizzate con nitrati accumulano questi composti oltre misura e diventano tossiche per il corpo umano.

Importante. Non dovresti mangiare frutti di anguria acerbi, poiché contengono una grande quantità di sostanze contenenti azoto inutilizzate. La quantità minore di nitrati si trova nei frutti maturi di media grandezza.

Ragioni per la comparsa di venature bianche nell'anguria

Dosi eccessive di fertilizzanti azotati possono provocare la formazione di venature bianche nella polpa dell'anguria. Ma questo non è l'unico motivo del loro aspetto. Le macchie bianche possono essere una conseguenza di un'alimentazione squilibrata delle piante: uso di fertilizzanti azotati senza sostanza organica di potassio e fosforo, applicazione prematura di fertilizzanti al terreno, uso irrazionale di fertilizzanti inorganici.

Le angurie accumulano nitrati in eccesso a causa della mancanza di luce. I frutti coltivati ​​in serra in condizioni di scarsa luce diurna o in aree densamente coltivate avranno una polpa chiara.

Il livello di nitrati nella polpa del frutto aumenta se conservato in modo improprio. Per evitare la formazione e l'accumulo di nitrati, i meloni vengono piantati puliti e asciutti e controllati per rilevare eventuali segni di deterioramento da parte di insetti e danni meccanici. Le condizioni di conservazione ottimali sono un ambiente asciutto e ben ventilato, senza luce solare diretta, con una bassa temperatura dell'aria.

È possibile mangiare questa anguria?

I nitrati si trovano in ogni prodotto e, con moderazione, possono anche essere benefici per il corpo.. Tuttavia, dosi elevate sono tossiche, quindi i prodotti che le contengono non sono adatti al consumo. Dopo mangiato bacche di scarsa qualità si verificano debolezza, vertigini, vomito, nausea, diarrea, brividi, dolorosi crampi allo stomaco e febbre.

Le conseguenze indesiderabili dell'intossicazione alimentare comprendono disbatteriosi, disidratazione, insufficienza renale ed epatica e disfunzione dell'apparato digerente.

In altri casi, l’eccesso di nitrati può causare ipossia. Interagendo con l'emoglobina, la convertono in metaemoglobina, che perde la sua capacità di fornire ossigeno ai tessuti e agli organi, il che alla fine porta alla carenza di ossigeno. I nitrati inoltre influenzano negativamente la funzionalità del sistema digestivo e aumentano il rischio di cancro.

Per riferimento. Il contenuto di nitrati e la capacità della bacca di assorbire e accumulare nitrati dipende in una certa misura da varietà.

Altri segni di un'anguria cattiva

La presenza di alte dosi di nitrati nella polpa del frutto può essere determinata da altri segni: amarezza, polpa sciolta, macchie bianche o tinta bianca della parte commestibile.

Polpa sciolta, anguria come cotone idrofilo

La polpa sciolta può essere normale per le bacche troppo mature. Quindi rimane denso vicino alla crosta e si ammorbidisce più vicino al centro. Non dovresti mangiare frutta la cui parte commestibile è sciolta, sciolta, porosa, friabile e facilmente schiacciabile con le dita. Questa anguria è stata conservata in modo errato: in un'area aperta, non protetta dalla luce solare diretta.

Amarezza

La comparsa di un sapore amaro è dovuta a diversi motivi:

1. Conservazione a lungo termine delle bacche in condizioni improprie. La durata di conservazione di un'anguria intera matura è limitata a tre mesi. Quindi il gusto e la struttura della polpa cambiano.
2. Buccia danneggiata. Attraverso le fessure, i batteri penetrano nella polpa, avvelenandola con prodotti di scarto, motivo per cui la polpa diventa amara.
3. A volte, per trasportare e prolungare la durata di conservazione, i frutti vengono trattati con gas - etilene. Sotto la sua influenza, la struttura della polpa del frutto diventa fibrosa e acquisisce un sapore amaro.

Macchie bianche sull'anguria

La polpa del frutto di colore non uniforme con singole macchie bianche, una struttura sciolta e morbida è un indicatore di un alto contenuto di nitrati. Questo tipo di anguria non dovrebbe essere consumata.

Bianco all'interno dell'anguria

Un'anguria bianca all'interno è una varietà insolita o una bacca acerba? Esiste una varietà con un colore insolito della polpa del frutto, si chiama "White Miracle". In questo caso, questa è una caratteristica varietale.

Ma Nella maggior parte dei casi, il colore bianco della parte commestibile indica che la bacca non ha avuto il tempo di maturare o pieno di nitrati. Patina bianca sulla superficie della buccia, venature gialle, bianche semi, la polpa sciolta con crepe e vuoti indica che si tratta di un prodotto non idoneo al consumo.

Cavità all'interno

La rottura della polpa si verifica quando la bacca è troppo matura o quando durante la sua coltivazione sono stati utilizzati stimolanti della crescita.

Consigli per scegliere una buona anguria

La polpa nitrata può essere rilevata a casa solo dopo aver tagliato il frutto, quindi è necessario prestare attenzione agli indicatori esterni di qualità e condizioni di conservazione.

Gli esperti consigliano di acquistare le angurie vicino al campo in cui sono cresciute o al mercato.Evitare i punti vendita situati vicino alla strada. La bacca ha la capacità di assorbire polvere e impurità nocive, quindi questa anguria diventa inadatta al consumo e pericolosa per il corpo umano.

Quando acquisti un'anguria al mercato, chiedi al venditore di fornire un certificato della Vigilanza Sanitaria ed Epidemiologica dello Stato o un altro documento che ne certifichi la qualità. Prestare attenzione alle condizioni di conservazione delle bacche. Il punto vendita dovrebbe essere sotto una tettoia per proteggerlo dalla luce solare diretta e dalle precipitazioni, e le bacche stesse dovrebbero essere conservate in appositi vassoi alti almeno 20 cm.

Idealmente, l'anguria dovrebbe essere grande, ma non pesante, con un peso medio di 6-10 kg. Se scegli un frutto grande, c'è la possibilità che sia saturo di nitrati e, se è piccolo, c'è la possibilità che non abbia ancora avuto il tempo di crescere e maturare.

Altri segni esterni di un'anguria naturale matura:

• gambo secco - un gambo secco indica che l'anguria è troppo matura o è stata conservata per molto tempo (un gambo verde indica che la bacca non ha raggiunto la maturazione);
• strato superiore lucido senza finitura opaca con motivo a strisce chiaramente definito;
• una piccola macchia gialla di terra sul lato (5-10 cm);
• emette un suono sordo quando viene toccato, crepita quando viene schiacciato;
• non presenta tagli, danneggiamenti, segni di danneggiamento da insetti, né sporco aderente;
• È facile danneggiare la buccia di un'anguria acerba con un'unghia: apparirà un odore di erbe e verrà rilasciato il succo.

Consiglio. Si sconsiglia di acquistare l'anguria senza gambo, poiché in questo caso è difficile determinarne la maturazione.

Le angurie sono classificate in base al sesso in bacche maschili e femminili. Differiscono nella forma della parte inferiore e nella dimensione del cerchio su di essa.Gli intenditori preferiscono comprare un'anguria da ragazza: è più succosa, più dolce e contiene meno semi.

Conclusione

Se l'anguria acquistata corrisponde a tutte le caratteristiche esterne e al taglio si trova una polpa sciolta come un batuffolo di cotone, con venature gialle, macchie bianche, un odore o un sapore sgradevole, non puoi mangiare un'anguria del genere: è pericoloso per una buona salute.

Per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare e altri effetti collaterali, non acquistare l'anguria prima di metà agosto. Se li acquisti in anticipo, c'è un'alta probabilità di ottenere un prodotto contenente nitrati in eccesso.