Cos'è il miele di anguria (nardek), a cosa serve e come prepararlo

Il miele di anguria è una prelibatezza profumata, gustosa e salutare. Si raccoglie a fine estate. Il prodotto ha numerose proprietà benefiche e si abbina bene con torte fatte in casa e altri dolci.

Nell'articolo imparerai quali angurie sono adatte per fare il miele, come prepararlo a casa, quali sono i suoi benefici e i suoi danni.

Storia dell'origine

Nel 19 ° secolo in Russia, sul territorio di Astrakhan furono raccolti ricchi raccolti di meloni e meloni. Le angurie furono distribuite in tutto il paese e gli imprenditori ricevettero buoni profitti.

I volumi di raccolta in costante aumento hanno portato a una crisi di sovrapproduzione: semplicemente non c'era tempo per vendere bacche grandi e dolci e hanno cominciato a deteriorarsi. Artigiani Stavamo cercando modi per lavorare le angurie per creare qualcosa che durasse a lungo. Le casalinghe li inscatolavano, li salavano e fermentato insieme al cavolo. I cosacchi del Don adottarono una ricetta sana e semplice dagli asiatici: miele dalla polpa succosa.

Riferimento. Una prelibatezza chiamata “nardek” guadagnò rapidamente popolarità. Veniva utilizzato come glassa per i biscotti di pan di zenzero esportati in altri paesi.

La cottura del miele è iniziata nel tardo autunno dopo che altri frutti sono già stati esauriti. Tutti i residui colturali, anche quelli piccoli e poco appariscenti, erano adatti al nardek. Per la conservazione a lungo termine, il prodotto finito veniva versato in vasi di terracotta o sigillato in contenitori di vetro.

Composizione e proprietà

Il miele di anguria, nonostante la sua dolcezza, ha un sapore basso contenuto calorico: 100 g contengono solo 100 kcal.

Il dessert può essere consumato anche da persone con diabete mellito (accuratamente). Nardek è caratterizzato da un gusto dolce gradevole, non stucchevole e da un aroma leggero e fresco. Non cristallizza durante lo stoccaggio.

Il miele contiene solo il 9% di grassi e addirittura l'1% di proteine contenuto di zucchero supera il 50%. In lui contiene microelementi e vitamine utili:

• A, C, E, B e P;
• ferro;
• potassio, acido folico;
• magnesio;
• pectina;
• beta carotene.

La ricetta di cucina classica non prevede l'aggiunta di zucchero, pertanto il prodotto è considerato sicuro per chi osserva la sua figura.

Benefici e danni

Una proprietà importante del miele di anguria è la sua capacità di trattenere tutte le sostanze benefiche nella sua composizione anche dopo il trattamento termico.. Ciò rende il prodotto uno strumento utile per la prevenzione di virus e raffreddori. Il consumo di nardek aiuta nel trattamento del mal di gola e della bronchite, della laringite e della sclerosi multipla, delle malattie del sangue e delle malattie cardiovascolari.

Importante! Il miele viene consumato durante una dieta dimagrante, in sostituzione dei soliti dolci ipercalorici.

Altre proprietà benefiche sono note nella medicina popolare Dolcetto all'anguria:

• normalizza la funzione renale;
• migliora la digestione e il funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale;
• aumenta il livello di emoglobina nel sangue;
• rafforza il sistema immunitario;
• previene i cambiamenti patologici nei tessuti e nelle cellule del fegato.

Si ritiene che il miele della polpa di anguria sia benefico per il cancro.. Si consiglia di aggiungerlo alla dieta di chi lotta contro la tubercolosi o è in cura per malattie sessualmente trasmissibili.

Nardek ripristina il corpo dopo le malattie, reintegra la mancanza di liquidi e normalizza l'equilibrio salino.

Non vi è alcun danno diretto alla salute derivante dal consumo di miele di anguria. Si tratta di una prelibatezza sicura che persone di tutte le età possono tranquillamente inserire nel menù con moderazione (ad eccezione di alcune fasce di persone, di cui parleremo verso la fine dell'articolo, nella sezione apposita).

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Selezione e preparazione della frutta

Per la produzione del miele vengono selezionati solo frutti maturi e dolci.. Dai cocomeri acerbi si ottiene un dessert acido e poco ricco. Dovrai aggiungere zucchero, il che riduce i benefici.

Per prima cosa si preparano le angurie:

1. Vengono lavati bene e tagliati in due metà.
2. Usando un cucchiaio grande, raccogli la polpa. È meglio farlo in un grande contenitore in modo che il succo gocciolante non scompaia: tornerà utile in seguito.
3. Tutti i semi vengono rimossi dalla massa risultante e la polpa e il succo vengono schiacciati con un cucchiaio di legno.
4. L'intera composizione viene macinata al setaccio. In questo modo acquisterà una consistenza omogenea e ariosa.

Puoi usare un frullatore per macinare la polpa, ma successivamente è necessaria la filtrazione attraverso una garza o un setaccio.

Come cucinare il nardek a casa

Il processo per preparare il dessert all'anguria a casa è semplice.. Se hai tempo libero e quantità sufficienti di angurie mature, puoi preparare un miele sano per l'inverno, che non è inferiore nel gusto e fa bene alle api. Esistono diverse ricette per preparare il nardek.

Ricetta classica

Serviranno 5-6 frutti grandi per ottenere circa 1 litro di miele. Il liquido si riduce notevolmente durante il processo di ebollizione. Il miele viene bollito solo in un contenitore smaltato.

Processo di cottura:

1. Mettete la massa di anguria filtrata e grattugiata in una garza e spremete bene il succo; scartate la polpa rimanente.
2. Versare tutto il liquido in una ciotola capiente o in un pentolino, mettere sul fuoco basso e portare ad ebollizione, schiumando costantemente l'eventuale schiuma che si forma.
3. Quando il composto bolle, lasciarlo sobbollire per 2-3 minuti e togliere dal fuoco.
4. Una volta raffreddato a temperatura ambiente, filtrare nuovamente il succo attraverso uno strato di garza, quindi riporlo in una casseruola pulita e riportare a fuoco basso. Questa fase di preparazione è la più responsabile e laboriosa.

La cottura dura almeno quattro ore mescolando continuamente, altrimenti la massa brucerà e il gusto si deteriorerà.

Riferimento. Più le angurie sono mature, più tempo ci vorrà per lavorarle e bollirle.

Per verificare se un prodotto è pronto, guardane la consistenza e il colore.. Il miele dovrebbe mantenere bene la sua forma e non spargersi sul piatto. Un ricco colore marrone indica il completamento della cottura.

Ricetta Adyghe

Per ottenere uno sciroppo denso di anguria in stile Adyghe, avrete bisogno di 3 kg di succo puro. L'output sarà di circa 300 ml di miele. La particolarità della ricetta è l'aggiunta di panna o panna acida.

Preparazione passo dopo passo:

1. Versare la polpa passata al setaccio in un capiente contenitore smaltato e porre sul fuoco.
2. Cuocere fino all'ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e mescolare finché non diventa densa e dorata.
3. Togliere il prodotto dal fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente in modo che i latticini non si accartoccino a causa del calore.
4. Aggiungere la panna acida o la panna, mescolare bene e versare in barattoli di vetro.

Al miele ad Adyghe aggiungere panna acida o panna solo ad alto contenuto di grassi.

Questo dessert viene servito con pane caldo, delizia turca o semplicemente con il tè.

Con aggiunta di menta

Il nardek alla menta è un complemento ideale per macedonie o prodotti da forno.. L'erba con il suo aroma squisito conferisce al piatto una piccantezza e una freschezza speciali, e per tutto l'inverno ti ricorderà la calda estate.

Per la preparazione avrai bisogno:

• 3 kg di angurie;
• 0,5 kg di zucchero (si può usare quello di canna);
• qualche rametto di menta e timo.

Sequenziamento:

1. Filtrare la polpa e il succo dell'anguria attraverso un colino.
2. In una ciotola separata, mescolare le foglie di menta tritate, il timo e lo zucchero.
3. Aggiungeteli al composto di frutti di bosco e fate cuocere a fuoco basso.
4. Far bollire, mescolando continuamente. La miscela dovrebbe addensarsi e acquisire un ricco colore rosso scuro.

Non puoi cucinare il miele dell'anguria velocemente e a fuoco alto., altrimenti il ​​prodotto non si addenserà e, se filtrato male attraverso uno strato di garza, rimarranno delle vene.

Usi del miele di anguria

Per prevenire il raffreddore e rafforzare il sistema immunitario Il miele di anguria viene consumato quotidianamente. Questo aiuta a rimuovere i rifiuti dal corpo e a purificarlo dalle tossine.

Nardek raccomandato da includere nella dieta per l'insonnia. Ha un leggero effetto calmante, elimina gli effetti dello stress e riordina il sistema nervoso. Di notte si consiglia di bere un bicchiere di tè caldo con 2-3 cucchiai di miele.

Per dissetarsi in una giornata calda o reintegrare la perdita di liquidi, la marmellata di anguria viene aggiunta all'acqua tiepida e bevuta durante il giorno. Inoltre, il dessert viene servito con frittelle e frittelle, focaccine e pane fresco. È adatto come ripieno per crostate e cheesecake.

Miele di anguria usato come dolcificante per ricotta, farina d'avena, tè e caffè. Per prevenire le malattie del fegato e del tratto gastrointestinale, alcune gocce di nardek vengono mescolate con brodo di avena e la tosse può essere curata con una miscela di dolci e succo di cipolla.

Per la prevenzione delle malattie cardiovascolari Invece dello zucchero, il miele viene aggiunto a un decotto di rosa canina, camomilla o altre erbe medicinali.

Dolcetto alle bacche adatto anche per uso esterno. Ha un effetto curativo sulla pelle problematica, quindi viene utilizzato in maschere, balsami, gel e creme.

Composizioni a base di nardec hanno proprietà benefiche per la pelle del viso e del collo:

• nutrire e idratare;
• ringiovanire e prevenire la comparsa delle rughe;
• dona una sensazione vellutata;
• aumentare l'elasticità;
• alleviare infiammazioni e arrossamenti.

Per applicare le maschere, viene mescolato il miele argilla blu, olivello spinoso o olio d'oliva.

Riferimento. Per rinforzare i capelli e donargli lucentezza, il nardek viene applicato sulla parte della radice dei capelli e sulle punte. Per potenziare l'effetto, viene mescolato con olio di bardana o tuorlo d'uovo.

Per donare alla pelle un leggero e gradevole aroma fruttato, al bagno viene aggiunta una piccola quantità di marmellata di anguria. In acqua calda rivela il suo odore caratteristico e viene assorbito attivamente dalla pelle. Questa procedura è utile per rilassarsi dopo una dura giornata di lavoro.

Una soluzione calda di miele aiuterà con le malattie orali, gengiviti e stomatiti. Il risciacquo eliminerà rapidamente il disagio, l'infiammazione e l'irritazione.

Norme di consumo per adulti e bambini

Non sono stati stabiliti standard di consumo rigorosi. Ma non dovresti lasciarti trasportare dalla deliziosa prelibatezza. L'eccesso di cibo è irto di vomito e disturbi intestinali.

Si consiglia ai bambini di iniziare a somministrare il dessert a piccole dosi., aumentando gradualmente la norma quotidiana.Non è consigliabile aggiungere il nardek alla dieta dei bambini sotto i cinque anni.

Per gli adulti, l'assunzione giornaliera ottimale - 3-4 cucchiai, per i bambini - metà porzione.

Controindicazioni

Il miele ricavato dalla polpa di anguria è praticamente innocuo. Non dovresti lasciarti trasportare dal prodotto se hai la gastrite, poiché può provocarne l'esacerbazione.

Le persone soggette ad allergie e attacchi d'asma dovranno rinunciare a Nardek. Per non provocare reazioni allergiche nei neonati, è meglio che le madri che allattano non introducano il nardek nella loro dieta durante l'allattamento.

Conclusione

Il miele di anguria è uno dei pochi dolci ammessi nella dieta. Soddisferà completamente il bisogno di dolci e in quantità moderate non aggiungerà centimetri in più alla vita. Questo è un rimedio universale contro molte malattie e per la loro prevenzione.