Come preparare una deliziosa marmellata di anguria per l'inverno
La marmellata di anguria è gustosa, salutare, insolita e, soprattutto, estremamente semplice. Se non hai mai provato a cucinarlo, quest'estate non puoi perderti la stagione delle angurie. Se hai già provato a preparare un piatto del genere, ti aiuteremo a diversificare la ricetta.
Dopo la lettura imparerai come preparare una marmellata densa, come la marmellata, con gelatina, marmellata di scorze di anguria, con menta, agrumi, rosmarino e spezie. È quasi impossibile rovinare la marmellata di angurie se segui tutti i consigli che diamo nell'articolo.
Selezione e preparazione delle angurie per la preparazione della marmellata
Scegli un'anguria di medie dimensioni. Se lo tagli e vedi che la polpa è troppo matura e sciolta, allora è meglio fare la marmellata con le bucce di anguria. In tali bacche sono più suscettibili alla cottura, diventano rapidamente morbide, ma non diventano troppo cotte.
Se l'anguria, al contrario, risulta essere troppo acerba, raddoppiate la quantità di zucchero e non aggiungete gli agrumi.
Per quanto riguarda la preparazione, allora l'anguria deve solo essere lavata e asciugata con un asciugamano. Sia la polpa che le scorze vengono tagliate in piccoli pezzi.
Le migliori ricette di marmellata di anguria per l'inverno
Presentiamo alla vostra attenzione un vero paradiso per le casalinghe. Dieci delle migliori ricette con un minimo di ingredienti e il massimo del gusto e dell'aroma.
Ricetta classica per la polpa di anguria
ingredienti:
- 2,5 kg di anguria;
- 2,5 kg di zucchero;
- 0,5 cucchiaini. vaniglia (facoltativo).
Metodo di cottura:
- Sciacquare accuratamente l'anguria.
- Tagliatelo a metà e poi a fette grandi.
- Rimuovi i semi.
- Sbucciare l'anguria utilizzando un coltello affilato.
- Tagliare la polpa dell'anguria a pezzetti.
- Metterli in una ciotola.
- Aggiungere 1,5 kg di zucchero alle fette di anguria.
- Lasciare agire per 3-4 ore, ma non di più.
- Dopo tre ore si formerà il succo; versatelo in un contenitore da cucina.
- Versare la porzione rimanente di zucchero e vanillina nel succo.
- Mettere sul fornello a fuoco alto. Mescolare continuamente.
- Non appena senti che il composto è diventato molto più denso, aggiungi la polpa di anguria al succo. Mescolare accuratamente.
- Cuocere a fuoco medio per 25 minuti.
- Spegni il fornello.
- Coprire la bacinella con garze o tovaglioli di carta leggera.
- Dopo un paio d'ore, distribuite la marmellata di anguria nei vasetti e chiudeteli. Girare e avvolgere per 48 ore.
Nota! Non coprire la marmellata finita con un coperchio stretto o un tagliere. La vanillina può essere omessa dalla ricetta; aggiunge solo un aroma speziato.
Confettura di scorze di anguria
Non abbiate fretta di buttare via le bucce delle angurie, potete usarle per preparare una marmellata aromatica per l'inverno, che lascerà la tavola in un batter d'occhio durante il freddo invernale.
ingredienti:
- 2 kg di scorze di anguria;
- 2 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
- Sciacquare le scorze dell'anguria ed eliminare tutto l'eccesso con un coltello. Lascia un sottile strato di polpa rossa per un sapore più ricco.
- Tagliare le scorze secche dell'anguria in pezzi di una dimensione che sarà conveniente mangiare con un cucchiaino.
- Pesare le croste tritate. Misura la stessa quantità di zucchero.
- Mettete le croste in una ciotola e ricopritele con lo zucchero. Mescolare delicatamente in modo che lo zucchero ricopra uniformemente tutti i pezzi.
- Lasciare per tre ore.
- Senza scolare il succo, dare fuoco.
- Assicurati che lo zucchero non bruci. Se inizia ancora a bruciare, abbassa la fiamma e mescola continuamente.
- Dopo la bollitura eliminare l'eventuale schiuma che si è formata.
- Far bollire per cinque minuti.
- Spegni il fuoco.
- Copri la ciotola di marmellata con una garza e mettila in un luogo fresco per un giorno.
- Dopo 24 ore, portare nuovamente a ebollizione la marmellata e cuocere per cinque minuti.
- Allo stesso tempo sterilizzare i barattoli.
- Mettete la marmellata leggermente raffreddata nei barattoli e chiudete i coperchi.
Se non sei sicuro della quantità di zucchero richiesta, allora è meglio metterlo un po 'di più. La mancanza di zucchero in questa ricetta non è gradita.
Prendi nota:
Come preparare deliziose angurie con aspirina in vasetti
Marmellata di anguria in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 1 kg di zucchero;
- 1 limone intero;
- 0,5 cucchiaini. cannella (facoltativo).
Metodo di cottura:
- Lavare accuratamente l'anguria.
- Tagliatelo in modo che sia conveniente rimuovere i semi.
- Togliere i semi e tagliare le croste.
- Tagliare la polpa a cubetti.
- Mescolare la polpa con lo zucchero e lasciare agire per 3 ore. Questo tempo è necessario affinché il succo si rilasci.
- Trasferisci l'intera massa nella ciotola del multicooker e imposta la modalità "Stufato". Tempo di cottura – 20-30 minuti. Dopo mezz'ora, lasciare il multicucina nella modalità "Mantieni caldo".
- Spremi il succo del limone.
- Aggiungi il succo di limone nella ciotola del multicooker. Mescolata. Se lo si desidera, aggiungere anche la cannella. Se non ti piace l'odore di questa spezia, non devi aggiungerla. Un'alternativa alla cannella è la vanillina.
- Riattivare la modalità "Estinzione" per lo stesso tempo.
- Togliere il composto dopo 20-30 minuti, utilizzare un frullatore per rendere il composto omogeneo.
- Rimetti il composto nella ciotola del multicooker. Impostare la modalità “Cottura” per 10 minuti.
- Sterilizzare i barattoli.
- Trasferire la marmellata calda in barattoli e chiudere con i coperchi bolliti.
- Assicurati di avvolgere i barattoli e conservarli capovolti finché il contenuto non si sarà raffreddato.
Importante! Concentrati sulla potenza del tuo multicooker. A seconda di questo indicatore, la polpa di anguria in umido varia dai 20 ai 30 minuti. Durante la modalità “Cottura”, aprire periodicamente il coperchio e mescolare la pirofila in modo che non si attacchi ai bordi e al fondo.
Ricetta con gelatina
Necessario:
- 800 g di polpa di anguria;
- 700 g di zucchero;
- 15 g di gelatina;
- 1 cucchiaino. acido citrico;
- 0,5 cucchiai. acqua fredda.
Metodo di cottura:
Tagliare l'anguria a fette, eliminare i semi e tagliare la scorza dura.- Tagliare la polpa a cubetti.
- Trasferisci l'anguria in un contenitore separato e copri con la sabbia sopra. Lasciare agire per 3-4 ore.
- Utilizzare un frullatore per ottenere una massa omogenea.
- Mettilo a fuoco, ma non forte. È meglio attivare la potenza media.
- Dopo 20 minuti, aggiungere l'acido citrico e mescolare bene il composto.
- Spegnete il fuoco e coprite la marmellata con una garza.
- Aggiungi la gelatina alla marmellata raffreddata e versala immediatamente in acqua fredda.
- Mescolare accuratamente. Lasciare agire per 30 minuti. La gelatina si gonfierà, è normale.
- Dopo mezz'ora, mettete la massa di anguria sul fuoco, portate a ebollizione e spegnete.
- Sterilizzate i vasetti e riempiteli con la marmellata di anguria.
La marmellata preparata secondo questa ricetta è più simile a una marmellata densa o alla marmellata. I bambini lo adoreranno sicuramente.
Marmellata di anguria al limone
Avrai bisogno:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 1,5 kg di zucchero;
- 1 cucchiaino. vanillina;
- succo di un limone;
- scorza di un limone.
Metodo di cottura:
Affettare l'anguria, eliminare tutti i semi, eliminare la scorza lasciando solo la polpa.- Tagliare la polpa in pezzi quadrati.
- Mescolare lo zucchero e i pezzi di anguria in una ciotola smaltata. È meglio cospargere l'anguria con lo zucchero.
- Dopo tre ore, far bollire il composto e cuocere per 10 minuti.
- Spegni il fornello e fai raffreddare la marmellata.
- Sterilizzare i barattoli.
- Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine.
- Far bollire di nuovo per 10 minuti e raffreddare.
- Infine portare a ebollizione la marmellata, aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e la vanillina. Mescolare accuratamente.
- Mettete la marmellata nei barattoli e arrotolate. Capovolgilo e avvolgilo in materiale spesso finché non si raffredda completamente.
Ricetta con menta
ingredienti:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 30 foglie di menta;
- 1 cucchiaio. l. zenzero;
- 1,5 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
Separare la polpa dell'anguria dalle bucce. Rimuovi i semi.- Tagliare l'anguria a pezzi.
- Tritare finemente le foglie di menta.
- Cospargere la polpa di anguria con lo zucchero e lasciare agire per tre ore.
- Dopo tre ore, macinare le fette di anguria candita con la menta in un frullatore.
- Mettilo a fuoco.
- Mescolare continuamente in modo che lo zucchero non si attacchi alle pareti e al fondo del contenitore.
- Otto minuti dopo l'ebollizione, aggiungere lo zenzero.
- Cuocere per altri tre minuti.
- Raffreddare la marmellata per un'ora, coprendo la ciotola con una garza.
- Riempire i barattoli sterilizzati con marmellata calda e avvitare i coperchi.
Nota. Non aggiungere la menta intera, è destinata non solo all'aroma, ma anche al gusto. Pertanto, la massa deve essere omogenea. Lo zenzero si aggiunge a piacere; si può escludere dalla ricetta. Ma migliorerà l'aroma aspro e il gusto ricco.
Con calce
ingredienti:
- 1 kg di scorze di anguria;
- 2 lime;
- 1,5 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
Risciacquare le bucce dell'anguria.- Tagliateli a cubetti.
- Pulisci il lime con una spazzola per rimuovere lo sporco.
- Tagliare il lime a spicchi oblunghi.
- Mescolare gli agrumi con le bucce di anguria.Cospargere il composto con lo zucchero.
- Lasciare per due ore a temperatura ambiente.
- Successivamente, metti il contenitore in frigorifero per una notte.
- Dopo 8-10 ore, togliere il contenitore e lasciare a temperatura ambiente per circa un'ora.
- Quindi mettilo a fuoco. Portare a ebollizione, cuocere per mezz'ora.
- Spegni il fornello.
- Lasciare raffreddare per tre ore, quindi accendere nuovamente il fuoco al massimo e cuocere per 15 minuti.
- Sterilizzare i barattoli.
- Mettete la marmellata nei barattoli e avvitate i coperchi.
Importante! Assicurati di rimuovere la schiuma dalla marmellata.
Confettura di anguria al rosmarino
ingredienti:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 1 kg di zucchero;
- 3 cucchiaini. rosmarino secco.
Metodo di cottura:
Tagliare a fette un'anguria pulita con un coltello affilato.- Tagliare la buccia.
- Rimuovi i semi.
- Tagliare la polpa a cubetti.
- Aggiungi lo zucchero.
- Attendi quattro ore affinché l'anguria rilasci il suo succo.
- Dopo quattro ore, utilizzare un frullatore per trasformare la polpa in purea.
- Mettilo a fuoco.
- Portare a ebollizione e aggiungere il rosmarino. Mescolare bene.
- Cuocere per 15 minuti.
- Spegnere il fuoco, attendere 30 minuti.
- Portare nuovamente a ebollizione, eliminando l'eventuale schiuma.
- Dopo sette minuti, spegni il fuoco.
- Lasciare raffreddare la marmellata a temperatura ambiente per un'ora e mezza.
- Dopo un'ora, inizia a sterilizzare i barattoli e a far bollire i coperchi.
- Versare la marmellata nei barattoli e arrotolare i coperchi.
- Capovolgere e coprire con asciugamani fino a completo raffreddamento.
Consiglio. Potete aggiungere alla ricetta la scorza di limone. Deve essere grattugiato su una grattugia media e aggiunto all'anguria insieme al rosmarino. La marmellata avrà un sapore più fresco.
Marmellata di anguria con spezie
ingredienti:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 1 kg di zucchero;
- 1 cucchiaino. acido citrico;
- 0,5 cucchiaini. vanillina;
- 0,5 cucchiaini. cannella;
- 1 cucchiaino. crespino essiccato (facoltativo)
Metodo di cottura:
Affetta l'anguria come la serviresti normalmente.- Rimuovi tutti i semi.
- Eliminate la buccia dura e la polpa verde.
- Tagliare la polpa rossa matura a cubetti.
- Aggiungi lo zucchero. Lasciare per un paio d'ore.
- Se l'anguria ha dato poco succo in due ore, aspettate un'altra ora e mezza.
- Mettilo a fuoco.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 25 minuti.
- Infine aggiungete tutte le spezie. Mescolare bene.
- Spegni il fuoco.
- Dopo quattro ore, trasferite in barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente.
Nota! Raffreddare la marmellata coperta, ma non usare il coperchio. Asciugamani di carta, tovaglioli o garze sono opzioni migliori.
Con mela
ingredienti:
- 1,5 kg di scorze di anguria;
- 1,5 kg di zucchero;
- 500 g di mele;
- 1 cucchiaino. acido citrico.
Metodo di cottura:
Sciacquare bene le scorze dell'anguria.- Tagliare a pezzi.
- Fai bollire l'acqua.
- Metti le scorze di anguria in acqua bollente per cinque minuti.
- Preparare un contenitore con acqua fredda.
- Dopo cinque minuti, trasferisci le croste dall'acqua bollente all'acqua fredda.
- Sciogliere lo zucchero in un pentolino con l'acqua e accendere il fuoco.
- Far bollire per cinque minuti.
- Dopo cinque minuti, aggiungere le scorze di anguria allo sciroppo dolce.
- Cuocere per 20 minuti. Le crosticine dovranno diventare trasparenti.
- Togliere dal fuoco; lasciare riposare le croste per otto ore.
- Trascorso il tempo, tagliate le mele a fettine, di dimensioni simili alle fette di anguria.
- Aggiungeteli alle scorze di anguria e fate cuocere per 30 minuti.
- Raffreddare per tre ore e cuocere nuovamente per 30 minuti. Ripeti ancora una volta.
- Sterilizzare i barattoli.
- Trasferite la marmellata aromatica preparata nei barattoli e chiudete.
- Avvolgilo sottosopra per due giorni.
Le bucce impiegano molto più tempo a cuocere rispetto alla polpa dell'anguria.. Pertanto il procedimento di cottura va ripetuto più volte, solo così la marmellata risulterà morbida e aromatica.
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Suggerimenti e trucchi
La consulenza di esperti sarà utile anche per casalinghe esperte, e per chi prepara la marmellata di anguria per la prima volta:
- L'anguria deve essere pulita. Anche se usate solo la polpa, sciacquate bene la verdura.
- Sbollentare le bucce dell'anguria prima della cottura le ammorbidirà e rimuoverà l'amarezza.
- L'anguria si sposa meglio con tutti gli agrumi e le spezie, peggio ancora con lamponi e ribes.
- Non mettere nei barattoli la marmellata appena tolta dal fuoco. Dovrebbe raffreddarsi leggermente, ma rimanere caldo.
- Assicurati di rimuovere la schiuma in qualsiasi fase della cottura.
- Quando prepari la marmellata con le scorze di anguria, puoi lasciare un piccolo strato sottile di polpa rossa per un bel colore e un gusto più dolce.
- La quantità di zucchero dovrebbe essere uguale alla quantità di anguria o superare il suo peso di 0,5 kg.
Riassumiamo
La marmellata di anguria è composta da frutti di media grandezza e a maturazione media. L'anguria deve essere lavata e i vasetti sterilizzati. I semi vengono rimossi dall'anguria prima di tagliarla a pezzi. Le bucce dell'anguria impiegano più tempo a cuocere rispetto alla polpa, quindi preparare la marmellata richiederà molto più tempo.
Prima di mettere il contenitore con le fette sul fuoco, è necessario coprire l'anguria con lo zucchero per diverse ore, darà il succo, che permetterà di non aggiungere acqua. Unisci l'anguria con rosmarino, limone, lime, arancia e spezie. Cuoci la marmellata sul fornello o in una pentola a cottura lenta, sorprendi i tuoi cari con il tuo talento culinario!