Le ricette più deliziose per i pomodori in salamoia in barattolo per l'inverno: come preparare e arrotolare correttamente i preparativi

Marinare i pomodori è un ottimo modo per elaborare il raccolto e ottenere il massimo dal frutto. Durante la cottura trattengono le vitamine e l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche conferisce alle verdure un sapore piccante.

I pomodori si sposano bene con erbe aromatiche, senape, aglio e peperone. I preparativi invernali vengono conservati a lungo e sembrano appetitosi sul tavolo da pranzo. Diamo un'occhiata alle ricette più popolari per i pomodori in salamoia e impariamo i segreti della loro preparazione.

Le migliori ricette per i pomodori in salamoia per l'inverno

Alcune casalinghe preferiscono mettere i pomodori in salamoia senza aggiungere altri prodotti, mentre altre preferiscono verdure assortite con erbe e spezie. Ogni ricetta ha la sua tecnologia di preparazione unica.

Con cime di carota

La composizione delle cime di carota è caratterizzata da un alto contenuto di vitamine e minerali. Le verdure sono ricche di fibre alimentari e carotene, il che rende lo spuntino ancora più salutare.

Ingredienti:

• 20 pomodori medi;
• 5 rametti di cime di carota;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 20 ml di aceto 9%.

Preparazione:

1. Preparare i vasetti: sciacquarli abbondantemente e scottarli con acqua bollente.
2. Lavare e asciugare i pomodori, forare ogni verdura nella zona del picciolo con uno stuzzicadenti.
3. Sciacquare le parti superiori e asciugarle. Metti le verdure sul fondo dei barattoli e poi i pomodori.
4. Preparare la salamoia: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'aceto, il sale e lo zucchero, mescolare bene. Portare a ebollizione e lasciare riposare per 3-5 minuti.
5. Versare la salamoia nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciare in infusione per 15 minuti.
6. Versare nuovamente la salamoia nella padella e lasciare a fuoco basso per 10 minuti.
7. Versare sui pomodori e chiudere con un coperchio pulito. Dopo 10 minuti, ruotare il barattolo per far uscire le bolle d'aria.
8. Avvolgetelo in una coperta e lasciatelo riposare per un giorno. Quindi mettilo in cantina o in dispensa.
9. Si consiglia di utilizzare il prodotto dopo tre mesi.

Pomodori dolce-piccanti con aglio e cipolla

Un antipasto piccante e saporito che si sposa bene con patate lesse, verdure e primi piatti.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 cipolle;
• 50 g di sale;
• 70 ml aceto 60%;
• 70 ml di olio vegetale;
• coriandolo a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, friggerla in olio vegetale.
2. Lavare i pomodori, tagliarli a fette e metterli in una ciotola profonda, salare e mescolare.
3. Tritare l'aglio e mescolarlo con la cipolla, aggiungere ai pomodori.
4. Tritare finemente le verdure e versare l'aceto. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Lasciare il composto per 6 ore.
5. Sterilizzare i barattoli. Metti le verdure in contenitori da un litro. Sigillare con coperchi di nylon puliti e conservare in frigorifero.
6. Il piatto è pronto da mangiare dopo 3-4 giorni, quando tutte le verdure saranno sature di succo.

Spuntino in salamoia con aspirina

Questa ricetta non richiede la sterilizzazione dei vasetti, il che farà risparmiare fatica e tempo. Una compressa di aspirina è sufficiente per evitare che i preparati si rovinino a lungo.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• un mazzetto di aneto;
• 3 foglie di alloro;
• 1 compressa di aspirina;
• 2,5 litri di acqua;
• 100 ml aceto 9%;
• 200 g di zucchero;
• 100 g di sale.

Preparazione:

1. Sciacquare i pomodori con acqua fredda. Sbucciare l'aglio, tritarlo o passarlo alla pressa.
2. Metti l'aneto, l'alloro e l'aglio sul fondo del barattolo. Aggiungere per ultimi i pomodorini.
3. Schiaccia una compressa di aspirina e versala in un barattolo.
4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione, aggiungere l'aceto. Versare la salamoia bollente sulle verdure in barattoli.
5. Coprire con i coperchi, avvolgere in una coperta e girare fino a completo raffreddamento.

Con cipolle, olio vegetale e carote

Il piatto ha un gradevole sapore agrodolce. Se lo si desidera, aggiungere chiodi di garofano, menta o coriandolo.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 cipolla;
• 6 grani di pepe nero;
• 1 litro d'acqua;
• 10 foglie di alloro;
• un rametto di chiodi di garofano;
• 120 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 100 ml di aceto 9%.

Preparazione:

1. Metti i semianelli di cipolla, il pepe nero e l'alloro a strati in un barattolo pulito.
2. Tagliare i pomodorini a metà e posizionarli sopra.
3. Preparare la marinata: mescolare acqua, sale e zucchero. Aggiungere l'aceto dopo l'ebollizione, versare la marinata nei barattoli.
4. Aggiungere chiodi di garofano, basilico e altre spezie a piacere. Arrotolare i coperchi e lasciarli raffreddare sotto una spessa coperta.
5. Conservare in un seminterrato, cantina o dispensa. Durata di conservazione: fino a un anno.

Con mele e aceto di mele

Questa ricetta insolita unisce i benefici dei pomodori e il gusto dolce delle mele. L'assortimento originale risulta aromatico, le mele sono immerse nel succo di pomodoro e viceversa.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori;
• 0,5 kg di mele;
• 80 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• 5 piselli di pimento;
• 70 ml di aceto di mele.

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente i pomodori e le mele. Tagliare a fette uguali e riporre in un contenitore pulito e sterile.
2. Versare acqua bollente sul cibo e lasciare agire per 10 minuti. Quindi versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero, pimento. Far bollire per 5 minuti.
3. Versa la salamoia sugli ingredienti, quindi aggiungi l'aceto di mele nel barattolo.
4. Raffreddare e conservare in un luogo fresco.
5. A piacere si consiglia di aggiungere cannella, chiodi di garofano ed erbe fresche.

Importante! Usa varietà di mele agrodolci. La famosa Antonovka è perfetta. I frutti possono essere presi acerbi.

Con senape senza aceto

Il piatto piacerà agli amanti del cibo piccante. L'antipasto si abbina bene al barbecue e al pane nero tostato e potete portarlo con voi durante un picnic.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori;
• 1 cipolla grande;
• 40 g di senape in polvere;
• 4 spicchi d'aglio;
• 80 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 5 piselli di pimento.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare i pomodorini. Metti i pomodori, gli anelli di cipolla e gli spicchi d'aglio a strati sul fondo di un barattolo pulito. Aggiungi senape, sale e zucchero.
2. Riempire il barattolo con acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
3. Versare l'acqua nella padella e coprire il barattolo con un coperchio.
4. Lessare la marinata e versarla nuovamente.
5. Arrotolare gli spazi vuoti con i coperchi, avvolgerli in una coperta e capovolgerli. Dopo un giorno, mettilo nella dispensa.

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Ricetta senza sterilizzazione “Ti leccherai le dita”

Questa semplice ricetta può essere ripetuta anche da un cuoco inesperto. Questo è un antipasto di verdure universale per qualsiasi tavola.

Ingredienti (per barattolo da 1 litro):

• 1 kg di pomodori grandi;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 80 g di sale;
• 50 g aceto 9%;
• 50 g di zucchero;
• 5 grani di pepe nero;
• 4 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Mettere i pomodori lavati, l'aglio, i peperoni a strati in un barattolo sterilizzato, aggiungere aneto o basilico a piacere. Metti sopra il pepe nero.
2. Versare due volte l'acqua bollente sui pomodori.
3. Preparare la marinata aggiungendo sale, zucchero e aceto all'acqua.
4. Aggiungere la foglia di alloro e la senape a piacere. Cospargere di prezzemolo.
5. Arrotolate i barattoli e capovolgeteli finché non si saranno raffreddati completamente.
6. I pomodori saranno pronti in 15-25 giorni.Da tenere in frigorifero.

Pomodori dolci marinati con vodka

Con l'aggiunta della vodka i pomodori diventano croccanti e lasciano un retrogusto piccante.

Ingredienti:

• 800 g di pomodori;
• 1,5 litri di acqua;
• 40 ml di vodka;
• 80 g di sale;
• 4 foglie di alloro;
• 2 rametti di chiodi di garofano;
• un pizzico di peperoncino rosso;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 foglie di ciliegio;
• 40 ml mordono il 9%.

Preparazione:

1. Sterilizza i barattoli in qualsiasi modo conveniente.
2. Sciacquate i pomodori e forate ciascuno con uno stuzzicadenti vicino al gambo.
3. Scottare le foglie di ciliegio, i chiodi di garofano e le foglie di alloro con acqua bollente. Posizionateli sul fondo del barattolo.
4. Successivamente, riempire il barattolo con pomodori e anelli di cipolla. Non dovrebbero esserci spazi tra loro. Aggiungere pepe rosso e sale.
5. Versare acqua bollente, aggiungere prezzemolo o aneto a piacere. Lasciare agire per 10 minuti.
6. Versare il liquido in una casseruola e far bollire. Aggiungi l'essenza di aceto e la vodka.
7. Versare la marinata bollente nei barattoli. Avvolgi i barattoli in una coperta e lasciali per un giorno.

Pomodori con acido citrico e aglio all'interno

Il piatto è ideale per le persone che soffrono di ulcera o gastrite. Una piccola quantità di acido citrico sostituisce l'aceto aggressivo, il prodotto non è dannoso per la salute.

ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 90 ml di acido citrico;
• testa d'aglio;
• un rametto di prezzemolo;
• 50 g di sale;
• 70 g di zucchero;
• 3 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Sciacquare bene i pomodori e praticare in ognuno un taglio.
2. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Farcire i pomodori con la poltiglia ottenuta.
3. Metti le foglie di alloro e il prezzemolo sul fondo di un barattolo pulito. Riempire il contenitore con i pomodori.
4. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciare agire per 15 minuti. Scolare e ripetere nuovamente la procedura.
5. Aggiungi sale e zucchero all'acqua. Infine aggiungere l'acido citrico.
6. Arrotolare i barattoli e capovolgerli.Conserva i pomodori in scatola in cantina.

Importante! L'acido citrico è controindicato per le persone allergiche agli agrumi.

Con rafano, foglie di vite e di ciliegio

Le foglie della vite vengono raccolte fin dall'estate; le foglie morbide, di colore verde chiaro, sono ottime per il decapaggio. Solo 30 g di foglie di vite sono sufficienti per fornire a una persona il fabbisogno giornaliero di vitamina A.

Ingredienti:

• 15 pomodori medi;
• 5 foglie di vite;
• 1,5 litri di acqua;
• 8 spicchi d'aglio;
• 5 grani di pepe nero;
• 3 foglie di rafano;
• 3 foglie di ciliegio;
• 2 foglie di alloro;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 120 g di zucchero;
• 70 g di sale;
• 20 ml di aceto.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare i pomodori, forarli con uno stuzzicadenti.
2. Metti le foglie di rafano, uva e ciliegia in barattoli sterili. Aggiungi gli spicchi d'aglio e l'ombrello di aneto.
3. Metti i pomodori in un barattolo.
4. Far bollire l'acqua, aggiungere pepe nero, sale, zucchero e alloro.
5. Versare la marinata nei barattoli, coprire i contenitori con i coperchi e lasciare agire per 10-12 minuti.
6. Versare nuovamente nella padella, portare a ebollizione e aggiungere l'aceto.
7. Versare la marinata in un barattolo e arrotolare con i coperchi puliti. Girati per un giorno.

Pomodori all'aglio “Sotto la neve”

L'antipasto ha preso il suo nome interessante grazie all'aglio che viene posto sopra i pomodori. Si abbina bene con patate fritte, piatti di verdure e riso.

Ingredienti:

• 1,2 kg di pomodori;
• 150 gr) Zucchero;
• 60 g di sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 20 ml di aceto.

Preparazione:

1. Lavare le verdure e metterle in un barattolo sterile. Versare acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti.
2. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere sale e zucchero e far bollire.
3. Metti l'aglio grattugiato in un barattolo, versa la salamoia bollente e aggiungi l'aceto.
4. Arrotolare e avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento.Ci saranno "berretti di neve" d'aglio sui pomodori.

Con peperone, prezzemolo e cipolla

I deliziosi pomodori in salamoia in barattolo per l'inverno con l'aggiunta di pepe e prezzemolo hanno un gusto gradevole e delicato. I barattoli sono colorati e attraenti.

Ingredienti (per un barattolo da 3 litri):

• 1,7 kg di pomodori;
• 1 peperone;
• 1 cipolla;
• 5 rametti di prezzemolo;
• 100 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 50 ml aceto 9%;
• 5 piselli di pimento.

Preparazione:

1. Lavare e sterilizzare barattoli e coperchi.
2. Tagliare il peperone in quattro parti, eliminare la coda e i semi. Tagliare la cipolla ad anelli grandi.
3. Metti il ​​prezzemolo e la cipolla sul fondo del barattolo. Disporre sopra i peperoni e i pomodori a strati.
4. Versare acqua bollente sui barattoli e lasciare agire per 20 minuti.
5. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere sale e zucchero e portare ad ebollizione.
6. Quando la salamoia bolle, aggiungi l'aceto. Mettete i grani di pepe nei barattoli, riempiteli di salamoia e arrotolate.
7. Avvolgere l'assortimento e lasciarlo raffreddare completamente.

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Consigli di cucina

Per rendere gustosa la preparazione è importante prestare attenzione alla scelta degli ingredienti. Per la cottura selezionare pomodori sodi e senza crepe o ammaccature. Tutti i frutti dovrebbero avere le stesse dimensioni per essere immersi uniformemente nella marinata.

Le verdure piccole sono più facili da mettere in un barattolo e da togliere di nuovo. Se il pomodoro è troppo grande è meglio tagliarlo in 4-6 pezzi. I cuochi usano spesso pomodori verdi acerbi: sono più croccanti ed elastici.

Importante! Utilizzare utensili da cucina puliti durante la cottura.Sciacquate bene i vasetti e, se la ricetta lo prevede, sterilizzateli. Altrimenti i pomodori potrebbero rovinarsi rapidamente.

Su richiesta della massaia vengono aggiunte varie spezie ed erbe aromatiche. Può essere peperoncino o, al contrario, menta dolce e basilico. Tutto dipende dalle preferenze personali. Tuttavia, il sapore degli additivi non dovrebbe sovrastare l’ingrediente principale. Tutto dovrebbe essere con moderazione. Invece del solito aceto, molte persone usano l'aceto di mele o balsamico: conferiscono ai piatti un gusto più delicato.

Conclusione

Come mettere in salamoia i pomodori per l'inverno? Gli esperti consigliano di selezionare verdure piccole e lisce e di utilizzare acqua pulita per la marinata. Peperoni o carote contribuiranno a dare luminosità all'antipasto.

Gli appassionati di gusti insoliti preferiscono ricette con l'aggiunta di vodka o foglie di vite. A volte l'aceto viene sostituito con acido citrico o essenza di mela. Conserva gli spazi vuoti nel seminterrato o nella dispensa.