Le 10 migliori ricette per marinare i pomodori in padella: le opzioni di cottura più veloci, semplici ma deliziose

Ogni casalinga ha la sua ricetta, come marinare i pomodori in una casseruola. Questo metodo di conservazione è sempre popolare perché fa risparmiare tempo e le verdure stesse conservano il massimo di vitamine e sostanze nutritive. Quando si utilizza la marinatura a freddo, i pomodori si arricchiscono di acido lattico grazie alla fermentazione specifica. Questa sostanza agisce come un conservante naturale, quindi le verdure non si rovinano e su di esse non cresce la muffa.

Caratteristiche della salatura dei pomodori in padella

I pomodori leggermente salati occupano un posto speciale sulla tavola festiva e quotidiana. Di solito vengono serviti con bevande alcoliche, contorni, piatti di carne e pesce. Esistono molte ricette per preparare tale conservazione e ognuna di esse differisce in componenti aggiuntivi che influiscono direttamente sul gusto.

Consiglio! Se hai intenzione di preparare una piccola quantità di pomodori, puoi effettuare il decapaggio a freddo in un sacchetto.

Per preparare con successo i sottaceti, devi considerare le seguenti caratteristiche:

1. Devi scegliere pomodori maturi di alta qualità senza danni visibili.
2. Se la verdura è grande è meglio tagliarla in 2-4 parti per salarla meglio.
3. Per accelerare il processo di salatura, puoi utilizzare una marinata calda.

Casalinghe esperte consigliano di non utilizzare utensili in alluminio per preparare le conserve secondo le ricette seguenti. Altrimenti, le verdure acquisiranno un gusto metallico pronunciato.È meglio dare la preferenza alle pentole smaltate.

Come salare i pomodori salandoli semplicemente in una casseruola: le migliori ricette

Anche 20-30 anni fa venivano utilizzate speciali botti e vasche di rovere per marinare i pomodori fatti in casa. La cosa buona di questi contenitori è che contengono molte verdure. Tuttavia, non è facile prendersi cura del contenitore durante la marinatura e durante la conservazione in scatola. Pertanto, le casalinghe intraprendenti hanno risolto questo problema utilizzando vasi normali.

Pomodori salati veloci con aglio ed erbe aromatiche

Per questo metodo di cottura avrai bisogno di una marinata. La salamoia deve essere cotta in anticipo perché ha bisogno di raffreddarsi un po'. In media, la temperatura del liquido dovrebbe essere di circa 40 gradi per evitare che la buccia del pomodoro si spezzi.

Per la marinata prendere:

• acqua – 2 l;
• sale e zucchero - 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 3 cucchiai. l.;
• grani di pepe, foglie di alloro e semi di coriandolo.

Versare l'acqua nella padella, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Successivamente, tutti i componenti vengono posati. Dopo che il liquido sarà bollito, aggiungere l'aceto e spegnere il fuoco. La marinata viene lasciata raffreddare.

Gli ingredienti principali vengono assunti nelle seguenti quantità:

• pomodori – 2 kg;
• aglio – 2 teste;
• prezzemolo: un grosso mazzo.

Le verdure vengono tritate accuratamente, l'aglio viene passato al frantoio o grattugiato. Si pratica un'incisione trasversalmente nella zona del beccuccio del pomodoro e si farciscono le verdure con il ripieno preparato. Quindi i pomodori vengono posti in una padella, versati con la marinata, sopra viene posto un piatto e sopra viene posto un barattolo d'acqua (oppressione). In tali condizioni, il pezzo deve trascorrere 12 ore, dopodiché è pronto per l'uso.

Pomodori salati in padella: marinatura a freddo con senape

Molte persone ricordano fin dall'infanzia come vengono preparati i deliziosi pomodori verdi con la senape.Ora anche una giovane casalinga senza esperienza può preparare i preparativi per l'inverno utilizzando questa ricetta.

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• pomodori – 5 kg;
• aglio – 1 testa;
• foglie di rafano e aneto;
• salsa di senape – 80 ml;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. io..

Sterilizzare una padella smaltata da 5 litri (versarvi sopra acqua bollente), quindi ungere accuratamente le pareti con senape diluita. Sul fondo del contenitore vengono poste foglie di rafano, alloro e aneto. I pomodori vengono lavati, posti in contenitori e riempiti d'acqua con sale e zucchero precedentemente aggiunti. La padella viene mantenuta calda per 2 giorni e poi portata al freddo per altri 5 giorni.

Come marinare velocemente i pomodori in una casseruola con aglio e cipolle

Per marinare velocemente i pomodori, è necessario utilizzare pomodori rossi maturi; potete assumerli sotto forma di crema in modo che la preparazione abbia un aspetto appetitoso. Secondo la seguente ricetta, l'antipasto sarà pronto in 2 ore.

Sono necessari i seguenti ingredienti base:

• pomodori – 600 g;
• aglio: mezza testa;
• cipolle – 2 pezzi;
• verdure a piacere.

I pomodori vengono tagliati in 4 parti, le verdure vengono tritate finemente e le cipolle vengono tagliate a semianelli. Il prossimo passo è preparare la marinata.

La salamoia è composta dai seguenti componenti:

• olio vegetale purificato – 60 ml;
• salsa di soia – 1 cucchiaio. l.;
• miele liquido – 1 cucchiaino;
• pepe nero - 0,5 cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
• coriandolo macinato e senape - 0,5 cucchiaini ciascuno.

In un contenitore separato, utilizzando una frusta o una forchetta, mescolare olio, aceto, miele, salsa di soia, pepe, coriandolo, sale, zucchero e senape. I pomodori con erbe aromatiche, aglio e cipolle vengono mescolati in una casseruola. Quindi la massa viene versata con la marinata e mescolata accuratamente.Lasciare a temperatura ambiente per 1 ora, quindi mettere al freddo per altri 60 minuti, dopodiché le verdure sono pronte da mangiare.

Pomodori salati ripieni istantanei

I pomodori salati a freddo possono essere farciti non solo con erbe aromatiche e aglio, ma anche con altre verdure. Il cavolo bianco è considerato la combinazione ideale in tali ricette.

Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• pomodori rossi densi – 1,5 kg;
• cavolo bianco – 2 foglie;
• peperoncino – 1 pz.;
• coriandolo, basilico e prezzemolo - 7 rametti ciascuno
• alloro – 2 pezzi .;
• pimento – 4 piselli;
• sale – 100 g;
• acqua – 2 lt.

Per prima cosa preparate la salamoia. Per fare questo, far bollire l'acqua, aggiungere sale, pimento e alloro. Il liquido si raffredda leggermente, e durante questo il peperoncino viene tritato finemente, l'aglio viene passato attraverso una pressa (poi necessita di essere salato). Disporre le verdure su una foglia di cavolo, arrotolarle in un tubo e tritarle finemente.

I componenti tritati sono combinati con peperoncino e aglio. I pomodori nella zona del beccuccio vengono tagliati a croce e farciti con cavoli ed erbe aromatiche. Mettete le verdure in una padella, versate la salamoia, mettete sopra una pressa e lasciate in un luogo caldo per un giorno. Dopo 24 ore i pomodori saranno leggermente salati e dopo 3 giorni saranno ben salati.

Decapaggio a freddo dei pomodori verdi

A molte persone piacciono i pomodori marroni e verdi salati cotti a freddo perché mantengono una consistenza compatta e un sapore forte.

Per prepararti hai bisogno di:

• pomodori verdi – 1,5-2 kg;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• pepe – 6 baccelli;
• spezie, erbe aromatiche e aglio a piacere.

Disporre l'aglio sul fondo della padella preparata, poi i pomodori (si fa prima un piccolo taglio sul beccuccio), e coprire con cura il tutto sopra con uno strato di erbe aromatiche, rispettando le proporzioni desiderate.

È meglio tagliare l'aglio e il pepe a pezzi grandi. La salamoia, preparata con acqua bollita fredda e sale e zucchero sciolti in essa, viene versata sui sottaceti. I pomodori rimangono caldi per il giorno successivo e poi vengono portati al freddo. Le verdure sono pronte da mangiare dopo 3 giorni.

Come cucinare i pomodori salati in una casseruola calda

Puoi cuocere i pomodori in una casseruola non solo freddi, ma anche caldi. Nel secondo caso, il sottaceto cuocerà un po' più velocemente.

Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• pomodori – 1-1,5 kg;
• acqua -1,5 l;
• sale – 60 g;
• zucchero – 50 g;
• aneto - 1 ombrello;
• aglio – 5 spicchi;
• peperoncino – 0,5 baccelli (facoltativo);
• nero e pimento – 3 piselli ciascuno;
• alloro – 1-2 pezzi;
• foglie di ciliegio – 2-4 pezzi (opzionale).

Se si utilizzano pomodorini, si forano in più punti con uno stuzzicadenti. È meglio tagliare le verdure grandi in 2-4 parti. Mettere sul fondo della padella l'aneto, le foglie degli alberi da frutto, tutti i peperoni e l'aglio tagliato a metà. Metti i pomodori sopra. L'acqua deve essere portata a ebollizione, mescolare sale e zucchero (attendere che sia completamente sciolto).

Successivamente, aggiungi le foglie di alloro e fai bollire per 2-3 minuti. I pomodori vengono versati con salamoia calda, coperti con un coperchio e lasciati salare a temperatura ambiente finché la salamoia non si sarà completamente raffreddata. Successivamente, i pomodori vengono messi al freddo. Dopo 2-3 giorni, il pezzo può essere servito.

Come marinare i pomodori rossi con acqua fredda senza aceto e aspirina

Molte casalinghe usano l'aspirina come conservante naturale.Grazie all'acido acetilsalicilico la conservazione dura più a lungo e non perde il suo aspetto. Utilizzando questo preparato e senza aggiungere aceto, potrete preparare dei pomodorini deliziosi.

Per questo sono necessari i seguenti componenti:

• pomodori – 2 kg;
• pimento e pepe nero – 3 piselli ciascuno;
• alloro – 3-4 pezzi;
• foglie di prezzemolo e ribes - 5 pezzi .;
• rametti di aneto – 3-4 pezzi;
• peperoncino – 1 pz.;
• cipolla – 1 testa;
• aspirina - al ritmo di 1 compressa per 1 litro di contenitore utilizzato;
• sale – 100 g;
• acqua – 2 lt.

Sul fondo della padella si mettono le foglie di ribes e aneto, poi si compattano bene i pomodori, si aggiungono le spezie rimanenti tra loro, si taglia la cipolla a semianelli e si aggiunge periodicamente. Quindi mettono a bollire l'acqua, vi sciolgono sale e zucchero. Quando la marinata si sarà raffreddata, aggiungere l'aspirina nella proporzione richiesta e versarla sulle verdure. Infine, coprite la padella con un coperchio e ponetela in un luogo buio per 2-3 settimane.

Come salare velocemente i pomodori con foglie di ciliegino e ribes

I pomodori salati secondo questa ricetta ricordano nel gusto quelli che una volta le nostre nonne cucinavano in grandi botti e tinozze di legno.

Prendi i seguenti componenti:

• pomodori maturi – 1-2 kg;
• peperoncino – 1 pz.;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• rametti di aneto – 2 pezzi;
• foglie di ciliegia e ribes - 2-4 pezzi .;
• rafano - 1 foglia;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 0,5 cucchiaini;
• acqua – 1 l.

Le verdure e le erbe aromatiche vengono accuratamente lavate e asciugate con un asciugamano. Quindi i pomodori vengono forati con uno stuzzicadenti. Nella padella preparata, mettere il rafano, l'aneto, il prezzemolo e i pomodori, aggiungendo tra loro foglie di ciliegia e ribes e pezzetti di peperoncino.

Quindi nel contenitore viene versata acqua bollita preraffreddata, in cui è necessario sciogliere preventivamente sale e zucchero.La padella viene coperta con un coperchio e inviata in un luogo fresco per la salatura per 30 giorni. Dopo un mese i pomodori sono pronti da mangiare.

Pomodori in salamoia con cime di carota

Se le ricette classiche per marinare i pomodori per l'inverno sono già noiose e vuoi un po' di varietà, metti i pomodori in salamoia con le cime di carota. È vero, in questo caso dovrai utilizzare barattoli e coperchi pre-sterilizzati, oltre a una macchina aggraffatrice.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 15-20 pezzetti per barattolo da un litro;
• cime di carota - 4-5 rami.

La salamoia si prepara con 1 litro d'acqua, a cui si aggiunge un cucchiaio colmo di sale, 4 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di aceto con una concentrazione del 9%. Lavare accuratamente i pomodori e le sommità e asciugarli. Sul fondo del barattolo adagiate prima le foglie e poi le verdure, compattandole bene.

Quindi prendere una padella, versarvi dell'acqua, portare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero. Assicurati di attendere che gli ingredienti si dissolvano, porta ad ebollizione e non spegnere il fuoco per circa 3-4 minuti. Successivamente si versano le verdure con la marinata, si lascia riposare per 10 minuti e si versa in una casseruola (e così via 2 volte), la terza volta si aggiunge l'aceto alla salamoia, si versa sopra alle banche e arrotolarli con i coperchi.

Pomodori leggermente salati con rafano

In ogni momento, il miglior spuntino era considerato cetrioli leggermente salati con un piacevole retrogusto speziato.

Per prepararli occorrono:

• pomodorini piccoli e densi – 1,5 kg;
• verdure – 1 mazzo;
• aglio – 1 testa;
• radice di rafano – 1 pz.;
• pepe nero – 5-8 piselli;
• alloro – 3-4 pezzi;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• acqua – 1,5 l.

I pomodori vengono selezionati, lavati accuratamente, asciugati e forati vicino al gambo con uno stuzzicadenti. L'aglio viene sbucciato e poi tagliato a metà.Per preparare la salamoia, scaldare l'acqua, aggiungere sale e zucchero e portare il tutto a ebollizione.

Mettere sul fondo della padella l'aneto, mezza testa d'aglio, il pepe, l'alloro e il rafano tagliato a pezzetti. Metti i pomodori sopra le spezie e coprili con le erbe e l'aglio rimanenti. Versare la salamoia calda sulle verdure e lasciarle in una casseruola, coperta, per 3 giorni a temperatura ambiente. Dopo 72 ore il sottaceto è pronto.

Regole per conservare i pomodori salati

Per evitare che il pezzo si deteriori, si consiglia di rispettare le seguenti regole:

1. È preferibile conservare i pomodori ad una temperatura non inferiore a +7°C.
2. Se lasciate la padella fredda i pomodori diventeranno acidi.
3. Per aumentare la durata di conservazione, le verdure vengono poste in un luogo dove i raggi del sole non le raggiungono.

Se la casalinga ha dubbi sulla qualità e sulla freschezza dei pomodori, non è consigliabile mangiarli, poiché ciò può provocare avvelenamento.

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Suggerimenti e trucchi

Ulteriori suggerimenti:

1. Se il pezzo è stato aperto è meglio conservarlo in frigorifero ad una temperatura di 0-2°C.
2. È meglio prendere i pomodori senza danni o macchie nere per il decapaggio.
3. Qualsiasi padella deve essere sciacquata con acqua bollente prima dell'uso.
4. L'aggiunta di peperoncino spesso non rende l'antipasto piccante, ma aggiunge piccantezza.

Per evitare che i pomodori perdano il loro aspetto naturale, è meglio immergerli in una soluzione di sale da cucina per 5-7 ore prima di marinarli o marinarli. Si consiglia di cambiare questa salamoia ogni 2 ore.

Conclusione

I pomodori salati in padella, indipendentemente dal metodo, possono essere preparati in media in 3-7 giorni. Grazie a questo, non solo conserverai il raccolto, ma gusterai anche deliziosi spuntini durante la stagione autunnale e anche estiva. I pomodori salati decoreranno la tavola e arricchiranno il gusto dei piatti.