Come preparare i pomodori acerbi per l'inverno: ricoprire i pomodori verdi secondo le migliori ricette
I pomodori verdi hanno un gusto succoso e una consistenza croccante, motivo per cui sono così apprezzati nelle preparazioni invernali. Preparare i pomodori verdi in scatola e in salamoia è un ottimo modo per elaborare il raccolto e aggiungere varietà alla dieta durante i mesi più freddi. Per aggiungere piccantezza, ai piatti vengono aggiunte erbe, spezie e spezie.
Diamo uno sguardo più da vicino alle ricette più apprezzate per le preparazioni invernali e impariamo i segreti della loro preparazione.
Regole di base per conservare i pomodori verdi nelle ricette casalinghe
Vengono utilizzati due metodi di torsione dei pezzi: con e senza sterilizzazione. Il primo metodo aumenta la durata di conservazione del prodotto, il secondo fa risparmiare tempo.
Pomodori verdi in vasetto senza sterilizzazione
Nelle ricette senza sterilizzazione, l'aceto funge da conservante. o essenza di aceto. Ogni stagione vengono utilizzati nuovi coperchi e i barattoli vengono lavati accuratamente con la soda.
La durata media di conservazione delle verdure verdi senza sterilizzazione è di circa 6-8 mesi. Si consiglia di conservarli solo in frigorifero o in cantina fresca. Le ricette senza sterilizzazione fanno risparmiare tempo, ma il loro tempo di cottura è inferiore ai piatti con sterilizzazione.
Grezzi con sterilizzazione dei barattoli
I prodotti sterilizzati possono essere conservati fino a un anno o più. Il modo tradizionale per preparare i vasetti è utilizzare una pentola con acqua bollente. Sopra il contenitore viene posto un colino metallico sul quale viene posto il barattolo. Il vapore caldo lo riempie e uccide i germi, il barattolo diventa sterile.Il tempo della procedura è di 10-15 minuti. Togliere il barattolo utilizzando un guanto da forno e posizionarlo capovolto su un canovaccio pulito. È vietato toccare le pareti interne del barattolo con le mani o con altri oggetti.
Consigli utili. La sterilizzazione viene effettuata anche nel forno a microonde. Versare l'acqua sul fondo di un barattolo da un litro e metterla nel microonde per 3 minuti. Mentre il forno è in funzione, l'acqua bolle e forma vapore su tutto il barattolo.
Le migliori ricette per pomodori in scatola e verdi
Insalate, antipasti, caviale: con pomodori verdi viene preparata una varietà di piatti deliziosi. Alcuni si sposano bene con zuppe e contorni, altri si abbinano a prodotti a base di carne o pesce.
Pomodori verdi alla georgiana
L'antipasto è facilissimo da preparare e richiede solo 40-50 minuti.. Il piatto viene utilizzato come complemento alle patate fritte, allo shish kebab o semplicemente mangiato con pane nero croccante. La cucina georgiana è famosa per la sua piccantezza e il suo calore.
Elenco degli ingredienti:
800 g di pomodori verdi;- 2 mazzi di prezzemolo;
- 40 g di una miscela di peperoncino nero e piccante;
- 1 litro d'acqua;
- 60 g di sale;
- 1 cipolla;
- 3 teste d'aglio.
Tecnologia di cottura:
- Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Lavare il prezzemolo e tritarlo. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Mescolare il tutto e aggiungere 30 g di sale e un misto di peperoni.
- Lavate e asciugate i pomodori, fate in ognuno un taglio profondo 0,5-1 cm e farcite la frutta con cipolla, aglio ed erbe aromatiche.
- Preparare la salamoia: aggiungere sale all'acqua e portare a ebollizione. Continuare a fuoco basso per 5 minuti.
- Sciacquare i barattoli e mettere in cima i pomodori in ciascuno. Versare la salamoia e arrotolare con i coperchi puliti.
- Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta e lasciali riposare per 3 giorni.
- Conserva i sottaceti in un luogo fresco.
Pomodori acerbi con erbe aromatiche
Prezzemolo, basilico, aneto, alloro: tutto ciò conferisce all'antipasto un gusto fresco e originale. Inoltre, le verdure contengono oli essenziali, fibre alimentari, vitamine e minerali, riempiendo lo spuntino con proprietà benefiche che rafforzano il sistema immunitario umano e servono a prevenire le malattie.
Quello che ti serve:
2 kg di pomodori verdi;- 600 g di carote;
- 30 g di prezzemolo;
- 30 g di aneto;
- 1 foglia di rafano;
- 3 foglie di alloro;
- basilico a piacere;
- 1 litro d'acqua;
- 60 g di zucchero;
- 40 g di sale;
- 6 spicchi d'aglio.
Come cucinare:
- Lavare i pomodori e fare un taglio in ognuno. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle.
- Lavare e tritare il prezzemolo, l'aneto e il basilico. Mescolare con le carote, aggiungere l'aglio tritato finemente.
- Farcite la frutta con le verdure tritate.
- Preparare la salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e mescolare.
- Metti le verdure in un barattolo pulito, aggiungi la salamoia, aggiungi le foglie di alloro e il rafano.
- Arrotolare i barattoli e conservare in frigorifero. Il prodotto è pronto per l'uso dopo 10 giorni.
Questo è interessante:
Ripieno di rafano e aglio
Il rafano ha un aroma pronunciato e un gusto unico.. Questo ingrediente è stato ampiamente utilizzato nella cucina russa sin dal X secolo.
Per preparare i pomodori verdi con rafano e aglio ti serviranno:
- 1 kg di pomodori verdi;
- 100 g di radice di rafano;
- 7 spicchi d'aglio;
- 30 g di salgemma;
- 10 g di zucchero semolato.
Come cucinare:
- Sbucciate i pomodori, sciacquateli e passateli al tritacarne insieme all'aglio.
- Sbucciare il rafano e grattugiarlo su una grattugia fine.
- Mescolare tutti gli ingredienti tritati con sale e zucchero.
- Mettere nei barattoli e chiudere con i coperchi.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Importante! Il rafano viene tagliato per ultimo, poiché l'aroma scompare rapidamente da esso.
Caviale con pomodori verdi
Il caviale ha una struttura gradevole e delicata. Lo spuntino piace ad adulti e bambini. Oltre ai pomodori vengono utilizzate le carote, che rendono il piatto ancora più sano e nutriente.
Elenco degli ingredienti per cucinare:
1 kg di pomodori acerbi;- 700 g di carote;
- 2 cipolle;
- 1 testa d'aglio;
- 20 g di pepe nero;
- 50 g di concentrato di pomodoro;
- 40 g di sale;
- 90 g di zucchero;
- 100 ml di olio di semi di girasole.
Tecnologia di cottura:
- Lavare carote e pomodori, eliminare il picciolo. Passare attraverso un frullatore.
- Tritare l'aglio e la cipolla.
- Aggiungi l'olio di semi di girasole, i pomodori e le carote nella padella. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
- Mescolare e aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche. Infine versare il concentrato di pomodoro.
- Aggiungi timo o basilico a piacere.
- Metti il caviale in barattoli sterili e arrotola i coperchi. Da tenere in frigorifero.
Pomodori verdi marinati con barbabietole, peperoni e carote
Un bellissimo antipasto festivo decorerà qualsiasi tavola.. Si abbina idealmente a primi piatti e contorni. L'insalata si prepara rapidamente e facilmente.
Per prepararti avrai bisogno:
2 kg di pomodori verdi;- 200 g di barbabietole;
- 300 g di carote;
- 150 g di peperoni dolci;
- 3 spicchi d'aglio;
- 0,5 mazzetto di prezzemolo;
- 100 g di zucchero;
- 80 g di sale;
- 100 ml di olio vegetale;
- 60 ml aceto 9%;
- 2 litri di acqua.
Come cucinare:
- Lavare tutte le verdure. Tritare carote, peperoni e barbabietole.
- Passare l'aglio attraverso una pressa e tritare le verdure.
- Tagliare i pomodori in 4 pezzi uniformi.
- Risciacquare i barattoli, mettere le verdure in ogni barattolo nel seguente ordine: uno strato di carote, barbabietole, pomodori, peperoni, erbe aromatiche, aglio e cipolle. Ripeti la sequenza fino in cima.
- Preparare la salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua, mescolare.Versare l'olio di semi di girasole e l'aceto e lasciare a fuoco basso fino all'ebollizione.
- Versare la salamoia nei barattoli e arrotolare.
Pomodori verdi con carote e aglio
Il tempo di preparazione dello spuntino è di soli 40 minuti. Un piatto è preparato con frutti ovali oblunghi. Le verdure devono essere sode ed elastiche, senza graffi o altri danni.
Per prepararti avrai bisogno:
1,5 kg di pomodori verdi;- 2 teste d'aglio;
- 3 carote;
- 3 litri di acqua;
- 90 g di sale;
- 60 g di zucchero;
- 80 ml aceto 9%;
- 2 foglie di alloro;
- 40 g di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
- Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a fette.
- Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
- Lavare i pomodori e fare un taglio in ognuno. Metti dentro un pezzo di carota e aglio.
- Metti le verdure in un barattolo.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione, versare l'olio di semi di girasole e aggiungere l'alloro.
- Versare la salamoia calda in un barattolo e lasciare agire per 10-12 minuti. Quindi sigillare con coperchi puliti.
Marinatura coreana
I piatti coreani sono facili da riconoscere da dozzine di altri: hanno una speziatura e una succosità originali. I pomodori verdi coreani sono uno spuntino delizioso che non danneggerà la tua figura e completerà armoniosamente il pesce o il riso.
Per preparare le verdure in salamoia avrai bisogno:
1 kg di pomodori verdi;- 2 spicchi d'aglio;
- 1 peperone dolce;
- 1 peperoncino;
- 50 ml aceto di vino;
- 30 ml di olio vegetale;
- 50 ml di olio di sesamo;
- 20 g di coriandolo;
- 60 g di zucchero.
Come cucinare:
- Lavare i pomodori, eliminare la buccia e il gambo. Tagliare a semianelli. Mettere in una ciotola profonda e coprire con sale, lasciare agire per 40 minuti. Versare il succo rimanente.
- Lavare i peperoni e le carote. Rimuovere semi e gambi dal pepe e grattugiare su una grattugia grossa. Tritare le carote.
- Mettete i pomodori, le carote e i peperoni in una casseruola e mescolate. Aggiungere lo zucchero, l'aceto di vino e l'aglio tritato.
- Macinare il coriandolo in briciole, tritare finemente il peperoncino. Friggere in olio di sesamo per 1 minuto.
- Aggiungere il peperoncino e il coriandolo alle verdure e mescolare accuratamente. Riporre in frigorifero per 3 ore.
- Conservare in barattoli.
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Pomodori piccanti con peperoni
Grazie ai peperoni dolci, l'antipasto acquisisce un gusto delicato e dolce.. Le casalinghe usano peperoni gialli, rossi e arancioni. I frutti multicolori rendono la preparazione più colorata e attraente.
Quello che ti serve:
2 kg di pomodori verdi;- 1 kg di peperone;
- 800 l di acqua;
- 50 g di sale;
- 80 g di zucchero;
- 15 ml aceto 20%;
- 2 foglie di alloro;
- un mucchio di verde.
Tecnologia di cottura:
- Lavare i peperoni, eliminare il gambo e i semi. Tagliare a strisce.
- Tagliare i pomodori a fette e mescolarli con il pepe.
- Sterilizzare i vasetti e riempirli con le verdure.
- Preparare la salamoia: aggiungere all'acqua sale, zucchero e aceto. Bollire.
- Versare la salamoia in un barattolo, aggiungere le erbe tritate e l'aglio.
- Arrotolare il coperchio, avvolgere in una coperta e capovolgere fino a completo raffreddamento.
- Conservare in una dispensa o in un seminterrato.
Ricetta all'olio d'oliva
L'olio d'oliva migliora la digestione e ha un effetto positivo sulla funzione intestinale. Grazie a queste proprietà, i pomodori con aggiunta di olio d'oliva sono utili per le persone che soffrono di gastrite o ulcera. Inoltre, l’olio rimuove le tossine dal corpo e previene la depressione e l’insonnia.
Per prepararti avrai bisogno:
1 kg di pomodori verdi;- 80 ml di olio d'oliva;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 1 carota;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1,2 litri di acqua;
- 30 g di sale;
- 30 g di zucchero.
Tecnologia di cottura passo dopo passo:
- Lavare le verdure e sbucciarle. Tagliare i pomodori ad anelli, le carote a fette.
- Aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare ad ebollizione e lasciare a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare.
- Tritare l'aglio e le erbe aromatiche e mescolarle con i pomodori e le carote. Trasferire in un barattolo e riempire con salamoia.
- Arrotolare con coperchi sterili.
Insalata "Smeraldo" senza sterilizzazione
Una ricetta popolare per cucinare i pomodori verdi è facile da seguire. L'antipasto non richiede particolari abilità culinarie.
Elenco degli ingredienti:
1,5 kg di frutti verdi;- 30 g di prezzemolo;
- 1 testa d'aglio;
- 1 baccello di peperoncino;
- 2 litri di acqua;
- 80 ml aceto 9%;
- 3 foglie di alloro a piacere.
Tecnologia di cottura:
- Tritare il peperoncino, le erbe aromatiche e l'aglio. Incorporare le fette di pomodoro verde.
- Aggiungere sale e zucchero, mescolare e conservare in frigorifero per 2 ore.
- Quindi cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Preparare la salamoia mescolando acqua e aceto.
- Mettete le verdure nei barattoli, versate la salamoia, arrotolate i coperchi e avvolgeteli in una spessa coperta. Capovolgere fino a completo raffreddamento.
- Da tenere in frigorifero.
Importanti consigli di cucina
Chiudete correttamente i pomodori verdi. Per il decapaggio si consiglia di utilizzare vasetti interi senza scheggiature o crepe. Prima dell'uso, il contenitore viene attentamente ispezionato e lavato. Se le lattine presentano difetti, la durata di conservazione dei pezzi grezzi sarà molto più breve. La stessa regola vale per le coperture in ferro o nylon. Per i preparati vengono selezionati quelli puliti e sterilizzati.
Importante! Per non perdere la data di scadenza del prodotto, casalinghe esperte realizzano su ogni barattolo un'etichetta indicante la data di preparazione.
Lavare accuratamente tutti gli ingredienti prima della cottura.. Prestare attenzione agli utensili da cucina: gli asciugamani devono essere freschi e le posate pulite. Per la raccolta vengono utilizzati frutti della stessa dimensione. Sono uniformemente imbevuti di salamoia, risultando croccanti e gustosi. È meglio conservare i sottaceti in frigorifero: a temperatura ambiente si rovineranno più velocemente.
Conclusione
Conservare i pomodori verdi è facile come sgusciare le pere: basta conoscere la lista degli ingredienti e la tecnologia di cucitura. Per gli amanti del gusto delicato sono adatte preparazioni a base di erbe aromatiche, peperoni, barbabietole e carote. Alcuni chef preferiscono sottaceti piccanti e piccanti. La cosa principale è che le verdure siano senza graffi, uniformi e lisce.
L'inscatolamento con sterilizzazione consente di preservare le proprietà benefiche delle verdure per 1 anno o più, i prodotti senza sterilizzazione vengono conservati fino a sei mesi. L'ottimo gusto dei pomodori si sposa bene con primi e secondi piatti e costituisce un'ottima aggiunta a un banchetto festivo.